الكعك محلية الصنع تحظى بشعبية كبيرة ، وهناك الآلاف من الوصفات المختلفة لإعدادها وكل واحدة فريدة من نوعها بطريقتها الخاصة. كيف تختار من بينها الوصفة المثالية للعجين بدون حليب؟
على سبيل المثال ، سيكون العجين على الماء أو الكفير أو الحليب المخمر بمثابة قاعدة رائعة للكعك الخصب مع الفواكه المجففة أو بذور السمسم أو المكسرات أو حتى الجزر أو الشوكولاته. وبعد كل شيء ، كل شيء بسيط للغاية! اخترنا وصفة للاختبار ، والتقطت ملء المفضلة لديك ويمكنك إنشاء! فيما يلي بعض الوصفات الأصلية الأكثر شيوعًا للكعك بدون لبن ، والتي ستكون بداية رائعة لسحر المنزل في المطبخ.
الكعك بدون حليب - المبادئ العامة للتحضير
يمكن تحضير عجين الكعك يدويًا أو في آلة الخبز. الخيار الثاني ، بالطبع ، أبسط ، لكن ليس لكل شخص مثل هذا الجهاز. لجعل العجينة طرية والكعك المورق ، يمكنك إضافة خميرة طازجة أو جافة ، ومسحوق الخبز أو الصودا أو البيض المخفوق إلى الذروة عند العجن. يعجن العجينة ويفضل أن يكون ذلك لفترة طويلة ، وبعد ذلك يجب الضرب بعناية.
بدون الحليب ، يمكن صنع الكعك من الماء والملح والبيض والسكر والدقيق. يجب أن يكون العنصر الأخير من أعلى درجة. للرائحة والذوق ، يمكن إضافة الزنجبيل المطحون أو الفانيلين أو القرفة إلى العجينة.
يمكنك إضافة تقريبا أي ملء الكعك. على سبيل المثال: الفواكه المجففة والفواكه والخضروات والمربى أو الشوكولاته. يمكنك تزيين الكعك بالمكسرات أو السكر المسحوق أو بذور السمسم أو بذور الخشخاش.
من الأفضل إضافة الحشوة إلى العجين النهائي ، والتدخل فيه بعناية. ثم يجب تغطية العجين وتنظيفه في مكان دافئ لزيادة الحجم. بينما يرتفع العجين ، يمكنك أن تعجنه عدة مرات ، لذلك سيكون أكثر روعة.
يعد طهي الخبز ضروريًا حتى اللون الوردي. حتى لا يصبح قاسيًا ، فإن التعرض المفرط في الفرن أمر غير مرغوب فيه. يجب السماح للكعك الجاهزة بالتبريد لفترة من الزمن ، وإلا ستكون رطبة في الداخل. في السابق ، كان من الأفضل تغطيتها بمنشفة حتى لا تصبح قاسية.
الكعك بدون حليب مع الزبيب
المكونات:
• كوب ونصف من الماء الدافئ ؛
• كيس من الخميرة الجافة.
• 40 غرام من السكر أو المسحوق المحبب ؛
• بيضتين من الدجاج الخام ؛
• 30 غرام زبدة ؛
• ملح ؛
• 900 غرام من دقيق القمح ؛
• 50 غرام من الزبيب.
كعكة صنع الإجراء:
1. ترتيب الزبيب من الشوائب وشطف. يترك للهواء الجاف.
2. ضع الزبدة في الماء ، ملعقة كبيرة من السكر والملح. تخلط جيدا.
3. تخلط مع الخميرة وكسر بيضة واحدة هناك.
4. صب الدقيق في أجزاء ودلك العجين بيديك. وبالتالي ، من الممكن تحقيق تناسق أفضل للاختبار.
5. تقريبا في النهاية إضافة الزبيب والمزيج.
6. اترك العجين حتى "يصلح".
7. كسر البويضة المتبقية في وعاء ونبض.
8. بعد ربع ساعة ، إجراء مسحة.
9. بعد ربع ساعة أخرى ، يمكنك قطع العجين. تقطيعها إلى قطع مناسبة ولفة الكرات.
10. ضعي الكرات على ورقة الخبز والشحوم مع البيضة ، مع رش السكر قليلا.
11. ضع ورقة الخبز مع الفراغات في مكان دافئ "للتدقيق".
12. بعد 10-13 دقيقة ، يمكنك ضبطها على درجة حرارة 200 مئوية حتى لون بني.
الكعك الحليب خالية من السمسم
المكونات:
• رطل من دقيق القمح الممتاز للعجن ؛
• كوب واحد من الدقيق للمسحوق ؛
• بيضة دجاج واحدة ؛
• كوب من الماء الساخن.
• 60 غرام من السكر ؛
• ملح ؛
• 90 مل من زيت عباد الشمس.
• 25 غم من الخميرة الطازجة ؛
• رشة من الفانيلين ؛
• 30 غراما من بذور السمسم (يمكن استبداله ببذور الخشخاش أو مسحوق الحلويات) ؛
• 50 مل من الكريمة الثقيلة.
كعكة صنع الإجراء:
1. ضع الخميرة في وعاء من الماء الدافئ ، جانبا لبضع دقائق.
2. صب الماء الساخن في وعاء المينا.
3. أضف الزبدة والسكر والفانيلين والملح. مصافحة. لا ينبغي أن يكون الخليط حارقا.
4. الجمع مع البيض والخميرة.
5. يُسكب الدقيق في العجن ويعجن محتويات المقلاة.
6. اسكب الطحين على البودرة على المائدة واسكب الخليط عليها.
7. اعجن بيديك حتى تحصل على عجين خميرة مرن.
8. قم بتغطيته بفيلم تشبث أو كيس من البلاستيك. توضع جانبا للتخمير.
9. بعد 40-50 دقيقة نضع العجينة.
10. أعمى الكعك وتوزيعها على ورقة الخبز.
11. يُسهم كريم الدهن ويُرش مع بذور السمسم.
12. اتركه على الدليل.
13. بعد ربع ساعة ، يُوضع في الفرن ويُخبز على حرارة 200 درجة مئوية. بمجرد ارتفاع الكعك والبني ، اسحبه للخارج واتركه يبرد.
لفات الجزر بدون حليب وجوز
المكونات:
• 200 غرام من الجزر الطازج ؛
• 600 غرام من دقيق القمح عالي الجودة ؛
• 100 مل من الماء ؛
• كريم 50 مل من أي محتوى الدهون.
• الخميرة عالية السرعة (حزمة) ؛
• 150 غرام زبدة ؛
• 80 غرام من السكر ؛
• قليل من القرفة.
• ملح ؛
• بيضتان ؛
• 50 غرام من الجوز.
كعكة صنع الإجراء:
1. قشر الجزر. صر اللب بدقة.
2. صب الماء في المقلاة ، إضافة كريم والجزر. الحرارة قليلا.
3. أضف الزبدة وبيضة واحدة. صب الخميرة والملح والقرفة والسكر.
4. يقلب ويضاف الدقيق. اعجن العجينة بيديك.
5. ضعه في وعاء نظيف وقم بتغطيته بمنشفة مطبخ. وضعت على الرف العلوي في المطبخ.
6. في هذه الأثناء ، قم بتشغيل تسخين الفرن عند درجة حرارة لا تزيد عن 200 درجة مئوية.
7. خذ المكسرات المقشرة ، وسحقها أو قصها بسكين إلى فتات.
8. فاز البيض قليلاً.
9. عندما يرتفع العجين ، اسحبه على الطاولة وابدأ في القطع.
10. قطع إلى قطع وشكل الكعك بالطريقة التي تريدها. يمكنك كرات عادية أو لفات.
11. وضع الفراغات على ورقة الخبز.
12. شحم كل كعكة مع البيض ورشها مع الجوز.
13. اتركيها للارتفاع ، ثم اضبطها حتى تصبح مطبوخة بالكامل.
الكعك بدون حليب على الحليب المخمر المخمر مع الفواكه المجففة
المكونات:
• 300 مل من ريازينكا.
• ثلاثة أكواب من دقيق القمح الممتاز ؛
• 55 مل من زيت عباد الشمس.
• 30 غرام من السكر ؛
• مسحوق الخبز ؛
• ملح ؛
• 30 غ من المشمش المجفف
• 20 غ خوخ منزوع النواة ؛
• بيضة واحدة.
كعكة صنع الإجراء:
1. شطف المشمش المجفف والخوخ تحت الماء الجاري وينقع في وعاء بالماء الدافئ.
2. ثم اسحب من الماء ومقطعة إلى مكعبات صغيرة أو طحن في لب باستخدام خلاط.
3. صب الحليب المخمر في كوب ، يضاف الزبدة والسكر والملح. إثارة.
4. يُمزج الدقيق ومسحوق الخبز ويُوضع في كوب مع الحليب المخمر المخمر.
5. ضجة ودلك العجين.
6. في نهاية الدفعة ، أضف الفواكه المجففة المفرومة.
7. إعطاء الاختبار "الراحة" لمدة ربع ساعة.
8. ثم قصه إلى أجزاء مجزأة وصب الكعك.
9. رتبهم في طبق خبز وشحوم مع القليل من البيض المخفوق.
10. بعد التدقيق (15-20 دقيقة) ، ضع القالب في فرن مسخن مسبقًا للخبز.
11. يطبخ لمدة نصف ساعة حتى يحمر.
الكعك بدون حليب على الكفير مع التوت
المكونات:
• كوب من الكفير.
• 120 غرام من السكر ؛
• علبة من الزبدة ؛
• 5 غرام من صودا الخبز ؛
• قليل من الملح.
• مسحوق الخبز للعجين (كيس) ؛
• رطل من دقيق القمح الممتاز ؛
• 200 غرام من التوت الطازج (فيكتوريا ، الفراولة أو العنب البري) ؛
• 50 مل من زيت عباد الشمس.
كعكة صنع الإجراء:
1. هرس الزبدة الطرية في الكفير في درجة حرارة الغرفة.
2. أضف الملح ، 90 غرام من السكر ، ومسحوق الخبز والصودا. إثارة.
3. أضف بسرعة الدقيق واعجن العجين.
4. تركها مغطاة في الارتفاع.
5. فرز ، قشر ، شطف وتجفيف التوت على منشفة المطبخ.
6. يمكن قطع التوت الكبير إلى قطع ، ويمكن استخدام تلك الصغيرة كلها.
7. بعد نصف ساعة نضع العجينة ونقسمها إلى قطع.
8. من كل قطعة لجعل الكرات ، ثم كعكة.
9. في وسط الكعكة ، ضع حشوة التوت (يمكنك استخدام نوع واحد من التوت أو تشكيلة) ، مع رش السكر. عصا على القمة.
10- اقلب الفراغات في النموذج واطويها مسبقًا (قم بتغطيتها مسبقًا بورق خاص).
11. قم بتشحيم السطح بالزيت واتركه يرتفع.
12. ثم يخبز في فرن ساخن.
فطائر خالية من الشوكولاته
المكونات:
• 150 غرام من الشوكولاته الداكنة ؛
• 100 مل من الماء الساخن.
• 25 مل من زيت عباد الشمس.
• مسحوق الخبز (كيس) ؛
• ملح ؛
• بضع ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 300 غرام من دقيق القمح عالي الجودة ؛
• بيضة دجاج واحدة.
كعكة صنع الإجراء:
1. قم بتقسيم الشوكولاتة إلى شرائح وطحنها إلى فتات أو قطع لا يزيد حجمها عن 5 مم. إن أمكن ، يمكنك أن تأخذ "قطرات" الشوكولاته الخاصة لخبز أو استبدال الشوكولاته بحلويات إم آند إمز.
2. اخلطي الماء الساخن في كوب مع الزيت وسكب السكر والملح. لخلط. عندما يبرد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة ، أضف الشوكولاته.
3. صب الدقيق ، ثم نخل مسحوق الخبز بشكل منفصل. إضافة إلى الكأس في أجزاء.
4. اعجن العجينة واتركها جانباً لمدة ربع ساعة.
5. الآن قطع العجين بسكين في الشغل المناسبة.
6. أعمى الكعك ووضعها في طبق الخبز.
7. مزيج البيض مع شوكة حتى تصبح ناعمة وشحوم الكعك.
8. ضع الفرن الساخن على درجة حرارة لا تتجاوز 200 درجة مئوية.
الكعك الخالي من الحليب - الحيل والنصائح
• إذا تم سحب الزيت من الثلاجة ، فإنه يمكن تخفيفه بسرعة في الميكروويف.
بالنسبة لأولئك الذين ما زالوا يفضلون الكعك مع منتج الألبان ، يمكن استبدال اللبن ، على سبيل المثال ، باللبن الزبادي أو الكريمة أو الكفير.
• يجب إضافة الخميرة الجافة إلى الماء الساخن أو الدافئ. يجب أن تذوب تماما.
• لجعل العجين يرتفع بشكل جيد ، تحتاج إلى جعلها ناعمة ، والتمسك قليلا يديك.
• إذا قمت بإضافة الكثير من الطحين إلى العجين ، فستصبح الكعك صلبة وليست خصبة.
• قبل إضافة الدقيق إلى العجين ، يُنصح بفحصه في غربال عدة مرات.
• يجب وضع الكعك المشكل على ورقة الخبز ووضعه في مكان دافئ.
• قبل وضع الكعك لخبز ، تحتاج إلى شحمها ببيضة مخفوقة بالشوكة.
