زهر العسل مربى - الوصف العام
زهر العسل هو التوت الأزرق الحلو والحامض ، على غرار التوت الأزرق ، ولكن أكثر مستطيلًا. هناك أنواع مختلفة من زهر العسل ، ومختلفة في محتوى الحمض ، والضعف العقلي ، إلخ. يستخدم زهر العسل لصنع مربى ، كومبوت ، عصائر. يتم تحضير مربى زهر العسل قبل كل أنواع التوت الأخرى - الفراولة ، الكرز ، الكرز ، إلخ.
زهر العسل غني بالفيتامينات والمعادن. على وجه الخصوص ، التوت زهر العسل هي مصدر للفيتامينات C ، A ، المجموعة B ، الجلوكوز والفركتوز ، والأحماض العضوية. أنها تحتوي على فيتامين C بقدر الليمون والكيوي. من خلال كمية المغنيسيوم والصوديوم ، فإن صريمة الجدي متفوقة على جميع أنواع التوت ، وكمية البوتاسيوم لنجونبيري فقط قابلة للمقارنة ، وبمحتوى المواد الفعالة ، فهي رائدة بشكل لا لبس فيه بين التوت ، حتى تتفوق على الورد البري.
أيضا ، التوت زهر العسل غنية المنغنيز والنحاس والسيليكون والزنك والألومنيوم والباريوم واليود. لقد ثبت أنه يزيل آلام المفاصل بشكل فعال ، ويخفض ضغط الدم ، ويطبيع عملية الهضم.
بناءً على مكان التجميع ، تحتوي التوت بزهر العسل على كميات مختلفة من مواد كيميائية معينة ، وبالتالي لها خصائص طعم مختلفة. التوت الذي ينمو في مناخ ساخن له حموضة أقل ومحتوى أعلى من السكر والعفص والأصباغ ، مما يؤدي إلى طعم مر من التوت. يساعد المناخ البارد على زيادة حموضة التوت بزهر العسل وزيادة محتوى فيتامين سي. التوت الذي يتم جمعه في الأماكن ذات المناخ القاري المعتدل له مذاق أكثر حلاوة ومحتوى متزايد من السكريات وفيتامين سي.
زهر العسل مربى - أواني الطبخ
لتخزين المربى من زهر العسل ، من الأفضل استخدام الجرار الصغيرة ، على سبيل المثال ، بسعة 0.5 لتر. لتدمير البكتيريا التي يمكن أن تسبب تلف الطعام ، يتم تعقيم العلب. ومع ذلك ، يجب عليك أولاً فحص الحاويات بغسل العلب بعناية والتحقق من الرقائق والشقوق. يجب أيضًا فحص الأغطية ونظيفة فقط وحتى الأغطية. يجب أن تكون الأغطية المعدنية للإغلاق خالية من الصدأ وأن تشتمل على شريط مطاطي جديد (حشية). بعد هذا التدقيق ، يمكن أن يبدأ التعقيم.
الطريقة الأكثر بأسعار معقولة التي تدمر جميع الكائنات الحية الدقيقة الضارة هي ارتفاع درجة حرارة التعقيم. من المهم للغاية أثناء عملية التعقيم ضمان سلامة العلب ، نظرًا لأن الزجاج الذي صنعت منه ، يتصور بشكل سيء للغاية الفرق في درجة الحرارة ويمكن أن يتصدع. الأمر نفسه ينطبق على التبريد المفاجئ.
تشمل الطرق الرئيسية لتعقيم العلب في المنزل ما يلي:
- تعقيم العلب بالبخار ؛
- تعقيم العلب في الفرن ؛
- تعقيم الميكروويف للعلب.
أيضًا ، عند التخطيط لطهي المربى ، يجب عليك تحضير قدر كبير من المينا أو وعاء ، أو حوض نحاسي ، موازين مطبخ ، ملعقة خشبية لتحريك المربى ، مغرفة (لصبها برفق في الجرار).
زهر العسل مربى - إعداد بيري
عند اختيار التوت للمربى ، يجب أن نتذكر أنه يجب أن يكون طازجًا وليس مفرطًا ، دون أي ضرر أو عيوب أو تعفن. لذلك ، ينبغي فرزها بعناية ، وتنظيف الأوراق والأغصان. ثم اشطفه تحت الماء الجاري ، واتركه يصفى ثم يجف على قطعة قماش نظيفة.
زهر العسل مربى - وصفة 1
1. في وعاء أو وعاء مطبوخ ، صب 200 غرام. الماء وسكب 1 كجم من السكر ، مع التحريك ، ويغلي.
2. بعد إذابة السكر ، على نار خفيفة ، يُطهى الشراب لمدة 10 دقائق.
3. توضع التوت المصنوع من زهر العسل (1 كجم) في شراب الغليان ، وعندما تغلي ، ترفع من الموقد وتوضع الأطباق مع المربى في مكان بارد ، ويترك لمدة 7 ساعات ، ويمكن أن يكون بين عشية وضحاها.
4. بعد هذا الوقت ، وضعناها على النار مرة أخرى ، مع التحريك اللطيف ، غليها لمدة 15 دقيقة ، وإزالة الرغوة إذا لزم الأمر.
5. صب المربى النهائي الساخن في الجرار معقم أعد وإغلاق أغطية capron.
زهر العسل مربى - وصفة 2
1. أعد توت زهر العسل بكمية 1 كغم وضعت في مقلاة ، وسقطت نائماً 1 كغم من السكر ، اترك لمدة 3-4 ساعات حتى تترك التوت عصير.
2. بعد وضع الصحون مع التوت على النار ، يُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يُوضَع جانبًا لمدة 8 ساعات.
3. بعد ذلك ، ضع المربى على النار ، اطبخها حتى تنضج لمدة 15 دقيقة.
4. صب المربى النهائي الساخن في الجرار معقم أعد وإغلاق أغطية capron.
زهر العسل مربى - وصفة 3
1. نستعد شراب من 200 غرام. الماء و 1 كجم من السكر كما هو الحال في وصفة رقم 1.
2. غمر 1 كجم من توت زهر العسل المجهز به واحفظه في شراب لمدة 4 ساعات حتى يتم تشبع التوت.
3. بعد ذلك ، قم بطهي المربى لمدة 5 دقائق ثم أعده مرة أخرى لمدة 6-8 ساعات.
4. ثم مرة أخرى ، ضع الحاوية مع انحشار الورق على النار ، قم بالطهي حتى تنضج مع التحريك اللطيف (حتى تتوقف التوت عن الارتفاع).
5. صب المربى النهائي الساخن في الجرار معقم أعد وإغلاق أغطية capron.
مربى زهر العسل - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
لمنع السكر ، في المرة الأخيرة التي تطبخ فيها المربى من زهر العسل ، يضاف إليها حامض الستريك (1 غرام لكل 1 كجم من المربى).
بالنسبة للمربى ، من الأفضل اختيار نوع من زهر العسل ذو الحموضة الصغيرة ، بحيث لا يكون له طعم حلو.
يعتقد بعض خبراء الطهي أنه ليس من الضروري طهي زهر العسل مرة ثانية حتى لا تتجعد التوت ، فقط تحتاج إلى زيادة كمية السكر بغليان واحد ، مع تناوله 1.5 كجم لكل 1 كجم من التوت.
يجب تخزين مربى زهر العسل في خزانة ، في القبو ، على الشرفة ، لأنه لا يتجمد في الصقيع ، مع الاحتفاظ بجميع خصائصه المفيدة.
