تيفاني سلطة - مبادئ الطبخ العامة
السنة الجديدة أو عيد الميلاد قاب قوسين أو أدنى ، ولا تأتي بفكرة أصلية واحدة عن طبق احتفالي لذيذ؟ سلطة "تيفاني" - الحل الأمثل. أولاً ، هذه الوجبة الخفيفة ليست مجرد زخرفة مشرقة لأي حفلة ، بل هي أيضًا طبق مغذي وصحي. يعتقد الكثيرون أن السلطة تحمل اسم شركة مجوهرات شهيرة ، وهذا ليس مفاجئًا: طبق مزخرف غنيًا بالعنب الكبير يشبه بروشًا أو خاتمًا ثمينًا. العنب من أصناف مختلفة تخلق تقليدا من الأحجار الكريمة: الأخضر يرمز الزمرد أو الياقوت ، الأحمر يشبه الياقوت ، والأصناف السوداء تشبه حجر السج أو أوبال.
بالإضافة إلى العنب ، يجب أن يشمل تكوين سلطة "تيفاني" لحم الدجاج الأبيض والمكسرات والجبن والبيض. يمكنك أيضًا إضافة الشمبانيا والخيار الطازج والخضر المختلفة. تحتوي معظم الوصفات على كاري وفلفل أسود. جميع المكونات مكدسة في طبقات ، كل منها مغطى بالمايونيز. الطبقة النهائية - مقطعة إلى نصف عنب ، وهي الزخرفة و "تسليط الضوء" الرئيسي على الطبق. للسلطة "تيفاني" يمكنك أن تأخذ أي نوع من التوت. ليس من الضروري استخدام العنب الأخضر أو الأحمر فقط ، بل يمكن دمجهما ، مما يخلق نمطًا فريدًا.
سلطة "تيفاني" - إعداد المنتجات والأطباق
يمكن تحضير السلطة "تيفاني" في وعاء سلطة عميق ، حيث تنقع جميع الطبقات جيدًا ، أو تنشر المكونات المقطعة على طبق واسع ، على سبيل المثال ، في شكل مجموعة من العنب. يقدم وجبة خفيفة على أطباق صغيرة عادية. من أدوات المطبخ ، تحتاج أيضًا إلى مقلاة (لغلي الدجاج أو البيض) ومبشرة ولوح تقطيع وسكين.
جميع المنتجات يجب غسلها وتجفيفها جيدا. يتم غلي اللحم والبيض وتقطيعه حسب الوصفة. تتم إزالة جميع العنب من الفروع وإزالة العظام ، إن وجدت. في بعض الوصفات ، يؤخذ الدجاج المقلي ، تحتاج أيضًا إلى مقلاة. إذا تم استخدام الأطعمة المعلبة (على سبيل المثال ، الفطر) ، فمن الضروري صب السائل منها.
وصفات سلطة تيفاني:
وصفة 1: تيفاني سلطة
إذا ضاق ذروة "Olivier" أو "سمك الرنكة تحت معطف من الفرو" ، وكانت العطلة التي طال انتظارها على وشك القدوم ، فستأتي وصفة هذه الوجبة الخفيفة الأنيقة والمدهشة بشكل مفاجئ. من المؤكد أن تصبح سلطة "تيفاني" طبقًا يأكله الضيوف في المقام الأول.
المكونات المطلوبة:
- فيليه صدور الدجاج - 2 قطعة.
- بيض الدجاج - 5 قطع ؛
- جبنة صلبة - 200 غرام ؛
- العنب الأبيض (كبير) - رطل.
- الجوز - نصف كوب.
- المايونيز - 200 غرام ؛
- توابل الكاري - 1 ملعقة صغيرة؛
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- رشة من الملح.
- البقدونس الطازج
طريقة التحضير:
اسلقي لحم الدجاج الأبيض في ماء مملح قليلاً حتى ينضج. السماح للمنتج لتبرد وتفكيكها في الألياف. في مقلاة ساخنة مع الزيت النباتي ، قلي الدجاج المسلوق بالكاري والملح لمدة 5-7 دقائق. بيض الدجاج المسلوق ، يضاف الماء ويترك لمدة 5 دقائق. في هذا الوقت ، يمكنك صر الجبن على مبشرة خشنة. حبات الجوز المفرومة فرما ناعما. البيض نظيفة وصر على مبشرة الخشنة. اغسل العنب جيدا ، وقطع كل التوت في النصف ، وإزالة البذور. الآن يمكنك المتابعة إلى "وضع" سلطة "تيفاني" الفورية. للقيام بذلك ، خذ طبقًا عريضًا واسحبه مع المايونيز على مخطط حفنة العنب المستقبلية (في الشكل ستشبه مثلثًا بزاوية مدورة). لطخة المايونيز داخل الكنتور. الطبقة الأولى هي نصف لحم دجاج مشوي مع ملعقة كبيرة. ل. المكسرات المفرومة. الطبقة الثانية هي نصف البيض المبشور ، ملعقة واحدة من المكسرات. الطبقة الثالثة هي نصف الجبن المبشور والمكسرات مرة أخرى. ثم كرر كل شيء في نفس التسلسل. يجب تلطيخ جميع الطبقات بالمايونيز. الطبقة الأخيرة هي زخرفة العنب النصف. تأطير الطبق النهائي مع البقدونس ، وخلق تقليد أوراق العنب.
وصفة 2: تيفاني سلطة مع اللوز
خيار آخر لصنع سلطة تيفاني الاحتفالية. على عكس الوصفة السابقة ، تُستخدم اللوز هنا ويختلف ترتيب الطبقات.
المكونات المطلوبة:
- فيليه الدجاج - 250 غرام ؛
- جبنة حاره - 100 جم؛
- بيض الدجاج
- عنب أبيض - 150-170 جم ؛
- 50 غرام لوز.
- 150 غرام من المايونيز ؛
- توابل الكاري - 3 ملاعق كبيرة. ل.
طريقة التحضير:
تحضير شرائح الدجاج: لهذا تحتاج إلى غسل اللحوم بشكل صحيح ولفها بالكاري. يقلى على نار متوسطة في الزيت النباتي. سوف يستغرق طهي الدجاج حوالي 15-20 دقيقة. فيليه بارد ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. تأخذ صحن سلطة عميق ووضع الطبقة الأولى من اللحوم. يُوزّع الدجاج المايونيز ، ويُرشّ اللوز المفروم جيداً. فقط تحتاج إلى أن تأخذ ليس كل المكسرات ، ولكن 1/3. الطبقة الثانية هي الجبن المبشور والمكسرات والمايونيز. يتم غلي الطبقة الثالثة بيض الدجاج المسلوق والمقطع جيدًا ، والثلث المتبقي من المكسرات والمايونيز. الطبقة الأخيرة - مقطعة إلى نصف عنب مع إزالة العظام.
وصفة 3: سلطة تيفاني مع البصل
إصدار أكثر طراوة وعطرة من سلطة تيفاني. يمتزج البصل تمامًا مع جميع المكونات ويعطي الطبق نكهة إضافية.
المكونات المطلوبة:
- فيليه الدجاج - نصف كيلو ؛
- 1 بصلة متوسطة ؛
- 4 بيض دجاج
- 160 غرام من الجبن الصلب ؛
- 100 غرام من الجوز.
- المايونيز - حسب الرغبة.
- عنب - للزينة.
طريقة التحضير:
فيليه الدجاج مغسولة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة ، مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة. في مقلاة ساخنة مع الزيت النباتي ، قلي اللحم بالبصل المملح قليلاً. اسلقي البيض حتى يصبح طرياً ، باردًا ، فرم ناعمًا. خذ سلطانية أو طبق مسطح ، في القاع لرسم شبكة من المايونيز. ضعي اللحم المقلي بالبصل. تشويه طبقة من المايونيز. سوف تكون الطبقة الثانية بيض مفروم ومايونيز. الطبقة الثالثة هي الجبن المبشور والمايونيز. الطبقة الرابعة هي الجوز المفروم في خلاط. الطبقة الأخيرة هي عنب كبير ، مقطوع إلى نصفين ورجم.
وصفة 4: تيفاني سلطة مع الفطر
أحد الاختلافات في سلطة "تيفاني" الشعبية. جميع المكونات في وئام تام مع بعضها البعض وتخلق ذوقًا فريدًا من نوعه.
المكونات المطلوبة:
- رطل من فيليه الدجاج.
- 200 غرام من جبنة جودة ؛
- بنك شامبانيا المعلب ؛
- جوز الكاجو - 100 غرام ؛
- عنب بدون بذور أخضر - 400 جم؛
- ملح ، فلفل ، زيت نباتي ؛
- المايونيز - حسب الرغبة.
- سلطة يترك.
طريقة التحضير:
يجب غسل لحم الدجاج تحت تيار بارد من الماء ، مقطعة إلى قطع صغيرة ويقلى بالزيت النباتي مع الملح والفلفل حتى يصبح طرياً. صر الجبنة على مبشرة رائعة ، يمكن سحق الكاجو باستخدام دبوس متداول. يجب غسل أوراق الخس ووضعها في قاع الطبق بحيث تكون حواف الأوراق مؤطرة ومحاطة برفق فوق حواف الطبق. بعد ذلك ، ضع المنتجات في طبقات بالتسلسل التالي: طبقة واحدة - لحم دجاج ، طبقتان - ثلث المكسرات ، 3 طبقة - شبكة المايونيز ، 4 طبقة - نصف جبنة مبشورة ، 5 طبقات - مايونيز ، 6 فطر شرائح شرائح ، تم ضغطها مسبقًا من السائل ، 7 طبقة - ثلث المكسرات ، طبقة 8 - المايونيز ، طبقة 9 - النصف المتبقي من الجبن ، طبقة 10 - الثلث المتبقي من الكاجو. الطبقة النهائية - تقطع إلى نصفين وتضع العنب بإحكام.
وصفة 5: سلطة تيفاني مع الدجاج المدخن والفستق
يتم إعداد هذا الطبق اللذيذ والجمال بسهولة شديدة وبسرعة ، وتغيير الفستق الموجود في التركيبة طعم الوصفة الكلاسيكية إلى حد لا يمكن التعرف عليه.
المكونات المطلوبة:
- لحم خنزير مدخن - نصف كيلو ؛
- 4 بيض دجاج
- الجبن - 150 غرام ؛
- الفستق المسحوق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- عنب أحمر
- البقدونس.
- المايونيز.
طريقة التحضير:
قطع الدجاج المدخن إلى مكعبات صغيرة. تغلي البيض ، مقطعة إلى قطع صغيرة. صر الجبنة على مبشرة خشنة. الفستق المفروم فرما ناعما. ضعي السلطة في طبقات: الطبقة الأولى نصف دجاجة ، مايونيز ، الطبقة الثانية عبارة عن نصف بيضة ومايونيز ، الطبقة الثالثة عبارة عن جوز ، الطبقة الرابعة عبارة عن نصف جبنة ومايونيز. ثم كرر جميع الطبقات. الطبقة النهائية - قطع العنب إلى النصف (مع الحجارة التي أزيلت سابقا). تزيين الطبق النهائي في دائرة مع الأغصان البقدونس ، وبالتالي إنشاء "الإطار".
سلطة "تيفاني" - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
مثل أي نفخة أخرى ، سلطة تيفاني تستغرق بعض الوقت لنقعها. لذلك ، كلما بقيت الوجبة في الثلاجة - كلما كان ذلك أفضل. الحد الأدنى لوقت التشريب هو 1-2 ساعات. من الناحية المثالية ، من الأفضل ترك الطبق لبثه بين عشية وضحاها. بعض ربات البيوت يرتكبن خطأً واحداً - اجعلي طبقات المايونيز سميكة للغاية لغرض التشريب السريع. ومع ذلك ، فإن السلطة من هذا هو الأفضل ليس غارقة ولن تذوق أفضل.
هناك العديد من الفروق الدقيقة الأخرى التي يجب مراعاتها في عملية صنع هذه الوجبة الخفيفة. طعم الطبق يعتمد إلى حد كبير على طريقة طحن المكسرات. إذا كنت تريد طعمًا أكثر تشبعًا وضوحا ، فمن الأفضل عدم تقطيع المكسرات الصغيرة جدًا. وعلى العكس من ذلك ، فإن المكسرات المفرومة في الخلاط أو المزيج ستضيف الحنان والصقل إلى السلطة.
تعليقات
