ليس سراً أن الأسماك وغيرها من المأكولات البحرية هي مخزن للمواد الغذائية والعناصر النزرة والفيتامينات.
في النظام الغذائي لكل شخص يجب أن يكون مجموعة متنوعة من أطباق السمك.
لكن ماذا عن المنشور؟ ما نوع السمك المسموح بتناوله ، وما الأطباق اللذيذة والأهم من الصحة التي يمكن تحضيرها منها؟
صيام السمك
في أي منشور ، هناك أيام يمكنك فيها تناول أطباق السمك. على سبيل المثال ، في الصوم الكبير هناك يومان من هذا القبيل - يوم الأحد النخل وعيد البشارة للسيدة العذراء مريم ؛ في افتراض المشاركة - عيد تجلي الرب ؛ في آخر عيد الميلاد - السبت والأحد. في بيتروف بوست - الثلاثاء والخميس وعطلات نهاية الأسبوع.
كما يُسمح باستهلاك الأسماك في أي يوم من قبل الأطفال والنساء المرضعات والحوامل والمسنين والأشخاص الذين يعانون من عدد من الأمراض المرتبطة بالجهاز الهضمي وأولئك الذين يراقبون الصيام الخفيف.
كما ترون ، هناك الكثير من الأيام للاسترخاء أثناء الصيام. فلماذا لا تعامل نفسك مع طبق السمك العجاف لذيذ؟
السمك الهزيل
لإعداد أطباق السمك الخالية من اللحم ، يُنصح بعدم استخدام الأصناف الدهنية للغاية: بولوك ، قرد ، سمك البايك ، سمك الشبوط المفلطح ، سمك المفلطح ، الكبلين. يمكنك شراء سمك السلمون والسلمون والسلمون الوردي من الأسماك الحمراء. أيضًا ، لا يُحظر استخدام الأطعمة المعلبة: سمك الماكريل والسردين وسمك السلمون وسمك السلمون sockeye وسمك السلمون الوردي.
لا يتم طهي الأسماك الموجودة في هذا المنصب على البخار فقط ، بل أيضًا طهيها ومقليها ومخبوزتها. يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من المكونات إلى الطبق ممنوع في الصيام: أي الخضروات والبقوليات والحبوب والأعشاب والتوابل والتوابل.
سلطة الصوم مع السمك المقلي والخضروات "هارت"
هذه سلطة لذيذة تضم السمك المقلي اللذيذ والبطاطس المسلوقة بشكل مثير للدهشة ومرضية. تضفي المكونات المشرقة على الخضار الطازجة والخضار. سلطة الصوم مع السمك مُرضية لدرجة أنه قد يصبح طبقًا مستقلًا على طاولتك.
المكونات:
• 250 غرام من فيليه السمك البحري مع اللحم الأبيض ؛
• ثلاث بطاطا متوسطة الحجم ؛
• ثلاث طماطم صغيرة الحجم.
• ساق واحد من الكراث.
• خمسة إلى ستة ريش من البصل الأخضر ؛
• عدة فروع من البقدونس الطازج ؛
• الفلفل المطحون (الأبيض والأسود) ؛
• 15 مل ينمو. النفط؛
• 15 مل من زيت الزيتون ؛
• 30 مل من عصير الليمون الطازج.
• ملح ؛
• 15 جرام من السكر.
طريقة التحضير:
1. قطع شرائح السمك إلى أجزاء صغيرة ، ملح ، مع رش الفلفل ، مع رش بضع قطرات من عصير الليمون. نزيلها لمدة 15 دقيقة في كيس بلاستيكي.
2. بينما السمك مخلل ، قشر البطاطس ، غليها حتى تنضج في ماء مملح قليلاً. بارد ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، ولكن ليس ناعما جدا ، بحيث أثناء تحريك السلطة ، لم تتحول البطاطا إلى بطاطس مهروسة.
3. الكراث مقطعة إلى حلقات رقيقة. يرش حلقات البصل مع السكر والملح والمزيج. جانبا لفترة من الوقت.
4. اقلي السمك المتبل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. تغسل الطماطم بالماء البارد ، مقطعة إلى مكعبات أصغر بقليل من البطاطس والسمك.
6. ضعي السمك المقلي والبطاطا والطماطم والبصل المخلل في وعاء سلطة عميق.
7. أضيفي البقدونس المفروم وحلقات رقيقة من البصل الأخضر.
8. قم بتتبيلة سلطة السمك الخالية من الدهن مع زيت الزيتون وعصير الليمون المتبقي ، وأضف الفلفل الأبيض والأسود حسب الرغبة ، وأضيفي الملح إذا لزم الأمر.
9. قم بخلط المكونات برفق من الأعلى إلى الأسفل.
10. نضعها في أوعية مجزّزة ، تقدم مع خبز النخالة.
سلطة الصوم مع السمك والفاصوليا
يتم إعداد هذه السلطة الخالية من الدهن بسرعة وبساطة ، ولا تحتوي على مكونات تتطلب تحضيرًا معقدًا وطويلًا. ومع ذلك ، فقد تبين أن الطبق لذيذ وصحي ، والأهم من ذلك أنه يمكن تناوله بهدوء أثناء الصيام.
المكونات:
• علبة 200 غرام من الفاصوليا البيضاء في عصيرها ؛
• خيار طازج كبير واحد ؛
• الفلفل والملح والزيت النباتي ؛
• علبة السلمون الوردي المعلب ؛
• الخضر.
• 20 غراما من الخردل ديجون.
طريقة التحضير:
1. أولاً ، افتح الطعام المعلب.
2. استنزاف السائل من الفاصوليا ، والفاصوليا نفسها تغسل في الماء وتنتشر في وعاء عميق.
3. نقوم أيضًا بتجفيف الماء من سمك السلمون الوردي ، وتقسيم الأسماك نفسها بالشوكة إلى قطع صغيرة.
4. في وعاء منفصل ، اخلطي التوابل والخردل وملعقة من الزيت النباتي.
5. خيار بلدي ، إذا لزم الأمر ، وقطع قشر ، وقطع النهايات ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
6. طحن الخضر.
7. الجمع بين جميع المكونات المعدة ، الموسم مع خليط الخردل.
طبق سمك صامت "حساء سميك"
يتحول الحساء وفقًا لهذه الوصفة إلى أنه مرضٍ وغني جدًا ، قبل تقديمه مزين بالخضار. إذا رغبت في ذلك ، أثناء الطهي ، يمكنك إضافة التوابل والتوابل المفضلة لديك.
المكونات:
• 350-400 غرام من الهاك ؛
• لتر من الماء ؛
• ورقة الغار
• الجزر ؛
• ملح ؛
• 2-3 بطاطس ؛
• البصل.
• 15 مل من الزيت النباتي ؛
• 20 غراما من الطحين ؛
• الخضر.
• قليل من البازلاء من الفلفل.
طريقة التحضير:
1. نقوم بتنظيف الأسماك: قم بإزالة الجلد ، وقطع الزعانف ، وإزالة العظام.
2. صب الماء في المقلاة ، إضافة الملح إليها ، ووضع الذبيحة هاك قطع.
3. طهي على نار خفيفة بعد الغليان لمدة حوالي عشرين إلى ثلاثين دقيقة. أضف التوابل لتذوق الطعام قبل دقائق قليلة.
4. تقلى نصف حلقات البصل في الزيت حتى تصبح شفافة ، تضاف الجزر المبشور والدقيق. تخلط جيدا ، تقلى حتى المكونات جاهزة.
5. اخراج السمك النهائي ، وتبريده. تصفية المرق نفسه.
6. ضع البطاطس المقطعة في المرق ، اطهيها حتى تصبح طرية ، ثم أضيفي الخضار.
7. اقطع السمك المبرد وضعه في الحساء.
8. Tomim خمس دقائق ، وضعت في لوحات ، وتزيين مع الأعشاب المفرومة.
طبق سمك صامت "مشوي في الأواني"
المكونات:
• 300 غرام من فيليه السمك.
• ستة درنات بطاطس ؛
• فتات الخبز ؛
• اثنين من البصل.
• ملح ؛
• 50 مل ينمو. النفط؛
• 30 غراما من الفطر المجفف.
• 100 مل من مخزون السمك أو الماء.
طريقة التحضير:
1. أولاً ، نقع الفطر المجفف في الماء المغلي لمدة نصف ساعة.
2. قم بتقطيع شرائح السمك إلى شرائح متوسطة الحجم ، ثم لفها في قطعة خبز ، ثم قليها بسرعة على ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي من وجهين إلى أحمر الخدود.
3. قشر البصل وختمه إلى مكعبات صغيرة.
4. طحن الفطر ، وقطع البطاطا إلى شرائح صغيرة. يقلي المكونات برفق على نحو منفصل عن بعضها البعض في مقلاة بالزيت النباتي ، مع إضافة القليل من الملح.
5. نضع جميع المكونات المعدة في أوعية في طبقات: نصف بطاطس ، قطع سمك ، فطر مقلي ، بصل ، الجزء الثاني من بطاطا.
6. يُسكب الزيت في كل مكان ويُملأ بالماء أو السمك ، ويُضاف الملح حسب الرغبة.
7. يخنة في الفرن حتى ينضج. هذا لن يستغرق أكثر من نصف ساعة ، ويمكن تحديد استعداد الطبق من خلال استعداد البطاطس.
طبق سمك صامت "سمك في الملفوف"
المكونات:
• 400 غرام من سمك القد فيليه.
• رطل من الملفوف الأبيض.
• بصلة واحدة ؛
• قطعة صغيرة من جذر الكرفس.
• الجزر ؛
• الملح والفلفل والتوابل.
• 25 غراما من معجون الطماطم.
• 30 مل ينمو. النفط؛
• 20 مل من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
1. نغسل فيليه السمك ونجففه ونقطعه إلى أجزاء كبيرة.
2. الملح والفلفل ، يرش مع عصير الليمون ، جانبا لفترة من الوقت.
3. من الملفوف ، قم بإزالة الأوراق العليا ، وتمزيقه بقش رفيع.
4. يقطع البصل ، وصر الجزر والكرفس.
5. يُسخّن الزيت في قدر ، ويُقلّى البصل أولاً إلى أن يصبح لونه ذهبياً ، ثم يُضاف الجزر والكرفس ، ثم يُقلى المزيج لبضع دقائق.
6. يُضاف الملفوف المقطّع ومعجون الطماطم والملح والفلفل ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الملفوف جاهزًا مع التحريك المستمر لجميع الخضروات حتى لا يحترق أي شيء.
7. ضع نصف الخضروات المطهية في صحن الخبز ، ثم انشر شريحة السمك برفق فوقها ، وقم بتغطيتها بالكرنب المتبقي.
8. اخبز في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة.
فطائر السمك بدون لحم "فاتح للشهية"
المكونات:
• رطل من شرائح السمك البحرية البيضاء ؛
• 350 غرام من الرغيف دون قشر.
• فص ثوم ؛
• الزيت النباتي ؛
• الملح والفلفل.
• الخضر.
طريقة التحضير:
1. يجب تجفيف الخبز قليلاً في المساء ، وتركه مكشوفاً على طبق ، وقبل تحضير 300 جرام من الرغيف ، قم بطحنه في فتات عن طريق صريفه أو طحنه في خلاط.
2. نقع ما تبقى من 100 غرام من الخبز في كمية صغيرة من الماء.
3. انتقل فيليه السمك في طاحونة اللحوم أو ختمها بسكين حاد.
4. اخلطي اللحم المفروم والخبز المتورم والخضار المفرومة والتوابل في وعاء.
5. نقوم بتشكيل شرحات صغيرة من الأسماك المفرومة المخلوطة بعناية ، مع غمس الأيدي بشكل دوري في ماء بارد حتى لا يلتصق اللحم المفروم بالأيدي.
6. العظام كل كستلات السمك العجاف في فتات الخبز.
7. تقلى شرحات في الزيت النباتي حتى استحى على كل جانب لمدة خمس دقائق.
8. ضع المنتجات السمكية الجاهزة على صفيحة خبز ، اخبزيها في فرن مُسخَّن لمدة عشر دقائق ، بحيث تغطي ورقة الخبز بورق أو غطاء ، إن وجد.
9. إذا رغبت في ذلك ، لا يمكن تقطيع شرائح البطاطس ، ولكن على البخار ، فقط في هذه الحالة لن تحتاج إلى تحميصها في فتات الخبز.
شرحات العجاف من الأسماك المعلبة والبطاطا
لأن البيض محظور في الصيام ، سنستخدم النشا كعنصر ملزم. في الأيام العادية ، يمكنك طهي كعك السمك وفقًا لهذه الوصفة بإضافة البيض إلى اللحم المفروم.
المكونات:
• علبة من الأسماك المعلبة في الزيت ؛
• ثلاث بطاطا ؛
• جزرة واحدة ؛
• الملح والفلفل.
• ملعقتان من النشا.
• ملعقتان من السميد.
طريقة التحضير:
1. اسلقي البطاطا والجزر وقشرها وافركيها على مبشرة خشنة.
2. نولد النشا في كمية صغيرة من الماء.
3. خذ السمك من الجرة في وعاء ، صب الزيت الذي كانت السمكة فيه. يعجن المكون جيدا مع شوكة.
4. إضافة السميد إلى الأسماك ، وإثارة ، وضع وعاء جانبا ، وإعطاء السميد الوقت لتضخم قليلا.
5. امزج الخضار المبشورة مع السمك والسميد والنشا المتورم والملح والتوابل.
6. نحت نحت كرات صغيرة من الحشوة الناتجة ، وسحقها ، ونمنحها شكل كعكة أنيقة.
7. قلى فطائر اللحم الخالية من اللحم من جهتين حرفيا لمدة ثلاث إلى خمس دقائق قبل التحمير.
8. لا تفرط في شرحات في مقلاة - المكونات كلها جاهزة ، وأنها تحتاج فقط إلى الاحماء والحصول على قشرة لذيذة.
كرات اللحم مع الأرز والعدس في صلصة الطماطم
كرات اللحم الشهية للغاية ، والتي يمكن تقديمها مع طبق جانبي أو مع الخضروات الطازجة فقط.
المكونات:
• 300 غرام من الأسماك ؛
• 130 غرام من الأرز ؛
100 غرام من العدس الأخضر ؛
• البصل والجزر.
• التوابل ؛
• ملح ؛
• 50 غراما من معجون الطماطم.
• ملعقة سكر.
• ينمو. النفط؛
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
طريقة التحضير:
1. نقطع السمك ، بفصل شرائح اللحم عن الجلد والعظام ، ونقطع شرائح اللحم بسكين.
2. يغسل العدس ويغلى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة في 200 مل من الماء.
3. يغسل الأرز أيضًا ويُغلى حتى ينضج بشكل منفصل عن العدس.
4. يقطع البصل في مكعبات صغيرة ، ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه ذهبياً.
5. طحن العدس النهائي في الخلاط.
6. اخلطي الدجاج المفروم مع هريس العدس والأرز وقلي البصل والملح والتوابل.
7. قلي كل كرات اللحم المفرومة في مقلاة بزيت حار حتى تنضج.
8. في وعاء آخر ، نجمع معجون الطماطم ، قليل من الملح والدقيق والسكر ، يغلي لمدة خمس دقائق ، ثم نصب المرق العطري على كرات اللحم.
9. اخلطي جميعًا معًا لمدة خمس دقائق. يقدم مع أي طبق جانبي تقليدي أو بالخضروات الطازجة والأعشاب.
أطباق السمك الصامت - الحيل والنصائح
• قطع السمك أسهل إذا كان مصقوسًا قليلاً.
• إذا كنت تعتقد أن اللحم المفروم سائل قليلًا عند طهي كرات اللحم الخالية من الدهن ، أضف سميدًا صغيرًا.
• يمكن استبدال الزيت النباتي بالزيتون أو الذرة.
• بدلاً من السمك المحدد في الوصفة ، يمكنك استخدام أي سمكة أخرى ، مع التركيز على تفضيلات ذوقك.
• قبل الطهي ، يوصى بأن تنقذ الأسماك مسبقًا في الملح وعصير الليمون لإزالة رائحة معينة أثناء الطهي.
• السمك يحب البهارات ؛ أضف مفضلتك ، ولكن ليس كثيرًا حتى لا يقطع مذاق ورائحة السمك.
