البسكويت هي أساس الكعك. من خلال إضافة مواد التشريب والكريم والتشطيب نصف النهائي إليها ، يمكنك الحصول على كعكة عطلة غنية لأي عطلة أو احتفال. كالكريم ، والحليب المكثف مع الزبدة ، الكسترد مع الشوكولاتة أو موس مع المكسرات مناسبة.
صنع كعكة بسكويت بطبقة يتطلب الكثير من وقت الفراغ ، لكن نتيجة الجهود تستحق العناء! على سبيل المثال ، يمكنك تحضير خليط كيك بسكويت معقد وطبقه بشراب وشحوم ممتع مع الكسترد. أو يمكنك فقط طهي أي بسكويت "مبلل" وتغليفه بمزيج من العسل والماء الدافئ وطبقات من اللبن المغلي المكثف المخفوق بالزبدة. اختيار وصفة كعكة الأكثر ملاءمة ولذيذ لنفسك والتمتع خلق الخاص بك!
كعكة إسفنجية كريم - المبادئ العامة للإعداد
بالنسبة للبسكويت ، يفضل استخدام البيض الطازج والاحتفاظ بها لبعض الوقت في درجة حرارة الغرفة قبل الطهي. لبسكويت منتظم ، يمكن صفار البيض مع البروتينات. من المستحسن القيام بذلك مع خلاط ولمدة 7-11 دقيقة. ثم يمكنك تقديم السكر لهم بعناية. كل هذه الكتلة يجب أن تستمر في الخفق لمدة 6 دقائق على الأقل.
يجب أن يؤخذ الطحين بشكل مثالي. يجب غربله مع المكونات الجافة الأخرى المدرجة في الوصفة. يقدم المكونات الجافة بعناية ، في أجزاء صغيرة ، ويخلط العجين مع سيليكون أو ملعقة خشبية من الأسفل إلى الأعلى.
من الأفضل أن تأخذ قالبًا لجولة كعكة إسفنجية. يجب أن يكون الجزء السفلي مغطى بورق الخبز ، ويجب تشحيم الله بالزبدة ورشها بكمية صغيرة من الدقيق المنخل. يُنصح بتسخين الفرن قبل الطهي.
بالنسبة للكعكة ، يمكنك الطهي كبسكويت مبلل كبير وعالي ، ويمكن بعد ذلك تقطيعه إلى عدة أجزاء ، أو قشرتين أو ثلاث قشور صغيرة منفصلة.
يمكن تحضير كريم البسكويت حسب ذوقك. كريمات الزيت والبروتين تحافظ على شكلها جيدًا. يمكنك أيضًا عمل كريمات كريمية خفيفة وكريمة وكاسترد وكاسترد.
كعكة اسفنجية باللوز
المنتجات المطلوبة:
• ثلاثة أو أربعة بيض دجاج ؛
• 190 غرام من السكر ؛
• 210 غرام من دقيق القمح ؛
• زوجين من الفن. ل. نشا البطاطس
• الفانيليا.
للحصول على كريم:
• 180 غرام من الحليب ؛
• 2.5 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
• 20 غرام من اللوز.
• ربع علبة الزبدة الطرية ؛
• خمسة ز دقيق.
طريقة الطبخ:
1. اغسل وفصل البيض عن القشرة. تصب في وعاء الخفق.
2. فاز البيض أولاً بسرعة منخفضة ، ثم بسرعة عالية.
3. عندما ترتفع الكتلة ، أضف السكر واستمر في الخفق حتى تصبح دسم كثيفة بدون حبيبات السكر.
4. مزيج النشا مع الدقيق والغربلة.
5. ضجة في الدقيق والفانيليا في البيض. تخلط بلطف من أعلى إلى أسفل.
6. قم بتشحيم القالب بالكثير من الزيت ووضع العجينة.
7. أخبز في 180-200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
8. اسمح الآن للكعكة لتبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-5 ساعات.
9. الآن تعتني بالكريمة. صب الماء المغلي على اللوز وعقد لعدة دقائق. استنزاف الماء ، وقشر المكسرات من الجلد. ثم جففهم في مقلاة ساخنة وجافة. تطحن إلى فتات.
10. يُمزج اللبن والدقيق والسكر واللوز في قدر صغير. طبخ على نار معتدلة حتى تتشكل كتلة سميكة. تأكد من إثارة في هذا الوقت.
11. أخرج الكريما من الموقد وأضف الزبدة الطرية. يقلب حتى يبرد الكريم.
12. قطع البسكويت المطبوخ إلى طبقتين من الكعك (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك نقعه مع شراب السكر مع إضافة عصير الفاكهة) وشحم كل كعكة على جميع الجوانب مع الكريمة.
13. قم بتقطيع الكعكة بالكريمة باستخدام السكاكين الكبيرة ، وتزيينها بالزهور وبتلات باستخدام الفوهات.
كعكة إسفنجية باللوز مع كريمة الزبدة
المنتجات المطلوبة:
• 160 غرام من الطحين ؛
• 10 غرام من اللوز.
• 150 غرام من السكر المجفف ؛
• أربع ونصف بيضة ؛
• ملعقتان من زيت عباد الشمس.
للحصول على كريم:
• علبة من الزبدة الطرية ؛
• 250 غرام من الحليب المكثف ؛
• غرام من سكر الفانيليا.
طريقة الطبخ:
1. احرق اللوز بالماء المغلي واتركه لبضع دقائق. انزع القشرة وجفف المكسرات على منديل من الكتان. ثم يقطعها ناعما ، فتات تقريبا.
2. نخل دقيق القمح من خلال غربال ويضاف إلى المكسرات.
3. تقسيم البيض إلى السناجب وصفار في أطباق مختلفة.
4. فاز البيض حتى الرغوة الخصبة (إن لم يكن جلد ، إضافة قليل من الملح).
5. إضافة صفار والدقيق إلى البروتينات. إثارة.
6. قم بتشحيم صحن الخبز المستدير بزيت دوار الشمس وضع العجينة فيه.
7. ضع العجينة في الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة. سوف البسكويت تتحول نحو 500 غرام.
8. اضبط كعكة الإسفنج المخبوزة لتبرد بشكل طبيعي لعدة ساعات.
9. للحصول على كريم ، تغلي الحليب المكثف ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
10. أضف الزبدة والسكر والفانيليا.
11. فاز كريم مع خلاط.
12. قطع الكعكة إلى الكعك والفرشاة مع الكريمة المطبوخة.
13. مقبلات مع جوز الهند.
كعكة إسفنجية مع كريمة البروتين والشوكولاته
المنتجات المطلوبة:
• خمسة ملاعق كبيرة. ل. دقيق القمح
• 90 غرام من السكر المسحوق ؛
• 85 غرام من المفرقعات الأرضية ؛
• خمس بيضات ؛
• أربعة ملاعق كبيرة. ل. الكاكاو.
للتزجيج:
• 85 غرام من الزبدة الطرية ؛
• 80 غرام من الشوكولاته الداكنة ؛
• بيضتين.
طريقة الطبخ:
1. فصل البيض عن القشرة وفصل السناجب وصفار البيض في أطباق مختلفة.
2. خفق بياض البيض في رغوة كثيفة واتركيه لمدة 10 دقائق.
3. خلط صفار البيض مع السكر حتى الضوء. صب في فتات الخبز والدقيق ، مزيج.
4. أضف الكاكاو والسناجب إلى صفار البيض. تخلط بلطف وتوضع في طبق الخبز.
5. ضعها في الفرن على حرارة 180-200 درجة مئوية حتى تصبح جاهزة. الكعكة سوف ترتفع وتكون وردية.
6. فصل بياض البيض وصفار البيض.
7. فوز صفار البيض قليلا ، خفقت البيض في الرغوة.
8. كسر الشوكولاتة إلى قطع وتسخين في حمام مائي. أضف الزبدة وتخلط حتى يذوب الشوكولاتة بالكامل. ترفع من تسخين الموقد وتبرد قليلا.
9. بالتناوب إدخال الصفار والسناجب ، بلطف ، واثارة. بارد.
10. قص الكعكة الإسفنجية أفقياً إلى كعك وفرشاة بطبقة رقيقة من التزجيج. الجمع بين الكعك وفرشاة الصقيل المتبقية على الأسطح وجوانب الكعكة.
بسكويت بالكريمة
المنتجات المطلوبة:
• 140 غرام من دقيق القمح ؛
• 140 غرام من السكر المجفف ؛
• خمس بيضات.
للحصول على كريم:
• 120 غرام زبدة ؛
• 120 غرام من السكر المجفف ؛
• بيضة دجاج كبيرة واحدة ؛
• 4 مل من النبيذ الأبيض الجدول.
طريقة الطبخ:
1. فصل بياض البيض وصفار البيض ، رتبهم في وعاءين.
2. فاز البيض مع السكر في الرغوة ، أضف الدقيق والصفار تدريجياً. إثارة.
3. قم بتشحيم القالب باستخدام عباد الشمس أو أي زيت آخر ووضع العجينة.
4. أخبز في 180-200 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.
5. اترك البسكويت المخبوزة ليبرد لعدة ساعات.
6. قم بسكب البيض بالسكر ، ثم قم بضربه وضعه على التسخين البطيء للموقد. اشرب الكريما مع التحريك باستمرار مع الخفق.
7. أخرجه من الموقد وأضيفي الزيت والنبيذ في عدة أجزاء.
8. اخفقي الكريم لمدة 15 دقيقة ، أولاً في الثورات المنخفضة للخفق ، ثم بالصوم. الثلاجة.
9. اقطع البسكويت إلى طبقتين ووزعي الكريما وضعيهما معًا. معطف من جميع الجوانب بطبقة رقيقة من الكريم. تزيين حسب الرغبة.
كيك بالفراولة
المنتجات المطلوبة:
• 140 غرام من دقيق القمح ؛
• 125 غرام من السكر المجفف ؛
• ستة بيض دجاج.
للحصول على كريم:
• نصف علبة زبدة ناعمة ؛
• 2.5 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق السكر أو الرمل.
• 120 غرام من الفراولة.
طريقة الطبخ:
1. نخل الدقيق.
2. افصل البيض عن القشرة واسكبه في وعاء للتغلب عليه. أضف السكر واخفقه حتى يصبح كثيفًا.
3. أضف الدقيق إلى البيض في أجزاء صغيرة واخلطه بسرعة.
4. أخبز حتى ينضج.
5. فرز الفراولة ، وملء بالماء البارد ، وشطف. نظيفة وشطف مرة أخرى قليلا. ثم قم بإزالة التوت من الماء ووضع منشفة حتى يجف.
6. يُخفق الزبدة الناعمة قليلاً.
7. يخلط الفراولة مع السكر المسحوق ويفرك من خلال غربال.
8. قم بإضافة التوت المهروس تدريجياً في الزيت واخفقه حتى يتم الحصول على كتلة وردية خصبة.
9. اقطع البسكويت المستقر إلى كعك ومعطف بالكريمة من جميع الجوانب.
10. مقبلات مع شرائح الفراولة.
كعكة القشدة الحامضة
المنتجات المطلوبة:
• ستة بيض دجاج ؛
410 غرام من السكر ؛
410 غرام من دقيق القمح ؛
• خمسة ملاعق كبيرة. ل. نشا البطاطس
• سكر الفانيليا الاختياري.
للحصول على كريم:
• 480 غرام كريما حامضة.
• 210 غرام من السكر أو المسحوق ؛
• ملعقتان من الكاكاو.
• الفانيلين.
طريقة الطبخ:
1. فاز البيض حتى يصبح رغوة كثيفة ويضاف السكر تدريجياً. فاز حتى سلس ورقيق.
2. أضف الآن الدقيق المختلط والنشا في البيض على عدة مراحل. مزيج بلطف.
3. اخبز البسكويت لمدة نصف ساعة ، ثم أخرج الكعكة النهائية من القالب وتبرد في درجة حرارة الغرفة.
4. تخلط القشدة الحامضة المبردة مع السكر والفانيليا. فاز في الرغوة.
5. أضف الكاكاو وتخلط.
6. احتفظ بالكريمة في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
7. قسّم البسكويت إلى أجزاء متساوية ، وشحّم كل جزء بالكريمة.
8. مقبلات مع الشوكولاته المبشور.
كعكة كريم الاسفنج - الحيل والنصائح
• سوف يتحول البسكويت إلى ناعمة وجيدة التهوية إذا كان الدقيق المنخل مرتين أو ثلاث مرات.
• إذا تمت إضافة الكاكاو إلى البسكويت ، فيجب تقليل كمية الطحين بمقدار متساوٍ من هذا المنتج.
• إذا احترق الجزء السفلي من البسكويت أثناء الخبز ، فيجب تثبيت وعاء ماء تحته.
• لا تفتح الفرن أثناء الطهي ، وإلا فقد ينقص حجم البسكويت مرة أخرى.
• تأكد من استعداد البسكويت فقط بعد نصف ساعة باستخدام المسواك.
• قم بإزالة البسكويت من القالب فقط عندما يبرد.
• لتسهيل وضع الكريم على البسكويت ، يجب تحضيره مسبقًا والاحتفاظ به في الثلاجة لبعض الوقت.
• يمكنك عمل نقوش وديكورات للكيكة من الكريمة.
