الأوعية المقاومة للحرارة هي واحدة من الأطباق التي يكون فيها أي مزيج تقريبًا واستبدال المنتجات مقبولًا. في بعض الأحيان ، في حالة عدم وجود أي مكون أو خضروات محددة في الوصفة ، يخترع الطهاة طاجن جديد تمامًا. لن نقدم توصيات ، فقط تحذير - حافظ على الاعتدال خلال أي رحلة خيالية وستصبح الأوعية المقاومة للحرارة خضروات متكررة ومرحبة بك في قائمتك.
طاجن الخضار مع اللحم المفروم - المبادئ العامة للتحضير
تقريبا جميع الأوعية المقاومة للحرارة تقدم الجبن. ليست هناك حاجة لاستخدام أصناف باهظة الثمن ونادرة ، فقط تأكد من أن المنتج طبيعي ويذوب بسرعة تحت تأثير حرارة الفرن.
من المرجح أن تضر الطماطم (البندورة) من أي أصناف غريبة بطعم الطبق ، وتستخدم الطماطم المحلية العادية.
يمكن أن تكون نوعية الدقيق ، من أي نوع ، إن لم يكن منصوصًا عليها بالتحديد ، حتى دقيق القمح من الدرجة الثانية مناسب. لكن الدقيق مع النخالة أو من الحبوب الأخرى من الأفضل عدم استخدامها.
إذا كنت تفضل الزيت غير المكرر ، فيمكنك أن تقلى الخضار مثل الباذنجان ، وفي جميع الحالات الأخرى ، من الأفضل استخدام عباد الشمس المقشور فقط.
طاجن الخضروات بالفرن مع اللحم المفروم
المكونات:
بصل - رأسان متوسطان ؛
ثلاث طماطم متوسطة الحجم ؛
600 غرام من البطاطا ؛
نصف كوب من الأعشاب الشباب العصير.
أربعمائة جرام من اللحم المفروم.
فلفل حلو كبير - فاكهة واحدة ؛
المايونيز بروفانس.
150 جرام من الجبن
ربع رأس الثوم.
فلفل ، كاري ، ملح خشن.
طريقة الطبخ:
اغسل كل الخضار باستخدام اسفنجة ، جافة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة ، وضع البصل المفروم. يقطع ويضاف فص من الثوم والأعشاب إلى كتلة الخضار. يُتبّل المايونيز ويُخلط المزيج مع صلصة.
يُضاف البصل والثوم إلى اللحم المفروم ويُتبّل بالبهارات ويُضاف الملح حسب الرغبة.
قطعي البطاطا وقشرتها حتى تنضج نصف ساعة ، أي حوالي اثنتي عشرة دقيقة. صر مع مبشرة الخشنة وتبرد قليلا.
فرك الشكل الشفاف مع الزيت في الداخل ، وضع في طبقات: اللحم المفروم والخضروات والبطاطا المبشورة الأخيرة.
إلى الجبن المبشور ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة شريحة أخرى من الثوم المفروم. نمزج رقائق الجبن مع المايونيز ، نغطي المزيج بشكل كثيف.
نخبز الطبق ونضع درجة الحرارة عند حوالي 180 درجة. راقب تشكيل أحمر الخدود ، ولكن في المتوسط يتم الاحتفاظ بهذه الأطباق في الفرن لمدة تصل إلى خمسين دقيقة.
طاجن الخضار مع الكوسة المفرومة والباذنجان
المكونات:
كوسة صغيرة
باذنجان صغير
بصل سلطة كبير
طماطم ، كبيرتان ، نضجا بالكامل ؛
بيضان كبيران طازجان
ثلاثمائة غرام من اللحم الكثيف.
70 غرام من الجبن "الروسي" ؛
ملعقتان من المايونيز السميك ؛
ملح ، قليل من الفلفل ، ملعقة من فول الصويا المركز.
طريقة الطبخ:
افحص الباذنجان واغسله ، قشره مع حمار وحشي ، وقطع نصف البشرة الداكنة. كوسة فقط شطف والجافة. باستخدام مبشرة خاصة للرقائق ، قم بتقطيع الخضروات إلى أطباق كاملة الطول ، وصب صلصة الصويا.
حل الطماطم في شرائح رقيقة.
يقطع البصل ناعما ، حتى يمكنك تقطيعه. أضف إلى اللحم المفروم ، أضيفي الفلفل قليلًا واعجنه جيدًا.
نرطب طبق الخبز المستدير بالزيت وننشر اللحم المفروم على طول الجدران وعلى طول الطبقة بطبقة رقيقة.
على شريط الكوسة نضع نفس شريحة الباذنجان ، وعلى رأس دائرتين أو ثلاث دوائر طماطم. نحن نطوى على طول ، ونشكل شيئًا مشابهًا لزهرة الورد مع طماطم من الداخل. اضغط بقوة على "زهرة" الخضار إلى اللحم المفروم بالقرب من جانب النموذج. بعد صنع وتأمين ثلاثة من هذه الفراغات ، ضع ملعقة من اللحم المفروم بينها واستمر في ملء النموذج بـ "زهور".
حرر البيض في الجبن المبشور وأضف المايونيز واخلطه جيدًا. الفلفل ، يمكنك إضافة الملح ، وسكب خزفي مع خليط ، وإرسالها لمدة 45 دقيقة إلى الفرن. السماح للطبق النهائي لتبرد لمدة عشر دقائق دون تغطية.
طاجن الخضار مع البروكلي المفروم والبطاطا مع الجبن
المكونات:
لحم خنزير مطحون ناعما ، ستمائة غرام ؛
ثلاثة بصل كبير.
400 غرام من البروكلي.
الجبن ، "الروسية" - مائة غرام ؛
لتر من الحليب الدسم.
نصف علبة من زيت "المزارع" ؛
4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
خمس بطاطا
ملح وتوابل لأطباق اللحم المفروم (يجب إضافة الفلفل).
طريقة الطبخ:
نقطع البصل المقشر والمغسول والمجفف إلى قطع صغيرة. لون بني مع زيت مسخن وضع اللحم المفروم على النار. يملح الملح والعجن ويقلب لمدة ربع ساعة.
دقيق بني في مقلاة جافة ، أضف الزبدة ، وعندما يذوب ، أضف الحليب. ضجة ، ومنع الكتل من تشكيل.
قشر البطاطا ومقطّعها إلى شرائح رفيعة. صر القالب مع شريحة من الزيت وضع طبقة البطاطس أولاً. علاوة على ذلك ، ضعي الحشوة بالكامل واسكبي نصف الصلصة الكريمية.
غسلها وفرزها في النورات القرنبيط سيكون الطبقة التالية. يُسكب باقي الصلصة ويُرش الجبن المبشور.
درجة الحرارة في الفرن لهذا الطاجن هي 200 درجة بالضبط ، ويتم طهي الطبق لمدة 50 دقيقة بالضبط.
طبق خزفي دقيق مع ملفوف مفروم
المكونات:
نصف كيلوغرام من القرنبيط والقرنبيط ؛
كيلوغرام من اللحم المفروم ؛
بصل كبير
ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
كوب ونصف من الحليب ؛
البقدونس المفروم - نصف كوب.
الملح والتوابل.
الزيوت النباتية - ثلاث ملاعق.
في الصلصة:
ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
لتر من الحليب.
صفار البيض ؛
كأسان من الجبن المبشور
ملعقة من الزيت "الفلاح".
خمس ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
بضع قروش من الفلفل والمسك المبشور.
طريقة الطبخ:
يُفرم البصل المقشر جيدًا ، لونه بني قليلاً على الزيت الساخن. يُضاف اللحم المفروم إلى الصلصة والملح والقلي حتى يتبخر السائل من القاع. تأكد من كسر الكتل بشوكة أو ملعقة.
يُسكب الدقيق ويُخلط ويُطرح اللبن في أجزاء صغيرة. قلبي جيدًا في كل مرة حتى تكون الكتلة متجانسة قدر الإمكان. تُضاف التوابل والبقدونس المفروم مع التحريك وتُوضَع جانبًا عن النار.
نقوم بتسخين الزبدة الخالية من الدهن حتى تصل الصلصة في قدر ، نضيف الكريما ونضيف الدقيق. يُسكب الحليب المُسخَّن في أجزاء صغيرة ، ويمزج بشكل منتظم وشامل.
بعد أن تركت الحساء مع التدفئة ، أضف الفلفل وجوزة الطيب. مع التحريك بسرعة ، نقدم الصفار ، تليها الجبن المبشور. نأتي المكونات إلى اتساق متجانس ، سميكة ، حاول ، إضافة ، إذا لزم الأمر.
يُسكب قدرًا معينًا من الصلصة في الشكل الضخم والعالي بعناية ، ومحاولة عدم خلط الطبقات ، ثم نشر اللحم المفروم ، حوالي نصف. تغسل النورات من كلا النوعين وتقطع بشكل أدق ، وتنتشر بالتساوي.
بعد إضافة الطبقة النباتية ، انشر اللحم المفروم فوقها واملأها بالصلصة المتبقية.
ينضج الطاجن لمدة ساعة عند تسخين الفرن إلى 180 درجة ، بالضبط.
طاجن الخضار مع اللحم المفروم والأرز من الكوسة والطماطم مع الجبن
المكونات:
أرز كبير مستدير من الحبوب - مائة جرام ؛
أربع طماطم ناضجة على شكل دائري ؛
نصف كيلوغرام الاسكواش.
ثلاثمائة غرام من اللحم المفروم.
بيضة طازجة
50 غراما من Poshekhonsky أو الجبن مماثلة ؛
ربع رأس الثوم.
النفط ، المكرر ، العجاف.
ملح خشن.
طريقة الطبخ:
يسكب الأرز المجفف والمغسول قليلاً بالماء المغلي ويغطى ويترك لمدة عشرين دقيقة.
صر كوسة مع مبشرة كبيرة ، والملح ، وبعد حوالي عشر دقائق ، والضغط واستنزاف الرطوبة.
حل الطماطم المغسولة في دوائر رقيقة ، وقطع الثوم. صر الجبنة برقائق رقيقة ، واطلق بيضة عليها ، أضيفي الثوم واخلطيها جيدًا ، اخفقيها قليلًا.
صرف الماء من الأرز ، امزج الحبوب مع اللحم المفروم. طبق الخبز ، حدد الجولة وشفافة. صر مع الزبدة ، ضعيها وقلص قليلاً من الكوسة المبشورة. نطبق طبقة من اللحم المفروم مع الأرز عليها ، ننهي طبق خزفي بالطماطم. ننشر كتلة الجبن في الأعلى بالتساوي قدر الإمكان.
مدة الطهي نصف ساعة ، تتم المحافظة على التسخين عند مئتي درجة ، يتم تعليق الطاجن قليلاً قبل تقطيعه إلى أجزاء.
"Musaka" - نفخة خزفي الخضار مع الباذنجان المفروم مع صلصة اليونانية
المكونات:
لحم العجل المفروم - 500 جرام ؛
زوجين من الباذنجان المتوسطة الحجم.
فتات الخبز الجميلة - ثلاث ملاعق كاملة ؛
بصلان
حفنة من البقدونس المفروم.
طماطم و ملعقة طماطم سميكة
ملعقتان من زيت عباد الشمس.
الجبن ، محلول ملحي - 100 غرام ؛
ربع ملعقة من التوابل العطرية.
في الصلصة:
كوبين من الحليب الدسم ؛
ملعقة من الدقيق.
ربع علبة زيت
75 غرام من الجبن.
صفاران
قليل من جوزة الطيب المبشور.
طريقة الطبخ:
يُضاف الباذنجان إلى طبقٍ رفيع ويُرشّ قليلًا بالملح ويُتبل لمدة 20 دقيقة ويُشطف. التخلص من الرطوبة ، واتركها حتى تجف بمنشفة ، ثم قليها بالزيت الساخن.
من الطماطم المقشورة المقشرة ، اخفض الجلد ، وقم بقطع اللحم إلى مكعبات بسكين حاد للغاية. يقطع البقدونس المغسول ، صر كلا النوعين من الجبن.
يقلى البصل المفروم حتى يصبح أحمر الخدود ملحوظًا ، يُضاف اللحم المفروم ويُعجن جيدًا لعدة دقائق. تقلى لمدة نصف ساعة ، وتحول بشكل دوري وخلط. ضعي الطماطم والطماطم على اللحم المفروم ، وأضيفي القليل من الماء واتركيهما على النار ، مع غطاء بغطاء لمدة ربع ساعة. اطفئ النار واخلطي جميع التوابل والبقدونس.
تذوب ببطء وتسخين الزيت قليلا ، يضاف الدقيق إلى المقلاة ويقلى لبضع دقائق. صب في الحليب ، وغلي لفترة وجيزة وإطفاء الحرارة. يُتبّل البهارات وتُسكب رقائق الجبنة وتُمزج جيداً. بعد التبريد الجزئي ، تخلط في كتلة صفار البيض.
قم بتغطية شكل أو صينية تحميص عميقة جدًا برق الطهي ، مع رش الخبز ونشر نصف الباذنجان. على رأسهم وضع الحشوة كاملة ، ثم الجبن المخلل والقليل من الصعب.
ضعي دوائر الباذنجان بالتساوي والإحكام ، ورشيها بفتات الخبز واسكب الصلصة. مع الطبقة الأخيرة نوزع بالتساوي حفنة من رقائق الجبن.
أخبز لمدة ثلاثين دقيقة ، وقطع الطبق في نصف تبريد.
طبق خزفي مفروم - نصائح وحيل
غالبًا ما يستخدم الزيت النباتي في الأوعية المقاومة للحرارة ، ولكن إذا كنت تحب الوصفة التي تحتاج إلى استخدام شحم الخنزير ، فاستبدلها بدهون الأوز المذابة. هذا المنتج له مذاقه الرائع ولا يعض في الأوعية المقاومة للحرارة ، ولا يقاطع المنتجات الأخرى ، بكلمة واحدة ، يناسب تمامًا.
من الأفضل عدم استبدال الثوم الطازج بالمجففة ، ما لم تتم الإشارة إليه مباشرةً في الوصفة. بادئ ذي بدء ، يتعلق الأمر بطاجن يحتوي على البطاطا. رائحة الثوم المجفف تختلف بشكل ملحوظ عن الطازجة ويمكن أن تشوه إلى حد كبير طعم الطبق.
يمكن طبخ أي من الأوعية المقاومة تقريبًا في طباخ بطيء ، فقط حدد بعناية طريقة عملها.
