فيتامين (د) هو مجموعة من الفيتامينات التي تعد جزءًا ضروريًا من نظام الشخص الصحي. تتراوح الحاجة اليومية لهذا الفيتامين من عمر سنة إلى 80 عامًا من 400 إلى 800 وحدة دولية (وحدات دولية). أيضا ، هو الأكثر أهمية في علاج والوقاية من الكساح والعديد من الأمراض الأخرى.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على فيتامين د
كما ذكر أعلاه ، فيتامين د هو مجموعة من الفيتامينات. هناك ستة منهم:
• فيتامين D1 - الإيرجوكالسيفيرول والوميستيرول ، بنسبة 1: 1 ؛
• فيتامين D2 - إرغوكالسيفيرول ؛
• فيتامين D3 - كوليكالسيفيرول ؛
• فيتامين D4 - 2،2 - ثنائي هيدروجيروكالسيفيرول ؛
• فيتامين D5 - سيتوكالسيفيرول ؛
• فيتامين D6 - سيغما كالسيفيرول.
عندما نتحدث عن فيتامين (د) ، يعني الأطباء والصيادلة اثنين - D2 و D3. تتشكل هذه الفيتامينات عندما يتعرض الجلد للأشعة فوق البنفسجية (أشعة الشمس). كلما زادت الشمس في هذه المنطقة ، قل خطر نقص هذا الفيتامين في الجسم.
يوجد هذا الفيتامين في هذه الأطعمة:
• البيض ، أو بالأحرى صفار البيض - حوالي 27 وحدة دولية / 100 غرام ؛
• زبدة - لا تزيد عن 35 وحدة دولية / 100 غرام ؛
• الجبن - أقل من 0.5 وحدة دولية / 100 غرام ؛
• الحليب - من 0.5 إلى 3 وحدة دولية / 100 غرام ، حسب محتوى الدهون ؛
• زيت الذرة - حوالي 10 وحدة دولية / 100 غرام ؛
• اللحوم - 15 وحدة دولية / 100 غرام ؛
• الكبد الحيواني - أقل من 50 وحدة دولية / 100 غرام ؛
• زيت السمك - حوالي 160 وحدة دولية / 100 غرام ؛
• أنواع الأسماك الدهنية - من 45 إلى 280 وحدة دولية / 100 غرام ، حسب الأنواع ؛
• الكافيار - من 100 إلى 200 وحدة دولية / 100 غرام.
• بعض أنواع الفطر التي تزرع في ظل ظروف طبيعية (على سبيل المثال ، chanterelles) - من حوالي 80 إلى 1600 وحدة دولية / 100 غرام.
يوجد فيتامين د أيضًا في بعض النباتات:
• البرسيم (براعم) - حوالي 192 وحدة دولية / 100 غرام ؛
• نبات القراص - 180 وحدة دولية / 100 غرام ؛
• بقدونس ، شبت - حوالي 27 وحدة دولية / 100 غرام.
تم العثور على فيتامين (د) أيضا في الأعشاب الأخرى ، ولكن بكميات أقل بكثير. ونظرًا لأن الشخص غير قادر على هضم كمية كبيرة من العشب ، فهو ليس مثيرًا للاهتمام بشكل خاص كمصدر لفيتامين "شمسي".
كيف تستهلك الأطعمة التي تحتوي على فيتامين (د)
فيتامين (د) قابل للذوبان في الدهون. لذلك ، من الضروري استخدامه مع إضافات تحتوي على الدهون. لذلك ، يجب أن تكون الأطباق متبلة بالزيوت المختلفة ، بالإضافة إلى القشدة الحامضة أو اللبن الزبادي. سوف يسهمون في امتصاص فيتامين (د) في الدم وتوزيعه بشكل صحيح.
سمك ومشتقاته (الكافيار والكبد) يمكن أن تستخدم بنفس الطريقة ، دون إضافات.
منتجات الألبان ، على الرغم من أنها تحتوي على فيتامين (د) ، إلا أنها لا تساهم دائمًا في تجديده. يحتوي الحليب على الكثير من الفسفور ، مما يمنع امتصاص هذا الفيتامين.
حتى إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا مناسبًا يحتوي على الكمية المطلوبة يوميًا من فيتامين (د) ، مع عدم وجود الوقت اللازم في الشمس ، فلن يتم امتصاص هذا الفيتامين بشكل صحيح. لذلك ، يجب أن تكون في الشمس كل يوم أثناء نشاطها ، أي من الساعة 9:00 إلى الساعة 13.00 من اليوم. كلما كان الجلد أخف ، قل التعرض للشمس. لكن حتى في أشمس البلدان المشمسة ، قد يحدث نقص فيتامين (د) ، ويحدث هذا النقص في الأشخاص ذوي البشرة الداكنة ، والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، والمسنين ، وكذلك في أولئك الذين يغطون أطرافهم.
كيفية تخزين الأطعمة التي تحتوي على فيتامين د
مثل معظم الأطعمة ، تحتاج إلى الاحتفاظ بها في الثلاجة. بالطبع ، الطعام الطازج هو الأفضل. لكن ليس دائمًا وليس لدى الجميع الفرصة للحصول على مثل هذا.
نظرًا لأن هذا الفيتامين قابل للذوبان في الدهون ، فإنه غير قابل للتدمير عملياً. ولكن عند إزالة الجليد من الطعام ، تحتاج إلى منحهم الوقت لذوبان الجليد بشكل طبيعي ، بدلاً من القيام بذلك باستخدام ميكروويف أو ماء ساخن ، إلخ.
ولكن عند تخزين الطعام في الضوء وعندما يتوفر الأكسجين ، قد يتم تدمير فيتامين (د).
كيفية طبخ الأطعمة التي تحتوي على فيتامين د
من أجل التغذية السليمة ، من الأفضل البخار أو الحساء. على الرغم من أن درجات الحرارة المرتفعة لا تؤثر على كمية فيتامين المتبقية في المنتج النهائي.
في الإفطار في فصل الشتاء ، البيض المقلي هو الأفضل. إن أمكن ، ستملأ البيضة النيئة الكمية اليومية المطلوبة من فيتامين (د). بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة كعكة بالزبدة إلى معظم القهوة المفضلة لديك مرتين في الأسبوع. يحتوي الشوفان أيضًا على فيتامين ، لكن يجب غليه في الماء ، مع إضافة قطعة من الزيت أو التوابل بزيت الذرة (مع اتباع نظام غذائي).
لتناول طعام الغداء أو العشاء ، يمكنك تناول وجبة من الأسماك الدهنية. وإذا كنت تتذوقه مع الجبن - سيكون هناك مخزن من فيتامين د.
لكن كل هذه الأطباق اللذيذة تحتاج إلى تبديل ، لأن النقص ليس فقط خطيرًا ، ولكن أيضًا زيادة في فيتامين د.
علامات نقص فيتامين (د)
العلامات الرئيسية لنقص فيتامين (د) هي:
• إثارة الجهاز العصبي.
• ضعف الشهية ؛
• الشعور المستمر بالعطش ؛
• كثرة التبول.
• ضعف البصر.
بالإضافة إلى ذلك ، من الممكن حدوث تدهور في الرفاه وانخفاض الضغط ونبض القلب السريع.
أمراض نقص فيتامين د
أهم مرض يصاحب نقص فيتامين (د) هو الكساح. يمكن أن يحدث في كل من الطفولة المبكرة وفي البالغين أكثر ، وخاصة كبار السن ، العمر. بالإضافة إلى ذلك ، بسبب نقصه ، يكون امتصاص الكالسيوم ضعيفًا ، مما يزيد من احتمالية حدوث كسور ويعيق الربط العظمي.
في الأطفال الذين يعانون من الكساح ، يتم ملاحظة الأعراض التالية:
1. في وقت لاحق من معظم أقرانهم يندلع ، يغلق fontanel.
2. الساقين عازمة ، تشوه الحوض ممكن ؛
3. تشوه عظام جمجمة الوجه.
4. تشوه الجمجمة ككل (ما يسمى "رأس مربع") ؛
5. تغيير الصدر ("صدر الدجاج") ؛
6. التعرق ، العصبية ، البكاء ، اضطراب النوم.
لتلقي العلاج ، يجب أن تتناول ما لا يقل عن 1500 وحدة من فيتامين (د). لذلك ، تكفي ملعقتان من زيت السمك يوميًا.
فرط الفيتامين: فائض فيتامين د
نقص فيتامين خطير جدا. ولكن الزائدة ليست أقل ضررا. الأعراض الرئيسية في هذه الحالة هي:
• ضعف ، وفقدان الشهية.
• القيء / الغثيان.
• الإسهال / الإمساك.
• العضلات والصداع وآلام المفاصل.
• زيادة الضغط والحمى والتشنجات.
يمكن أن يحدث فرط الفيتامين أيضًا عند تناول كمية كبيرة من فيتامين (د) ليس فقط ، ولكن أيضًا تناول الكالسيوم. في هذه الحالة ، يحدث التعظم ، ترسب أملاح الكالسيوم في الكلى والكبد وجهاز القلب والأوعية الدموية وغيرها من الأجهزة. في هذه الحالة ، تنتهك وظائف هذه الأجهزة.
التفاعلات الدوائية
عند استخدام فيتامين (د) مع أدوية مختلفة في نفس الوقت ، قد يزداد سوء الهضم. لا تأخذها في وقت واحد مع المسهلات ومدرات البول. فالأولى لا تسمح بامتصاص الكالسيوم وفيتامين د بشكل طبيعي ، بينما يغسل الأخير هذه الفيتامينات.
كذلك ، فإن المستحضرات المختلفة التي تحتوي على الهرمونات تسهم في غسل فيتامين (د) من الجسم. كما تتداخل عقاقير إطلاق الكوليسترول مع الامتصاص الطبيعي لفيتامين. هذا يرجع إلى حقيقة أن فيتامين (د) قابل للذوبان في الدهون ، وهذه الأدوية تزيل الدهون الزائدة.
لكن فيتامين (د) نفسه يمكن أن تتداخل مع علاج شيء آخر. على سبيل المثال ، يتداخل مع امتصاص الحديد ، لأنه يشجع على امتصاص الكالسيوم في الأمعاء ، وكما تعلم ، فإن الكالسيوم والحديد منافسين. لذلك ، في علاج فقر الدم ، فمن الأفضل للحد من تناوله. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يقلل من فعالية جليكوليديس القلب ، الذي لا يقل خطورة.
لذلك ، يجب أن يتم تناول فيتامين (د) فقط على النحو الذي يحدده الطبيب ، حتى مع كل ما يلزم.
