حصاد الخريف اللامع المحبوب من قبل العديد من الكافيار النباتي من الكوسة ، لا يتميز فقط بطعمه الفريد الحار ، ولكن أيضًا بفوائده الغنية. يُنصح بشدة بتزويده بطاولة غذائية وكذلك كل يوم. وبالطبع ، من المهم معرفة الحالات التي يكون استخدامها محدودًا.
ما هو استخدام الكافيار الاسكواش
عندما يتعلق الأمر بكيفية تخزين الكوسة في فصل الشتاء ، غالبًا ما يكون أول شيء يجب تذكره هو الكافيار النباتي. ومع ذلك ، فإن هذا المنتج جيد على مدار السنة.
المكون الرئيسي هو الكوسة ، وعادة ما تستكمل مع البصل والجزر ، وغالبا مع الطماطم ومعجون الطماطم واليقطين والباذنجان والفلفل الحلو والكوسة ، ولا يمكن الاستغناء عن الزيت النباتي والملح والتوابل والأعشاب.
يخنة الخضار ، والقلي ، يغلي ، ثم يقطع. يمكن طهي الكافيار محلي الصنع وتناوله في غضون يومين حرفيًا ، ويمكن تعبئته في البنوك كاحتياطي. كافيار الكوسة لذيذ جدا ومرضي جيدا ويمتص بسرعة.
غالبًا ما يستخدم الكافيار الاسكواش كمقبلات باردة - تنتشر على الخبز ، تقدم مع البطاطا المسلوقة ، أو كطبق جانبي. ولكن يمكنك أيضًا إضافته في نهاية الطهي في مرق اللحم. جرب سلطة معها ، طبق البيض لتناول الإفطار ، الحساء.
من المعروف أن المعالجة الحرارية ، خاصة على المدى الطويل ، تدمر الفيتامينات والمعادن وغيرها من العناصر في تركيب الأطعمة والمشروبات ، والخضروات ليست استثناء. هذه العمليات ، بالطبع ، لا تمنح الكافيار للاسكواش ضررًا ، ولكنها تقلل بشكل كبير من خصائصه المفيدة.
على وجه الخصوص ، فيتامين (أ) ، ضروري لامتصاص الزنك ، يختفي بالكامل تقريبًا.
ولكن يتم الحفاظ على فيتامين B6 ويساعد على هضم البوتاسيوم - وربما العنصر الرئيسي النزرة من الكوسة:
هذه المادة بالإضافة إلى المحتوى العالي من الماء في الخضروات (حوالي 90 ٪) يمنح الكافيار الاسكواش مع خصائص مدرة للبول - يساعد على إزالة السوائل الزائدة من الجسم ، وبالإضافة إلى ذلك - يخفف التورم - من الوجه إلى الساقين ؛
· البوتاسيوم مع المغنيسيوم يغذي عضلة القلب ، وهو ضروري لجهاز الدورة الدموية ، ويطبيع أيضًا الضغط داخل الجمجمة ، والذي غالبًا ما يكون سببًا لصداع ممتد.
صحيح ، في الكوسة ، من حيث المبدأ ، لا يوجد فيتامين د ، مما يساهم في امتصاص المغنيسيوم.
فيتامين (ج) ، والمعروف عن تعزيزه العام وخصائص منشط ، يفقد قليلا في الكمية ، لأنه لا غنى عنه للأداء الصحي للجهاز القلب والأوعية الدموية والوقاية من الأمراض التنفسية.
من وحدات الفيتامينات المعدنية الأخرى ، في كوسة بكمية كافية للسماح للحديث عن فوائدها الملحوظة ، يتم احتواء المواد التالية:
· يمنع الحديد فقر الدم وهو ضروري لإثراء الدم بالأكسجين ؛
· الكبريت في تركيبة مع فيتامينات ب توفر الطاقة للدماغ ؛
· لا غنى عن الصوديوم لعمل الجهاز العصبي والحالة الصحية للجهاز العضلي ؛
· فيتامين K يوفر معدل تخثر الدم ويقوي أنسجة العظام.
من المهم أن نلاحظ أن البكتين (في الكوسة أكثر من الكرنب والتفاح) وبيتا كاروتين (الموجود في الكافيار الكوسة بسبب الجزر) بعد الطهي أثناء الطهي ، على العكس من ذلك ، فهم لا يفوزون ويمتصون بشكل كامل وهذا يؤثر كثيرا:
كونه مادة ماصة قوية ، يساعد البكتين في تطهير الجسم من السموم والسموم والكوليسترول والمواد المسببة للسرطان ، ويطبيع أيضًا البكتيريا الدقيقة في الجهاز الهضمي ؛
· بيتا كاروتين يحمي الرؤية الجيدة ، ويمنع أمراض الشبكية.
وبطبيعة الحال ، في هذا الكافيار النباتي من الكوسة ، هناك الكثير من الألياف ، مفيد للهضم الصحي والوقاية من الأمراض المعدية المعوية.
إذا قمت بطهي كافيار الاسكواش في المنزل ، فيجب إرسال البصل إلى باقي المكونات حرفيًا قبل 5 دقائق من تحضير الطبق - فقط في مثل هذه الفترة القصيرة من الزمن ، لن يكون لبعض العناصر الغذائية الموجودة به وقت الكسر. على سبيل المثال ، فلافونويد كيرسيتين ، الذي له خصائص مضادة للحساسية ، مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة.
في أي الحالات سوف يستفيد الكافيار الاسكواش؟
يقوم خبراء التغذية بالإجماع بتصنيف كافيار الاسكواش كأكثر الأطعمة أمانًا
بالنسبة لأولئك الذين يخافون من زيادة الوزن ويريدون التخلص منه ، لأنه يحتوي فقط على 60-100 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج (يعتمد على التركيب وطريقة التحضير).
كما أن الاستخدام المنتظم لكافيار الاسكواش له تأثير إيجابي على ما يلي:
· إنتاج وتدفق الصفراء.
أفضل امتصاص للحديد من منتجات اللحوم والكالسيوم من منتجات الألبان ؛
التبادل المائي للبشرة ؛
· عمل الغدد الكظرية والكلى ؛
حالة (من الصحة إلى الجمال) من الشعر والأظافر ؛
الأيض بشكل عام.
لا يمكن أن يعزى الكافيار إلى الكوسة إلى منتجات قوية مضادة للإجهاد ، ولكن مع ذلك ، يمكن ملاحظة تأثيرها الإيجابي على الجهاز العصبي البشري ، في مجالات زيادة الحيوية والمزاج ، وتحسين النوم.
سيكون هذا الكافيار النباتي مفيدًا للأمهات الحوامل والمرضعات ، ويرجع ذلك في المقام الأول إلى البوتاسيوم ، حيث تزداد الحاجة إلى زيادة ملحوظة خلال هذه الفترات المهمة ، ويؤدي النقص إلى حدوث وذمة وتشنجات في العضلات وضعف عام في الجسم.
كيف تبدو البضائع المعلبة التي يمكنك الاستفادة من الكافيار الاسكواش
سواء كان اختيار الكافيار المنتج وفقًا لمعايير GOST أو TU أمرًا ذوقًا. في الواقع ، في كثير من الأحيان يختار المصنّعون العلامة الثانية ، لذلك من المفيد النظر إلى الملصق - الحد الأقصى للمكونات الطبيعية في المنتج ، بالإضافة إلى عدم وجود إضافات مثل الدقيق أو النشا ، يضمن أفضل طعم وكافيار الكافيار.
من غير المقبول بشكل قاطع استخدام منتج (لا يهم - متجر أو صناعة محلية الصنع) من جرة ذات غطاء منتفخ - وهذا يشير إلى أن الكافيار مدلل ، وتوجد فيه مسببات الأمراض ، ومن المحتمل أن تصاب بالتسمم الغذائي.
من الأفضل اختيار وجبة خفيفة تم إعدادها في أواخر الصيف - في أغسطس - سبتمبر - ثم يتم السماح للخضروات الطازجة بالدخول إليها.
يتميز الكافيار عالي الجودة من الكوسة بلون برتقالي - أصفر ، وأحيانًا مع ظلال ويتخللها تناسقها المتجانس - كل هذا يتوقف على التركيب والتركيبة.
يتم تخزين الوجبات الخفيفة المعلبة المفتوحة في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام ، إذا تم فتح العلبة - فيجب نقل الكافيار إلى حاوية أخرى.
ما هو ضرر الكافيار الاسكواش
واحدة من المزايا الرئيسية لكافيار الاسكواش هو محتواه العالي من البوتاسيوم ، والذي يمكن أن يؤدي إلى عواقب سلبية في وجود أمراض الكلى أو المثانة ، لأنها تتميز دائمًا بانتهاك أيض الأيض.
يمكن أن يكون هناك ضرر من الكافيار الاسكواش والقرحة الهضمية في المعدة ، التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة. في هذه الحالات ، من الأفضل التخلي عنها تمامًا.
ولكن مع التهاب المعدة والحموضة الطبيعية أو المنخفضة ، ومع مرض السكري وحتى مع التهاب البنكرياس ، لن يكون هناك أي ضرر من الكافيار الاسكواش إذا كنت تستخدمه قليلا - حرفيا 50-100 غرام يوميا.
من أجل الحصول على أقصى استفادة من الكافيار الاسكواش ، عند معالجته ، من المهم التخلي عن الخبز ، حتى أفضل الحبوب الكاملة - هذا سوف يستفز عمليات التخمير التي تضر بالجهاز الهضمي.
