أطباق الخضار - عنصر لا غنى عنه في النظام الغذائي للشخص السليم. كلها مفيدة ، والشيء الرئيسي هو تعلم كيفية طهي الخضروات بشكل صحيح ولذيذ. مهم وطريقة التحضير. إذا كنت تفضل عدم القلي ، ولكن قمعها ، ستكون الفوائد الصحية أكبر.
واحدة من أكثر الأطباق الصيفية شعبية - كوسة مطهية بالطماطم. في الموسم ، تكون الخضروات غير مكلفة وتنمو في حديقة واحدة ، وتستعد بسرعة. ما الذي يمكن أن تتمناه أكثر من نصف ساعة لإعداد العشاء لجميع أفراد الأسرة؟
هل هذا إضافة إلى شركة الطماطم والكوسة المكونات الإضافية: الخضروات واللحوم والقشدة الحامضة والقشدة والجبن ومخلفاتها الأخرى: يسمح لك الذوق المحايد للكوسة بصنع مثل هذه التركيبات إلى ما لا نهاية تقريبًا. ومن المؤكد أن نتائج تجارب الطهي ستكون ممتازة.
مطهو كوسة بالطماطم - المبادئ العامة للطهي
تبريد كوسة بسيطة جدا. يجب غسل الخضار جيدًا ، وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة ، ثم قليها بسرعة في الزيت النباتي ، ثم إضافة القليل من السوائل (الماء ، صلصة الطماطم ، الكريمة ، إلخ) واستعدادها حرفيًا خلال عشرين دقيقة. يمكنك طهي الكوسة وبدون أي سائل ، في عصيرها ، مغطى بإحكام بغطاء. إذا كانت الكوسة صغيرة ، فيمكنك إطفاءها تمامًا بالبذور والقشر. في الثمار القديمة ، يجب تنظيف الجلد وتقطيعه وتجاهله.
كما ينبغي غسل الطماطم للطبق وتقطيعها. للحصول على نسيج أكثر حساسية ، يمكنك تقشير الطماطم. للقيام بذلك ، تحتاج إلى قطع الخضار بالعرض عند الساق ، ثم اخفضه لمدة 30 ثانية في الماء المغلي ، ثم إلى الماء المثلج. تتم إزالة التقشير بسهولة.
يتكون إعداد المكونات الأخرى أيضًا من التطهير والتخلص من المواد غير الضرورية. تقشر الجزر وتخلص من الفلفل والبذور والبصل والثوم من القشور. قشر الدجاج ، انزع جميع العظام وقطعه إلى قطع صغيرة. تعامل مع الأحشاء وفقًا لذلك ، وقم بقطع جميع الأوردة والدهون وغيرها من الأماكن غير الشهية.
يعتمد محتوى الدهون في القشدة والقشدة ، إذا تم استخدامه في الوصفة ، فقط على التفضيلات الفردية والموقف الشخصي من المحتوى من السعرات الحرارية. الكوسة والطماطم منخفضة السعرات الحرارية في حد ذاتها ، لذلك لن تؤذيها الدهون الزائدة ، لكنها ستحسن من طعم الطبق.
ومع ذلك ، إذا كنت بحاجة إلى التغلب على سعر حراري تقريبًا صفريًا ، فيمكنك القيام بذلك بسهولة إذا قمت بطبخ الخضار في قطرة من الزيت النباتي أو بدونها على الإطلاق. على سبيل المثال ، في multicooker.
كوسة مطهية بالطماطم "الحلم الغذائي"
مزيج من الخضروات الموسمية الطازجة سيساعد دائمًا المضيفة ، حيث يتم طهيها سريعًا وتناولها على الفور. يتم التأكيد على الطعم المحايد للكوسة من خلال الحامض العطرية للطماطم ، وحلاوة الجزر الصغيرة ، ومرارة الفلفل البلغاري ، وحدة الثوم. كوسة مطهية مطهية مع الطماطم وصفة لهذه الوصفة ستنعش صدور الدجاج الجاف وستكون جيدة لأي لحوم. يحتوي الطبق على 40 كيلو كالوري فقط لكل مائة جرام - حلم الفتيات النحيفات!
المكونات:
• صغار كوسة صغيرة ؛
• طماطم سمين ؛
• فلفل حلو متوسط.
• الجزر الصغير الحجم ؛
• لمبة متوسطة ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• كيس من الأعشاب الإيطالية المجففة ؛
• ملعقة من زيت الزيتون ؛
• خضار خضار طازجة.
طريقة التحضير:
إعداد الاسكواش مقطعة إلى مكعبات.
فرم البصل ناعما.
الفلفل مقطعة إلى مربعات.
طماطم خالية من الجلد وختم.
الجزرة صر كبير.
تسخين الزيت ، وضع الخضروات ، يقلى على نار عالية.
بعد خمس دقائق ، يُغطّى الطبق بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على أبطأ النار.
إذا لم يكن عصيرك كافيًا وبدأت الخضروات تحترق ، اسكب نصف كوب من الماء.
قبل نهاية عملية التحضير ، قم بملح الحساء وإضافة الأعشاب الإيطالية المجففة. غطيها بغطاء واتركها لمدة خمس دقائق.
عند التقديم ، يرش البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
كوسة مطهية مع الطماطم في صلصة الكريما الحامضة
القشدة الحامضة والدقيق تجعل هذا الإصدار من الكوسة مطهيًا بالطماطم أعلى قليلاً من السعرات الحرارية. لكن طعم الخضروات في القشدة الحامضة شيء لا يضاهى. لذيذ ومفيد!
المكونات:
• كوسة شابة رقيقة البشرة ؛
• ثلاث طماطم ؛
• مائتي غرام من الدهون الطازجة القشدة الحامضة ؛
• ملعقة من الدقيق ؛
• اثنين أو ثلاثة فصوص من الثوم ؛
• زيت المقلاة.
طريقة الطبخ
اقطع القرع إلى شرائح رفيعة.
يرش الدقيق والقلي في مقلاة ساخنة (بالضرورة!).
ضع شرائح الاسكواش على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
قطع الطماطم بأي شكل من الأشكال.
قطع الثوم بسكين.
عودة الكوسة إلى المقلاة ، ووضع الطماطم في الأعلى ، والملح حسب الذوق ، وإضافة قرصة أو اثنين من الفلفل المطحون (اختياري) والثوم المفروم وسكب الكريما الحامضة فوق كل شيء.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن وضع الخضروات في طبقات.
يخنة لمدة نصف ساعة على أبطأ النار.
عند التقديم ، يمكنك رش الأعشاب الموسمية.
كوسة مطهية بالطماطم والبيض "طبق خزفي"
حتى الأطفال الصغار سيحبون النسخة الأصلية من الكوسا المطهية مع الطماطم في شكل خزفي. يمكن إعداد هذا الطبق اللذيذ والصحي بسرعة لتناول العشاء.
المكونات:
• كوسة صغيرة ؛
• مصباحان صغيران ؛
• ثلاث طماطم ؛
• أربع بيضات ؛
• البقدونس ؛
• زيت المقلاة.
طريقة التحضير:
كوسة مقطعة إلى مكعبات.
ختم البصل.
في مقلاة ساخنة تقلى الكوسة مع البصل. خمس دقائق كافية.
تقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة.
ضعي الطماطم في المقلاة مع التحريك والملح.
يمكنك صب القليل من السميد ، لكنه ليس ضروريًا. سوف Manka جعل الطبق أكثر إرضاء.
فاز البيض.
يُصفّى البيض في مقلاة ، ويُغطّى بغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على أقل تقدير.
كوسة مطهية مع الطماطم والدجاج مع صلصة الكريما الحامضة
الطبق اللطيف والعصير والعطري في نفس الوقت خفيف ومرضي. كوسة مطهية بالطماطم والدجاج - طبق رئيسي رائع ومناسب للغداء والعشاء.
المكونات:
• كوسة صغيرة متوسطة السن ؛
• رطل من صدر الدجاج ؛
• الفلفل البلغاري.
• طماطم ؛
• لمبة متوسطة ؛
• جزرة واحدة ؛
• كوب من القشدة الحامضة.
طريقة التحضير:
كوسة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
الفلفل مقطعة إلى حلقات أو حلقات نصف.
اقطع البندورة بأي شكل من الأشكال (مكعبات أو دوائر).
صر الجزرة الكبيرة.
صدر دجاج مقطّع إلى قطع صغيرة.
في مقلاة ساخنة تقلى كوسة.
بعد خمس دقائق أضيفي الطماطم والفلفل والقلى لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق.
تقلى الجزر بشكل منفصل مع البصل.
نشر الجزر ، فيليه الدجاج المقلي.
الجمع بين جميع مكونات الطبق والملح ، إضافة قليل من الفلفل ، مزيج.
ضعي الكريما الحامضة ، اخلطيها مرةً أخرى ، اتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
أطفئ النار واترك الخضروات والدجاج يقف لمدة عشر دقائق أخرى.
كوسة مطهية بالطماطم وقلوب الدجاج "حنان كريمي"
طبق لطيف ولذيذ وممتلئ بالكوسة - مطهو مع الطماطم وقلوب الدجاج. الصلصة الكريمية تجعلها ببساطة مذهلة.
المكونات:
• رطل من قلوب الدجاج.
• كوسة صغيرة متوسطة السن ؛
• بطاطين ؛
• لمبة متوسطة ؛
• الطماطم لحمي.
• جزرة واحدة ؛
• كوب من الكريم.
• بعض الطحين ؛
• الخضر.
• التوابل (الفلفل ، الغار اختياري).
طريقة التحضير:
يقطع البصل ويقلى جيدا.
شرائح طماطم
إعداد القلوب عن طريق قطع القنوات والدهون.
تضاف الجزر المبشورة إلى البصل وتستمر في القلي لمدة دقيقتين أخريين.
أضيفي القلوب إلى المقلاة والفلفل والملح والقلب والقلى لمدة دقيقتين أخريين.
نقل الطماطم في المقلاة ، صب في وعاء زجاجي ، وتغطي بإحكام مع غطاء ، ويترك على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة.
نقطع البطاطس إلى شرائح رقيقة.
النرد المفروم كوسة.
أضف في وعاء إلى قلوب شرائح البطاطس ، ملعقة من الدقيق (وزّعها بالتساوي) واخلطها.
تُسكب في كوب من الكريما الثقيلة وتُغلى لمدة خمس دقائق.
يُضاف الكوسا ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
إذا رغبت في ذلك ، اقطع الثوم واخلطه مع الخضار المفرومة.
ضعي الخضار والثوم في مقلاة ، وأطفئ النار واترك الطبق يقف لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة.
كوسة مطهية بالطماطم "مزيج فاتح للشهية"
خيار كبير من الكوسة المطهية مع الطماطم والأعشاب والباذنجان مناسب لأي وجبة. السعرات الحرارية المنخفضة ، لذيذ وصحي!
المكونات:
• كوسة متوسطة واحدة ؛
• باذنجان كبير ؛
• فلفل متوسط
• ثلاث طماطم ؛
• لمبة متوسطة ؛
• همس الأعشاب المجففة ؛
• بعض الزيت النباتي لعموم.
• ملعقة كبيرة من النبيذ الأحمر الجاف.
• الفلفل المطحون حسب الرغبة.
• رشة السكر.
طريقة التحضير:
تقطع الباذنجان إلى مكعبات ، ملح وتترك لمدة عشر دقائق ، بحيث تختفي المرارة مع العصير.
قشر الطماطم ، مقطعة إلى مكعبات.
ضغط الباذنجان ، شطف ، جافة.
سخني الزبدة وقلبي مكعبات الباذنجان (خمس دقائق).
ضعي الباذنجان على منشفة ورقية لتكديس الدهون الزائدة.
اقطع الكوسة ، ثم قليها في نفس المقلاة.
وضعت على منديل.
يقطع الفلفل ويقلى أيضا.
يقلى البصل المبشور لمدة دقيقتين.
تخلط جميع الخضروات في طبق منفصل والملح وتضاف السكر والفلفل والأعشاب المجففة والطماطم.
يُسكب النبيذ الأحمر ويُطهى الحساء لمدة ثلاثين دقيقة.
خدمة ، تزيين مع البقدونس أو الشبت.
كوسة مطهية بالطماطم تحت معطف جبنة
نوع آخر من الكوسة المطهية بالطماطم (البندورة) يتضمن استخدام الجبن والبيض. رائع الجبن "معطف" يجعل هذا الطبق لذيذ جدا وجميلة.
المكونات:
• كوسة شابة رقيقة البشرة ؛
• لمبة متوسطة ؛
• الجزر الصغيرة.
• ثلاث طماطم ؛
• سبعون غراما من الجبن.
• كيس من الأعشاب المجففة ؛
• البيض ؛
• ثوم اختياري (فص واحد) ؛
• الفلفل الحار المطحون (إذا لم تكن هناك حاجة إلى الحدة ، قم بإزالة) ؛
• زيت المقلاة.
طريقة التحضير:
ختم البصل.
صر الجزر.
طماطم خالية من الجلد وتقطيعها بسكين.
صر الجبنة ناعما.
تقلى البصل حتى تصبح ذهبية.
يُضاف الجزر ويُقلى لمدة دقيقتين.
يُضاف الطماطم ويُقلى لمدة دقيقتين أخريين.
ضعي الكوسة والملح وسكب الأعشاب المجففة والفلفل وتخلط وتطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغطى محكم لمدة أربعين دقيقة.
إذا تم حرق الخضروات ، صب كوبًا من الماء.
للفوز على البيض ، اسكبه في الخضروات ، امزجها ، غطيها واتركها على النار لمدة خمس دقائق أخرى.
أطفئ النار ، ورشّ الجبن المبشور على الخضار ، وأغلق الغطاء واتركه لمدة خمس دقائق لإذابة الجبن.
كوسة مطهية بالطماطم والباذنجان
خيار آخر هو الكوسة المطهية مع الطماطم والباذنجان أقل من السعرات الحرارية ، لأنها لا تحتاج إلى تقلي الخضار. طعم الطبق سيكون طبيعيا ، صيف ، لطيف جدا.
المكونات:
• ثلاثة باذنجان صغير ؛
• كوسا شابة متوسطة الحجم ؛
• طماطم سمين ؛
• لمبة متوسطة ؛
• ملعقتين من الزيت لعموم ؛
• جزرة واحدة ؛
• شريحتين من الثوم المتوسط ؛
• الخضروات المفضلة للزينة.
طريقة التحضير:
نقطع الباذنجان والكوسة إلى مكعبات من نفس الحجم.
يقطع الطماطم.
قطع البصل إلى حلقات.
صر الجزر ناعما.
يقلى الكوسة في الزيت الساخن.
أضف الباذنجان إلى المقلاة ، ثم الطماطم والجزر والبصل ، يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج لمدة نصف ساعة تقريبًا.
قبل دقيقتين من إيقاف الحرارة ، يُضاف الثوم المفروم أسفل الغطاء.
كوسة مطهية بالطماطم - نصائح وحيل
- لتحديث طعم كوسة مطهية طويلة مطهية بالطماطم ، يمكنك استخدام هذه التقنية. فاز البيض واسكبهم في مقلاة قبل خمس دقائق من التقديم. اتضح كما لو كان طبق ساخن جديد - طبق خزفي لذيذ! بالمناسبة ، إنه جيد وبارد.
- إذا تم طهي الكوسة بالخضروات التي تحتوي على الكثير من السوائل (الباذنجان والطماطم) ، عندئذ يتم إطلاق الكثير من العصير. لجعلها تتبخر بشكل أسرع ، ولا تصبح الخضار مسلوقة ومليّنة ، تحتاج إلى طهي الطبق ، دون كسر الغطاء. إذا كان الحساء مطهيًا بالبطاطس ، التي لا تنبعث منها العصير على الإطلاق ، فيجب أن تكون الخضار مغطاة بغطاء. خلاف ذلك ، سوف تصبح البطاطا الجافة وحرق.
- عند تحريك الخضروات يجب تحريكها ، ولكن ليس في كثير من الأحيان. مرة واحدة كل عشر دقائق يكفي.
- يحتاج الطبق إلى محاولة تناول الملح ، إذا لزم الأمر ، أضف بعض الملح ، ولكن دون تعصب. الشيء نفسه ينطبق على الفلفل.
- عند إضافة مكونات جديدة ، تأكد من خلط محتويات المقلاة.
- الثوم هو توابل لذيذة للغاية للكوسة مع الطماطم. ولكن يجب إدخالها بشكل صحيح في الطبق. إذا أضفت على الفور الثوم ، فسوف يصبح طريًا ولا طعم له ، ويغلى جيدًا وقد يفسد طعم الطبق. لذلك ، يجب إدخال الثوم المفروم في نهاية الطهي ، حرفيًا خمس دقائق. لذا ستحتفظ الخضروات بحدة وتضفي على الطبق رائحة رائعة رائعة.
