جولاش هو طبق هنغاري أعده الرعاة في مرجل كبير على المحك.
كانوا أول من قلي اللحم ، ثم طهيها بالخضروات.
اتضح حساء حادة وغنية جدا أو الحساء اللحوم.
اليوم ، استبدل جهاز متعدد المواقد النار ومرجل ، لكن طريقة الطهي ظلت كما هي.
غولاش لحم الخنزير في طباخ بطيء - مبادئ الطهي الأساسية
Goulash ليس فقط جذر معنا ، ولكن أيضا أصبح الطبق المفضل. يتم تحضير كلش تقليدي من لحم البقر ، ولكن لحم الخنزير شائع جدًا معنا ، لذلك غالبًا ما يستخدم هذا اللحم لغولاش.
يبسط الطباخ البطيء إلى حد كبير حياة ربات البيوت الحديثة. في ذلك ، يتم طهي اللحوم بشكل أسرع بكثير ، والنتيجة هي دائما ممتازة. لحم الخنزير في طباخ بطيء مشبع بشكل أفضل مع البهارات ، واللحوم ناعم ومثير.
لتحضير كلش كلاسيكي ، استخدم أبسط المكونات: اللحوم والبصل والجزر والبطاطا. اليوم ، توجد العديد من الوصفات المختلفة للكلش في طباخ بطيء ، كل هذا يتوقف على المنتجات المستخدمة في الطهي.
يتم غسل الخنزير وتجفيفه بالمناديل وتقطيعه إلى قطع. أولا ، يقلى البصل مع الجزر. ثم أضيفي شرائح لحم الخنزير ، واستمر في القلي في قدر طهي بطيء حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قم بتتبيل كل شيء بالتوابل ، مع رش الدقيق واخلطه حتى لا تبقى كتل.
ثم صب كل شيء مع المرق أو الصلصة أو الماء النقي. يخنة اللحم لمدة ساعة. لصنع الحساء ، أضف المزيد من السوائل.
وصفة 1. لحم الخنزير goulash مع المرق في طباخ بطيء
المكونات
لحم الخنزير الطازج - نصف كيلوغرام.
الخضر.
اثنين من رؤساء القوس.
الملح.
كريما حامضة للدهون - 100 مل ؛
فلفل أسود
معجون الطماطم - 80 مل ؛
زيت الزيتون - 100 مل ؛
دقيق - 50 جم.
طريقة الطبخ
1. اغسل لب لحم الخنزير ، وانقعه في مناديل ومقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
2. صب الزيت في وعاء الفخار في multicooker ، تسخينه قليلا ، وتشغيل برنامج الخبز ، لمدة عشر دقائق تقريبا. ضع لحم الخنزير في قدر ويقلى ، وأغلق الغطاء. ضجة من حين لآخر.
3. قشر البصل ، اقطعه جيدًا وأضفه إلى لحم الخنزير. يقلب ويقلى لمدة عشر دقائق أخرى. الملح والفلفل ويضاف الدقيق. حرك بقوة.
4. في كوب عميق ، امزج الطماطم مع الكريما الحامضة. الملح والفلفل والخفقه طفيفة.
5. تضاف الكريما الحامضة وصلصة الطماطم إلى اللحم وتخلط وتُملأ بالماء حتى تغطي اللحم بالكامل.
6. ابدأ تشغيل برنامج الإطفاء لمدة ساعة ونصف. يُقدّم الطبق المطحون مع الشعرية أو البطاطا المسلوقة.
وصفة 2. لحم الخنزير goulash مع الكاتشب
المكونات
الماء النقي - 150 مل.
لحم الخنزير المتن - نصف كيلوغرام ؛
زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
جزرة واحدة
كاتشب - 50 مل ؛
البصل.
الفلفل.
طماطم كبيرة
ورقة الغار
خيار مخلل
الملح.
فلفل حلو
فلفل طازج
دقيق - 80 جم.
طريقة الطبخ
1. فك رأس البصل وختمه جيدًا. شطف الطماطم ، ومسح ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. يقطع الخيار المخلل بنفس طريقة الطماطم.
2. غسل لحم الخنزير ، نقعها مع المناديل ومقطعة إلى قطع كبيرة. جراب الفلفل الحلو خالية من ساق والبذور. يُقطع الفلفل إلى شرائح. قشر الجزر ومقطعة إلى شرائح.
3. قم بتشغيل الطباخ البطيء في وضع "Baking" لمدة 20 دقيقة. يُسكب الزيت في الوعاء ويوضع البصل. أغلق الغطاء وأقليه لمدة ثلاث دقائق. ثم يضاف البندورة المفرومة والفلفل والخيار. يقلب ويستمر في القلي لمدة دقيقتين أخريين. أضف الآن الجزر وسكب الصلصة واخلطيها. بعد بضع دقائق ، ضعي شرائح لحم الخنزير.
4. قم بالتتبيلة مع التوابل ، ضع الطباخ البطيء في وضع "الإطفاء" واستمر في الطهي لمدة ساعة أخرى.
5. تمييع الطحين في كمية صغيرة من الماء ، يخفق قليلا ، ويضاف هذا الخليط قبل خمس دقائق من نهاية البرنامج. إثارة. يُقدّم الطبق المنعش مع طبق جانبي أو كطبق مستقل.
وصفة 3. لحم الخنزير goulash في multicooker باللغة الإيطالية
المكونات
800 غرام لحم خنزير متن؛
25 مل من الخل الجدول ؛
250 مل من المرق.
40 غ من الزبدة ؛
أربعة رؤساء القوس.
ثلاث فصوص من الثوم ؛
الليمون.
200 غرام من الطماطم في عصير خاص بهم ؛
10 غ من الفلفل الأحمر المطحون ؛
أوراق الغار
3 غرام من الكمون.
طريقة الطبخ
1. لحم الخنزير الخاص بي ، المجفف مع المناديل ومقطعة إلى مكعبات صغيرة جدا. قشر البصل من القشر ومقطّع إلى نصف حلقات. ضع قطعة من الزبدة في الوعاء وشغل وضع "القلي"
2. ضع البصل المفروم في وعاء واقليه حتى يصبح لونًا مصفرًا. ثم يُسكب الخل ويقلى مع التحريك بملعقة حتى يتبخر الخل.
3. في هذه المرحلة ، يضاف الكمون والفلفل الحلو ، ويخلط جيداً.
4. الآن ضع لحم الخنزير في الوعاء ، ضع البقدونس واضغط على الثوم. يعجن شوكة مع الطماطم في عصير الخاصة بنا وإضافتها إلى وعاء. يُملح الطبق ، ويخلط وينشط وضع "الإطفاء".
5. ملء كل شيء مع مرق وطهي طعام الغولاش في هذا الوضع لمدة ساعتين ونصف. من وقت لآخر نتحقق من مستوى السائل ، وإذا لزم الأمر ، أضف مرق.
وصفة 4. لحم الخنزير goulash مع الخضروات في طباخ بطيء
المكونات
خنزير الرقبة - 800 غرام ؛
الخضر الطازجة.
الفلفل البلغاري - اثنين من القرون.
مياه الشرب - 50 مل ؛
ثلاث طماطم
زيت الزيتون - 75 مل ؛
بصلان
الكاتشب - 80 مل ؛
دقيق - 40 جم ؛
القشدة الحامضة - نصف كوب.
طريقة الطبخ
1. اغسل لحم الخنزير أسفل الصنبور ، ثم اغمسه بمنديل ومقطع إلى شرائح متوسطة. البصل المقشر المفروم في حلقات نصف. طحن الخضروات المتبقية في شرائح متوسطة الحجم.
2. صب زيت الزيتون في الوعاء ، ووضع اللحم فيه وتشغيل برنامج "القلي". يقلى لحم الخنزير مع التحريك وعدم إغلاق الغطاء ، لمدة حوالي سبع دقائق. ثم نضيف الفلفل والملح.
3. حالما يتم تحمير اللحم ، أضيفي البصل والفلفل الحلو. إثارة.
4. طحن كل شيء مع الدقيق ، وتخلط جيدا حتى لا تبقى كتلة واحدة. أضف الطماطم المفرومة.
5. يُمزج الكريما الحامضة مع الكاتشب ، ويُخفق قليلاً ويُسكب اللحم مع هذا المزيج. يقلب ويصب الماء. ضع الطباخ البطيء في وضع "الإطفاء" لمدة ساعة ونصف. انقل اليخني إلى طبق عميق ، وزينه بالأعشاب ويقدم.
وصفة 5. مناقصة لحم الخنزير في وعاء طبخ بطيء مع البطاطا على البخار
المكونات
جزرة كبيرة
ورقة الغار
400 غرام لحم الخنزير المتن؛
الملح.
150 غرام من الطماطم.
توابل اللحم
رأس بصل كبير
25 غرام من نشا الذرة.
البطاطا.
طريقة الطبخ
1. نقوم بتنظيف وغسل الخضروات. اغسل لحم الخنزير وجففه ومقطّع إلى شرائح مستطيلة. يُقطع البصل ناعماً ، ثم نضعه ثلاث جزر ، نقطع درنات البطاطا إلى نصفين. ننشر البطاطس في وعاء تبخير لتخفيضات البخار.
2. قطع الطماطم صغيرة بقدر الإمكان. نحولهم إلى طبق عميق ، نضيف لهم النشا والملح ونتبل بالبهارات. امزج كل شيء جيدًا ، ثم اخفقه قليلاً مع الخفق لجعل الصلصة متجانسة.
3. ضعي شرائح لحم الخنزير والبصل والجزر في حاوية متعددة الطهي. صب كل الصلصة وتخلط. وضع ورقة الغار. نضع وعاء مع البطاطا في الوعاء وننشط وضع "الحساء" لمدة ساعة.
4. بعد الوقت المخصص ، أخرج الحاوية بالبطاطس ، وضعها على الطبق. يُوزع الطبق على لحم الخنزير ويُرش مع الخضار المفرومة ناعماً.
وصفة 6. لحم الخنزير goulash مع البيرة في طباخ بطيء
المكونات
كجم لحم الخنزير المتن؛
الملح.
ثلاثة قرون من الفلفل الحلو.
بذور الكراوية
ثلاثة رؤوس بصل
فلفل طازج
أربع فصوص من الثوم ؛
الفلفل الحلو
80 مل من معجون الطماطم ؛
لتر من البيرة الظلام.
طريقة الطبخ
1. قشر المصابيح وختمها بحلقات كبيرة بما فيه الكفاية.
2. صب زيت عباد الشمس في وعاء multicooker وتفعيل وضع "القلي". يُسكب البصل في الوعاء ويُرشّ به بذور الكراوية ويقلى مع التحريك بقوة لمدة عشر دقائق.
3. إزالة من القرون من ذيل الحصان الفلفل الحلو مع البذور ، وشطف وجافة وتنهار مع قش سميك. يُضاف الفلفل إلى البصل ويُحرَّك المزيج مع التحريك لمدة خمس دقائق تقريبًا.
4. أضف الآن معجون الطماطم واستمر في القلي مع التحريك من حين لآخر لمدة خمس دقائق.
5. تجفيف لحم الخنزير غسلها ومقطعة إلى قطع كبيرة. أضف اللحم إلى الخضار. ضغط الثوم من خلال الصحافة هنا. ملح ومتبل بالفلفل الطازج والفلفل الحلو.
6. صب في البيرة الظلام. ضع جهاز الطهي البطيء في وضع "الإطفاء" وقم بطهي طعام الغولاش لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. يُقدّم الطبق مع طبق جانبي من الخضار أو المعكرونة.
وصفة 7. جولش من لحم الخنزير والتفاح واليقطين في طباخ بطيء
المكونات
رطل من لحم الخنزير المتن؛
الملح.
نصف لتر من مياه الشرب ؛
السكر؛
البصل.
فلفل طازج
رطل من اليقطين.
البقدونس.
تفاحة
أربع بطاطا
كريم 50 مل ؛
50 مل من الزيت النباتي ؛
قطعة من الزبدة.
طريقة الطبخ
1. قشر البصل وختمه بحلقات نصف سميكة. قطع لحم الخنزير إلى قطع كبيرة.
2. ضع قطعة من الزبدة في وعاء متعدد الطهي وأضف الزيت النباتي. قم بتشغيل برنامج Frying وانتظر حتى تذوب الزبدة. ضعي البصل وقلّيه لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح طرياً. يُضاف لحم الخنزير ويقلى معًا لمدة عشر دقائق أخرى.
3. صب في الدقيق وتخلط. قشر التفاح من القشر والبذور. فرما ناعما. تقشر البطاطا واليقطين إلى مكعبات. أضف التفاح والخضار إلى الطباخ البطيء.
4. تمييع كريم بالماء المغلي ويسكب اللحم والخضروات مع الخليط. الملح ، والتوابل مع التوابل. ضع الطباخ البطيء في وضع "الإطفاء" وقم بطهي الموقد لمدة ساعتين. يرش الطبق النهائي بالبقدونس المفروم جيدًا ، ثم يغلق الغطاء ويترك الطبق ليحضر لمدة نصف ساعة.
لحم الخنزير goulash في طباخ بطيء - نصائح والحيل
في عملية طبخ لحم الخنزير المطبوخ في وعاء طبخ بطيء ، يمكنك طهي الخضروات المطهية على البخار. يكفي تثبيت حاوية مع الخضار على أعلى وعاء مع جولاش.
خذ لحم الخنزير لغولاش بدون دهون ، يسمح بطبقة رقيقة من الدهون.
بإضافة مرق أو سائل آخر ، يمكنك ضبط اتساق الغولاش للحصول على اللحم مع المرق أو الحساء.
للحفاظ على اللحم العصير ، قم بإعداده في الدقيق ثم قليه على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
