لقد حان الوقت! لقد حان الوقت لأن تقلي الطبيعة الكباب وتتذكر الطعم السحري للحوم من الشواية. وسوف يعتمد بشكل مباشر على ماء مالح يستخدم ، وكذلك رائحة. لا يمكنك تفويتها هنا.
خاصة بالنسبة لـ "رأي النساء" تم إنشاء TOP-7 من أفضل المخللات للشواء.
كباب ماء مالح - المبادئ العامة للإعداد
يمكن أن تكون مكونات ماء مالح مختلفة ، التكوين يعتمد على وصفة. شيء واحد فقط هو المهم - تحتاج إلى خلط المكونات بعناية. رمي التوابل مباشرة على اللحوم - وليس خيارنا! يجب توزيع التوابل والصلصات بالتساوي أولاً. إذا كان التقطيع مطلوبًا ، فيمكنك استخدام الخلاط والمبشرة ، ولكن من الأفضل تسليح نفسك بسكين كبير ومنتجات التقطيع على السبورة. ويعتقد أن المعادن يمكن أن تدمر الذوق.
النقطة المهمة الثانية هي مزيج من ماء مالح واللحوم. نحن بالتأكيد اثارة بأيدينا. نعمل من خلال كل قطعة حتى لا يبقى مكان جاف واحد. ثم رطب بخفة ، غطاء. لا يمكنك استخدام الألمنيوم ، وبالفعل الأواني المعدنية للتخليل. الخيار المثالي هو وعاء مصقول ، والحاويات ، ويسمح للبلاستيك الغذاء الصف.
وصفة 1: أفضل تشيبولينو شواء ماء مالح
البصل والكباب مفهومان لا ينفصمان. هذا هو الخضروات التي تستخدم في معظم الأحيان لتتبيل اللحوم. إنه مثالي للحوم الخنزير ولحم البقر والدواجن ولحم الضأن. فلماذا الخروج بشيء آخر؟ كلاسيكيات هذا النوع! يتم حساب هذه الكمية من ماء مالح على 2 كجم من اللحوم أو الدواجن.
المكونات
• 600 غرام من البصل.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• 1 ملعقة شاي مخاليط الفلفل المطحون
• 0.3 ملعقة شاي حبوب الكزبرة
• 2 أوراق الغار.
طريقة الطبخ
1. البصل نأخذ أكثر رؤساء العصير وكبيرة بالضرورة. نقطعها إلى نصف حلقات ونرش الملح وننكف قليلاً بيديك.
2. قطع اللحم أو الدواجن ، يضاف البصل والملح المتبقي المخلوط مع الفلفل ، ورمي بضع أوراق الغار. يقلب جيدا لعدة دقائق. كلما زاد عصير البصل ، كلما كان ذلك أفضل.
3. نغطي الوعاء بالشواء ونتركه ينقع لمدة 6 ساعات على الأقل ، من الأفضل طهي اللحم في اليوم السابق ، بحيث ينقع جيدًا.
وصفة 2: أفضل ماء مالح للشواء "النبيذ الحقيقي"
لا داعي للخوف من الكحول في اللحم ، فهو لن يؤدي إلا إلى تحسين الذوق وتنعيم القطع. لا سيما إذا كان النبيذ الجودة والطبيعية بالضرورة. واحدة من أفضل وصفات ماء مالح للحوم الحمراء. تحسب المكونات لمدة 1-1.5 كجم من اللحوم.
المكونات
• 300 مل من نبيذ العنب الأحمر ؛
• 4 بصل
• 5 بازلاء من الفلفل.
• 0.5 حفنة من الشبت.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بدون تل الملح.
طريقة الطبخ
1. يمكن أن تؤخذ النبيذ دافئة أو باردة ، أنها ليست مهمة جدا. سحق الفلفل وإضافة الملح ، مزيج. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على الكباب الساخن ، فقم بإضافة بضع قروش من الفلفل الحار أو الجص.
2. لقد قطعنا رأس البصل مع الرنات. يمكن قطع الشبت ، لكن من الأفضل تقسيم الأغصان إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء.
3. يُمزج قطع اللحم مع البصل والشبت ، يُسكب النبيذ مع البهارات. تخلط جيدا ، وتغطي وتتبل لمدة ثلاث ساعات على الأقل (لحم الخنزير). من المستحسن الاستلقاء على لحوم البقر لمدة 8-9 ساعات.
الخيار الثالث: أفضل ماء مالح للشواء "Case in Pomegranate"
واحدة من أكثر الاختلافات الأصلية لعصير الرمان. يجب أن يكون المشروب طبيعيًا أو على الأقل تكوين جيد. ماء مالح لأي نوع من اللحوم.
المكونات
• 350 مل من عصير الرمان ؛
• 1 ملعقة شاي التوابل للشواء.
• قرنفل من الثوم ؛
• 3 بصل
• 1 كجم من اللحوم ؛
• الملح.
طريقة الطبخ
1. قطع فصوص الثوم إلى أربعة أجزاء. قشر البصل والخواتم المفرومة. نقطع اللحم. يمكنك أن تأخذ أكثر من كيلوغرام بقليل ، ولكن يمكنك إضافة المزيد من التوابل. أرسل كل شيء إلى وعاء أو وعاء.
2. مزيج عصير الرمان وملعقة صغيرة من الملح. أضف توابل جافة جاهزة للشواء أو للحوم من هذا النوع. إثارة. غالبًا ما يوجد ملح في التوابل ، لذلك لم نعد نضيفه بعد الآن.
3. يُسكب البصل مع اللحم وعصير الرمان وبعد التقليب ، يُترك لينقع. إذا كنت بحاجة أسرع ، فاحفظ اللحم لمدة 4-5 ساعات. إذا كان الشواء مخللًا في اليوم السابق ، فسنضعه في الثلاجة حتى اليوم التالي.
الخيار 4: أفضل ماء مالح للشواء "Ketchines"
نقع مع ثلاثة مكونات فقط والملح. مناسب بشكل خاص للحوم أو اللحم الطري الخالي من الدهون. المايونيز يشرب الألياف والألياف بشكل مثالي ، والكاتشب يعطي المذاق ويمنح الكباب قشرة جميلة. إذا رغبت في ذلك ، خذ الصلصة الحارة أو صلصة الطماطم الخفيفة. هذه الكمية من ماء مالح كافية لمدة كيلوغرامين من لحم الخنزير أو لحم البقر.
المكونات
• 200 جرام مايونيز ؛
• 4 بصل
• 70 غ من الكاتشب أو صلصة الطماطم الأخرى ؛
• الملح.
طريقة الطبخ
1. يُمزج الكاتشب مع المايونيز والملح ويقلب. يمكنك ببساطة ترك لفترة من الوقت لتذوب. إذا كنت ترغب في الحصول على الكباب الساخن ، والصلصة عادية ، ثم أضيفي القليل من الفلفل الأحمر على الفور إلى ماء مالح.
2. اقطع البصل واطهي اللحم. أصغر القطع ، وأسرع أنها سوف تنقع ، لكنها يمكن أن تجف أيضا على استجواب. نصنع مكعبات متوسطة الحجم من 4-5 سم ، نضعها مع البصل في أطباق مناسبة للتخليل.
3. أضف الكاتشب مع المايونيز إلى اللحم. يُحرَّك المزيج وتُغطى بخلطات التتبيلة ، وبعد ذلك نترك لحم الخنزير لينقع لمدة 5 ساعات ، ولحم البقر طوال الليل أو طوال اليوم حتى المساء.
الخيار 5: أفضل ماء مالح للدواجن الشواء
من السهل جدًا إفساد طائر مع الطماطم والليمون أو الأطعمة الحمضية الأخرى. يحتاج إلى نهج خاص ، ويسمى صلصة الصويا. يمكنك فقط ملء القطع وإضافة أي شيء آخر ، ولكن هناك إصدار واحد مثير للاهتمام للغاية من ماء مالح. كمية المكونات لكل 2 كجم من الدجاج أو الديك الرومي. ومع ذلك ، فإن الطهي ، السمان والحجل أيضا جعل كباب رائعة.
المكونات
• 140 مل من صلصة الصويا.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. العسل.
• 40 غرام من الخردل ؛
• 3 بصل
• 0.3 ليمون.
طريقة الطبخ
1. في ماء مالح عصير الليمون ، ولكن بكميات صغيرة. ضغط من الجزء الثالث أو تأخذ نصف الحمضيات الصغيرة.
2. أضف الخردل وصلصة الصويا إلى عصير الليمون. لجعل الطيور مغطاة بقشرة الكراميل الجميلة ، نقدم العسل أو استبداله بالسكر. خلط كل شيء جيدا.
3. قطع البصل رقيقة. يمكنك المخلل الطيور في الثوم. ثم ننظف 3-5 فصوص ونقطع أيضًا إلى أطباق. ليس بدقة ، وإلا فإن القطع ستحترق أثناء تحضير الشواء على الشواية.
4. نحن ختم الطيور في القطع. إذا فيليه ، ثم ختم فقط. يمكنك أجنحة المخلل أو الساقين كاملة.
5. اسكب الطير مع ماء مالح ، واخلطي واتركه لمدة ساعة على الأقل ، ويفضل 3-5 ، ثم ينقع جيدًا في الصلصة.
الخيار 6: أفضل ماء مالح للشواء المتبل
بالطبع ، لا يتم استخدام المياه المعدنية لمثل هذا ماء مالح. بفضل ثاني أكسيد الكربون ، فإنه يخفف بشكل ملحوظ ألياف حتى اللحم البقري ، والتوابل تخترق تماما. إذا كنت لا ترغب في استخدام مخاليط التوابل الجاهزة ، يمكنك جمعها بنفسك.
المكونات
• 1 كيس من بهارات الشواء (10 جم) ؛
• 2 كجم من اللحوم ؛
• 500 مل من المياه المعدنية ؛
3-5 رؤوس بصل
• 0.5 ليمون ؛
• الخضر اختياري.
طريقة الطبخ
1. نقطع اللحم والبصل بالطريقة المعتادة ، نمزج ونرسل في دلو أو في قدر.
2. ملح المياه المعدنية ، حوالي ملعقة واحدة كاملة يذهب لهذه الكمية من اللحوم. ولكن عليك أيضًا التفكير في ملح التوابل. المياه هي أيضا المالحة في بعض الأحيان. يُضاف التوابل ، ويُضغط عصير الليمون في المياه المعدنية.
3. صب ماء مالح في اللحم ، ويقلب. يتم قطع نصف الليمون المضغوط إلى عدة أجزاء ووضعه في المقدمة. إذا رغبت في ذلك ، غطي اللحم بالأعشاب. اتركيه لينقع.
الخيار 7: أفضل ماء مالح للشواء "فيت"
هناك الكثير من ماء مالح الكفير. غالبًا ما يضاف إليها الليمون ، ويخلط أحيانًا بالمياه المعدنية ، ولكن هنا خيار خاص. بالإضافة إلى منتج الحليب المخمر ، فأنت تحتاج إلى صوص حار حار حقيقي. يمكنك فقط قطع القرنة المرة ، إضافة الريحان والثوم ، إذا رغبت في ذلك ، ستكون أيضًا لذيذة. اللحوم المتبلة أفضل في اللبن الزبادي.
المكونات
• 2 كجم من أي لحم (دواجن) ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. adjika الحاد.
• 500 غرام من الكفير ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• 5-6 المصابيح.
طريقة الطبخ
1. نقوم بتنظيف رؤوس البصل ، مقطعة إلى حلقات أو حلقات نصف. يقطع اللحم. نحن رميها في وعاء.
2. في الكفير نذوب الملح ، الجص الساخن ، يمكنك أن ترمي بعض البازلاء من البهارات أو أوراق الغار.
3. يُسكب ماء مالح اللحم ويقلب ويترك على الأقل 5 ساعات. 2-3 ساعات تكفي لطائر.
مخللات الشواء - نصائح وحيل مفيدة
• تخترق الأطعمة والسوائل الدافئة اللحوم بسهولة أكثر ، وتنقعها بشكل أسرع ، ويمكنك وضع ماء مالح لعدة ثوان في الماء الساخن ، ولكن من المهم عدم الإفراط في تناولها.
• نعومة الكباب لا تعتمد فقط على ماء مالح ، ولكن أيضًا على صحة شرائح اللحم. تأكد من استخدام سكين حاد لن يضغط على العصير. نحن نقطع القطع عبر الألياف ، ونقوم على الفور بإزالة الأفلام التي تمت مواجهتها.
• ليس كل ماء مالح يمكن أن يحمل اللحوم لفترة طويلة. بعض المنتجات عرضة للتوتر ، والبصل في اليوم الثاني يبدأ أيضًا في التدهور ، وفي اليوم الثالث ينتج رائحة ليست لطيفة جدًا.
