سوبرفوودز هي الأطعمة الغنية بالمواد الغذائية: الفيتامينات والدهون أو المركبات النشطة بيولوجيا. وقد تم اختبار تأثير إيجابي على جسم الإنسان علميا في ظروف المختبر القياسية.
ومع ذلك ، فإن مدى إمكانية نقل هذه النتائج حقًا إلى حياة الشخص اليومية يظل مشكوكًا فيه. والسبب في ذلك هو الظروف المختبرية ، والتي تشمل أيضا التجارب على الحيوانات والجرعات العالية. تحب صناعة المواد الغذائية استخدام مصطلح "سوبرفوود" لأغراض التسويق. ولكن ما مدى صحة الادعاء بأن "الأطعمة الخارقة" تساعد من الأمراض الخطيرة؟
بدأ استخدام مصطلح "سوبرفوود" في بداية القرن العشرين للإشارة إلى الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية.
لا يوجد تفسير رسمي أو شرعي دقيق للمصطلح.
وفقًا لقاموس أوكسفورد ، فإن الأطعمة السريعة هي طعام غني بالمواد الغذائية مفيد لصحتك.
اكتسبت فكرة الأطعمة الفائقة شعبية في بداية القرن الحادي والعشرين. كانت وسائل الإعلام مليئة بأخبار عن الأطعمة "المغذية للغاية": من التوت الأزرق والبنجر إلى الكاكاو والسلمون. لا يزال العلماء يدعون أن استهلاك هذه الأطعمة يساعد في مكافحة المرض وعملية الشيخوخة. ومع ذلك ، هل يمكن الوثوق بهذه العبارات؟
من المرجح أن يغذي التركيز الحالي على الأطعمة الفائقة الاهتمام العام المتزايد بالأغذية والصحة ، خاصة في البلدان المتقدمة. تم تقديم المصطلح في بداية القرن العشرين ، على الرغم من أنه أصبح مؤخرًا مؤخرًا.
ما هو الدليل على فائدتها؟
للتمييز بين الحقائق والإعلان في وسائل الإعلام ، من المهم دراسة البيانات العلمية بعناية.
الأطعمة المشهورة والأكثر شهرة هي العنب البري والتوت الأسي والرمان والكاكاو وسمك السلمون.
تتميز التوت الأزرق بتركيز عالٍ من مجموعة معينة من مضادات الأكسدةفي المقام الأول "الانثوسيانين". إنهم يقتلون خلايا سرطان القولون في البشر. التوت الأزرق غني أيضا بمضادات الأكسدة الأخرى ، ويساعد على منع مرض الزهايمر.
مضادات الأكسدة هي جزيئات تحمي خلايا الجسم من الجذور الحرة الضارة. الجذور الحرة "تأتي" من دخان السجائر والكحول ، ولكن أيضا تحدث بشكل طبيعي في عملية التمثيل الغذائي البشري.
الكثير من الجذور الحرة في الجسم يمكن أن يسبب الإجهاد التأكسدي ، الذي يدمر الخلايا السليمة. نتيجة لذلك ، تتطور الأمراض المرتبطة بالعمر - السرطان والسكري واحتشاء عضلة القلب.
الأطعمة الأخرى التي لديها حالة سوبرفوود هي التوت أكي والرمان. وقد ثبت أن قشر التوت Acai لها خصائص مضادة للأكسدة قوية. تم تأكيد التأثير الإيجابي بشكل متكرر في الدراسات السريرية.
أظهرت الدراسات على عصير الرمان أنه يمكن أن يخفض ضغط الدم والحد من الإجهاد التأكسدي.
مثل عصير الرمان البنجر كما تم الإعلان عن "سوبرفوودس" التي هي جيدة للقلب. يتم تحويل مستويات عالية من النترات من قبل الجسم إلى أكسيد النيتريك ، مما يساعد على خفض ضغط الدم.
الكاكاو يقلل أيضا من خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق خفض ضغط الدم وزيادة مرونة الأوعية الدموية. يرتبط التأثير الوقائي على القلب والأوعية الدموية بنسبة عالية من الفلافونويد.
يوجد السلمون أيضًا في قائمة الأطعمة الخارقة لأن أحماض أوميجا 3 الدهنية تساعد في منع مشاكل القلب. لقد ثبت أنه يمكن أن يخفف أيضًا من آلام المفاصل لدى مرضى التهاب المفاصل الروماتويدي.
هل يجب شراء الأطعمة الفائقة أم يمكن الحصول عليها من الطعام؟
التأثير الإيجابي للعديد من المنتجات المذكورة أعلاه قصير العمر ولا يدرس جيدًا في مجال البحث ، ومن أجل الشعور بالفوائد الصحية ، يجب تناول الأطعمة الخارقة بجرعات كبيرة جدًا يوميًا.
الكاكاو على شكل شوكولاتة ، على سبيل المثال ، لا يحتوي على مركبات الفلافونويد الصحية فحسب ، بل يحتوي أيضًا على جرعة "صدمة" من السكر. يمكن أن تسهم 4-5 ألواح من الشوكولاتة يوميًا في زيادة الوزن. السمنة ، كما تعلمون ، هي عدو الأوعية الدموية والقلب.
دراسة تأثير الطعام على الناس مهمة صعبة: النظام الغذائي ، والجينات ، ونمط الحياة تختلف من شخص لآخر.
هذه المعايير تجعل من الصعب تحليل آثار المواد الغذائية على الصحة. وفقا لذلك ، عند البحث عن آثار المنتجات على الناس ، ينبغي استخدام نهج مختلف. حاليًا ، لا توجد طرق بحث تساعد بدقة عالية لتحديد "فائدة" الغذاء.
يدرس الباحثون "فائدة" الطعام بمعزل عن الأطعمة الأخرى. في الحياة اليومية ، يستهلك الناس عادة الأطعمة المختلفة مجتمعة. لذلك ، فإن استخدام منتج واحد للتحليل لا يعكس النظام الغذائي البشري الحقيقي.
هناك أدلة على أن الاستخدام المصاحب لمختلف الأطعمة يزيد من قدرة الجسم على امتصاص العناصر الغذائية. بيتا كاروتين (مقدمة لفيتامين أ) الموجودة في الجزر والسبانخ أسهل في الهضم عند تناولها في الدهون ، المواد المرَّة تحسن امتصاص الدهون ، والسكريات تحسن الكربوهيدرات.
الشخص العادي يحصل على السكريات والدهون والفيتامينات والبروتينات من 2-3 حصص من الطعام. في متوسط الغذاء البشري يحتوي على أكثر من 500 مادة مختلفة يمكن أن تؤثر على بعضها البعض. يكاد يكون من المستحيل تقييم التأثير الحقيقي لكل طعام على حدة.
حتى لو وضعه العلماء في خلية بشرية وأطعموها بأغذية محددة ، فلن يكون من الممكن الكشف عن التأثير.
لا تسمح المعرفة العلمية الحديثة بتقييم "الفائدة" الفعلية للأطعمة الخارقة. لذلك ، يقيم العلماء تأثير المواد الفردية على الجسم.
لم تثبت فائدة الأطعمة الفائقة ، لذا فإن تطبيقها على جرعات كبيرة لا يكون دائمًا منطقيًا. النظام الغذائي المتوازن ، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن والبروتينات والألياف والكربوهيدرات والدهون ، هو وسيلة مجربة للوقاية من الأمراض.
الأطعمة البسيطة تدعم الصحة بنفس فعالية الأطعمة الخارقة!
