في كل صيف ، يمكننا الحفاظ على الطماطم ، ومن العنب نقوم بصنع كومبوت أو عصائر أو نبيذ.
لماذا لا تجمع بين هذين المنتجين للحصول على وجبة خفيفة أصلية مع طعم جديد تمامًا.
الطماطم مع العنب لفصل الشتاء - المبادئ الأساسية لإعداد
من الأفضل تناول الفواكه الصغيرة في هذه الوجبة الخفيفة ، حيث يُنصح بالحفاظ على الطماطم في مرطبان لتر. يمكن أن يكون العنب من درجات مختلفة. بالإضافة إلى الطماطم والعنب ، ستحتاج إلى التوابل والأعشاب والثوم. بعض الوصفات تستخدم الخضروات الأخرى.
يجب أن تكون الطماطم سليمة ، دون أي ضرر أو ثقوب. يتم غسلها تحت الصنبور. تغسل العنب. يمكن فصل التوت عن الفروع ، ويمكن تكديسها في الجرار مباشرة مع الفروع.
يجب غسل العلب بالصودا ، وشطفها وتعقيمها جيدًا على البخار الساخن أو في الفرن.
في الجزء السفلي من الجرة أعد وضع التوابل والخضروات غسلها والقرنفل والثوم. ثم ضعي الطماطم ، مع إزاحتها بالعنب. يمكنك وضع شرائح البصل في نصف حلقات أو شرائح من الفلفل الحلو في الفراغ.
صب السكر والملح في جرة. املأ المحتويات بالماء المغلي ، ثم غطيها بغطاء واتركها لمدة 20 دقيقة. ثم ندمج ماء مالح تم الحصول عليه ونغلي. مرة أخرى ، املأ العلب ولف المفتاح بإحكام.
وصفة 1. الطماطم مع العنب لفصل الشتاء
المكونات
ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم الصغيرة ؛
ثلاثة فروع من الشبت.
جرس الفلفل
جذر الفجل - قطعة صغيرة.
فرشاة من العنب الأسود أو الأبيض ؛
جراب الفلفل الحار الساخن.
تسعة براعم من القرنفل.
ثلاث فصوص من الثوم ؛
تسعة البازلاء من الفلفل الأسود.
ثلاث أوراق الغار
خمس أوراق من الكرز و الكشمش.
طريقة الطبخ
1. شطف الجرار مع صودا الخبز ، وشطف جيدا وتعقيمها على البخار أو في الفرن.
2. شطف الفلفل البلغاري والساخن ، امسحها وأزل السيقان. فرك البذور. تُقطع الفلفل الحلو إلى شرائح ، وتُقطع الفلفل الحار إلى حلقات رقيقة.
3. فصل العنب عن الأغصان ، ووضع في غربال وشطف. قشر فصوص الثوم وجذر الفجل. قطع التوابل إلى شرائح رقيقة.
4. في الجزء السفلي من العلب ، ضع البهارات وأوراق الكشمش والثوم والفجل. املأ الحاويات بالطماطم وصبها بالعنب. املأ المساحة الحرة بشرائح الفلفل. يرش السكر والملح على القمة.
5. صب الماء المغلي على محتويات العلب ، وتغطي وتترك الوقوف لمدة 20 دقيقة.ثم صب ماء مالح بعناية في قدر ويغلي. صب ماء مالح على الطماطم والعنب مرة أخرى ونشمر المفتاح بإحكام. بارد مع بطانية دافئة.
وصفة 2. الطماطم مع العنب لفصل الشتاء مع الخضر الكرفس
المكونات
15 طماطم
6 أغصان الكرفس.
حفنة من العنب.
50 غرام من الخل 9 ٪.
نصف قرنة من الفلفل الحار الساخن.
30 غرام من ملح المطبخ ؛
ست فصوص من الثوم ؛
50 غرام من قصب السكر.
طريقة الطبخ
1. قشر ، اغسل وسحق الثوم ناعما. اغسل الطماطم (البندورة) تحت الصنبور وجففها بوضعها على منشفة المطبخ. تأكد من خلو الثمار من التعفن والديدان. شطف وتجفيف فروع الكرفس.
2. غسل الحاويات الزجاجية مع وكلاء التنظيف. شطف جيدا وعقد لمدة عشر دقائق على البخار.
3. ملء الجرار مع الطماطم في منتصف الطريق. ضعي أغصان الكرفس والفلفل الحار والثوم.
4. إزالة العنب من الفرشاة ، وفرز التوت ووضع في مصفاة. شطف تحت الماء الجاري ووضعها على رأس الطماطم. ملء المساحة المتبقية مع الطماطم.
5. صب الماء المغلي على الطماطم والعنب ، مع تغطية الأغطية المعقمة والسماح للوقوف لمدة 20 دقيقة.صرف السائل من الجرة في قدر. صب المكونات الجافة وإشعال النار. اطبخ المخلل مع التحريك لمدة خمس دقائق.
6. يُسكب الخل في الجرة ويُسكب الطماطم والعنب مع ماء مالح. نشمر العلبة مع المفتاح.
وصفة 3. الطماطم مع العنب لفصل الشتاء مع النعناع والريحان
المكونات
ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم ؛
غصن من النعناع.
فرشاة العنب.
40 مل من الخل.
ثلاث أوراق ريحان.
100 غرام من السكر ؛
ثلاث فصوص من الثوم ؛
50 غرام من ملح المطبخ ؛
ثلاثة براعم من القرنفل.
البصل.
الفلفل الأسود - ثلاثة البازلاء.
طريقة الطبخ
1. يمكن استخدام العنب أي درجة. إزالة الفواكه المجففة والفاسدة من فرشاة العنب. شطفه جيدا تحت الصنبور وجففه. اغسل وجفف الطماطم.
2. غسل جيدا الجرار مع عامل التنظيف ، وشطف والجافة. لا حاجة لتعقيم. املأ الجرار بالطماطم في منتصف الطريق ، وقم بفرشاة العنب واستمر في ملء الجرة بالطماطم إلى الأعلى.
3. صب الماء المغلي على الطماطم وتغطي بغطاء. نقع الطماطم لمدة عشر دقائق. ثم يُسكب الماء في القدر ، ويُغلى ثم يُسكب الطماطم والعنب. نقع لمدة عشر دقائق. قم بتصريف الماء مرة أخرى وصب المكونات الجافة فيه. غليها. يُسكب الخل في الجرة ويُسكب المحتويات مع ماء مالح يغلي. ختم بإحكام مع مفتاح خاص ، بارد وتخزينها في القبو.
وصفة 4. الطماطم الكرز مع العنب لفصل الشتاء
المكونات
طماطم - نصف كيلوغرام ؛
ملح - 5 جم ؛
العنب - 150 غرام ؛
السكر - ملعقة شاي.
الثوم - اثنين من القرنفل.
الكرفس - غصين.
زبيب - أوراقان ؛
الشبت - اثنين من المظلات.
الكرز - ورقة.
فلفل حار - 10 جم ؛
الفلفل الأسود - اثنين من البازلاء.
طريقة الطبخ
1. للحفظ ، واتخاذ الطماطم الكثيفة ، وليس سحقها. مر بها ، وإزالة الفواكه المدلل. ضعي المصفاة وأغسلها بلطف حتى لا تتلف.
2. شطف حفنة من العنب تحت الصنبور. إزالة التوت من الفروع ، وإزالة تكوم المجففة.
3. ضع التوابل والأعشاب في غربال وشطف. وضعت على منشفة للتخلص من الرطوبة الزائدة.
4. غسل العلب ، تعقيمها في الفرن أو على البخار وجافة. تغلي اغطية القصدير.
5. يوضع في قعر جرة جافة من الفلفل الأسود ، أوراق الكشمش والكرز والفلفل الحار والكرفس والشبت والثوم.
6. ملء الجرار مع الطماطم ، وتحويلها بالعنب ، إلى الأعلى.
7. صب الماء المغلي على محتويات. يغطى ، يلف ويترك لمدة عشر دقائق. ثم استنزاف المياه بلطف باستخدام غطاء خاص مع ثقوب. ضع القدر على النار ، وأضيفي السكر والملح ، ثم غلي المزيج مع التحريك حتى يذوب تمامًا.
8. اسكبي الطماطم والعنب مع ماء مالح ثم لف الأغطية بإحكام. اقلب البنوك ولفها واتركها ليوم واحد.
وصفة 5. الطماطم مع العنب لفصل الشتاء مع الخردل
المكونات
600 غرام من الطماطم.
5 غرام من بذور الخردل.
فرشاة العنب.
غصن من الطرخون.
الفلفل الأسود - أربعة البازلاء.
فص ثوم.
الشبت - مظلة.
ورقتين من الكشمش والكرز.
ماء مالح
ربع كوب من الخل.
لتر من الماء النقي.
50 غرام من السكر ؛
30 غرام من الملح.
طريقة الطبخ
1. اغسل الطماطم (البندورة) ، اخترقها في عدة أماكن على جانب السويقة باستخدام مسواك.
2. اغسل حفنة من العنب تحت الماء الجاري. إزالة التوت من الأغصان وفرز من خلال.
3. شطف العلب مع عامل التنظيف. شطف وتجفيفها جيدا.
4. في الجزء السفلي من الحاوية الزجاجية ، ضع مظلة الشبت ، الكشمش وأوراق الكرز ، غصن الطرخون والقرنفل والثوم المقشر. ملء الجرار مع الطماطم ، وتغييرها مع العنب.
5. صب الماء في قدر ، صب السكر والملح. يُشعل النار ويُطهى على نار خفيفة حتى تذوب المكونات الجافة تمامًا.
6. اسكبي الطماطم المسلوقة مع العنب ، ثم غطيها واتركيها لمدة عشر دقائق. بعد الوقت المخصص ، استنزاف ماء مالح في قدر ويغلي مرة أخرى. صب الخل في النهاية. ضعي البازلاء من الفلفل الأسود وبذور الخردل في وعاء. ملء محتويات مع ماء مالح الغليان ونشمر مع أغطية القصدير.
وصفة 6. الطماطم مع العنب كيش مش لفصل الشتاء
المكونات
على علبة من ليترين
كيلوغراما من الطماطم ؛
5 مل من الخل الخل.
رطل من كيش العنب.
40 غرام من السكر ؛
20 غراما من الملح.
8 فصوص من الثوم ؛
10 غرام من البهارات.
الفلفل الحار جراب.
منشورات الكرز و الكشمش؛
الشبت - زوج من المظلات.
طريقة الطبخ
1. تغسل والطماطم الجافة. شطف العنب ، وإزالة التوت من الفروع ، والفرز ، وإزالة تلك الفاسدة.
2. غسل الجرة مع المنظفات وشطف. تعقيمها في الفرن أو على البخار. تجفيف الحاويات الزجاجية.
3. ضع الطماطم في جرة ، مع تحريكها بالعنب.
4. قشر الثوم ، وقطع الأسنان إلى لوحات سميكة. ضع الثوم في وعاء. أضف زوجًا من الفلفل الحار والفلفل الحار إلى البهارات. صب السكر والملح على القمة.
5. وضع الشبت المظلات والكرز والكشمش على الجزء السفلي من ستيوبان. غلي ماء مالح على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. صب محتويات الجرة مع ماء مالح يغلي ، مع تغطية الأغطية ووضعها في الفرن البارد. قم بتشغيله عند 150 درجة مئوية وقم بتعقيم الطماطم من لحظة الغليان لمدة 15 دقيقة.
6. انزع العلبة بعناية ، صب جوهر الخل وقم بلفها على الفور بمفتاح خاص.
طماطم بالعنب لفصل الشتاء - نصائح وحيل
الطماطم لهذا الحفظ تأخذ صغر حجمها مع اللب الكثيف.
يمكنك استخدام العنب من أي درجات.
يمكنك استبدال خل المائدة مع التفاح أو العنب.
يمكن وضع العنب في جرة في عناقيد ، أو عن طريق فصل التوت عن الأغصان.
