وعاء الدجاج - وصف عام
منذ فترة طويلة الأطباق التي تم إعدادها في وعاء في المطبخ من مختلف شعوب العالم ، وشعبيتها آخذة في الازدياد. هذا يرجع في المقام الأول إلى بساطة إعدادهم. في الوقت نفسه ، فإن النتيجة هي طبق جميل ولذيذ ، وهو ليس خطيئة لتزيين طاولة العطلات. تسمح لك الأواني بتوفير الوقت الذي تقضيه في الطهي ، ولا تتطلب وفرة من الدهون أو الزيت ، وهو أمر يحظى بتقدير كبير من قبل معتنقي أسلوب حياة صحي.
يُعد الدجاج في وعاء واحدًا من أكثر الأطباق مغذية وصحية ، لأنه في هذه الحالة ، لا يُقلى لحم الدجاج الذي يُعرف منذ فترة طويلة بأنه غذائي ، ولكنه مطهي عملياً في عصيره. يعد هذا أيضًا طبقًا شديد التنوع ، لأنه من خلال إضافة الخضروات أو البطاطس أو الأرز أو الحنطة السوداء إلى قدر الدجاج ، يمكنك الحصول على طبق جانبي ممتاز. لهذا السبب وصفات الدجاج بوعاء تحظى بشعبية كبيرة.
الدجاج في وعاء - أواني الطبخ
كقاعدة عامة ، لأغراض الطهي ، يتم استخدام أواني الخبز المصنوعة من السيراميك ، والتي لها قدرات وتصميمات مختلفة. لطهي الدجاج المشوي مع عائلة صغيرة ، يمكنك استخدام قدر كبير بسعة لتر ونصف. بالنسبة للخياطة المجزأة ، يجب أن تحصل على أواني بسعة تصل إلى خمسمائة جرام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن السطح الداخلي غير المزجج للأواني لديه القدرة على امتصاص الروائح ، لذلك ، من الناحية المثالية ، لطهي أطباق اللحوم أو السمك أو المنتجات ذات المذاق والرائحة المعينين ، يجب أن يكون لديك أواني منفصلة.
عند اختيار أواني الطهي للخياطة ، يجب أن تسترشد أيضًا بقدرة الفرن. على سبيل المثال ، إذا كان لديك فرن صغير وستقوم بطهي الدجاج فيه في أوعية مع مقابض ، فلن تدخل أكثر من ثلاثة أطباق في الفرن. هذا يعني أنه إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الوجبات ، فسيتعين عليك الطهي في عدة تمريرات.
تفاصيل مهمة: لا يمكن وضع الأواني إلا في فرن بارد ، وإلا فإنها يمكن أن تنكسر من اختلاف في درجة الحرارة. عند إخراج الوعاء بالطبق النهائي من الفرن الساخن ، ضعه على لوح خشبي ، أيضًا لمنع تشققه.
وعاء الدجاج - تحضير
إن تحضير الدجاج للطهي في قدر هو نفسه عند تحضير الأطباق الأخرى. يجب غسل الدجاجة ، التي سيتم طهيها بالكامل ، وتجفيفها جيدًا بمنشفة ورقية ، إذا كان الطبق مُعدًا من قطع - قم بقطع الجزء المحدد من الدجاج بعناية (وغالبًا ما يحدث فيليه) إلى مكعبات أو قطعًا تعسفية. من المهم جدا مراقبة جودة اللحوم. من الأفضل استخدام غير مجمدة ، ولكن الدجاج المبرد أو البخاري ، سيكون اللحم طازجًا ودقيقًا في طبق.
وصفة 1: الدجاج في وعاء البطاطس
طبق بسيط جداً ، لتحضير شرائح الدجاج المخللة قليلاً في التوابل قبل وضعها في الأواني ، ثم يخلط مع البصل المقلي والبطاطس ويخبز.
6 مكونات وعاء:
1 كجم من صدور الدجاج ؛
1 رأس من الثوم ؛
5 بصل
1 كجم من البطاطا ؛
20 غرام الزبدة.
1 ملعقة كبيرة. ل. الجبن المبشور لكل وعاء.
1 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز لكل وعاء
1 مكعب من مرقة الدجاج ؛
ملح ، فلفل أسود ، كاري
طريقة الطبخ:
1. نقطع اللحم إلى مكعبات حوالي 2 سم ، ونضعها في وعاء عميق ، نملح ونضغط الثوم هناك ، نضيف الكاري والفلفل الأسود الطازج ، نخلط كل شيء ونترك المخلل لينقع لمدة نصف ساعة.
2. في حين أن اللحم مخلل ، قشر البصل ، ثم تقطيعه جيدًا ، تقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. بعد تقشير البطاطس ، قم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة أو قش.
4. وضع المنتجات في الأواني مع طبقات للخبز. الطبقة الأولى هي بصل مقلي ، ثم قطع الدجاج ، ضعي ملعقة من المايونيز على الوجه ، ضعيها على البطاطا حتى لا تصل إلى حواف الوعاء بحوالي 2 سم ، صب صب الجبنة على البطاطا.
5. صب 1.5 كوب من الماء المغلي في وعاء منفصل وتخفيف مكعب واحد من مرق الدجاج فيه ، ثم صب في أجزاء متساوية في كل وعاء.
6. نقوم بتغطية الأواني مع الأغطية ، ووضعها في الفرن ، وبعد تسخينها إلى درجة حرارة 200 درجة ، نخبز لمدة ساعة تقريبا.
وصفة 2: الدجاج في وعاء مع المعكرونة محلية الصنع
إنه ليس طبقًا معقدًا ، يُخبز فيه الدجاج في قدر مع المعكرونة محلية الصنع والخضروات والجزر والبصل. ومن أبرز ما يلفت الانتباه أن الأواني الموجودة في الأعلى ليست مغطاة بأغطية ، بل بكعك العجين محلية الصنع ، والتي يمكن تناولها بدلاً من الخبز.
4 مكونات وعاء:
400 غرام فيليه الدجاج
1 جزرة
1 بصلة
لتذوق الملح والفلفل.
للمعكرونة:
150 غرام الطحين.
1 بيضة
2 ملعقة كبيرة. ل. المياه؛
سول. زيت للقلي الدجاج والخضروات.
الملح.
لالتورتيا:
200 غرام الطحين.
1 بيضة
3 ملاعق كبيرة. ل. المياه؛
2 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة.
الصودا على طرف صودا سكين.
الملح.
طريقة الطبخ:
1. طهي المعكرونة محلية الصنع عن طريق عجن عجين بارد من الدقيق والماء البارد والبيض والملح واتركه لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، قم برش الدقيق على السبورة ، ثم ضع العجينة عليها ، ثم لفها برفق ثم تقطع إلى شرائح ضيقة ، ثم تجف لمدة ساعتين تقريبًا.
2. بعد تقطيع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة ، قم بقليها ووضعها في قدر.
3. تمزيق البصل والجزر بشرائح صغيرة ، ثم تقلى وتوضع في اللحم.
4. في حين أن البصل والجزر مقلي ، فإننا نصنع كعكات مسطحة ، نمزج من خلالها الماء أو البيض أو الملح أو الزبدة أو السمن المخفف ، ثم نضيف العجين والصودا بسرعة إلى العجين الذي نخرج منه الكعك الرقيق.
5. نضيف الآن المعكرونة والتوابل إلى اللحم ، ونملأها بالماء الساخن ونغطي كل وعاء بكعكة مسطحة ، ونشحنها ببيضة ونخبزها على حرارة 200 درجة لنحو 50 دقيقة.
وصفة 3: الدجاج في وعاء من البرتقال
طبق ليس من الصعب تحضيره ، ولكنه يستحق حتى طاولة احتفالية بفضل الطعم الأصلي والنبيل الذي يعطي عصير برتقال الدجاج.
المكونات:
1 دجاجة كاملة
3 فصوص من الثوم ؛
1 برتقال ونصف كوب من عصير البرتقال ؛
ربع كوب من صلصة الصويا
1 ملعقة صغيرة الزنجبيل الطازج المبشور الطازج.
1 ملعقة كبيرة. ل. السكر.
الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
1. افركي الدجاج بالثوم المهروس مسبقاً والملح والفلفل.
2. قشر البرتقال وقسمه إلى شرائح وضعه داخل الدجاج وضعه في قدر.
3. صر الحماس البرتقالي ورشي الدجاج معه ، أضف عصير البرتقال وصلصة الصويا والزنجبيل والفلفل المطحون والسكر إلى الوعاء.
4. بعد وضع وعاء في الفرن ، يخبز لمدة ساعة ونصف في درجة حرارة 230 درجة.
الدجاج في وعاء - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
لجعل لحم الدجاج المطبوخ في قدر أكبر من العصير والعطاء ، قبل حوالي 15 دقيقة من تحميل المنتجات ، يجب غمر الحاوية في الماء. ماذا يعطي؟ الجدران المشبعة بالوعاء مشبعة بالرطوبة ، عندما يتم تسخينها في الفرن ، يتبخر الماء ويطهى اللحم كما لو كان على البخار. وبهذه الطريقة ، يمكنك التخلص من الحاجة إلى إضافة الدهون إلى الطبق ، وبالتالي تقليل محتواه من السعرات الحرارية.
يجب أن يكون وعاء الإناء مع الفرن حوالي 10 دقائق قبل أن يصبح جاهزًا ، لأنه خلال هذا الوقت سيظل "يصل" خارج الفرن.
إذا أصبح من الضروري إضافة سائل إلى الوعاء ، فحاول إضافة نبيذ بدلاً من الماء ، لأنه بعد تبخر الكحول ، ستذق الصلصة جيدًا.
