حساء القرنبيط - المبادئ العامة وطرق التحضير
على الرغم من أننا لسنا نبلاء روس نبيلة في زمن كاترين العظيم ، على الأقل لدينا ميزة واحدة. ليس علينا أن نكتب القرنبيط بأسعار رائعة ، كما كان الحال قبل عدة قرون. اليوم تزرع على آلاف الهكتارات ، وهذا أمر مفهوم - الخضار القيمة في المرتبة الثانية بعد الملفوف الأبيض في كثير من النواحي. هذا منتج صحي للغاية ولذيذ ومنخفض السعرات الحرارية.
يحتوي القرنبيط على مجموعة كاملة من المواد المفيدة - الفيتامينات والمعادن. تحتوي البنية الخلوية الرفيعة للنبات على ألياف أقل خشنة من الملفوف الأبيض ، وبالتالي يتم هضم القرنبيط بسهولة أكبر ، والأعضاء الداخلية أقل تهيجًا. هذه الخصائص تسمح للخضروات أن تستخدم على نطاق واسع في أغذية الأطفال. ويا له من حساء رائع يمكنك صنعه منه! بالتأكيد سيحب الجميع ذلك - الأطفال والكبار ، النساء والرجال.
شوربة القرنبيط - تحضير الطعام
يمكن تحديد نوعية القرنبيط بواسطة الأوراق الخضراء. يجب أن يحيط رأس الملفوف القوي والثقيل بكمية صغيرة من الأوراق الطازجة. النورات ، اعتمادا على مجموعة متنوعة ، يمكن أن تكون بيضاء أو عاجية أو أرجوانية. خصائص الملفوف مستقلة تمامًا عن اللون ، ولكن سواء كانت تزرع في الشمس أو في الظل. إذا ظهرت بقع داكنة على الرأس ، فهذا بالفعل منبه. قطع بعناية هذه البقع أو رفض تماما للاستخدام. يجب أن لا يتم تخزين القرنبيط أكثر من 10 أيام عند درجة حرارة 0 درجة مئوية.
حساء القرنبيط - أفضل الوصفات
وصفة 1: حساء الدجاج حساء القرنبيط
جوهر الوصفة: يتم سكب الخضروات المقلية والملفوف مع المرق ، ثم مع الصلصة البيضاء. لقد اتضح أن المسار الأول رائع ، وهو مرض جيد الجوع ، خفيف وصحي.
المكونات: قرنبيط (رأس واحد صغير) ، جزر (قطعتان) ، بصل ، زبدة (3 ملاعق كبيرة) ، مرق دجاج ، دقيق (4 ملاعق كبيرة) ، كريمة حامضة ، بقدونس ، مطرقة سوداء أو فلفل مهروس ، ملح ، حليب ، (3 أكواب) ، ورقة الغار.
طريقة الطبخ
قطع الخضار - البصل والجزر ، وقشر الملفوف من الأوراق وتفكيكها في النورات ، ثم تقطع إلى أجزاء أصغر. نذوب الزبدة في قدر ونقلي البصل والجزر. يُضاف القرنابيط ويُضاف إليه الدجاج. يمكن أيضًا تحضير هذا الحساء على مكعبات البويلون - إذابته سابقًا في الماء وتغلي المرق الناتج عن الغليان. يُضاف التوابل ويُطهى المزيج لمدّة 30 دقيقة. نحن نستعد صلصة بيضاء ، والتي لن تزين فقط الحساء ، ولكن أيضا جعلها أكثر سمكا وأكثر ثراء. يُمزج 3 أكواب من الحليب مع الطحين ، ويُخفق بقطعة خفق أو خلاط ويُسكب في قدر مع الزبدة المذابة. يغلي ، مع التحريك لمدة 2-3 دقائق. صب في الحساء ، إضافة 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة. حساء لذيذ. يقدم ساخنة مع الأعشاب.
وصفة 2: حساء القرنبيط مع وعاء أخضر
البازلاء المعلبة الخضراء - منتج عالمي. مع ذلك يمكنك طهي الكثير من السلطات ، أو يمكنك طهي الحساء. على سبيل المثال ، مع القرنبيط. صدقوني ، مزيج مثالي لطبق الحمية.
المكونات: القرنبيط (300-400 جرام) ، البطاطا (3-4 الدرنات) ، البصل ، الجزر ، البازلاء الخضراء (نصف علبة) ، المرق ، الخضر ، الملح.
طريقة الطبخ
قشر البطاطا ، مقطّعها إلى مكعبات أو مكعبات. نقطع البصل والجزر ونضع الخضروات في الماء المغلي ونغلي. يُضاف القرنابيط ويُطهى المزيج لمدّة 20 دقيقة ، ثم يُضاف البازلاء الخضراء ، ويترك لمدة 5 دقائق أخرى. يقطع الخضر ناعماً ويضاف إلى الأطباق. نضيف الكريما الحامضة الطازجة.
وصفة 3: حساء القرنبيط المجمد
نحن بحاجة إلى حزمة من الملفوف المجمد ، حوالي 500 جرام. أبسط طبق هو الخضروات المقلية ، مرق الدجاج ، الملفوف. بعيدًا عن تحفة الطهي ، لكن إذا احتاجت الروح الساخنة ، ولم يعد هناك وقت للطبخ - فسوف يساعد حساء الملفوف في تسخينه وتسخينه وتشبعه.
المكونات: قرنبيط (500 جرام) ، كريمة (100 مل) ، بطاطس (1-2 قطعة) ، زيت زيتون (1 ملعقة كبيرة) ، فلفل وردي (1 قرصة) ، بصل ، مرق الخضار (1 لتر) ، ملح ، الفلفل الأبيض.
طريقة الطبخ
تحضير الخضار - تقطع البصل والبطاطس إلى مكعبات ، تقلى الخضار في قدر أو في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بني فاتح. أضف النورات الملفوف ، صب في المرق ويطهى لمدة 30 دقيقة. اخفقي الحساء مع الخليط وأضفي الكريما والتوابل. تغلي لمدة 1 دقيقة. يرش كل حصة مع الفلفل الوردي.
وصفة 4: حساء القرنبيط نباتي مع الجبن
تم تصميم هذه الوصفة لمدة حصتين. منذ غلي الحساء في الماء أو مرق الخضار ، يتم تحقيق مذاقه من خلال الجبن. لا تدخره ، لا يمكن أن يكون هناك الكثير من الجبن في هذه الحالة.
المكونات: الجزر والبصل والملفوف والقرنبيط والقرنبيط (100 غرام لكل منهما) والجبن (30-40 جرام) والزيوت النباتية للقلي والتوابل (أوراق الغار والفلفل).
طريقة الطبخ
يُسكب الزيت في مقلاة ، ويُقلى البصل المفروم حتى يصبح الاتساق واضحًا. يُضاف الجزر في مكعبات ، ويترك لمدة 7-8 دقائق أخرى ، وينقل إلى الماء المغلي أو المرق. في هذا الوقت ، قم بتفكيك الملفوف بحثًا عن الإزهار وشطفه وتراجع في مقلاة بالخضروات. إضافة التوابل. طبخ لمدة 20-25 دقيقة. نرد الجبنة ونضيفها إلى الأطباق ونضعها في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة. يرش البقدونس أو الشبت على الطاولة.
وصفة 4: حساء القرنبيط دسم مع كرات اللحم
كرات اللحم هي ما سيساعد في طهي أي حساء بسرعة. في الوقت نفسه ، ستكون غنية ولذيذة وخفيفة. الطبخ لا يختلف عمليا عن الخيارات الأخرى ، الشيء الرئيسي هو كرات اللحم. اطبخيها ثم افصلها عن المرق. هذا ضروري لجلب الحساء إلى حالة دسم.
المكونات: بطاطا (2 قطعة) ، كرنب (4-5 نورات) ، بصل (1-2 قطعة) ، لحم خنزير (300 غرام) ، كريمة (نصف كوب) ، شبت ، ملح.
طريقة الطبخ
اصنع لحم الخنزير المفروم والبصل. أضيفي الكريمة والملح والفلفل. نحن نشكل كرات اللحم ونغلي في الماء ، ونخرجها باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، ونخفض الخضار في المرق. تغلي حتى تنضج وتطحن ، قم بخفض كرات اللحم مرة أخرى. في طبق ، زينت حساء القشدة بالشبت.
حساء القرنبيط - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
للحفاظ على اللون اللطيف للقرنبيط ، أضف القليل من السكر إلى الماء المغلي. يصبح الملفوف لذيذًا جدًا إذا غلى في الماء المعدني.
