لا يمكن أن يكون البصل مكملاً فحسب ، ولكن أيضًا المكون الرئيسي في الصلصة. هذه الخضروات العطرية يمكن أن تفعل الكثير ، تحتاج فقط إلى طهيها بشكل صحيح. صلصات البصل لها طعم واضح ، لكنها خفيفة للغاية وخفيفة ومناسبة لأي طبق. اختيار وصفة؟
صلصة البصل - مبادئ الطبخ العامة
بالنسبة للصلصات ، يتم استخدام البصل في أغلب الأحيان ؛ وفي بعض الوصفات ، قد تكون الكراث مطلوبة. للتأكيد على الذوق ، أحيانًا يتم إضافة ريش أخضر صغير قبل التقديم ، كل هذا يتوقف على الوصفة. نادرا ما تستخدم البصل الطازج. عادة ما يتم تحميصه بالزيت أو بالخمور أو في سائل آخر.
ما يستخدم كأساس:
• الكريمة أو الكريما الحامضة ؛
• مرق الخضار أو الفطر أو اللحوم أو السمك ؛
• عصائر الخضروات والطماطم المخففة.
بالإضافة إلى البصل ، يمكن إضافة الفطر ولحم الخنزير المقدد والعديد من الخضروات الطازجة والمخللة والجبن والبيض إلى الصلصة. والتوابل تعطي طعم خاص. يمكن أن يكون متبلًا بالخلطة والثوم والمكسرات والبذور والأعشاب وأوراق الغار. كل هذا يتوقف على الوصفة ، والخيال ، وكذلك تفضيلات الذوق.
صلصة البصل مع الكريمة للحوم والسمك
يستخدم الإصدار الكلاسيكي من صلصة البصل هذه الكراث. ولكن إذا لم يكن كذلك ، فاخذ البصل العادي ، ويفضل أن يكون أبيض. يجب استخدام مرق الصلصة اللحوم أو السمك ، وهذا يتوقف على الطبق الذي سيتم تقديمه.
المكونات
• رأسان من البصل ؛
• 20 مل من الزيت ؛
• 150 مل كريم.
• 200 غرام من المرق.
• 10 غرام دقيق ؛
• ملح ، فلفل.
إعداد
1. اقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة أو قش صغير. ضعي الزبدة المسخنة أو الزيت النباتي. يقلى قليلا.
2. يرش البصل بالدقيق ، ويقلب بسرعة ، ويستمر في التقلى حتى يظهر أحمر الخدود ، ولكن لا تدع الطحين يحترق.
3. أضف المرق ، وإثارة. تُطهى الصلصة على نار خفيفة حتى يصبح البصل ناعمًا تمامًا. يجب رشاقته قليلا ، وسوف تبدو وكأنها هلام.
4. صب كريم ، واستخدام أي محتوى الدهون. يقلب جيدا والفلفل والملح.
5. سخني صلصة البصل على نار صغيرة لمدة دقيقتين أخريين ، بحيث تتحد الأذواق ، يجب أن يكون البصل ناعمًا جدًا في هذا الوقت. حرك ، أطفئ
صلصة البصل الباردة مع الكريما الحامضة
مجموعة متنوعة من الصلصة الباردة الخفيفة مع الكريما الحامضة والبصل ، والتي سوف تعطي الحرارة لأي مايونيز. عطرة جدا ، ولكن خفيفة ليست دهنية ، ويمكن تقديمها مع الدجاج واللحوم والأسماك ، وتستخدم تراجع.
المكونات
• رأسان من البصل (حوالي 150 جم) ؛
• 150 غرام كريما حامضة.
• زيت ، بعض الماء ؛
• 0.5 ملعقة شاي مخاليط من الفلفل
• 1 فص ثوم ؛
• 3 أغصان الشبت والملح.
إعداد
1. قطع البصل في أي قطعة. أصغر ، وأسرع طهيها ، وضعها في الزيت. أولا ، يقلى على نار عالية حتى استحى قليلا ، ثم إزالة. إضافة 3-4 ملاعق كبيرة من الماء ، ترتفع تحت الغطاء حتى تصبح ناعمة تمامًا. ترفع عن النار ، بارد.
2. امسح البصل على البخار من خلال غربال لصنع بطاطس مهروسة ناعمة.
3. الجمع بين عصيدة المطبوخة مع القشدة الحامضة.
4. نضيف الثوم لهم ، الفلفل والملح ، ويقلب. نأتي التوابل إلى الذوق المطلوب. هذه الصلصة مثيرة جدا للاهتمام في إصدار حار.
5. في النهاية ، للحصول على منظر جميل ، أضف القليل من الشبت المفروم. 2-3 فروع كافية. يقلب ويمكن أن تستهلك!
صلصة البصل الأحمر مع الفطر
لصلصة البصل ، يمكنك أن تأخذ الفطر الأبيض المغلي أو الفطر. يشار إلى الكمية في النموذج المعد. على أساس عصير الطماطم يستخدم. ولكن يمكنك أيضًا طهي الصلصة على مرق اللحم مع الكريما الحامضة ، كما ستصبح لذيذة.
المكونات
• 150 غرام من الفطر.
• 200 غرام من البصل.
• 15 غرام دقيق ؛
• 800 مل من العصير ؛
• الملح والزيت والتوابل المختلفة.
إعداد
1. إذا كانت الفطر نيئة ، ثم ضعيها على الطهي ، ثم أخرجها من المرق ، تبرد وتقطّع إلى قطع صغيرة.
2. الزهر البصل. يُسكب المزيج في قدر مع الزيت الساخن أو في مرجل ، ويُقلى حتى يصبح شفافاً.
3. أضف الفطر إلى البصل ، طهيه معًا حتى تبخر الرطوبة الزائدة ، يظهر لون وردية.
4. أضف عصير الطماطم في أجزاء من الدقيق ، وحرك جيداً ، ولا يجب أن تتحول كتل ، يمكنك الضغط من خلال غربال.
5. صب الفطر مع البصل في كتلة الطماطم ، يمكنك الفلفل على الفور ، إضافة الملح.
6. الآن تحضير الصلصة على نار خفيفة حتى يصبح سميكاً. في النهاية نضع الخضروات ، نتبل مع الغار ، ونحن سوف نرمي فص صغير من الثوم.
صلصة البصل في الحليب مع الجبن
هذه الوصفة لصلصة البصل تشبه البشاميل. استخدم الجبن الذي سيذوب جيدًا في كتلة ساخنة.
المكونات
• 600 مل من الحليب ؛
• اثنين من البصل.
• ملعقة من الدقيق ؛
• ملعقتان كبيرتان من الكريما. النفط؛
• 60 غرام من الجبن ؛
• ملح ، فلفل أسود أو أبيض.
إعداد
1. لذيذ يتم الحصول على هذه الصلصة في الزبدة ، ولكن يمكنك أن تأخذ منتج الخضار أو أي الدهون. نرمي في المقلاة ونستحم.
2. قطع رؤوس البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة ورقيقة بحيث لا تطفو القطع الكبيرة في الصلصة. المرور إلى الشفافية والنعومة.
3. صب دقيق القمح ، وحرك بسرعة مع ملعقة.
4. الآن مع تيار رفيع نقدم الحليب كامل الدسم ، نخلط جيدًا ، نخلط الصلصة. طبخ على نار خفيفة.
5. بمجرد أن تبدأ الصلصة في الغليان ، قم برمي الملح والفلفل. أضف على الفور الجبن المبشور.
6. نقوم بتسخين كتلة الحليب حتى يذوب الجبن ، نطفئه.
صلصة البصل السميك مع لحم الخنزير المقدد
يمكن تقديم صلصة المذاق مع البصل ولحم الخنزير المقدد مع المعكرونة والأرز ، ولكن تستخدم أيضًا كوجبة خفيفة مستقلة. إذا لزم الأمر ، يمكنك زيادة كمية القشدة الحامضة ، بحيث تكون الكتلة أكثر سيولة.
المكونات
• 70 غرام من لحم الخنزير المقدد ؛
• 180 غرام من البصل.
• 120 غرام كريما حامضة.
• 60 مل من الماء ؛
• الملح والتوابل والأعشاب حسب الرغبة.
إعداد
1. قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات. ينتشر في مقلاة مسخنة يقلى القطع حتى وردية. بمجرد ذوبان الكثير من الدهون ، أخرجها بعناية باستخدام ملعقة بها ثقوب أو شوكة. إزالة لفترة من الوقت في وعاء.
2. في الدهون من لحم الخنزير المقدد وضع البصل المفروم. يقلى حتى ينضج. يجب أن تصبح لينة ، البني قليلا.
3. القشدة الحامضة مختلطة مع الماء ، يمكنك إضافة القليل من صلصة الصويا. يُسكب البصل ويُغلى المزيج.
4. حان الوقت لإعادة لحم الخنزير المقدد المقلي إلى المقلاة. الملح والفلفل الصلصة.
5. الاحماء بضع دقائق ، وإيقاف.
صلصة البصل بالكريمة والنبيذ
وصفة أخرى لصلصة البصل الكريمية. للطبخ ، تحتاج إلى استخدام النبيذ الأبيض الجاف. إذا لم يكن هناك مثل هذا المبلغ ، فيمكنك أخذ النصف ، لن يكون الذوق واضحًا للغاية.
المكونات
• اثنين من البصل.
• 150 مل من النبيذ ؛
• 25 مل من الزيت ؛
• 300 مل من كريم 10-15 ٪.
• الفلفل والملح.
• ملعقتان كبيرتان من الجبن المبشور.
إعداد
1. أي نفط. نحن تسخينها في مقلاة.
2. قشر البصل ، اقطعه جيداً ، ضعي القلي واتركيه حتى ينضج.
3. صب في النبيذ الأبيض. تتبخر الرطوبة حتى يبقى حوالي نصف.
4. إضافة كريم والتوابل ، ويقلب.
5. طهي الصلصة الكريمية لمدة ثلاث دقائق أخرى لتجمع النكهات.
6. أضف ملعقتين كبيرتين من الجبن الصلب المبشور للسمك ، وحركه واخرجيه من النار.
صلصة مرق اللحم البقري مع النبيذ الاحمر
لصلصة البصل هذه ستحتاج إلى نبيذ عنب أحمر طبيعي. بالطبع ، من الأفضل استخدام منتج جاف ، ولكن يمكنك أن تأخذ أي نوع آخر بقلعة صغيرة.
المكونات
• 2 رؤساء البصل.
• 20 غراما من sl النفط ؛
• 10 مل من الزيت النباتي.
• 1 ملعقة شاي سكر بني
• ملعقة من الدقيق ؛
• 160 مل من النبيذ الأحمر ؛
• 700 مل من مرق اللحم البقري ؛
• ملعقة من الخل البلسم.
• الملح.
إعداد
1. قطع البصل إلى حلقات نصف كبيرة.
2. في ستيوبن ، سخني نوعين من الزيت ، أضيفي البصل. تطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
3. بمجرد طهي البصل ومقلي قليلاً ، يُضاف السكر البني ، ويُرش على السطح بالكامل بالتساوي ، ثم يُضاف الحرارة ويُحرَّك المزيج. الطبخ دقيقة أخرى.
4. الآن يمكنك صب النبيذ الأحمر. اطبخ البصل فيه لمدة عشر دقائق. نحن لا نسمح للكتلة بأن تغلي بفعالية ، فمن الأفضل أن نقع. سوف تصبح البصل في العملية لينة. سوف تنهار القطع عند الضغط عليها.
5. حان الوقت لإضافة مرق اللحم. اترك نصف كوب ، صب البصل على الخمر.
6. ضعي الملح والفلفل مع التحريك واتركي الخليط يغلي لبضع دقائق.
7. في المرق المتبقي ، قم بنشر ملعقة من الدقيق. يمكنك الضغط بالتأكيد للتخلص من الكتل.
8. صب الدقيق في الجزء الأكبر ، والسماح للغليان الصلصة ، وإزالة قدر من الحرارة.
كويك بصل معجون الطماطم
سوف تساعدك هذه الوصفة إذا كنت بحاجة ماسة إلى صنع المرق في الطبق الجانبي أو ببساطة لا يوجد شيء لتقديم المعكرونة به.
المكونات
البصل
• 2 ملاعق كبيرة من المعكرونة.
• كوب من الماء ؛
• ملعقة من الدقيق ؛
• بعض النفط.
إعداد
1. قشر البصل. تسخين القليل من الزيت في مقلاة. ننشر الخضروات ، نبدأ في القلي.
2. ضع معجون الطماطم في وعاء ، وأضيف بضع ملاعق كبيرة من الماء ، وطحنه حتى لا تبقى كتل.
3. أضف الدقيق إلى العجينة ، وحرك حتى يصبح ناعمًا. ثم نلقي الملح والفلفل ، أدخل الماء المتبقي. تحريك جيدا.
4. صب صلصة الطماطم على البصل المقلي ، واتركها حتى تغلي.
5. ضع النار في الحد الأدنى للغاية ، غطاء. Tomim صلصة حمراء تحت الغطاء لمدة 2-3 دقائق.
6. للتذوق ، نرمي الخضر والغار والقرنفل والثوم أو أي مزيج متبل.
صلصة البصل - نصائح مفيدة والخدع
• إذا كنت تقلي البصل في الزبدة ، فستتحول إلى أكثر لذة. إذا كنت تستخدم الزيت النباتي ، فلا تحترق القطع. خيار كبير هو أن تأخذ نوعين في نفس الوقت ، لذيذ ومريح.
• حتى لا تبكي أثناء تقطيع كميات كبيرة من البصل ، تحتاج إلى سحب الماء البارد إلى فمك وتغييره بشكل دوري. يساعد أيضًا شطف الألواح والسكين بالماء البارد.
• سيكون طعم صلصة البصل أكثر متعة إذا أضفت إليه القليل من السكر ، يمكنك استخدام شراب التوت أو الفاكهة.
