لحم الخنزير في وعاء - المبادئ العامة وطرق التحضير
لحم الخنزير سهل التحضير تمامًا ، من الصعب إفساده ، خاصة إذا كنت تطبخ في الفرن ، في أطباق مثل الأواني الخزفية.
لحم الخنزير في الأواني هو طبق تقليدي بالنسبة لروسيا ، والفرق الوحيد بين المسرات الحديثة في الطهي هو أن الأفران تستخدم لصنعها ، قبل طهي الطبق في الأفران.
يتمثل المبدأ الأساسي لإنشاء لحم خنزير في وعاء في تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ومقلية للخبز السريع ، فقط بعد هذا التلاعب يمكن وضع لحم الخنزير في الفرن. كقاعدة عامة ، لا يستغرق الطهي أكثر من ساعة.
لحم الخنزير في وعاء - إعداد المنتجات
إذا كان الضيوف بالفعل على عتبة الباب ، وقررت المضيفة أن تعاملهم مع مشوي لحم الخنزير لذيذ في الأواني ، لا تكون كسول ، فمن الأفضل إعداد المنتجات بعناية ، لأن المعالجة المناسبة للحوم والخضروات تقلل من الوقت عند خبزهم في الفرن بنحو النصف.
يجب قطع اللحم إلى قطع صغيرة ويقلى في مقلاة. نقطع الخضروات جيداً ونقليها جيدًا. يمكنك تجنب هذه العملية ، ولكن هذا لن يؤدي فقط إلى زيادة الوقت المستغرق لإعداد الطبق ، ولكن أيضًا يجعل لحم الخنزير في وعاء جافًا وليس عطريًا جدًا.
لحم الخنزير في وعاء - أواني الطبخ
عادة ما تستخدم الأواني الخزفية لخبز لحم الخنزير. قبل طهي الأطباق غير مطلوب ، فقط ضع المكونات فيه وضعه في الفرن.
وصفة 1: لحم الخنزير في وعاء البطاطس
لحم الخنزير في قدر هو طبق شهير ، يتم طهيه في المطاعم الأنيقة والمقاهي الأكثر تواضعًا وفي المنزل.
المكونات:
- 300 غرام من لحم الخنزير.
- 4-5 بطاطس ؛
- بصلة واحدة ؛
- جزرة واحدة ؛
- 150-200 جرام من الجبن ؛
- 100 جرام من المايونيز ؛
- الخضر.
- الفلفل الأسود المطحون ؛
- التوابل (إذا لزم الأمر) ؛
- ملح.
طريقة الطبخ
يُقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ، ويُبش بالبهارات والملح ويقلى في مقلاة. يوضع البصل والجزر والبطاطس جيدًا في طبقات في وعاء:
- الطبقة الأولى - البطاطا ؛
- الطبقة الثانية - الجزر ؛
- الطبقة الثالثة - البصل.
- الطبقة الرابعة - لحم الخنزير.
نغطي كل طبقة بالمايونيز ونضيف الماء المغلي بحيث يغطي محتويات الوعاء. أضيفي الجبنة لمدة 10 دقائق.
أعد الطبق لمدة 40-50 دقيقة.
وصفة 2: وعاء المحمص المولدوفية
يشتمل لحم الخنزير المشوي المولدوفي على إضافة تفاح أو قريش ، والتي تمنح الطبق طعمًا حارًا حارًا.
المكونات:
- 800 غرام من لحم الخنزير.
- 5 بصل
- جزرة واحدة ؛
- كيلوغرام واحد من التفاح أو 3 محاجر ؛
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ؛
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ؛
- 4 فصوص من الثوم ؛
- الفلفل الأسود المطحون ؛
- الشبت.
- ورقة الغار
- ملح.
طريقة الطبخ
نقطع لحم الخنزير إلى شرائح متوسطة الحجم. يتم تقطيع البصل والجزر وتضاف إلى المقلاة على اللحم. ضعي المزيج في أواني مملوءة بمرق اللحم أو الماء ، وأضيفي التوابل والصلصة والملح. يتم وضع الثوم المسحوق في بضع دقائق قبل الاستعداد. يتم تقديم الطبق مع التفاح المخبوز أو المقلية.
وصفة 3: الفلاحين لحم الخنزير في وعاء
لحم الخنزير الفلاحي هو وصفة روسية تقليدية ؛ يعود تاريخه إلى القرون الماضية.
المكونات:
- 150 جرام من شرائح لحم الخنزير ؛
- بصلة واحدة ؛
- 100 جرام من البطاطا المقلية ؛
- 20 غراما من الفول (يمكن استبداله بالبازلاء) ؛
- نصف كوب مرق اللحم ؛
- الشبت.
- ملح.
طريقة الطبخ
يُضاف الفلفل المفروم من لحم الخنزير والملح والقلى في مقلاة ، ويُضاف البصل المفروم جيدًا.
ننقل اللحم بالبصل إلى أواني ، ونضيف البطاطس المقليّة والمقليّة ، والفاصوليا المسلوقة (البازلاء) ، نملأها بالشبت ونسكب مرق اللحم لتغطية محتويات الأطباق الخزفية.
يقدم هذا الطبق المخللات التقليدية.
وصفة 4: لحم الخنزير مع الخوخ والفطر في وعاء
سارت الامور بشكل جيد مع الفطر والفواكه المجففة. لا تصدق؟ نقترح استخدام الوصفة للطبق "لحم الخنزير مع الخوخ والفطر في وعاء".
المكونات:
- 700 غرام من لحم الخنزير.
- 200 غرام من الفطر (ceps ، الببغاوات) ؛
- 2 بصل ؛
- 150 جرام من الخوخ ؛
- 200 غرام من القشدة الحامضة ؛
- 2-3 ملاعق كبيرة من السكر ؛
- الفلفل الأسود المطحون ؛
- نصف كوب ماء مغلي ؛
- 1 ملعقة كبيرة من الدقيق ؛
- ملح.
طريقة الطبخ
نقطع ونحم الخنزير. نضع اللحم في الطبقة الأولى في الوعاء والفلفل والملح ، ونضيف السكر والماء بحيث يغطي اللحم. ضعي الأواني في الفرن لمدة 15 دقيقة.
يقطع البصل إلى حلقات ويقلى في مقلاة ويضاف الدقيق. يقلى الفطر ، يخلط مع الخوخ والبصل. ضعي المزيج في أوعية فوق اللحم ، واسكبي القشدة الحامضة فوقه ، واخبزيها في الفرن لمدة نصف ساعة.
لحم الخنزير في وعاء - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة
- لحم الخنزير المشوي قبل الخبز.
- لتقليل وقت الطهي ، يمكنك وضع رقائق الطعام على أعلى الوعاء.
- يمكن أيضًا اتباع غطاء الوعاء من العجين المدهون (الدقيق والماء).
- عادة ما يتم تقديم الطبق في الوعاء بشكل جزئي ، تضاف الكريما الحامضة سابقًا إلى الخضروات.
تعليقات
