سلطة البحر - المبادئ العامة للإعداد
المأكولات البحرية تقدر من قبل عشاق الطعام حول العالم. تعطينا البحار والمحيطات عددًا كبيرًا من سكانها: الأسماك والنباتات واللافقاريات المختلفة ، والتي تعد السمة المميزة للمطبخ الياباني والتي تُعتبر شهية لا جدال فيها في الغرب. عند ذكر المأكولات البحرية ، كل شخص لديه جمعياته الخاصة. تصور شخص ما الامتداد الأزرق القاع للمحيط ، في ذهن شخص ما يتذكر ذكريات بلد غريب أو رحلة بحرية كبيرة. في أي حال ، تذوق سلطة البحر ، يغرق الجميع لفترة وجيزة على الأقل في جو عطلة خفيفة.
القشريات (الجمبري ، سرطان البحر ، الكركند) ، الرخويات (بلح البحر ، المحار ، الأسقلوب) ، الحبار ، أسماك البحر ، خياريات البحر ، الأخطبوطات ، اللفت البحري وغيرها من الحيوانات التي تتلاءم تماما مع سلطات البحر الخفيفة ، والتي تحقق فوائد كبيرة للجسم. جميع المأكولات البحرية صحية للغاية وتستخدم على نطاق واسع في التغذية السريرية ، بسبب محتواها العالي من اليود والمعادن. بالإضافة إلى ذلك ، سلطة البحر وجبة خفيفة للغاية. المكونات سهلة الهضم ولا تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية ، لذلك تعتبر الحياة البحرية عنصرًا متكررًا في غذاء النظام الغذائي.
إذا كنت ترغب في الحفاظ على جميع الخصائص القيمة للمأكولات البحرية ، فنحن نوصيك بطهيها كسلطة بحرية ، والتي ستجذب بالتأكيد جميع أفراد الأسرة. يُنصح بتتبيل هذه السلطات بزيت الزيتون (يمكنك استخدام زيوت نباتية أخرى أو مخاليط منها) بإضافة عصير الليمون الطبيعي أو خل التفاح أو الملح أو الفجل أو الخردل أو الفلفل المطحون. يمكن سكب الأطباق التي تحتوي على أسماك البحر مع المايونيز المخلوط بالكافيار المملح. الجمبري المقلي وبلح البحر في السلطة لذيذ للغاية مع صلصة المايونيز أو الطماطم. يتم الجمع بين الاسقلوب والجمبري بشكل مثالي مع القشدة الحامضة. ومع ذلك ، في اختيار المواد الطهي لخلع الملابس ، والتركيز فقط على ذوقك.
سلطة البحر - تحضير المنتجات
في إعداد اللافقاريات لا تتطلب معالجة معقدة ومضنية. عادة ما يتم بيعها في صورة مسلوقة أو مجمدة أو كسلع معلبة وسلطات. إذا قمت بشراء البضائع المجمدة ، فيجب عليك إزالة الجليد منها على رف منفصل للثلاجة ، مع استنزاف السائل الصادر دوريًا. من المستحيل تعريض المأكولات البحرية للمعالجة الحرارية طويلة الأجل! خلاف ذلك ، فإنها سوف تتحول إلى "المطاط" عاديا.
يتم إذابة الجمبري المجمد أولاً ، ثم غسله وغليه في ماء مملح لمدة عشر دقائق (يتم غليه في الماء المغلي ويغلى لمدة ثلاث دقائق تقريبًا). يتم نقع التريبانج لمدة 24 ساعة في الماء البارد قبل الطهي ، وبعد ذلك يتم التهمس والغليان على لهب بطيء لمدة 3 ، 4 ساعات. يتم إذابة بلح البحر المغلي في ماء بارد ، وتغييره باستمرار (بحيث يتم غسل الرمال) ، ثم يغلي لمدة 20 دقيقة تقريبًا من لحظة الغليان.
يتم نقع الحبار أولاً بحيث يتم إزالة الجلد بسهولة من اللب ، ثم يغلي في الماء المغلي لمدة 3 دقائق فقط. يمكن إضافة المحار في السلطة نيئة أو مسلوقة قليلاً. تنضج عضلات الأسقلوب لمدة خمسة عشر دقيقة ، وبعد التبريد ، يتم تقطيع اللحم عبر الألياف أو تقسيمه يدويًا إلى شرائح رقيقة.
سلطة البحر - أفضل الوصفات
وصفة 1: سلطة البحر متنوعة
وصفة رائعة مأخوذة من المطبخ اليوناني. سلطة بلح البحر والمحار وسكان البحر الآخرين ، نموذجي من المطبخ البحر الأبيض المتوسط ، سوف تجذب الجميع. يلائم الطبق الخفيف والمرضي في نفس الوقت أي قائمة احتفالية أو رومانسية. راض سيبقى وأتباع نظام غذائي صحي.
المكونات:
- 1 كجم من بلح البحر
- 500 غرام البطلينوس مقشر
- 2 كوب من الروبيان
- الحبار 3 قطع.
- فص ثوم
- زيتون (محفور)
- أي الخضر للاختيار من بينها
- الزيوت النباتية (يفضل الزيتون)
- عصير 1 ليمون
- ملح ، فلفل أسود مطحون
طريقة الطبخ:
1. غلي الروبيان ، تبرد ، انزع القشرة ، الهوائيات ، الأحشاء (من الخلف). تغلي بلح البحر على نار عالية لمدة 7 دقائق ، حتى تفتح. ثم أزل اللب من الأصداف.
2. غلي المحار. ننظف الحبار ونقطع الجسم في نصف حلقات ونطهو في مقلاة ساخنة تحت الغطاء حتى يصبح طريًا (في زيت الزيتون).
3. بعد ذلك ، ضع الحبار المقلي في طبق عميق. يُفرم الخضر جيدًا (يُمكنك تناول البقدونس أو الكرفس) ، وتقطيع الزيتون ، وطحن الثوم إلى عصيدة.
4. صلصة سلطة الطهي: اخلطي زيت الزيتون مع عصير الليمون والفلفل والملح والثوم والزيتون والأعشاب.
5. مزيج المكونات: بلح البحر ، المحار ، الروبيان والموسم مع توابل الناتجة. سلطة جاهزة في الأعلى مزينة بالجمبري المسلوق. يُقدّم الطبق بشكل أفضل عندما يُبرد.
وصفة 2: سلطة البحر مع Laminaria
نحن نقدم وصفة صحية ومغذية ولذيذة للغاية لإعداد سلطة على أساس كوكتيل البحر أو الحبار متنوعة ، والروبيان ، وبلح البحر ، إلخ. مع إضافة عشب البحر (الأعشاب البحرية) والأفوكادو.
المكونات:
- طبق البحر (أو الكوكتيل) 400 غرام.
- جرة واحدة من الأعشاب البحرية
- الأفوكادو 1 جهاز كمبيوتر.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- الخضر
- ملح
طريقة الطبخ:
ذوبان المأكولات البحرية قليلا ويقلى في مقلاة لمدة 3-4 دقائق. ضع الأعشاب البحرية في وعاء السلطة ، واستنزاف السائل. تبريد المأكولات البحرية وتخلط مع الملفوف. من أجل إعداد قاعدة تعبئة ، اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون وخفق الخليط حتى تصبح سميكة. قشر وقطع الأفوكادو إلى مكعبات ، ضعها في وعاء السلطة. يرش مع الأعشاب المفرومة (على سبيل المثال ، البقدونس) وتتبل السلطة مع صلصة من الزيت وعصير الليمون. الطبق جاهز للخدمة!
وصفة 3: سلطة البحر مع المايونيز
الحبار ، الروبيان ، بلح البحر - كوكتيل بحري سيكون موضع تقدير الجميع ، وخاصة النساء. سلطة خفيفة ولذيذة ، فوائدها عظيمة جدًا بالنسبة للشخصية وللصحة ولتحقيق الوئام الجنسي (المأكولات البحرية هي مثيرات للشهوة الجنسية الطبيعية - وهي مواد تزيد من الرغبة الجنسية).
المكونات:
- كوكتيل البحر
- سلطة خضراء (أوراق)
- 2 بيض دجاج
- 2 خيار طازج
- البقدونس
- زيت الزيتون
- ضوء مايونيز (أو دهني) 2 طاولة. ل.
- ملح
طريقة الطبخ:
طبخ البيض ، ختم. نقطع الخيار والخس والبقدونس. المأكولات البحرية مسلوقة قليلاً (إذا لم تكن مسلوقة) ، مقطعة إلى قطع متساوية تقريبًا. نمزج جميع المكونات ونتبل السلطة بالمايونيز. قبل التقديم ، قم بتبريد الطبق قليلاً وسكب زيت الزيتون.
وصفة 4: سلطة البحر رغوة
سلطة أنيقة ، والمصممة أساسا للجدول احتفالي. متجدد الهواء ، مثل رغوة البحر ، وسوف يكون محبوبا سلطة من قبل الجميع ، دون استثناء. سيتم وضع جميع المكونات الواردة في طبقات.
المكونات:
- 1 علبة من الحبار
- الجزر المغلي 1 جهاز كمبيوتر.
- 2 بيض دجاج
- الجبن الصلب 100-150 غرام.
- الكافيار الأحمر
- زوج من فصوص الثوم
- مايونيز
- ملح
طريقة الطبخ:
نحن تنظيف البيض المسلوق ، صر. يقطع الحبار ناعما ، ويفرك الجزر والجبن. مرر الثوم من خلال عصارة الثوم وامزجه مع المايونيز. نبدأ في نشر السلطة على طبق مسطح حول الزجاج المحدد في طبقات:
1 طبقة - البيض المبشور
2 طبقة - توزيع الحبار بالتساوي
3 طبقة - الجزر
4 طبقات من الجبن المبشور
بعد ذلك ، تغطى السلطة بالمايونيز والملح وعلى رأسها بالكافيار الأحمر. يمكن لعشاق البدانة أن يشحم كل طبقة بالمايونيز (أو من خلال الطبقة). قبل التقديم ، لا تنس إزالة الزجاج من المركز. شهية طيبة!
وصفة 5: سلطة المأكولات البحرية الدجاج المدخن
مزيج مدهش! دجاج مدخن ، كوكتيل البحر ، الفواكه والنبيذ الأبيض. السلطة الحارة الممتازة مثالية لعشاء رومانسي. سوف يستغرق القليل من الوقت لطهي الطعام. رتب نفسك وأحبائك لبضع دقائق من المتعة.
المكونات:
- طبق البحر 400 غرام.
- فيليه دجاج (مدخن) - 300 جم
- تفاحة
- برتقالي واحد
- ملح
- مايونيز
- النبيذ الأبيض
طريقة الطبخ:
تغلي المأكولات البحرية. قطع الدجاج إلى قطع صغيرة ، واخلطها مع المأكولات البحرية المفرومة. ضعي التفاح المبشور على قاع سلطانية السلطة. يُمزج المايونيز مع النبيذ الأبيض (1: 1) ويُتبّل الدجاج مع كوكتيل البحر بشكل منفصل. ننشر الخليط الناتج فوق التفاح ونزينه بشرائح البرتقال.
سلطة البحر - نصائح مفيدة
ينصح الطهاة ذوي الخبرة سلطات التوابل بالخلع والملح قبل التقديم مباشرة. يمكنك تبريدها قليلاً في شكل محنك ، ولكن ليس أكثر من ساعة ، وإلا ستبدأ السلطة في الحامض.
يجب إغلاق المحار الطازج بإحكام. على هذه الحقيقة تحتاج إلى الانتباه إلى عند الشراء. الرخويات الميتة لديها شظايا مفتوحة ولحوم مع مسحة رمادية. بالإضافة إلى ذلك ، لم تعد رائحتهم مثل البحر. عند شراء القشريات ، انتبه إلى القشرة - يجب أن يكون قاسيًا ، ويجب أن يكون اللحم كثيفًا وذو لمعان رطب مميز.
والمشورة القيمة الأخيرة: تذويب أي المأكولات البحرية يسمح مرة واحدة فقط. مع ذوبان الجليد المتكرر ، سوف ينهار ويفقد مذاقه الفريد.
