الخبز النفخة - مبادئ الطبخ العامة
في الواقع ، تعد كعك الخبز النفخة من الكرواسان ، حيث يسمي الجميع الخبز مثل طريقة خاصة بهم. من اسم العلاج ، يصبح من الواضح أنه يتم إعداد الخبز المعجنات النفخة. الآن في أي متجر ، يمكنك شراء علبة من العجين المجمد وطهي المعجنات في أي وقت. ولكن إذا كانت عملية "الغطس" في العملية على أكمل وجه ، يمكنك طهي فطائر المعجنات ونفسك. مصنوع من الدقيق والبيض والسمن والملح. يتم خلط كيلوغرام من الدقيق مع السمن المبشور البارد (4 حزم). ثم يضاف إلى الكتلة خليط من بيضتين ، ملح ، ماء وملعقتين من الخل بنسبة 9٪ (يتم الحصول على نصف لتر من الخليط). يعجن العجين (ولكن ليس من الصعب) وتجميده.
الخبز النفخ - إعداد الطعام والأطباق
للطبخ ، سوف تحتاج إلى وعاء ، وقدرة إضافية لإعداد الحشوة ، والدرفلة ، وصفيحة الخبز.
إذا تم استخدام معجنات النفخة المجمدة الجاهزة ، فيجب إزالتها من الثلاجة وإذابتها. قم بتحضير مكونات الحشوة: قم بقطع المكسرات وشطفها (وإذا لزم الأمر - على البخار) الفواكه المجففة ، ونقع بذور الخشخاش ، إلخ.
وصفات الخبز النفخة (المعجنات النفخة):
وصفة 1: الخبز نفخة (المعجنات النفخة)
يمكن طهي الخبز النفخ الغني بحشوات مختلفة. تقدم هذه الوصفة ربات البيوت لخبز لذيذ مع الكريمة. تبين أن الوجبة غنية بالسعرات الحرارية ، لذا حاول تدليل نفسك في الصباح.
المكونات المطلوبة:
- ¼ كجم من السمن النباتي ؛
- كأسان من الدقيق ؛
- ثلاث بيضات
- 5 مل من خل التفاح
- 200 مل من القشدة الحامضة (حوالي كوب واحد) ؛
- بعض الملح
- كوب ونصف من السكر.
طريقة التحضير:
يفرم المرغرين المخفف إلى فتات بالدقيق. افصل البيض عن الصفار. ضع صفار البيض في وعاء منفصل (البيض في الوقت المحدد). أضف القليل من الملح إلى الصفار ، صب في الخل. تخلط الخليط وتضاف الكريما الحامضة وتُحرّك مرة أخرى. صب بلطف الكتلة في الدقيق مع السمن. يعجن العجينة ونزعها لبضع ساعات في البرد. الآن سوط البروتينات بالسكر. نخرج العجين من الثلاجة ونقسمه إلى ثلاثة أجزاء. طرح كل جزء في دائرة ومقطعة إلى مثلثات. كل شريحة مغلفة بسخاء بالكريمة. التفاف الخبز. نوزع الخبز على طبق خبز مدهون ونضعه في الفرن. نخبز حتى حالة وردية.
وصفة 2: نفخة الخبز مع المكسرات.
لإعداد مثل هذه الخبز المعجنات النفخة ، ستحتاج المعجنات النفخة الجاهزة ، أي المكسرات والشوكولاته. الخبز تبين لذيذ مثير للدهشة ، عطرة وغنية. لحسن الحظ ، لا داعٍ لخلط العجينة ، تحضير الخبز النفخ بسرعة كبيرة.
المكونات المطلوبة:
- رطل من المعجنات النفخة.
- ألواح الشوكولاتة
- سكر - 100 غرام ؛
- أي المكسرات - 120 غرام.
طريقة التحضير:
اقطع حبات المكسرات في الخلاط ، واخلطي المكسرات بالسكر. لف العجين المذاب ومقطع إلى عدة مثلثات. ننتشر في كل ملء الجوز المثلث ولف الخبز. نحن نغطي ورقة الخبز مع ورقة شهادة جامعية ، ووضع الخبز المعجنات نفخة. نخبز في الفرن لحوالي 17-20 دقيقة. بينما يتم خبز الخبز ، نذوب الشوكولاتة في حمام مائي. على استعداد ، الخبز قليلا المبردة صب الشوكولاته.
وصفة 3: نفخة الخبز مع بذور الخشخاش.
في هذه الوصفة الخاصة بمعجنات الخبز النفخة ، يتم استخدام معجنات النفخ الجاهزة - وهذا يبسط عملية الطهي إلى حد كبير. ولكن إذا لم يكن هناك فراغ ، فقم بإعداد معجنات النفخة وفقًا للوصفة الأولى وضعها في الثلاجة. في أي وقت تحتاجه ، يمكنك دائمًا طهي المعجنات اللذيذة بسرعة.
المكونات المطلوبة:
- 250 غ من الخشخاش ؛
- رطل من المعجنات النفخة.
- 150 جرام من السكر ؛
- المكسرات.
- الزبيب.
- البيض.
- سكر سكر.
طريقة التحضير:
الخشخاش صب في وعاء وملء بالماء الساخن. يترك لبضع دقائق لتنتفخ. يتم صرف الماء من الخشخاش ، ويخلط الخشخاش مع السكر. نقوم بتخطي الخليط من خلال مفرمة اللحم عدة مرات. ننشر الكتلة في مقلاة سميكة الجدران ونسخنها لمدة 5 دقائق. فاز البيض. نحول الخشخاش في وعاء ، نمزج مع البيض المخفوق. نقطع المكسرات بسكين ونغسل الزبيب (إذا لزم الأمر ونبخر عليها) ونجفها. ضعي المكسرات والزبيب في مزيج الخشخاش. خلط حشو. نخرج العجينة إلى طبقة ونقطعها إلى مثلثات. نضع الخبز على نفخة الخبز ورقة مدهون. لقد تغلبنا على صفار واحد مع كمية صغيرة من الماء. تليين الخبز الخليط صفار البيض. نضع في الفرن لمدة 20 دقيقة. يرش كعك المعجنات النفخة الجاهزة بالسكر المثلج.
الخبز النفخ (المعجنات النفخة) - أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة
- يمكن تحضير الخبز المعجنات النفخة بأي حشوة: التوت ، الشوكولاته ، المربى ، المكسرات ، الزبيب ، الفواكه المسكرة ، إلخ ؛
- من الأفضل تحضير كمية كبيرة من العجين على الفور. قبل التجميد ، قسّم العجينة إلى عدة كتل وترتبها في عبوات ؛
- يجب أن يكون دقيق المعجنات النفخة من أعلى درجة.
