لحم البقر المشوي - قطعة من اللحم. لكنه ليس عاديا جدا. من المفترض أن تقوم الوصفة الإنجليزية الكلاسيكية بطهي لحم البقر المشوي بالدم.
على الرغم من ذلك ، لا يحظر أحد الإمساك به على النار أو في الفرن لفترة أطول قليلاً. يوجد بالفعل الكثير من خيارات الطهي لهذا الطبق ، إليك مجموعة مختارة من أكثر الوصفات نجاحًا.
لحم البقر المشوي - المبادئ العامة لإعداد
من الناحية المثالية ، يستخدم اللحم الرخامي للحوم المشوية. لن تسمح شرائط الدهون للحم بأن يصبح جافًا وجافًا. ولكن يمكنك استخدام أجزاء أخرى من الذبيحة مع الحد الأدنى من محتوى الأنسجة العضلية. يتم الحصول على لحم البقر المشوي اللذيذ من لحم العجل الطري ، بالمناسبة ، إنه ليس رخاميًا نظرًا لعصر الحيوان. ينضج الطبق في قطعة كاملة. الحجم يمكن أن يكون أي ، ولكن ليس أقل من 0.5 كجم. اللحم مخلل مسبقًا أو رشه ، يفرك بالبهارات.
طرق لطهي لحم البقر المشوي:
• في مقلاة ؛
• في مقلاة وفي الفرن ؛
• فقط في الفرن.
يتم تحديد اختيار التكنولوجيا عن طريق وصفة. إذا لم يكن اللحم متبلًا من قبل ، فسيكون من الأصعب جعله طريًا ورائعًا ، لكن من الممكن أيضًا. في كثير من الأحيان ، من أجل توفير الوقت ، يتم استكمال لحم البقر المشوي بمنتجات أخرى: الفطر والبطاطس والخضروات المختلفة. على الفور تحصل على طبق كامل.
قبل التحميص ، يتم لف اللحم المشوي الكلاسيكي في خيوط ، وسوف يحتفظ بشكل القطعة. ولكن في المنزل ، لا يمكنك القيام بذلك. يقدم اللحم على شكل شرائح مع الخس ، والخضروات المختلفة ، والأعشاب ، ولكن هذه ليست هي القاعدة. لحوم البقر جيدة مع البطاطا المخبوزة والمقلية والأرز والمعكرونة وغيرها من الأطباق الجانبية الشعبية ، المطبوخة بشكل منفصل.
لحم البقر المشوي الإنجليزية (وصفة كلاسيكية)
الكلاسيكية الحقيقية لحم البقر المشوي وصفة لحوم البقر. هكذا أعد البريطانيون هذا الطبق. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى شحم الخنزير ، حيث سيتم تحضير قطعة ، ولكن يمكنك استبدالها بأي دهون أخرى ، على سبيل المثال ، زيت عباد الشمس.
المكونات
• 500 غرام من اللحم البقري الرخامي.
• 100 غرام الكرفس (الجذر) ؛
• 2 الجزر.
• 2 رؤساء البصل.
• 50 غرام من زيت الزيتون ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
• 30 غرام دقيق ؛
• الملح والبقدونس والغار والفلفل ؛
• 100 غرام من الدهون.
إعداد
1. قش جذر الكرفس. يمكنك استخدام المبشرة. يُضاف الجزر والبصل ، ويُقطع الخضار تقريبًا.
2. رش الخضار بالملح والسكر والفلفل ، وابدأ في العجن بيديك حتى إطلاق العصير.
3. إضافة زيت الزيتون ، ورقة الغار للخضروات. نحن تقسيمها إلى عدة أجزاء ، مزيج.
4. يجب غسل قطعة لحم البقر جيدا. إذا كان هناك فيلم فجأة ، فاحرص على إزالته.
5. نحن نغطي اللحوم بالخضروات والزيت من جميع الجهات. من الأفضل القيام بذلك على الفور في الحاوية. أغلق ، واتركه لينقع لمدة يوم ، واحفظه في الثلاجة.
6. بعد يوم ، يجب إزالة لحم البقر المشوي. يهز الخضروات ، لم تعد هناك حاجة إليها.
7. تقلى الدهون من الدهون. أو صب الزيت في مقلاة ذات قطر صغير. الاحماء.
8. قم بقطع قطعة من الدقيق ، ثم قليها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
9. وإعادة ترتيب الفرن على الفور إلى 220 درجة تحسنت.
10. خبز لحم البقر المشوي الكلاسيكي لمدة 30 دقيقة. عند التقديم ، تقطع الأطباق.
لحم البقر المشوي في احباط
وصفة لحم البقر المشوي ، والتي بالتأكيد لا تجف وتتحول إلى العصير. بالإضافة إلى اللحم البقري ، ستحتاج إلى قطع قليلة من الشحم الطازج أو المملح.
المكونات
• 600 غرام من اللحم البقري الرخامي.
• 30-40 جم من الدهون ؛
• 1 ملعقة شاي زيت زيتون
• 0.5 ملعقة شاي فلفل أسود
• 0.5 ملعقة شاي الفلفل الأحمر
• 1 ملعقة شاي ملح (بدون درنة) ؛
• الثوم والبصل للنكهة.
إعداد
1. امسح اللحم البقري الجاف. نمزج الملح والفلفل والفلفل الحلو ونضيف القليل من زيت الزيتون ونجعل المزيج متجانسًا.
2. فرك اللحم. نضعها في كيس ، نضعها في الثلاجة لمدة 10 ساعات. ولكن يمكنك استخدام أي حاوية بحجم مناسب.
3. تمزيق ورقة من احباط ، وضعت على أي منصة نقالة. يمكنك استخدام مقلاة أو مقلاة. نقوم بتليين الجزء المركزي باستخدام قطرة من الزيت حتى لا تلتصق اللحوم.
4. أخرج اللحم البقري من الكيس ، ضعه على الرقاقة. من حولك يمكنك وضع بضع فصوص من الثوم وشرائح من البصل ، لكن يجب ألا تكون على اتصال بلحم البقر المشوي.
5. قطع الدهون إلى عدة أجزاء ، ووضع القطع على القمة. لن يسمحوا للرقاقة بلمس اللحم البقري ، وسوف تنقع قطعة من الدهون أثناء ذوبانها.
6. نحن حزمة كل شيء في احباط.
7. نرسل اللحوم لخبز. طبخ 1 ساعة و 15 دقيقة. درجة الحرارة 200. إذا كنت بحاجة إلى صناعة قشرة ذهبية ، فيمكنك فتح الرقاقة في النهاية ، وإزالة قطع من لحم الخنزير المقدد.
لحم البقر المشوي (وصفة الخردل الكلاسيكية)
وصفة كلاسيكية أخرى للحم البقري المشوي ، والتي يتم إعدادها في كثير من الأحيان من قبل البريطانيين. سوف طعم اللحوم تعتمد مباشرة على الخردل. يُنصح بتناول صلصة حادة وطازجة. بالمناسبة ، هذه الوصفة أفضل إذا كنت لا تستخدم اللحوم الرخامية ، ولكن لقطة بسيطة. من الخردل سيكون أكثر ليونة وأكثر رقة.
المكونات
• 1 كجم من اللحم البقري ؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الخردل.
• 0.5 ملاعق كبيرة من الملح ؛
• ملعقتان من العسل ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الخل البلسمي.
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت ؛
• 1 ملعقة شاي فلفل طازج مطحون (أسود).
إعداد
1. شطف قطعة من اللحم ، صر مع الملح والفلفل ، والشحوم مع الخردل في الأعلى. اتركيه لينقع لمدة ساعتين.
2. قم بتشغيل الفرن 220 درجة. نضع المشابك في الجزء المركزي ، ونمسحه حتى لا تكون هناك أوساخ.
3. تحت الشبكة ، نضع قالبًا أو صفيحة خبز ستجمع عصائر التصريف.
4. ضع قطعة من اللحم مباشرة على الشواية. طبخ لمدة 35-40 دقيقة.
5. اخلطي العسل والخل البلسمي. يمكنك إضافة القليل من الخردل لهم. صب في الزيت. تخلط جيدا.
6. خذ فرشاة أو مجرد ملعقة ، ادهن اللحم برفق بالمزيج المعد. طبخ 10 دقائق أخرى. الآن يمكنك خفض درجة الحرارة إلى 180.
7. افتح وشحم مرة أخرى ، اخبزي لمدة خمس دقائق أخرى ، كرر ذلك عدة مرات حتى يغطى اللحم بقشرة كراميل ذهبية. يجب أن تصبح مظلمة جدا ، المقلية.
لحم البقر المشوي مع الفطر والبصل
وصفة لتناول وجبة صحية. لطهي مثل هذا اللحم المشوي مع الفطر في الفرن ، تحتاج الفطر.
المكونات
• 1 كجم من اللحم البقري ؛
• 5 رؤوس بصل ؛
• 400 غرام من الفطر.
• توابل ، زيت.
إعداد
1. صر اللحم مع الملح والفلفل. إذا كان هناك الكثير من الوقت ، فقم بإزالة المخلل. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن تستكمل التوابل مع الخردل وصلصة الصويا والتوابل الأخرى.
2. تسخين الزيت. ننشر اللحم ونقلى فوق أشد النيران ، بحيث تظهر قشرة من جميع الجوانب. لا تسمح للرطوبة بالتسرب. نزيل القطعة. يمكنك التحول على الفور لاحباط.
3. رمي في المقلاة غسلها ، مقطعة إلى أرباع الببغاء. يمكن قطع الفطر المصغر إلى النصف أو تركه ككل. يقلى أيضا على أعلى حرارة.
4. نشر الفطر حول اللحوم.
5. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، نتبل بالملح والفلفل. يمكنك إضافة قطرة من القشدة الحامضة أو المايونيز إليها ، ولكن ليس بالضرورة. يُوزّع البصل فوق الفطر.
6. قم بتغطية كل شيء بالرقائق ، وأزل الطبق مع اللحم البقري المشوي في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة. الطبخ لمدة 40 دقيقة.
لحم البقر المشوي (وصفة كلاسيكية مع الخضروات)
هذا الطبق ناجح بشكل خاص في الصيف. يضيف البريطانيون مجموعة متنوعة من الخضروات إلى اللحوم: الفلفل والباذنجان والكوسة والطماطم وغيرها الكثير. إليك وصفة كلاسيكية مبسطة للحم البقري المشوي في ماء الصويا.
المكونات
• 700 غرام من اللحوم ؛
• 2 فلفل
• 2 باذنجان
• 5 بطاطس ؛
• 150 مل من صلصة الصويا.
• مختلف التوابل.
• 1 ملعقة شاي الأعشاب الجافة المختلطة.
إعداد
1. نقع قطعة من اللحم في صلصة الصويا. أخرج بعد 2-3 ساعات. بشكل دوري ، يجب أن يكون اللحم البقري على الجانب الآخر.
2. يرش اللحم مع التوابل الجافة ، صر مع الأعشاب. ضعي الزيت الساخن والبني لبضع دقائق على كل جانب. نقل إلى طبق الخبز عالية. قبل مشحم.
3. جميع الخضروات تحتاج إلى أن تغسل ، نقطع الباذنجان إلى نصفين أو في 4 أجزاء. إذا كانت الخضار مريرة ، فيمكنك نقعها. نقطع الفلفل إلى نصفين. قشر البطاطا ، اقطعها إلى أرباع.
4. يتم تسخين جميع الخضروات مع صلصة الصويا ، والتي يكمن اللحم سابقا. يمكنك إضافة التوابل الأخرى. ضجة ، وضعت في شكل حول اللحم البقري المشوي.
5. اسحب الرقائق ، وضع في فرن مسخن لمدة 45 دقيقة تقريبًا. طبخ في متوسط درجة حرارة 180-190.
لحم البقر المشوي مع الدم
هذه أيضًا وصفة كلاسيكية للحم البقري المشوي ، لكنها ليست شعبية بالنسبة لنا كما هي الحال في إنجلترا. ليس الجميع يحب اللحوم مع التحلية.
المكونات
• قطعة من لحم البقر 1.2-1.4 كجم ؛
• أربع فصوص من الثوم ؛
• ليمون صغير ؛
• زوج من الأغصان من الزعتر الطازج ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخردل.
• زوجين من الأغصان من إكليل الجبل الطازج.
• 0.5 ملاعق كبيرة من الملح والفلفل حسب الرغبة.
إعداد
1. اغسل قطعة من اللحم وجففها. تنتشر في الزيت الحار وتقلى بسرعة ، حرفيا دقيقة من جميع الجوانب.
2. إزالة الحماس من الليمون غسلها ، ختم. أضف الأعشاب والثوم. كما يجب أن تكون مفرومة جيدًا ، وتوضع الخردل والملح ، وتصب ملعقة كبيرة من عصير الليمون. فرك جيدا.
3. معطف معطف لحم البقر المشوي مع الخليط المطبوخ. وضعت في احباط ، لف الغايات.
4. أرسل إلى الفرن. طبخ على 200 درجة لمدة 20 دقيقة. إذا وقفت أكثر ، فإن الدم يخبز.
لحم البقر المشوي لحوم البقر - نصائح والحيل
• لا تستخدم اللحوم الباردة للحوم المشوية ، بل حتى اللحوم المخللة مسبقًا. تحتاج إلى تدفئة اللحم البقري في غرفة دافئة حتى تنضج بالتساوي.
• لا تستخدم الأشياء الحادة بشكل متكرر للتحقق من الاستعداد. إذا اخترقت اللحوم بالشوك والسكاكين ، فستفقد العصير. أول 30-40 دقيقة يمكن الاستغناء عن هذا.
• إذا كان هناك القليل من العصير أثناء تحميص اللحم البقري المشوي في الفرن ، يمكن سكب اللحم مع أي نبيذ.
