الفطائر باللحوم - المبادئ العامة للطهي
الفطائر مع اللحوم هي واحدة من الوجبات الخفيفة الأكثر شعبية مصنوعة من العجين واللحوم. إذا بقيت بعض اللحوم المسلوقة بعد طهي الطبق الثاني أو الأول ، يمكنك تحريفه وتعبئته بالفطائر. يجب أن تكون عجينة الفطائر باللحوم طازجة أو مالحة قليلاً. عادة تحضير العجين في الحليب مع إضافة الدقيق والبيض وكمية صغيرة من السكر والملح. يجب أن يكون عجين الفطائر باللحوم ثابتًا بشكل سائل.
البديل الأكثر شيوعًا لحشو اللحوم هو اللحم المسلوق الملتوية في مفرمة اللحم والبصل المقلي. في بعض الأحيان ، يتم تقطيع البصل بالجزر وينتشر إلى اللحم المفروم. يمكن أن يكون اللحم: لحم البقر أو لحم الضأن أو لحم العجل أو لحم الخنزير ، إلخ.
لتقليل وقت الطهي بشكل كبير ، يمكنك شراء اللحم المفروم الجاهز وقليته ببساطة حتى الانتهاء. من أجل التوابل والباقة ، يضاف الثوم ومعجون الطماطم والتوابل إلى اللحم المفروم. يمكن أن تشمل الفطائر المحشوة باللحم أيضًا البيض المسلوق والمخللات والطماطم والملفوف المحمص والفاصوليا المعلبة أو البازلاء والفطر والجبن وأي منتجات أخرى متعلقة باللحوم.
يتم تقديم الفطائر باللحمة ساخنة أو باردة ، مع الكريما الحامضة والخضار والخردل أو الجبن المبشور. لف الفطائر أو الأظرف. يمكن تقلي الفطائر المحشوة في مقلاة بالزبد أو تسخينها في فرن.
الفطائر باللحوم - تحضير الطعام والأطباق
ستحتاج من معدات المطبخ: قدر ، مقلاة لل passerovka ، مقلاة للخبز ، مغرفة ، وعاء للعجين ، سكين ، لوح تقطيع ، مطحنة لحم ، مبشرة وخلاط.
نخلط العجينة حتى نخلط ، سخني البيض والحليب إلى درجة حرارة الغرفة. يُغسل اللحم المملوء ويغلى ويتم تحريكه في مطحنة اللحم. تحتاج أيضا إلى الخضروات spassirovat لملء.
وصفات الفطائر باللحوم:
وصفة 1: الفطائر باللحوم
الفطائر باللحوم - رهان آمن على الإفطار أو الغداء أو وجبة خفيفة. يمكنك أن تأخذ وجبة خفيفة معك للنزهة أو للعمل. الفطائر مع ملء اللحوم هي كبيرة لعيد الأعياد أو عشاء العائلة. يمكن تخزين الفطائر المحشوة في الثلاجة وطبخها في الفرن أو الميكروويف في أي وقت.
المكونات المطلوبة:
- 3 بيض دجاج
- 3 أكواب من الحليب.
- كوب ونصف كوب دقيق ؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- بعض الملح
- الزيوت النباتية - 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
- 400 غرام من اللحم (لحم الخنزير أو لحم العجل) ؛
- 3 بصل صغير.
طريقة التحضير:
ينظف البصل ويُقطع بشكل جيد ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بالزيت النباتي. اطبخ اللحم ، وتخطي مطحنة اللحم واخلطها مع البصل المقلي. يُخفق البيض جيدًا في وعاء ، ويُسكب في كوب من الحليب ويضاف الملح والسكر. نخل الدقيق وسكب في أجزاء صغيرة. قم بخلط العجينة مع الخلاط ، ثم اسكبي بقية اللبن وأضفي الزيت النباتي. يجب أن تكون العجينة سائلة تمامًا.
نخبز الفطائر في مقلاة ساخنة ومزيتة. فطائر ساخنة مغلفة بالزبدة ، في منتصف كل فطيرة نضع مظاريف التعبئة واللف. يمكنك تسخين الفطائر المحشوة في الفرن أو في المقلاة. يقدم وجبة خفيفة ساخنة أو باردة مع الكريما الحامضة.
وصفة 2: الفطائر باللحوم والفطر
إعداد الفطائر باللحوم والفطر بسيط للغاية. الشيء الرئيسي - لإعداد العجين بشكل صحيح وجعل كمية كافية من ملء.
المكونات المطلوبة:
- 500 مل من الحليب ؛
- البيض - 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى. (حسب الحجم) ؛
- دقيق - بالعين ؛
- رطل من اللحم
- البقان - 250-300 غرام ؛
- 2 بصل صغير.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- ورقة الخليج.
طريقة التحضير:
امزج الحليب والدقيق والبيض مع الخلاط. نخبز الفطائر من العجين. اطبخ اللحم حتى يصبح طريًا مع ورقة الغار ، ثم لفه في مفرمة اللحم. صر الجزر والبصل ختم. يقلى البصل مع الجزر في الزيت النباتي. تغسل الفطر وتقطع وتنتشر للخضروات. يقلى الفطر مع الجزر والبصل حتى يتم. اخلطي اللحم مع الخضار المحمصة والفطر ، واتركيها لتذوقها مع الملح والفلفل. يلف الحشوة في الفطائر ، ويوضع لمدة 5 دقائق في الفرن ويقدم مع الكريما الحامضة.
وصفة 3: الفطائر مع اللحوم والملفوف
يمكن أن تختلف حشو اللحوم المعتادة للفطائر عن طريق إضافة البصل والملفوف إلى اللحم المفروم. احصل على وجبة خفيفة أصلية ولذيذة للغد أو الغداء.
المكونات المطلوبة:
- 3 كوب دقيق
- 4 أكواب من الحليب.
- البيض - 4 قطع.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- رطل من الملفوف
- 300 غرام من اللحم البقري ؛
- 1 جزرة صغيرة
- 1 رأس من البصل.
طريقة التحضير:
نفرك البيض بالسكر والملح ونسكب الحليب ونضيف الدقيق ونعجن العجينة. لتجنب الكتل ، يمكنك استخدام خلاط. دهن مقلاة ساخنة واخبز الفطائر. اطبخ اللحم حتى يصبح طريًا ، وانتقل خلال مفرمة اللحم.
يُطحن البصل والجزر ويقلي معًا في الزيت النباتي. الملفوف قطع ناعما ووضع على الخضروات. يقلى على نار خفيفة حتى ينضج. في المقلاة إلى الخضروات وضع اللحم ويقلى أكثر من ذلك بقليل.
في منتصف كل فطيرة ، انشر ملعقة من الحشوة ولفها في مظروف. يقلى الفطائر المحشوة باللحم بالزبدة ويقدم ساخنة.
وصفة 4: الفطائر باللحوم والفاصوليا
لذيذ جدا "فطيرة وجبة خفيفة". يمكنك أن تعامل الأصدقاء والأقارب بأمان مع هذه الفطائر باللحوم والفاصوليا في أي مناسبة احتفالية.
المكونات المطلوبة:
- 6 بيضات
- 3 أكواب من الحليب.
- رطل دقيق
- بول حقيبة الخبز مسحوق؛
- كيلوغرام من اللحم المفروم ؛
- 2 عناقيد من الخس.
- 400 غرام بصل.
- 2 فص ثوم.
- 90 مل من الزيت النباتي ؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم
- 800 غرام من الفول المعلب ؛
- 2 كوب مرق.
- 3 أكواب من المياه المعدنية ؛
- زبدة - 80 جم ؛
- 200 غرام من القشدة الحامضة والجبن الصلب ؛
- ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
يُخفق البيض مع الحليب ، ويُسكب في العجينة ومسحوق الخبز ، ويُمزج العجينة مع الخلاط. اتركيه لبثه لمدة نصف ساعة. تقشر وتقطع الثوم والبصل وتخلط مع اللحم المفروم. يقلى الخليط حتى ينضج بالزيت النباتي.
يُسكب المرق في اللحم المفروم ، ويُضاف معجون الطماطم والفاصوليا. يُتبّل المملوء بالملح والفلفل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
في العجين الحالي ، صب الماء المعدني ، واخلطي الفطائر الصغيرة الحجم. في كل فطيرة توضع على ورقة الخس ، توضع الحشوة في الأعلى والكريمة الحامضة قليلاً. لف الفطائر في النصف. الفطائر الساخنة مع الجبن المبشور.
وصفة 5: الفطائر باللحوم والبيض
بدلاً من اللحم المفروم المعتاد في الفطائر ، يمكنك لف الحشوة من اللحم والبيض. هذه الفطائر باللحوم لذيذة ومغذية وشهية للغاية.
المكونات المطلوبة:
- البيض - 5-6 قطع.
- الحليب - 3 أكواب ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ...
- دقيق - كوب ونصف
- 30 مل من الزيت النباتي ؛
- اللحوم.
- 2 بصل.
طريقة التحضير:
يُخفق البيض مع السكر والملح ، ويُسكب في اللبن ويُستمر في الخفق ، ويُسكب الدقيق ويخلط العجين حتى يصبح ناعمًا. أضف الزيت النباتي. نخبز الفطائر على مقلاة مدهونة. اطبخ اللحم حتى تنضج في ماء مملح مع أوراق الغار والبازلاء السوداء.
طحن اللحوم المسلوقة مع طاحونة اللحوم. طبخ البيض ، بارد ، وختم ناعما. يقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي. ننشر البصل مع البيض على اللحم.
انتشر الحشوة في منتصف الفطيرة ولف العجينة في مظروف. يقلى المغلفات في الزبدة.
الفطائر مع اللحوم - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
- يمكن وضع الفطائر باللحوم في الثلاجة ، ثم الحصول عليها وتسخينها في الميكروويف أو في الفرن ؛
- لإعداد الحشوة ، يمكنك استخدام نوعين من اللحوم والمزيد ؛
- إذا أضفت القليل من الزبدة إلى الحشوة ، فستكون أكثر طراوة وعصيرًا.
