لا يمكن مقارنة كعكة محلية الصنع ، مطبوخة بيد واحدة ، مع نظرائهم في متجر.
مثل هذا الطعم له طعم فريد من نوعه ، لكن كل ربة منزل تريد أن تمنحها مظهرًا غريبًا. لهذا الغرض ، يتم إعداد كريم خاص يحتفظ بشكله بعد تزيين الخبز.
كريم لتزيين الكعكة. المبادئ العامة للطبخ
هناك العديد من الخيارات الرائعة لصنع كريم لتزيين الكعك.
لا يمكن صنع الكعك الأصلي محلي الصنع مع كريم الزبدة فقط ، كما هو شائع. يتم الحصول على الحلي أو الزهور الممتازة من الكريمة والكريمة البروتينية وكذلك من كريم شارلوت.
المهمة الرئيسية في صنع مثل هذا الكريم هي تحقيق الاتساق المطلوب. هذا شرط مهم للنجاح عند تطبيق الأنماط الصغيرة والورود وبتلات على الكعكة.
يمكن أن يكون كريم تزيين الكيك حليبًا مكثفًا مسلوقًا أو كريما مخفوقة جاهزة من علبة الرش أو معجون الشوكولاته. أولئك الذين لا يبحثون عن طرق سهلة عليهم العمل مع خلاط. كن صبورا! يختلف وقت الخفق في الكريمة في حالة معينة ، حيث ربما تكون قد فهمت بالفعل - ذلك يعتمد على مكوناته.
أقدم عدة وصفات مجربة للكريمات لتزيين الكيك.
كريم الزبدة مع الحليب المكثف لتزيين الكعكة
خيار الفوز للخبز محلية الصنع. الإصدار الكلاسيكي يتضمن استخدام عنصرين: الزبدة والحليب المكثف. لمنحه نكهة خاصة ، يمكنك إضافة القليل من الروم في عملية الجلد.
المكونات:
- 200 غرام من الزبدة ؛
- 240 غرام من الحليب المكثف.
طريقة التحضير:
سخني الزبدة في حاوية معدنية صغيرة إلى تناسق كريمي.
فاز الزبدة مع ملعقة خشبية أو خفقت. يجب أن تحصل على كتلة بيضاء مرنة.
مواصلة عملية الخفق ، إضافة الحليب المكثف في أجزاء. يخفق الكريم لمدة 15 دقيقة حتى الروعة والتوحيد.
إذا كان الحليب المكثف المستخدم به بنية غير متجانسة ، يتم تحليه بالسكر ، فيجب تسخينه مسبقًا وتحريكه وتبريده.
يحدث أنه أثناء التحضير ، "لا ينزعج" الكريم ، لا تقلق. فقط يجب أن تكون الكتلة دسم تحسنت قليلا ، ثم فاز مرة أخرى. في حالة وجود سائل ، يمكن تصحيح الوضع إذا تم إلقاء الكتلة المخفوقة على المنخل. عندما ينفصل السائل ، يجب تسخين الكتلة الكريمية وبدء الجلد.
يوصى باستخدام كريم الزبدة لتزيين الكعك بشكل بارد ، وسيكون من الأسهل كثيرًا العمل به ، وسيتم نقش الرسومات وليس ضبابية.
زبدة كريم لتزيين كعكة شراب السكر
سوف تتحول كريمة الزبدة الممتازة إلى شراب السكر. عملية تحضيرها بسيطة للغاية ، تشبه إلى حد كبير التكنولوجيا الموصوفة في الوصفة السابقة.
المكونات:
- 200 غرام من الزبدة ؛
- 150 غرام من السكر.
- 145 ملليلتر من الماء.
طريقة التحضير:
صب الكمية المطلوبة من السكر المحبب في المقلاة ، أضف الماء ، امزج كل شيء مع ملعقة. جلب السائل إلى حالة الغليان ، وتحقيق حل كامل من السكر المحبب. أثناء شراب الغليان ، من المهم إزالة الرغوة في الوقت المناسب.
يجب تسخين الزبدة في الميكروويف أو على الموقد حتى يكون الاتساق سميكًا. يُخفق الزبدة باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة خشبية. والنتيجة هي كتلة بيضاء الخصبة.
الاستمرار في سوط الزبدة ، تحتاج إلى إدخال شراب السكر المبرد تدريجياً. فاز كريم حتى تصبح ناعمة.
القشدة الحامضة لتزيين الكعكة
استنادا إلى القشدة الحامضة ، حتى المبتدئ يمكنه بسهولة تحضير كريم جيد لتزيين الكعكة. عند اختيار منتج الحليب المخمر ، يجب الانتباه إلى محتوى الدهون. لإعداد الكريما ، يفضل استخدام القشدة الحامضة ذات المحتوى الدهني العالي بنسبة 25٪ وما فوق. سيكون الكريم ضروريًا في حالة استخدام الكريما الحامضة محلية الصنع.
المكونات:
- 500 غرام من القشدة الحامضة المثلجة مع نسبة دهون 25 ٪.
- 135 غرام من السكر.
طريقة التحضير:
فاز الكريما الحامضة والسكر ، وزيادة السرعة تدريجيا. يجب إضافة السكر أو السكر المثلج إلى أجزاء تدريجياً.
عندما يذوب السكر ، يصبح الكريم أرق قليلاً. لا تنزعج! في عملية الضرب ، تُثخن الكتلة. يجب ألا تستنزف الكريمة الحامضة من الملعقة.
إذا لم يكن الكريما الحامضة أعلى نسبة من الدهون ، يمكنك وضعه على الشاش وتعليقه طوال الليل. يستنزف المصل خلال هذا الوقت ، ويكتسب القشدة الحامضة الاتساق المطلوب. يتم تحضير الكريم من الكريما الحامضة قليلة الدسم حسب المخطط الموضح أعلاه.
ليس من الممكن دائمًا التأكد من جودة منتج الحليب المخمر ، إذا لم تسمك القشدة الحامضة أثناء الخفق ، فيمكنك إضافة كيس من مثخن.
الكسترد البروتين لتزيين الكعكة
بفضل كريم البروتين المحضر بهذه الطريقة ، يمكنك تزيين الكعكة بنجاح بأزهار وأنماط جميلة. قوامه خفيف ، والعمل به بسيط وممتع. السر الكامل لإعداد كريم البروتين شراب السكر المغلي بشكل صحيح. هو الذي هو المكون الرئيسي لهذا الكريم.
المكونات:
- 180 غرام من السكر المحبب ؛
- 60 ملليلتر من الماء المغلي.
- 2 السناجب.
- سكر الفانيليا
- قليلا من حامض الستريك.
طريقة التحضير:
صب الماء في المقلاة ، أضف السكر المحبب. غلي الشراب مع التحريك حتى تظهر الفقاعات. في نهاية عملية الطهي ، أضف حامض الستريك إلى طرف السكين.
قبل إزالة الشراب من الموقد ، من الضروري التحقق من جاهزيته. إذا لم تنتشر قطرة الشراب على سطح الصفيحة ، فستكون جاهزة تمامًا. يمكنك أيضًا إطالة القطرة بإصبعك الإبهامي والإبهام ، ويجب سحبها إلى خيط.
ستكون الخطوة التالية في تحضير الكريم هي بروتينات الخفق. تغلب عليهم البرد بمعدل سرعة لا يقل عن 5 دقائق.
عندما تكثف كتلة البروتين كما ينبغي ، صب في تيار رقيقة من شراب السكر الساخن. يضاف سكر الفانيليا هنا ، وتستمر عملية الخفق حتى تتحول الكتلة إلى كريم متجانس الهواء وموحد.
زبدة وبروتين كريم لتزيين الكعكة
هذه وصفة كريم عالمي بسيط جدا. عملية الطهي لا تستغرق الكثير من الوقت. البروتينات تعطي كريم روعة ، والزبدة - الكثافة. بفضل استخدام كريم البروتين الزيتي ، يمكنك تغطية الجزء العلوي من الكعكة ، وكذلك تزيينها بالأنماط التي تظهر أقصى قدر من الخيال.
المكونات:
- 150 جرام من الزبدة ؛
- 100 غرام من السكر.
- بياض البيض
- فانيليا.
طريقة التحضير:
مزيج السنجاب في وعاء مع السكر. ضع الحاوية في حمام مائي. تغلب على كل شيء جيدًا بالخفق حتى لا تجعد البروتينات.
يجب تنفيذ كل هذا الإجراء قبل إذابة السكر. يمكنك الآن إزالة الوعاء من حمام مائي والبدء في عملية الجلد. لا تنسَ إضافة الفانيلين الآن. فاز على البروتينات حتى تظهر قمم مستقرة.
سخني الزيت إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم أضف أجزاء من البروتينات أثناء الجلد.
بعد تكثيف الكريم والحصول على نسيج موحد ومتناسق ، يمكنك التوقف عن الجلد.
كريم لتزيين الكعكة شارلوت
أحد الوصفات المفضلة لطهاة المعجنات ذوي الخبرة. يتم تحضير هذا الكريم على البيض ، حيث يصبح طريًا ولذيذًا على نحو غير عادي. ومع ذلك ، فهو مثالي لتزيين الكعك ، لأنه يحتفظ بشكله المثالي. يحتوي الكريم على كونياك ؛ إنه يحسن من طعم المنتج النهائي.
المكونات:
- 200 غرام من الزبدة ؛
- بيض الدجاج
- 120 ملليلتر من الحليب ؛
- 100 غرام من السكر.
- 20 ملليلتر من كونياك.
طريقة التحضير:
يُمزج السكر المحبب مع الكمية المطلوبة من الحليب ، ويُشعل النار في النار ويوضع في حالة الغليان.
يخفق بيض الدجاج برفق مع شوكة أو خفقت. صب الحليب الساخن في بيضة مخفوقة في مجرى رقيق ، مع تحريك كل شيء بعناية في نفس الوقت حتى لا ينحل بيض البيض على الفور.
يُسكب مزيج البيض والحليب في مقلاة ويُحضر إلى حالة الغليان مع التحريك المستمر. يجب ألا يغلي الكريم أبدًا!
بارد وتبدأ الخبز الإبداعي.
كريم لتزيين الكعكة: الحيل والنصائح المفيدة من طهاة المعجنات ذوي الخبرة
لتلوين الكريم ، يمكن استخدام كل من الأصباغ الطبيعية والاصطناعية.
قبل تحضير الكريما الحامضة لتزيين الكعكة ، يجب أن تتذوق الكريما الحامضة ، إذا لم يكن بها حموضة كافية ، فيمكنك إضافة عصير الليمون.
يجب أن نتذكر أن وقت تخزين الكعك المطلي بكل الكريمات محدود. يوصى بتخزين الكريما الحامضة والكاسترد لمدة لا تزيد عن 6 ساعات في الثلاجة. هذا العمر الافتراضي يرجع إلى عدم الاستقرار في التكوين. يتم تخزين كريم الزيت لمدة 36 ساعة ، ويمكن ترك البروتين في الثلاجة لمدة 72 ساعة.
من بقايا كريم البروتين ، ستحصل على حلوى من الفصيلة الخبازية الرائعة أو أساس كعكة حليب الطيور ، إذا قمت بإضافة الجيلاتين والمواد المالئة المختلفة.
