أفضل الفطائر لفصل الشتاء - مع التوت المجمد والمربيات والفواكه المعلبة

غالبًا ما يطلق على مجموعة متنوعة من الناس هذه الكعكة الحلوة التي تنبعث منها رائحة مغرية والحرارة كرمز للراحة المنزلية ورفاهية الأسرة والسعادة.

تم كتابة الكثير من الأمثال والأقوال حول الفطائر - "مداخن أرضية الدرس الأحمر ، وطاولة - الفطائر". لذلك كل من يحب الطبخ ويريد أن يعطي لنفسه ولعائلته وأصدقائه حفلات شاي لا تُنسى ، وشهية ، وصفات للفطائر مع الفاكهة والتوت مفيدة.

فطيرة التوت البري

المكونات:

• 200 غرام مربى التوت البري.
• 180 غرام زبدة ؛
• 10 غرام من مسحوق الخبز.
• 350 غرام من الطحين ؛
• 50 غرام من السكر العادي ؛
• 1 بيضة
• قليل من ملح الطعام.

طريقة التحضير:

1. مزيج ، طحن ، 180 غرام من الدقيق مع الزبدة.
2. ضجة في الملح والسكر وضرب في بيضة.
3. أضف الدقيق المتبقي ومسحوق الخبز.
4. بعد عجن العجينة ، قسّمها إلى جزأين وضعها أصغرها لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
5. ضعي باقي العجينة في المطبخ في القالب.
6. انتشار المربى على القمة.
7. أخرج العجينة المبردة من الثلاجة ، وصبها على مبشرة خشنة ورشها بالتساوي فوق المربى.
8. ضع مقلاة الكيك لمدة 25 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية.

بالإضافة إلى التوت المسمى ، يمكن أيضًا إعداد هذه الفطيرة مع التوت البري أو الكشمش الأسود. ويمكن أن يكون الفتات العلوي أكثر إثارة للاهتمام إذا قمت بخلط الجوز المقلي المفروم فيه.

الخوخ في ملء القشدة الحامضة

المكونات:

• 300 غرام خوخ معلب ؛
• 460 غرام من القشدة الحامضة.
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.
• 3 بيضات
• 160 جم ​​سمن
• 320 غرام دقيق
• 200 غرام سكر بنجر.

طريقة التحضير:

1. يُمزج المارجرين مع 280 غرام من الطحين ومسحوق الخبز في فتات كبيرة.
2. أضف 130 غرام من السكر.
3. أضف بيضة واحدة ، واعجن العجينة وضعيها على رف الثلاجة لمدة 40 دقيقة.
4. قطع الخوخ إلى شرائح متوسطة.
5. أضف بيضتين لتعكر القشدة وابدأ في التغلب على الكتلة ، ثم أضيفي السكر والدقيق المتبقيين.
6. أخرج العجينة من الثلاجة ، وضعها في طبق خبز ، وشكل جوانب منخفضة.
7. ضع قاعدة الكيك في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
8. انزع الكعكة ، ثم انشر الخوخ بالتساوي ، ثم اسكبي الكريما الحامضة في الأعلى ثم عد إلى الفرن لمدة 35 دقيقة.

لأفضل ذوق ، اترك الكعكة الجاهزة باردة واتركها تقف لمدة ساعة في الثلاجة.

سوف تتحول فطيرة أكثر إرضاءً إذا أضفت كريما حامضة مع جبنة كوخ مهروسة.

براوني مع مربى التوت

المكونات:

• 200 غرام شوكولاتة عالية الكاكاو
• 25 غرام من مسحوق الكاكاو.
• 150 غرام من الطحين ؛
• 150 غرام مربى التوت ؛
• 3 بيضات
• 150 غرام من السكر البودرة ؛
• 1/3 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.
• 180 غرام زبدة.

طريقة التحضير:

1. تذوب الشوكولاتة والزبدة على موقد في وعاء واحد ، والجمع بينهما في كتلة متجانسة.
2. امزج السكر المثلج مع الكاكاو ، وانتقل إلى خليط الزبدة والشوكولاته ، وحركه.
3. أضف البيض إلى الخليط.
4. أضف إلى جميع المكونات الممزوجة بدقيق مسحوق الخبز.
5. ضعي نصف العجينة في القالب ، واسطقيها.
6. انتشار المربى على القمة.
7. متابعة الاختبار المتبقية ، تتسطح مرة أخرى.
8. ضعي الكعكة في فرن محمّى على حرارة 175 درجة مئوية ، اخبزيها لمدة 20 دقيقة.

تُعتبر الكريمة المخفوقة مكملاً مثاليًا للكعكة المقدّمة ، ويمكن أن يكون تجمُّد الشوكولاتة اللمسة النهائية لإنهاء الحلوى.

فطيرة البرقوق (وصفة من نيويورك تايمز)

المكونات:

• 12 البرقوق الظلام المجمدة.
• 175 غرام من السكر ؛
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.
• عصير ليمون
• قليل من القرفة.
• قليل من الملح.
• 110 غرام زبدة ؛
• 2 بيض
• 120 غرام من السكر.

طريقة التحضير:

1. نسكب الزبدة بالسكر.
2. يضاف البيض والملح وتغلب على الكتلة.
3. بعد خلط الدقيق بمسحوق الخبز ، أضفه إلى الكتلة الناتجة.
4. توضع العجينة في القالب وتوضع على قمة نصف الخوخ (أسفل الجلد). يرش بسخاء مع عصير الليمون.
5. اخلطي ملعقة من السكر مع القرفة ، ورشيها بالخوخ.
6. ضعي الكعكة في فرن مسخن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
7. عند التقديم ، قم بتعبئة كل جزء مع ملعقة من الآيس كريم.

إذا كنت ترغب في جعل الكعكة أكثر الأصلي ، ثم ينبغي استبدال ربع السكر البنجر في الوصفة مع السكر البني (قصب).

في المطبخ الأمريكي ، هذا واحد من أشهر الفطائر ، التي لا تزال أساطيرها تدور حول تاريخ أصلها. على سبيل المثال ، يقولون أنه بعد عام ، من منتصف الثمانينيات والنصف الثاني من التسعينيات ، أُجبرت الصحيفة على نشر عنوان الوصفة بناءً على طلب القراء.

فطيرة مربى التفاح

المكونات:

• 200 غرام مربى التفاح ؛
• 230 مل حليب
• 60 غرام زبدة ؛
• 1 بيضة
• 40 مل من الزيت النباتي ؛
• 10 غرام من الخميرة.
• 430 غرام من الدقيق من الدرجة الأولى ؛
• 100 غرام سكر بسيط ؛
• ملح قليل.

طريقة التحضير:

1. يذوب السكر والخميرة في الحليب الدافئ.
2. عندما تبدأ الخميرة في العمل ، أضف الزيت النباتي والزبدة المذابة والملح.
3. أضف الدقيق إلى الخليط.
4. اعجن ليست مرنة للغاية ، العجين لينة ، وتغطي الأطباق بمنشفة وتوضع في مكان دافئ لمدة 1 ساعة.
5. يقسم العجين المقرب إلى جزأين.
6. لفة بعناية جزء كبير واحد ووضع في طبق الخبز.
7. انشر المربى بالتساوي على القمة.
8. اجعل الضفائر / المشارب مجعدًا من الجزء الثاني وضعها فوق المربى بحيث يمكن رؤيتها على فترات. انتشار فطيرة على طول الحافة.
9. افصل صفار البيض عن البروتين. للفوز على صفار البيض والدهن معها.
10. عد الفطيرة لمدة 20 دقيقة.
11. ضعيها في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.

للزينة المختلفة لهذه الكعكة ، يمكنك استخدام الجزء العلوي من العجين ، مما يتيح لها شكل مخرم مع أشكال من الحيوانات.

بالنسبة لجميع الفطائر تقريبًا (باستثناء الكعك الصغير) ، يوصى بفحص الدقيق مرة أو مرتين قبل الجمع مع المكونات الأخرى - وبهذه الطريقة سيتم تنظيفه من جميع الشوائب وإثرائه بالأكسجين (وهذا سيجعل العجين أكثر تهوية جيدة).

حتى لا تسقط الكعكة من العجين الخفيف ، يجب أولاً السماح لها بالتبريد لمدة 20 دقيقة في الفرن المغلق مع موارب الباب ، ثم يتم تبريده حتى النهاية ، دون سحبه من القالب ، في درجة حرارة الغرفة.

للحفاظ على الكعكة جافة نسبيًا ، قبل وضع الحشوة المبللة (على سبيل المثال ، الفراولة المجمدة والكرز المعلب) ، يجب رشها قليلاً بالنشا.

شاهد الفيديو: طريقة عمل خبز الثوم بالجبن هش ولذيذ اروع فطائر فصل الشتاء البارد (قد 2024).