الملفوف الكوري - المبادئ العامة وطرق التحضير
الملفوف على الطريقة الكورية هو المقبلات الحارة التي يحبها الكثير من الناس ، متبلة بالثوم والفلفل الحار والتوابل والمضافات الأخرى ، اعتمادًا على الوصفة. إنه حاد للغاية لدرجة أنه يقتل بسهولة المسيل للدموع ويوضح على الفور العقل الغائم. ربما لهذا هم يحبونها. من غير المحتمل أن يطبخ الكوريون مائة بالمائة ، لكن يمكنك عمل شيء مشابه جدًا. وسوف يخرج لذيذ جدا. بالمناسبة ، حتى في كوريا نفسها ، لم يتم العثور على الوصفة الحقيقية الوحيدة للطهي ، لأن هناك بعض الأسرار في كل محافظة. تقليديًا ، يطبخ الكوريون الملفوف على دفعات كبيرة جدًا ، لا يقل عن 50 كيلوجرام. لكننا لسنا كوريين ، لذلك سنديرها في أجزاء أصغر.
الملفوف على الطريقة الكورية - إعداد المنتج
لإعداد السلطات الكورية ، فإنها تستخدم الملفوف الأبيض أو القرنبيط أو بكين. لا يتطلب إعدادًا خاصًا - إنه ببساطة مقطوع إلى شرائح رقيقة أو مقطوع إلى مربعات كبيرة ، بعرض يتراوح بين ثلاثة إلى أربعة سنتيمترات ، ويتم تفكيك اللون إلى نورات. المكونات المطلوبة من المقبلات هي الثوم ، وهو مفروم جيدًا والفلفل الأحمر الحار ، وغالبًا ما يكون مطحونًا ، ومسحوق. قد تشمل الوصفات أيضًا الجزر أو البنجر. عادة ما يفرك على مبشرة الخشنة.
الملفوف النمط الكوري - أفضل الوصفات
وصفة 1: الملفوف النمط الكوري
هناك أوقات عندما تريد شيئا لذيذ وحار. وفي المنزل لا يوجد سوى الملفوف الأبيض العادي. إذا كنت لا تزال تجد زوجين من الجزر وبعض فصوص الثوم ، فكر في تنظيم وليمة في المنزل. سريع ورخيص وسهل.
المكونات: متوسط رأس الملفوف لكل 2 كجم ، 4 جزر متوسطة ، رأسان (وليس فصوص) من الثوم. محلول ملحي: ماء - لتر واحد ، 9٪ من الخل - ملعقة كبيرة ، كوب واحد من السكر والزيت النباتي ، ملح - 3.5 ملاعق كبيرة ، 3 أوراق متوسطة من البقدونس ، فلفل حار حار (أحمر مطحون) - نصف ملعقة صغيرة .
طريقة الطبخ
يُفرم الملفوف جيدًا ، ويُفرط الجزر بشكل خشن ، ويقطع الثوم جيدًا. خلط كل شيء ووضع في وعاء للتمليح.
تخلط جميع مكونات محلول ملحي (باستثناء الخل) وتغلي. يُضاف الخل ويُسكب الملفوف. اتركيه لعدة ساعات حتى يبرد الماء المالح تمامًا. خدمة الملفوف البارد. نقل الفائض إلى حاويات صغيرة - الجرار أو الصواني الزجاجية ، وتخزينها في الثلاجة.
وصفة 2: كيم تشي: الملفوف النمط الكوري
يتكون هذا المقبلات من ملفوف كيم تشي ، الذي ينمو في كوريا. في روسيا ، يمكن العثور عليها فقط في الشرق الأقصى. لذلك ، يمكن بسهولة استبدال chim-chi مع ملفوف بكين ، لأنه يباع في كل زاوية ويشبه في هيكله chim-chi. سوف يخلط Koda الملفوف مع المعجون الساخن ، ويوضع على قفازات يمكن التخلص منها حتى لا يفسد الفلفل الحار جلد اليدين. يمكنك الاختلاط بملعقة ، ولكن قم بتوزيع اللصق بالتساوي وهرس الملفوف قليلاً مع يديك فقط.
المكونات: ملفوف بكين - 1 كجم (شوكة كبيرة) ، ملعقة كبيرة واحدة. ملعقة كبيرة من الملح ، ملعقة صغيرة من السكر والمعكرونة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة. مكونات المعكرونة: ملعقتان كبيرتان (مع تل) من الفلفل الحار المطحون الحار ، ½ ملعقة صغيرة ملح ، ماء ، رأس ثوم.
طريقة الطبخ
تحضير الملفوف: غسله ، وإزالة ساق وقطع نصف. بعد ذلك ، يجب تقطيع كل شوط إلى شرائح من المعكرونة بحجم 2 سم ، ثم ضعيها في وعاء واسع ، مع رش السكر والملح وهريسه بلطف ، ثم رجه بيديك. اضبط الحمل في الأعلى - ضع صفيحة مسطحة مقلوبة على الملفوف ، وعلبة من الماء (3 لتر). دعه يقف لمدة 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
طبخ معجون الفلفل. اخلطي الفلفل والملح وأضفي قدرًا كبيرًا من الماء المغلي (الماء المغلي) بحيث يكون تشابه الملاط يشبه عجين الفطائر. عندما تبرد الكتلة ، أضيفي الثوم المفروم ، واخلطيها واتركيها لمدة 12 ساعة.
بعد مرور الوقت ، شطف الملفوف تحت الماء ، واضغطه واخلطه مع معجون الفلفل (لا تنس القفازات). تحريك الكتلة ، تأكد من أن الملفوف مغطى بالعجينة من جميع الجوانب. تشديد الأطباق مع الملفوف (بالفعل دون البضائع) مع فيلم ويترك لمدة 4 ساعات. ثم اخلطي واتركه لمدة 5 ساعات ، وبعد ذلك فقط يمكن وضعه في برطمانات ومبردة. من الناحية المثالية ، ولجعلها لذيذة بشكل خاص ، اسمح للملفوف بوضعه في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. ثم سوف تحصل على طعم أكثر ثراء.
وصفة 3: لفائف الملفوف الكورية
هذه ليست لفائف الملفوف التي نراها عادة على طاولتنا. على الرغم من طهيها بدون لحوم ، إلا أن رجلاً نادرًا سيبقى غير مبال. بعد كل شيء ، الرجال ليسوا فقط أكلة اللحوم سيئة السمعة ، ولكن أيضا عشاق كبيرة من الطعام حار.
المكونات: كرنب - 2 شوك متوسط الحجم ، جزر 1.5 كيلوغرام ، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الفلفل الحار الأحمر. محلول ملحي: ماء - لتر واحد ، ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة الطبخ
إعداد محلول ملحي: إضافة الملح إلى الماء ، ويغلي ويبرد.
صر الجزر والفلفل والمزيج. حشو الساخنة جاهزة. تفكيك الملفوف في الأوراق ، وإزالة ساق. انتشر الحشوة على أوراق الملفوف ولف لفات الملفوف. نقلها إلى وعاء أو وعاء زجاجي 3 لتر. يُسكب المملح ويترك ليخمر لمدة يومين (في درجة حرارة الغرفة). ثم أعد ترتيب الجرة في الثلاجة وبعد عشرة أيام يمكن استهلاك الملفوف المحشو. خلال هذا الوقت ، سوف يمتص المحلول الملحي في الملفوف ويقلل ، لذلك يجب إضافته.
وصفة 4: الملفوف المبكر
مخصصة لجميع عشاق السلطات الكورية حار. المخلل الملفوف ، ليس عليك الانتظار لمدة أسبوع حتى يتعلق الأمر بالشرط. يمكنك استخدامه في اليوم التالي. الملفوف لذيذ وهش ، والبنجر تعطي هذا فاتح الشهية حار هوى التوت جميلة.
المكونات: 1 شوك من الملفوف الأبيض ، 5 جزر متوسطة ، رأسان من الثوم (وليس القرنفل) ، بنجر 1 كمبيوتر ، 2/3 ملعقة شاي الفلفل الحار - الفلفل الحار. لمحلول ملحي: ½ كوب سكر ، لتر ونصف من الماء ، ثلاث ملاعق كبيرة. ل. ملح ، 10 بازلاء من الفلفل ، كوب من الزيت النباتي ، ملعقتان كبيرتان الخل 9 ٪.
أجاد الملفوف رقيقة. صر الجزر والبنجر بشكل خشن ، اقطع الثوم جيدًا. امزج كل شيء مع رش الفلفل الأحمر وضعيه في عبوات زجاجية (3 لتر).
تخلط جميع مكونات محلول ملحي (باستثناء الخل) وتغلي. تبرد قليلاً (بحيث لا يكون الماء المغلي حقًا) ، صب في الخل وتتبل الملفوف. ثم يخترقها بجسم طويل (سيخ ، سكين) ، بحيث يصل المحلول الملحي إلى القاع. غطي الصحون بالشاش أو قطعة القماش واترك الملفوف ينقع لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة. المقبلات جاهزة. تخزينها في الثلاجة.
تعليقات
أنا لا أتفق معك تمامًا! بقدر ما يمكنني الحكم على أساس تجربتي الشخصية ، لا يحب الرجال الأطعمة الغنية بالتوابل. لذلك الفلفل قليلا ، ولكن ليس كثيرا. كيمتشي ، الزنجبيل ، الوسابي - النساء يعجبن بكل هذا ، بينما يأكل الرجال بشجاعة كل هذا بصبر ، دون التعبير عن الكثير من الحماس.
إذا كنت "محظوظًا" وزوجك يحب فم الصدق برؤوس وفلفل حار مع الملاعق ، فالرجاء عدم تعميم الجنس muzhsky بأكمله وتسويته بنفسك. وبعد ذلك سوف يقرأ بعض الأحمق السذج وترتب لحرقه المؤمن للغشاء المخاطي البالغ 3 درجات من الشدة.
