سمك السلمون في عموم - مبادئ الطهي العامة
إذا كان لديك سمكة لذيذة ، فيمكنك طبخها بطرق مختلفة. ومع ذلك ، في بعض الأحيان أسهل طريقة قد تكون الأفضل. لذلك ، سمك السلمون يقلى في مقلاة! للقيام بذلك ، لا تحتاج إلى الكثير من المكونات ، أو التكنولوجيا المتطورة.
سمك السلمون في مقلاة - تحضير المنتجات والأواني
أفضل سمك مقلي بزيت دوار الشمس المكرر. زيت الزيتون غير مناسب: عند تسخينه ، يفقد كل صفاته المفيدة ويبدأ في إصدار رائحة كريهة ، والتي ستنتقل إلى الأسماك. يمكنك أيضًا تناول قطعة صغيرة من الزبدة.
يمكن قلي السمك إما على شكل شرائح اللحم (بعد ذلك ستنتهي بقشرة من الخارج وداخل العصير) ، أو عن طريق قصها مسبقاً وإزالة العظام.
يمكنك إضافة إلى فطر السلمون والخضروات (ولكن ليس البطاطا) ، والمأكولات البحرية. إذا كنت تريد قلي السلمون في مقلاة مع الصلصة ، فإن الخيار الأفضل هو إضافة كريمة أو كريمة حامضة.
ليس أقل قيمة هو المقلاة التي تختارها لطهي سمك السلمون. ننصحك أن تأخذ تجهيزات المطابخ غير عصا.
وصفات السلمون في مقلاة
وصفة 1: سمك السلمون في مقلاة
أسهل طريقة للطهي هي قلي السمك بكمية صغيرة من الزيت ، وهو أمر لا يحتاج إلا إلى القليل ، لأن سمك السلمون يحتوي على كمية كبيرة من زيت السمك ، والذي سيتم إطلاقه بفعالية عند تسخينه.
المكونات المطلوبة:
- سمك السلمون - 250 غرام
- زيت عباد الشمس (أو الزبدة) للقلي
- توابل
طريقة الطبخ:
- تحضير السمك. يمكن أن يكون إما في شكل شريحة لحم أو فيليه بالفعل خالية من العظام. غسل وتجفيف الأسماك مع المناشف الورقية. الملح عليه.
- سخني المقلاة وشحمها بالزيت. اخرج السمك. يقلى لمدة خمس دقائق على كلا الجانبين.
وصفة 2: سمك السلمون في قشرة الجوز في مقلاة
إذا كان لديك الوقت ، يمكنك إضافة القليل من الأناقة الفرنسية حتى طبق بسيط مثل سمك السلمون في مقلاة. ستحتاج إلى جوزة - أي صنف ، لكن الأفضل من ذلك كله ، الجوز أو الأرز.
المكونات المطلوبة:
- السلمون - 300 غرام
- دقيق - ملعقتان كبيرتان
- البيض - 1 قطعة
- المكسرات - 1/2 كوب
طريقة التحضير:
- يجب غسل الأسماك وتنظيفها من العظام. من أجل الحصول على سمكة لذيذة تحت قشرة الجوز ، تحتاج فقط سمك فيليه السلمون.
- تحضير خليط للخبز. للقيام بذلك ، امزج البيض والدقيق في كتلة متجانسة.
- طحن الجوز مع خلاط أو دبوس المتداول.
- تضاف نصف المكسرات في خليط البيض ، مزيج.
- سخني المقلاة.
- اغمس السمك في خليط البيض ، ثم اغمسه جيدًا ، ثم لفه في المكسرات المفرومة. نشرها على الفور على المقلاة. يقلى على كلا الجانبين لمدة ثلاث إلى أربع دقائق ، ثم يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 7 دقائق.
وصفة 3: سمك السلمون في مقلاة مع الفطر
يمكن استهلاك هذا الطبق كطبق منفصل ، أو يمكن استخدامه كملحق طبق جانبي لذيذ على شكل أرز أبيض أو بني. أي فطر مناسبة ، على الرغم من أن فطر الغابة سوف تعطي رائحة غير عادية للطعام.
المكونات المطلوبة:
- سمك السلمون - 400 غرام
- فطر من أي درجة - 340 جرام
- بصل - قطعتين
- كريم الدهون - 150 غرام
- القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق
طريقة التحضير:
- تحضير السمك. اغسل فيليه ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- أجاد البصل ناعما. اغسل وقطع الفطر.
- تسخين المقلاة ، الشحوم مع الزيت. يقلى البصل لبضع دقائق ، ثم يضاف الفطر إليه. يُقلب المزيج ويُحرَّك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. بسبب السائل المغلي ، يجب خفض مزيج الفطر والبصل بعد القلي إلى النصف.
- نضع بصل السمك والفطر ، ونقليه لمدة 3-4 دقائق ، ثم نضيف الكريما والقشدة الحامضة. ضجة والغطاء. يُطهى سمك السلمون على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع إغلاق الغطاء ، ثم يُقدّم.
وصفة 4: سمك السلمون في مقلاة مع بلح البحر والحبار
إذا كنت تحب المأكولات البحرية ، فإن هذا الطبق سيكون بالتأكيد حسب ذوقك. مزيج من السمك والحبار وبلح البحر في صلصة الكريما الحامضة لذيذ جدا! يمكنك استخدام الطبق كطبق منفصل ، أو يقدم مع المعكرونة والأرز.
المكونات المطلوبة:
- فيليه سمك السلمون - 240 غرام
- الحبار - 2 جثث
- لحم بلح البحر - 200 جرام
- قشدة حامضة قليلة الدسم - 400 جرام
- البقدونس الطازج
- توابل
طريقة التحضير:
- نقوم بتنظيف الأسماك من العظام والجلود ، مقطعة إلى مكعبات.
- اغسل بلح البحر وقطع كل شوط.
- غلي الحبار: ضعه في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم أخرجه. بعد التبريد ، قم بإزالة الفيلم من الذبيحة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- سخني المقلاة مع تشحيمها بالزيت ، وضع السمك. تقلى لمدة 5 دقائق ، ثم تضاف المأكولات البحرية. يقلب لمدة 2 دقيقة. يُسكب القشدة الحامضة ويُحرّك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق بعد أن قلل من الحرارة.
- يُقطع البقدونس جيدًا ويُضاف إلى محتويات المقلاة.
وصفة 5: سمك السلمون في مقلاة مع القرنبيط في الطماطم
ليس دائما وجبة دسمة يجب أن تكون عالية السعرات الحرارية. نحن نقدم لك خيارًا لذيذًا لطهي سمك السلمون في مقلاة بالخضروات.
المكونات المطلوبة:
- السلمون - 330 جرام
- طماطم - قطعتين
- القرنبيط - 300 غرام
- الريحان المجفف
- الثوم - 2-3 أسنان
- جبنة صلبة - 150 جرام
طريقة التحضير:
- تحضير السمك.
- تفكيك الملفوف لالزهور.
- اغسل الطماطم وقطعيها إلى مكعبات.
- قشر الثوم.
- صر الجبن على مبشرة بخير.
- سخني المقلاة. صب في الزيت. ضعي ثلاث فصوص من الثوم ، وقم بقليها لمدة دقيقة ، ثم أخرجها - لم تعد بحاجة إلى الثوم.
- نضع الملفوف في مقلاة ونطهو على نار متوسطة لمدة 8-10 دقائق ، ثم نضيف البندورة.
- بعد 5 دقائق ، ضعي السمك في مقلاة ، أضف الملح والتوابل. اطهي لمدة 10 دقائق مع إغلاق الغطاء.
- رشي الجبنة على محتوياتها قبل دقيقة واحدة من الطهي وأغلق الغطاء مرة أخرى.
سمك السلمون في مقلاة - أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة ،
بالطبع ، يجب اختيار المكون الرئيسي للطبق بعناية فائقة. هناك نقطتان أساسيتان في تحديد نوعية الأسماك. إنه لون ورائحة. اللون - موحدة ، موحدة ، دون ظلال. إذا رأيت أن حواف السلمون وردية اللون ، وفي الوسط - برتقالية زاهية ، فهذه سمكة قديمة. عامل توقف آخر هو بلادة. لا تشتري السمك من هذا اللون ، فهذا يشير إلى أنه ليس في اليوم الأول الذي ينتظره العميل.
يجب أن تكون الرائحة محايدة.
بمجرد البدء في قطع سمك السلمون ، والانتباه إلى كثافته. تشير قابلية سمك السلمون ونعومته إلى أن المنتج ليس جديدًا على الإطلاق. يحدث أن اللون لم يتغير ولا توجد رائحة بعد ، لكن إذا تحطم اللحم حرفيًا ، فقد تم قطعه بشكل سيئ ، ثم لا يناسب الطهي.
