يتم تحضير الطبق الجورجي الشهير - لوبيو - تقليديًا من البقوليات المجففة ذات الأصناف المختلفة ، وخاصة الفاصوليا الحمراء. ولكن بسبب التحضير الأولي للمنتجات - تمرغ الحبوب - يتم تأخير عملية الطهي لساعات أو حتى أيام.
إذا كنت تحب المطبخ الجورجي ، فأنت تحب الأطباق الشهية البسيطة ، ولكن ليس لديك وقت للتغلب على المراحل الصعبة من الطهي ، فقم بتحضير لوبيو من الفاصوليا المعلبة. والنتيجة سوف إرضاء لك.
الفول المعلب لوبيو - مبادئ الطبخ العامة
يمكنك طهي الفصوص من الفاصوليا المعلبة باللونين الأحمر والأبيض. يجب أن تكون البقوليات خالية من الطماطم والحشوات الأخرى ، دون مواد حافظة. المبدأ نفسه بسيط:
• البصل المقطوع إلى حلقات أو نصف حلقات مقلية على نار خفيفة حتى تصبح ذهبية.
• الفاصوليا من جرة تنتشر إلى البصل ، مختلطة.
• ضع معجون الطماطم في الإرادة ، الحساء ، حتى يتبخر السائل بمقدار النصف.
• أضيفي الخضر المفرومة ، في الكزبرة الأصلية والثوم المفروم والجوز المسحوق وعصير الرمان.
• أحضر لوبيو إلى الاستعداد.
من الصعب أن تفسد الوصفة الأساسية ، إنها بسيطة للغاية. يمكن تفسيره أيضًا عن طريق تغيير مكونات معينة من الطبق أو إضافتها أو إزالتها. لكن ، في التجربة ، لا تنسَ أنه لا تزال هناك لحظات تأتي في متناول اليد لكي يخرج الطبق بالطريقة التي ينبغي أن يكون عليها: لذيذة ، عطرية ، شهية.
• لا تخلط الفاصوليا الجافة مع المعلبات ؛ استخدم نوعًا واحدًا فقط.
• إذا كنت لا تحب البصل ، فهذا الطبق ليس لك. يجب أن يكون البصل في لوبيو إلزاميًا ، باستثناء أنه غير مقبول.
• لا تنسى التوابل والبهارات ، فبعد كل شيء ، فإن لوبيو هو طبق مطبخ جورجي مع الاستخدام التقليدي للأعشاب العطرية والأعشاب والتوابل الحارة. الزعفران ، الطرخون ، النعناع ، الكزبرة جيدة في هذا الطبق. يمكنك أيضا استخدام خليط الجاهزة - القفزات - suneli.
• الجوز موجودة في الوصفة الكلاسيكية لوبيو. ولكن لعدم وجودها يمكن استبعادها من الوصفة.
• قبل إضافة الملح إلى الطبق ، قم بتذوقه - تحتوي الفاصوليا المعلبة على ملح وهناك فرصة في الإفراط في تناول الملح.
الآن ، ومعرفة التفاصيل الدقيقة ، يمكنك أن تبدأ بأمان في طهي طبق غير عادي لكن لذيذ مثل الفاصوليا المعلبة ، وسوف تساعدك على وصفاتنا المختارة بعناية.
1. الفول المعلب لوبيو
المكونات:
• نصف كيلوغرام من الفاصوليا المخللة الحمراء ؛
• الطماطم - 50 غرام ؛
• رأس الثوم ؛
• 20 مل من الخل والنبيذ 3 ٪
• رأس بصل صغير ؛
• الكزبرة في مسحوق - 20 غرام ؛
• أوراق الكزبرة - 5 قطع ؛
• القليل من الزيت للقلي ؛
• توابل القفزات سونيلي - قرصة.
طريقة الطبخ:
1. ضع الفاصوليا المعلبة في حاوية معدنية عميقة ، أضف الطماطم ، واخلطيها جيدًا (إذا كانت الفاصوليا في الطماطم ، فلا يمكنك إضافة معجون الطماطم).
2. قشر رأس الثوم وإزالة القرنفل الداخلي ، وطحن الخارجي من خلال الثوم ووضعه في كوب صغير ، صب الخل النبيذ.
3. خشن قطع الكزبرة.
4. البصل مقطعة إلى شرائح رقيقة ويقلى في الزيت حتى تصبح شفافة.
5. أوراق الكزبرة المكسرة ، الثوم المتبلة بخل النبيذ ، توضع البصل في قدر مع الفاصوليا ، صب سكب الشمس ويترك على نار خفيفة لمدة أربع دقائق على نار معتدلة.
6. أغلق الغطاء وأصر على 5 دقائق.
7. يتم تقديم لوبيو الجاهز الدافئ أو الساخن ، في أطباق مجزأة أو في وعاء سلطة كوجبة خفيفة.
2. الفول المعلب Lobio مع الجوز
المكونات:
• عبوتين من الفاصوليا الحمراء المخللة في عصيرهم ؛
• الجوز - 1.5 حفنة ؛
• بضع قرنفل من الثوم ؛
• الكزبرة الخضراء - نصف حفنة.
• 30 غرام من هريس الطماطم ؛
• 30 مل من الخل والنبيذ 3 ٪.
• 2 بصل.
• زيت القلي ؛
• ريحان في مسحوق ، القفزات-سونيلي - قرصة صغيرة.
طريقة الطبخ:
1. قطع البصل ليس فتات صغيرة جدا ، يقلى مع القليل من الزيت.
2. في مقلاة مع البصل ، ينشر الفول مع العصير ويترك على نار خفيفة معتدلة لعدة دقائق.
3. يتم تقطيع المكسرات في الخلاط ، الكزبرة المفرومة ناعما بسكين ، والثوم من خلال مكبس الثوم.
4. نضع كل المكونات المفرومة والمفرومة على الفاصوليا مع البصل ونضيف الطماطم وتتبل بالبهارات والريحان ويقلب ويطهى المزيج لمدة ثلاث دقائق.
5. صب في الخل ، وحرك مرة أخرى تماما وإيقاف الحرارة.
6. يقدم إلى الطاولة في طبق مجزأ كطبق مستقل.
3. المعلبة الفاصوليا البيضاء لوبيو
المكونات:
• نصف كيلوغرام من الفاصوليا البيضاء المعلبة ؛
• 5 فصوص من الثوم ؛
• الريحان الأخضر والكزبرة - نصف حفنة.
• 1 جزرة ؛
• 2 بصل.
• الجوز - حفناتان كبيرتان ؛
• القليل من الزيت للقلي ؛
• 30 مل من خل النبيذ ؛
• القفزات suneli - قرصة.
طريقة الطبخ:
1. ضع الفاصوليا البيضاء من جرة بدون عصير في كوب صغير.
2. طحن الكزبرة والريحان بسكين.
3. قطع الجزر إلى شرائح رقيقة (يمكنك فرك مبشرة الكورية) ، وقطع البصل إلى شرائح رقيقة.
4. طحن المكسرات مع الخلاط ، وتصب في مقلاة جافة ويقلى قليلا.
5. يُسكب المكسرات في طبق ، ويُقلى الجزر المفروم مع الخضار بالزيت في مقلاة لعدة دقائق بالزيت.
6. يقلى البصل في مقلاة منفصلة.
7. في المكسرات ، ضعي حبة صغيرة ، اخلطيها مع الخلاط ، إلى أن تشبه الهريس.
8. في المكسرات والفاصوليا المفرومة ، ضعي الفول المتبقي بالكامل ، أضيفي الجزر المقلي والبصل بالأعشاب وقفزات سونيلي واخلطها جيدًا.
9. صب في الخل ويقلب مرة أخرى.
10. يقدم في طبق مجزأ ، مثل المقبلات الباردة.
4. المعلبة الفاصوليا الخضراء لوبيو
المكونات:
• جرتان من الفاصوليا الخضراء المعلبة ؛
• 2 جزر متوسطة ؛
• 2 رؤساء البصل.
• 2 طماطم كبيرة ؛
• 1 حبة فليفلة متوسطة الحجم
• بعض زيت القلي.
طريقة الطبخ:
1. قشر رؤوس البصل ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
2. ثلاث جزر مقشرة على مبشرة كورية (إذا لم يكن هناك مبشرة من هذا القبيل ، فيمكنك فرك مبشرة بسيطة ذات أسنان كبيرة).
3. الطماطم ، قشر ، فرم ناعما.
4. إزالة البذور من الفلفل الجرس ، شطف ومقطعة إلى شرائح.
5. تقلى البصل والجزر والفلفل في مقلاة مع الزيت على نار خفيفة حتى تصبح طرية.
6. تُضاف الطماطم المفرومة وتقلى لمدة 4 دقائق أخرى.
7. بالنسبة للخضروات ، قم بوضع عبوتين من الفاصوليا الخضراء المعلبة مع السائل وتطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لعدة دقائق.
8. يتم تقديم الفاصوليا الخضراء النهائية في وعاء سلطة ، مزين بأوراق البقدونس.
5. lobio الفاصوليا المعلبة مع اللحم المفروم في طباخ بطيء
المكونات:
• أي حبوب معلبة - أقل بقليل من نصف كيلوغرام ؛
• لحم الخنزير المفروم ولحم البقر - كوب صغير.
• بصلة واحدة ؛
• 2 طماطم ؛
• خل النبيذ 3 ٪ - 1 ملعقة صغيرة.
• فص ثوم ؛
• بعض الزيت للقلي الخضار ؛
• 30 غ من القفزات suneli.
• أوراق الكزبرة الطازجة - 4 قطع.
طريقة الطبخ:
1. توضع الطماطم في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، وترفع الجلد منها وتقطع في مربعات متوسطة.
2. يقطع البصل والثوم بسكين.
3. في قدرة multicooker نضع الثوم والبصل في الزيت في وضع "الخبز" لمدة 5 دقائق.
4. ضع لحم الخنزير المفروم ولحم البقر ويقلى لمدة 10 دقائق أخرى.
5. نشر الطماطم ويقلى مرة أخرى في نفس الوقت.
6. على محتويات multicooker ، انشر الفاصوليا بدون عصير ، وأضف القليل من الملح ، وصب القفزات-سونيلي وخنة ، ولكن في وضع "الحساء" أو في وضع آخر مماثل لمدة 10 دقائق.
7. في نهاية هذا الوقت ، صب الخل ، واخلطي جيدًا ، وقم بتشغيل وضع "التسخين" واتركه لمدة 10 دقائق.
8. تقدم ساخنة على طبق مسطح.
6. الجورجية lobio الفول المعلبة
المكونات:
• الفاصوليا الحمراء المعلبة - 2 الجرار.
• رأسان من البصل ؛
• الطماطم - 50 غرام ؛
• بضع قرنفل من الثوم ؛
• 30 غ من القفزات suneli.
• أوراق الكزبرة الطازجة - 5 قطع ؛
• فلفل حار - 1 جهاز كمبيوتر.
طريقة الطبخ:
1. يُقطع البصل إلى شرائح رقيقة ويُقلى الزيت مع التحريك المتكرر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. نضع معجون الطماطم في البصل ، ويُحرَّك المزيج جيدًا ويقلى لمدة دقيقتين على نار خفيفة.
3. صب كوب من الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
4. ضعي الفاصوليا ، قلبيها جيداً واتركيها على نار هادئة حتى يتبخر السائل تمامًا.
5. في هذه الأثناء ، نقطع الفلفل الحار والكزبرة والثوم ونضع كل شيء على الفاصوليا المطهية مع البصل والطماطم ، نتبل بالبهارات ونضيف الملح ونطهو لمدة ثلاث دقائق أخرى.
6. أخرجه من الفرن واتركه لمدة 10 دقائق.
7. عند التقديم ، توضع في صحن سلطة ، تزين بأوراق النعناع والطرخون.
الفول المعلب لوبيو - الدقيقة
في جورجيا ، تعرف كل ربة منزل كيف وتحب طهي لوبيو ، كما هو الحال في روسيا ، على سبيل المثال ، حساء الملفوف. في الواقع ، هذا هو الفاصوليا الأكثر شيوعًا في الصلصة الحارة المعطرة. نظرًا لحقيقة أن الفول يتحد بشكل مثالي مع العديد من المنتجات ، يمكن تعديل أي وصفة: يمكنك إضافة اللحوم والفطر والأسماك المعلبة والبيض والرمان والجبن والمكسرات إلى الطبق. الشيء الوحيد غير المرغوب فيه للتغيير هو وجود في طبق من الثوم والتوابل ، وإذا كان ذلك ممكنا ، الكزبرة الملونة. وبسبب هذه التغييرات الطفيفة في الوصفات ، دائمًا ما يكون لوبيو مختلف الأذواق.
يتم إعداد Lobio في أجزاء في الأواني ، وصانعي cocotte ، وأشكال خاصة ، أو في أجزاء كبيرة في أطباق مقاومة للحرارة. يمكن تخزين الطبق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد ولن يصبح دافئًا فحسب ، بل أيضًا وجبة خفيفة باردة رائعة. تقليديًا ، يتم تقديم لوبيو مع خبز الكاشابوري أو خبز البيتا ، لكنه سيكون لذيذًا أيضًا مع الخبز المصنوع منزليًا.
