صلصة الكريما الحامضة - المبادئ العامة وطرق التحضير
يمكنك حفظ أو تحسين الصفات الطبيعية وذوق المنتجات من خلال الصلصات. يمكن أن تكون صلصة طازجة أو حارة أو حامضة أو دهنية أو خفيفة. على سبيل المثال ، يتم تقديم الدجاج مع صلصة هولندية بيضاء ، أو صلصة الزبدة أو البسكويت جيدة مع الهليون أو القرنبيط. يتم طهي العديد من الخضروات مع صلصات الألبان. مهما قلت ، فإن مذاق الطعام وقيمته الغذائية يعتمدان على الصلصة بأكثر من النصف. في بعض الأحيان يمكن سكب اللحوم ومنتجات الطهي ببساطة مع عصير أو زبدة اللحم ، وتباع المايونيز المختلفة في المتاجر ، لكن لا شيء يقارن بصوص الكريمة الحامضة الحقيقية المحضرة على أساس القشدة الحامضة أو خليطها مع الحليب والزبدة والزيت النباتي ومضافات مختلفة.
صلصة الكريما الحامضة - تحضير المنتجات
يتم تحضير معظم صلصات الكريما الحامضة من الكريما الحامضة الطبيعية مع إضافة صلصة بيضاء أو صلصة بيضاء. يجدر إضافة منتجات إضافية إلى هذه القاعدة ، ويتم الحصول على صلصات مذهلة. يتم تضمين الدقيق المنقول في الصلصة الحارة ، مما يعطي الاتساق المناسب. يمكن صنع صلصة الكريما الحامضة بدون الدقيق. لإعطاء الظلال ، أضيفي هريس الطماطم والبصل والفطر والنبيذ الأبيض الجاف والمزيد. من بين التوابل المستخدمة في المقام الأول الثوم والفلفل الأسود المطحون والبرباريس والريحان الجاف والأعشاب.
صلصة الكريما الحامضة - أفضل الوصفات
وصفة 1: صلصة الثوم الحامضة
أخف صلصة - لا يتطلب المعالجة الحرارية. ببساطة ، الكريما الحامضة وصلصة الثوم هي الكريما الحامضة مع الثوم والأعشاب والتوابل. انه يقترب من اللحوم على ما يرام.
المكونات: كريمة حامضة طازجة (100 جرام) ، مايونيز (2 ملعقة طعام) ، ثوم (3 فصوص كبيرة) ، ريحان (1 ملعقة صغيرة) ، ملح وفلفل.
طريقة الطبخ
تُسكب الكريما الحامضة في وعاء عميق ، وتُمزج المايونيز وتُعصر الثوم. يُضاف الملح والفلفل ، ويُضاف الريحان والأعشاب المفرومة. تخيل - هذه هي نهاية الصلصة. حركه جيدًا وقدم بهدوء مع أطباق الخضار أو اللحوم. إذا كنت لا تحب حقًا طعم الريحان الجاف - استبدله بالبهارات الإيطالية - الزعتر المجفف والشبت. اتضح أن الذوق العطري وحار للغاية - حذر الضيوف من أنه من المستحيل تناول الكثير.
وصفة 2: صلصة الفطر الحامضة كريم
في الواقع ، من السهل الحصول على صلصة الفطر الأصلية مع الكريما الحامضة. مهمتنا هي الحساء الفطر جيدا ، وتحقيق الاتساق موحدة وتخلط مع القشدة الحامضة.
المكونات: فطر (100 جرام) ، بصل (1 قطعة) ، ملح ، سكر ، زيت نباتي ، ماء. إذا رغبت في ذلك ، أضف الريحان المجفف والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
طريقة الطبخ
تقشر الفطر وتقطع شرائح وتُقلى مع البصل في مقلاة حتى وردية. ثم غطيها بغطاء لمدة ثلاث دقائق ، خففي بالماء والصلاة. يخرج مرة أخرى دقائق 7. افتح الغطاء ، تتبخر المياه أكثر من ذلك بقليل ، ثم تقلى حتى تصبح ذهبية. نحول كل شيء إلى خلاط وطحن. نقل إلى خلاط وطحن. أضف الكريما الحامضة ، قليل من السكر واخلطيها. القيام به!
وصفة 3: صلصة الكريما الحامضة
القشدة الحامضة مع الجبن والبيض الخام هي مادة مغذية إلى حد ما. للاستعداد التام ، قم بتسخين الخليط لبضع دقائق فقط.
المكونات: القشدة الحامضة (100 جرام) والبيض النيئ (2 قطعة) والجبن الصلب (40 جرامًا) والكريمة (80 جرامًا) والزبدة (20 جرامًا) والدقيق (2 ملاعق كبيرة).
طريقة الطبخ
تخلط الكريما الحامضة والبيض في الخلاط وتغلب عليها جيداً. يُضاف الجبن الصلب المبشور جيدًا. نذوب الزبدة في مقلاة ونصب المكونات. أضف الكريمة والدقيق ، ثم سخنيها لمدة ثلاث دقائق على نار خفيفة (لا تغلي). الملح وخدمة. يمكنك إضافة الخضروات ومسحوق الفلفل الأسود الصغير.
وصفة 4: القشدة الحامضة صلصة الطماطم
يمكنك استخدام عصير الطماطم أو الطماطم ، وكذلك الطماطم الطازجة (يجب طهيها في مقلاة). الفلفل الحار أو الثوم سيضيف الحدة.
المكونات: زبدة (ملعقتان كبيرتان) ، دقيق (ملعقتان كبيرتان) ، معجون طماطم (ملعقتان كبيرتان) ، مرق اللحم أو السمك (كوب واحد ، إذا لم يكن هناك مرق - سوف نستغني عن الماء العادي) ، كريمة حامضة (كوب واحد) ، ملح ، الفلفل الأحمر.
طريقة الطبخ
سخني الزيت في مقلاة ، ضع الدقيق واثارة القلي قليلاً. صب تدريجيا المرق ، والماء في المقلاة ، وحركه بحيث لا توجد كتل. ثم تضاف الكريما الحامضة ويقلب جيدا مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. يُضاف الملح ومعجون الطماطم ويُغلى المزيج لمدة 3-4 دقائق. الموسم مع الفلفل الحلو.
وصفة 5: صلصة الكريما الحامضة مع القرنبيط
هذه الصلصة مناسبة جدا لأطباق الدواجن. القرنبيط سهل التحضير ، ليس له طعم واضح للغاية ، مما يعني أنه مثالي للحوم الدجاج.
المكونات: فطر (10 قطع) ، مرق اللحم (3 أكواب) ، عصير ليمون (2-3 شرائح) ، كريمة حامضة (2 كوب) ، ملح ، سكر ، قرنبيط ، مسلوق ومقسوم إلى أزهار صغيرة.
طريقة الطبخ
قطع الفطر ، وسكب مرق اللحم. ضغط عصير الليمون ، وضع على النار ، إضافة كوبين من القشدة الحامضة عند التحريك. يُغلى المزيج ويضاف إليه القليل من السكر. ننشر الملفوف المعد في الصلصة. تغلي قليلا وتتبل الصلصة بالدقيق.
وصفة 6: القشدة الحامضة صلصة الفجل
القشدة الحامضة وصلصة الدقيق المطبوخة جاهزة للأكل. دعونا نحاول أن نعطيه "الحماس" ، في هذه الحالة سيكون الفجل.
المكونات: دقيق القمح (1 ملعقة كبيرة. ملعقة) ، زبدة (1 ملعقة) ، كوب من القشدة الحامضة ، ملح ، توابل ، خل (30 جرام).
طريقة الطبخ
نمر ملعقة الدقيق في الزبد ونخفف مع كوب من القشدة الحامضة. الملح ويغلي لمدة 3-45 دقيقة. افركيها على مبشرة ، ثمّ قليها بالزيت واسكبي 30 جرامًا من الخل. تغلي وتُمزج مع صلصة الكريما الحامضة. طبخ لمدة 5 دقائق ، الملح. هذه الصلصة مثالية للحوم - لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الأوعية المقاومة للحوم.
صلصة الكريما الحامضة - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة
واحدة من المزايا الرئيسية لصلصات القشدة الحامضة هي القدرة على خلط واستبدال المكونات في الوصفة والتجربة بكل طريقة. على سبيل المثال ، إذا تم استبدال الطماطم بالخردل في الوصفة ، فلن تفسد الطعم على الإطلاق. سوف صلصة كريما الخردل الحامضة تزيين تماما طبق السمك! تسير صلصة المايونيز الحامضة بشكل جيد مع البطاطس والخضروات الأخرى.
