السلطات الكورية - المبادئ العامة وطرق الإعداد
لقد اكتسبت السلطات الكورية ، على الرغم من بساطتها وخصائصها ، شعبية كبيرة بشكل لا يصدق في بلدان مختلفة من العالم. من الصعب اليوم تخيل أنه بمجرد أن تتمكن ربات البيوت من الاستغناء عن الجزر أو الخضار الكورية ، فهي أساس لكثير من الأطباق التي نخدمها ضيوفنا.
لا يتم إعداد السلطات الكورية من الخضروات المخللة والمخللة والمسلوقة فقط. غالبًا ما تستكمل المكونات الرئيسية للسلطة بالفطر أو السمك أو اللحم.
السر الرئيسي للسلطات الشرقية في التوابل الحارة وصلصة الصويا. على سبيل المثال ، يتم إنشاء طعم معين من الجزر الكوري باستخدام الفلفل الأحمر ، الذي يتم قليه فوق النار ثم يبرد بسرعة. بدون المعالجة الحرارية ، فإن مثل هذا الفلفل غير مناسب تقريبًا للأطعمة الأوروبية ، لكن التأثير الحراري "يأكل" الحرارة ويعدل الفلفل حسب الذوق الأوروبي.
السلطات الكورية - إعداد المنتج
عند إعداد السلطات الكورية ، كن مستعدًا لحقيقة أن إعداد الطعام سيستغرق الكثير من الوقت. لتسريع هذه العملية ، من الأفضل الحصول على مبشرة خاصة أو تقطيع مسبقًا (عادةً ما يتم تضمين عنصر لتقطيع الجزرة الكورية في معالجات الطعام). إذا لم يكن هناك مبشرة ، فتعلم كيفية تقطيع الجزر إلى شرائح طويلة رقيقة.
قبل التقطيع ، أمسك الخضار لعدة ساعات بالماء البارد ، وفي هذه الحالة سيكون التعامل معها أسهل. من المهم أن يتم تقطيع الخضروات إلى شرائح أو شرائح متساوية ، وفي هذه الحالة سوف تكون متبلة أو مقلية بشكل موحد.
في أي حال من الأحوال لا تترك الجزر أو الخضروات المخللة الأخرى في وعاء مطلي بالمينا ، فإن المنتج سيكون له طعم معدني ، والذي لن يزين الطبق بالتأكيد.
وصفة 1: الجزرة الكورية
الجزر الكورية هي مقبلات رائعة ، طبق جانبي للحوم ، مكون للعديد من السلطات.
المكونات:
- 1 كيلوغرام من الجزر ؛
- 4 فصوص من الثوم ؛
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة ؛
- 1 ملعقة كبيرة من الخل.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح ؛
- الفلفل الأسود المطحون ؛
- الفلفل الأحمر المطحون ؛
- الزيت النباتي ؛
- الماء.
طريقة الطبخ
ثلاثة جزر على مبشرة. تحضير صلصة للخضروات: 6 ملاعق كبيرة من الماء والثوم المفروم والخل والملح والفلفل (الأحمر والأسود) والكزبرة والزيت النباتي ، ويغلي المزيج مع الجزر ، ويوضع في الثلاجة لمدة 1-1.5 ساعة.
الجزرة الكورية جاهزة!
وصفة 2: الشمندر الكورية
البنجر الكوري عبارة عن مقبلات رائعة ، فهي سهلة التحضير وتختفي أيضًا بسرعة من على طاولة الاحتفالات.
المكونات:
- 500 غرام من البنجر الأحمر الحلو ؛
- 3 فصوص من الثوم ؛
- 100 غرام من الزيت النباتي ؛
- 70 مل من الخل.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة ؛
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر ؛
- نصف ملعقة صغيرة من محسّن نكهة الغلوتامات الصوديوم ؛
- ملح.
طريقة الطبخ
ثلاثة بنجر على مبشرة. تُفرم الثوم جيدًا أو تمر من خلال الثوم ، وتُضاف إلى البنجر ، وتُضاف الخل والملح. يجب وضع الخضار في وعاء بحيث يمكنك عمل حمام مائي وطهي الطعام لمدة نصف ساعة. ترفع عن النار ، تضاف التوابل المتبقية. نقوم بتسخين الزيت النباتي (لا داعي للغليان!) ، صب البنجر عليه. نضع البنجر في كوريا تحت القمع ونستمر لمدة يوم.
وصفة 3: الخضروات الكورية
سلطة رائعة تكمل المائدة الاحتفالية في الشتاء والصيف.
المكونات:
- 1.5 كيلوغرام من الملفوف الأبيض ؛
- 1.5 كيلوغرام من الجزر ؛
- 1 كيلوغرام من الفلفل الحلو ؛
- 1 كيلوغرام من البصل ؛
- رأسان من الثوم ؛
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ؛
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر ؛
- عبوتين من التوابل للجزر الكورية ؛
- قطعة من الفلفل الحار ؛
- 6 ملاعق كبيرة من السكر ؛
- 1 كوب من الزيت النباتي ؛
- كوب واحد من الخل ؛
- 2.5 ملاعق كبيرة من الملح.
طريقة الطبخ
صر الخضروات ، وختم ، وختم إلى شرائح. يُضاف الملح والسكر والفلفل (الأحمر والأسود) والخل والبهارات والجزر. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة (1 كوب) ، ويُقلى البصل المفروم جيدًا. دوامات الثوم والفلفل من خلال مفرمة اللحم. تخلط جميع المكونات. يمكن أن تؤكل سلطة على الفور أو تدحرجت في الجرار والتمتع بطعم رائع في فصل الشتاء.
وصفة 4: كادي Hehe سلطة الكورية
طبق كوري تقليدي.
المكونات:
- 800 جرام من الباذنجان ؛
- 1/2 كيلوغرام من الخيار ؛
- 300 غرام من الطماطم ؛
- 3 فلفل حلو ؛
- بصلة واحدة ؛
- 4 فصوص من الثوم ؛
- 1 حبة فليفلة حمراء حارة ؛
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- نصف كوب من الزيت النباتي ؛
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ؛
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون ؛
- بضع قطرات من الخل ؛
- الخضر.
- ملح.
طريقة الطبخ
نقطع الباذنجان إلى 2-4 أجزاء ، ونغلي لعدة دقائق في الماء المملح (من المهم جدًا عدم الهضم). من الماء الساخن ، ننقل الباذنجان إلى البرودة ، ودعنا نقف لعدة دقائق ونضغط. يُقطع الباذنجان المسلوق إلى مكعبات صغيرة ، ويُضاف إليه البصل المفروم ، والفلفل الحلو ، والطماطم ، والخيار ، ويوضع الثوم المفروم ، والأعشاب ، والتوابل ، وصلصة الصويا ، والزيوت النباتية والخل.
السلطات الكورية - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
ينبغي أن تؤخذ الجزر للسلطات الكورية طازجة وذات حجم كبير إلى حد ما (تأكد من أنها ليست "خشبية"). إذا كان الطبق يستخدم الدجاج ، فيجب غليه وسحبه. اغسل البقدونس للسلطات بالماء الدافئ ، وليس البارد ، لذلك سوف يحتفظ بطعمه بشكل أفضل.
تعليقات
