في جميع الأوقات ، تمتع جيليد بالنجاح في الطبخ. هذا ليس فقط طبقًا لذيذًا وجمالًا ، ولكنه مفيد أيضًا للجهاز الهضمي. اليوم ، عندما أصبحت أي منتجات متوفرة لأي مستهلك تقريبًا ، تحاول المداخل الطهي من أنواع مختلفة من اللحوم مع إضافة مكونات مجمعة ، مما ينتج عنه طبق جميل غير عادي. ليس سراً أن أكثر أنواع اللحوم شيوعًا في بلدنا هو الدجاج. يتم طهي مرق اللحم اللذيذ والغني منه ، مقلي ، مطهي ، يخبز تحت شواء وعلى الشواء ، ويضاف كعنصر في السلطات المغذية والغذائية.
واليوم سنحاول طهي دجاج جيليد احتفالي. اليوم هناك الكثير من الوصفات لهذا الطبق ، وأنها تستخدم أي أجزاء من الدجاج. علاوة على ذلك ، من أجل المظهر الجمالي الجميل للجيليد ، يتم استخدام مكونات مختلفة ، وما هو مهم بنفس الدرجة - شكل جميل يأخذ فيه الطبق النهائي مظهرًا جميلًا أيضًا.
وصفات حشو الدجاج
وصفة 1: حشو الدجاج
المكونات المطلوبة:
- صدور دجاج - 3 قطع؛
- بصل - قطعتان
- الجزر - 2 قطعة.
- بيض الدجاج - 5-6 قطع. (ويفضل محلية الصنع) ؛
- البازلاء المعلبة - 1 بنك.
- الجيلاتين - 1 علبة ؛
- 2-3 أوراق الغار
- الخضر والفلفل والملح.
طريقة التحضير:
لتبدأ ، دعونا ننكب على طهي مرق الدجاج. قشر الجزر والبصل ، ويمكنك أيضا استخدام الكرفس. ضع كل شيء في المقلاة مع الثدي ، أضف ورقة الغار والملح والفلفل. اطبخ المرق على نار خفيفة. مرق جاهز سلالة بالضرورة. تمييع الجيلاتين وفقا للتعليمات ويضاف إلى المرق. في قدر منفصل ، اغلي البيض بالتوازي.
نحن نأخذ النموذج من الحشو حسب تقديرها. الخضار المسلوقة في المرق مقطعة إلى شرائح. يمكن قطع صدر الدجاج إلى مكعبات. ضع كل المكونات في النموذج حتى نشكل شريحة. البيض المطبوخ مقطعة إلى 4 أجزاء ووضعها في شكل دائرة صفار البيض. صب بعناية المرق ووضعها في الثلاجة.
عندما يبرد الحشو ، ضع البازلاء الخضراء المعلبة المتبقية في الأعلى وسكبه مرقًا. بعد أن تبرد الهلام تمامًا ، أدر القالب على طبق ، وزينه بالخضار وقدمه.
وصفة 2: Aspic من الدجاج
المكونات المطلوبة:
- دجاج - 1.5 كجم ؛
- الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2-3 الأسنان ؛
- 5-6 بازلا
- 1-2 أوراق الغار
- ماء - 2.5 لتر ؛
- الجيلاتين - 30 غرام ؛
- الفلفل والملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
كما في الحالة السابقة ، غلي المرق أولاً. نغسل الدجاج ونقطعه إلى جزئين. نخفضه في مقلاة ونضيف الماء. بعد الغليان ، قم بخفض الحرارة وإزالة الرغوة وإضافة الجزر والبصل إلى المقلاة. تأكد من أن المرق لا يغلي ، لأن هذا سوف يسبب المرق غائم! يجب أن يهز السائل في المقلاة فقط من حين لآخر. مدة هذه الدورة هي 1.5-2 ساعات. قبل نصف ساعة من الاستعداد ، سنسقط أوراق الغار والقرنفل والثوم والملح والفلفل في المرق. تمييع الجيلاتين وفقًا للتعليمات وإعطائه الانتفاخ.
اختر الدجاج الجاهز من المرق ، ويتم ترشيح السائل من خلال غربال سميك. انزع الدهون بعناية من الأعلى باستخدام ملعقة وأضف الجيلاتين إلى المرق.
يتم فصل لحم الدجاج عن العظام ومفروم جيدًا. إرسال شرائح اللحم في شكل وسكب المرق. من أعلى يمكنك تزيين حسب تقديرك. بعد ساعتين ، ستكون التعبئة متاحة بالفعل للجدول.
وصفة 3: جيليد الدجاج البازلاء
المكونات المطلوبة:
- صدر دجاج - 1 قطعة؛
- الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الزيتون - 4-5 قطع ؛
البازلاء المعلبة - 150 غرام ؛ - الجيلاتين - 10-15 جم ؛
- الشبت والبقدونس والملح والفلفل.
طريقة التحضير:
نحن نأخذ عن مرق الطبخ. نقوم بتنظيف الجزرة ، وبدون قطعها ، نضعها في المقلاة. نحن هنا خفض الثدي الدجاج وسكب الماء المغلي. نضع على الموقد ونطبخ المرق.
عندما ينضج المرق ، نخرج منه شرائح أو جزر. تمييع الجيلاتين في كوب من الماء وبعد تضخيمه ، حقنه في المرق ، قبل تصفيته من خلال غربال سميك. جلب ليغلي ليست ضرورية!
نأخذ الجزرة المطبوخة ونقطع الأشكال الجميلة عنها. نقطع الزيتون إلى حلقات ، ونضعها معًا في الجزر في أسفل القالب. صب مرق قليلا وانتظر حتى يبرد. ثم ضعي البازلاء الخضراء ثم اسكبي طبقة رقيقة من المرق. قطع الدجاج إلى أطباق. عندما يتحول المرق إلى جيلي ، ينشر الدجاج فوقه ، ويضع الخضر المفرومة فوقه ويملأ المرق. إرسال القوالب في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
قبل التقديم ، قم بتخفيض القوالب في الماء المغلي لمدة 10-15 ثانية ، اقلبها رأسًا على عقب على طبق ويمكن تقديم كل شيء.
وصفة 4: الفلفل Jellied الدجاج
المكونات المطلوبة:
- صدر دجاج - 1 قطعة؛
- فلفل حلو بلغاري - 2 قطعة؛
- بيض السمان - 4 قطع ؛
- البقدونس - 1 حفنة.
- الجيلاتين - 50 غرام ؛
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
أولاً ، اغسل صدر الدجاج جيداً ، وأرسله في وعاء صغير من الماء. بعد الغليان ، قم بتقليل الحرارة وإزالة الرغوة. نحن ملح ، نضيف بازلاء الفلفل وورقة الغار. نضيف البهارات والتوابل. طبخ مرق واضح. عندما ينضج الثدي ، أخرجه من المقلاة وضعه على الرف ليبرد. ثم اقطعها إلى مكعبات.
يخفف الجيلاتين بالماء ، وبعد التورم نصب الماء الزائد. يُضاف 2 كوب من المرق ويُوضع على الموقد ليغلي لمدة 3 دقائق تقريبًا. تُصفّى المرق من خلال غربال كثيف وتوضع جانباً. نذوق المرق ، وإذا لزم الأمر ، نضيف التوابل. إذا كان كل شيء طبيعيًا ، أضف إليه مرقًا مخففًا بالجيلاتين.
طبخ بيض السمان وقطعهم إلى قسمين. الفلفل البلغاري تنظيفها ومقطعة إلى شرائح. طحن الخضر بسكين.
يُسكب المرق قليلاً فوق العلب وينشر نصفي بيض السمان وقطع اللحم وقش الفلفل الأخضر والخضر. تُسكب المرق وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين. بعد ذلك ، يمكنك أن تخدم بالفعل على الطاولة.
Aspic from chicken - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
- حشو الدجاج على ما يرام مع الخردل والفجل حار.
- لجعل الطبق أكثر جمالا ، حاول قص الخضار بأشكال مختلفة.
