من منا لا يحب فطيرة الجبن؟ فقط الشخص الذي لم يجرب هذه الحلوى الرائعة!
في البداية ، تم تحضير فطيرة الجبن فقط مع الخبز وكانت جبنة الكريمة أساس التعبئة. لكن الأوقات تتغير ، ومعهم وصفات.
اليوم يمكنك طهي فطيرة الجبن دون الخبز ومع مجموعة واسعة من الحشوات. أساس كريم يمكن أن يكون مزيج من الجبن مع القشدة الحامضة والحليب المكثف ، كريم وحتى عجينة الشوكولاته نوتيلا.
كعكة الجبن دون الخبز - المبادئ العامة للتحضير
مؤسسة للحلوى مصنوعة من الرمال. يستخدم الغريبة في الغالب ، مثل "اليوبيل" ، "القهوة" ، في كثير من الأحيان أقل البسكويت ، نفخة ، المطبوخة في بعض الأحيان بعصي من السافوياردي المعدة للتيراميسو. يتم سحق ملفات تعريف الارتباط إلى فتات ، وكلما كان حجمها أصغر وأكثر اتساقًا ، كلما كانت القاعدة أفضل. ثم يضاف الزيت المذاب أو المخفف ببساطة. يمكنك أيضا وضع الكاكاو والفانيليا والقرفة والمكسرات المكسرة. يعجن الكتلة ويوضع في شكل قابل للفصل.
لملء إعداد كريم خاص. يمكن أن يعتمد على الجبن الطري أو منتجات الألبان الأخرى. نظرًا لأن الحلوى لا تتناسب مع المعالجة الحرارية ، فلا تضع البيض فيها. كمثخن ، يمكنك إضافة الجيلاتين ، ألواح الشوكولاته الجاهزة والزبدة. إذا تم إضافة البيض ، يتم تسخين الكريم في حمام مائي.
بعد الجمع بين قاعدة الرمل والقشدة ، يجب حفظ الحلوى في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل. فطيرة الجبن بدون الخبز تبين أنها ضعيفة إلى حد ما ، ولا يمكن أن تكون دافئة لفترة طويلة. قم بتزيين علاج حسب رغبتك ، واستخدم الرشات ، والتوت ، والكريمات.
وصفة 1: فطيرة الجبن خالية من ماسكاربوني
النسخة الأكثر بساطة والأكثر شيوعًا من فطيرة الجبن دون الخبز مع حشوة الجبن الأكثر حساسية. الجيلاتين يعطي كريم ماسكاربوني كثافة إضافية وثبات.
المكونات
• 300 غرام من ملفات تعريف الارتباط ؛
• 150 غرام من النفط ؛
• رطل من الماسكربون.
• كوب من مسحوق.
• 15 غراما من الجيلاتين.
• 200 مل كريم.
لرش الحلوى الجاهزة ، تحتاج إلى مسحوق الكاكاو.
إعداد
1. تحويل ملفات تعريف الارتباط إلى فتات. يمكنك لف دبوس المتداول أو تخطي طاحونة اللحوم.
2. امزج الفتات الناتجة مع الزبدة المخففة.
3. قم بتغطية الجزء السفلي من القالب (قابل للفصل) بفيلم التشبث ، ثم ضع العجينة الناتجة. نحن تشكيل الجانبين الصغيرة ووضعها في الثلاجة.
4. الجيلاتين صب 50 مل من الماء ، وترك لتضخم.
5. جعل ملء. أولا ، سوط كريم مع مسحوق. ثم تضاف الكتلة الناتجة تدريجيا إلى المسكرة. لقليلا ، اخلطي جيدًا في كل مرة حتى لا تقشر المنتجات.
6. يتم تسخين الجيلاتين المتورم حتى يذوب تماماً ، ويحقن في الكريم ويخلط.
7. أخرج عموم الكعكة من الثلاجة ، ضع الحشوة. يرش الحلوى فوقها بمسحوق الكاكاو ثم تُزال مرة أخرى في البرد حتى تصلب ، لمدة 3 ساعات تقريبًا.
وصفة 2: الجبن الجبن الجبن دون الخبز
يعتبر الجبن المنزلي بديلاً رائعًا للأجبان الطرية مثل المسكربون والريكوتا وفيلادلفيا. المنتج أكثر شيوعًا وبأسعار معقولة ، وهو رائع بالنسبة للجبن بدون الخبز. ولكن يُنصح باستخدام الجبن الدهني بنسبة 9٪ على الأقل. ستحتاج أيضًا إلى مربى كثيف ، لكن يمكنك الحصول على التوت منه فقط. سوف يتحول إلى لذيذ بنفس القدر إذا قمت بإضافة قطرات الشوكولاتة إلى الحشوة.
المكونات
• 250 غرام من ملفات تعريف الارتباط "اليوبيل" ؛
• 200 غرام من النفط ؛
• رطل من الجبن المنزلية ؛
• البيض ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا.
• 150 جرام من المربى ؛
• 50 غراما من مسحوق.
إعداد
1. ننهار ملفات تعريف الارتباط ، ثم نخلط مع نصف الزبدة. طحن جيدا ، وتشكيل كعكة وتبرد.
2. الجمع بين الجبن المنزلية مع الزبدة والصودا ومسحوق والبيض الخام. نضع الكتلة في حمام مائي وندفئه جيدًا. سوف تتفاعل الصودا مع الجبن ، ستبدأ الكتلة في الذوبان وتصبح متجانسة.
3. حرك جبنة الكريمة مع المربى وانتشرت على كعكة مبردة.
4. غطي النموذج برقائق وأرسله إلى الثلاجة لمدة 8 ساعات. تزيين علاج الانتهاء مع التوت من المربى ، مع رش الشوكولاتة أو الكاكاو.
وصفة 3: فطيرة الجبن دون الخبز مع عجينة نوتيلا
وصفة حلوى الشوكولاته دسم بناء على المعكرونة الشعبية. يتم تحضير كعكة تشيز كيك بدون خبز ، وذلك بفضل مثخن المدرجة في التكوين ، الحشوة كثيفة للغاية ، ولكن من الأفضل عدم الدفء لفترة طويلة.
المكونات
• 300 غرام من نوتيلا.
• 300 غرام من الجبن الطري ؛
• الفانيليا
• قليل من جوزة الطيب.
• 300 غرام من كريم الدهون ؛
• 50 غراما من مسحوق.
• حقيبة (10 جرام) من مثخن كريم.
• ملفات تعريف الارتباط 200 غرام ؛
• 80 غراما من النفط.
• 50 غراما من الحليب المكثف.
إعداد
1. نقوم بتفكيك ملفات تعريف الارتباط ، ونخلطها مع الزبدة الطرية ونضيف الحليب المكثف تدريجياً. يعجن جيدا ، وضبط الكثافة. قد يستغرق الحليب المكثف أكثر أو أقل قليلاً ، اعتمادًا على كثافة المنتج. نحن تشكيل كعكة في شكل للانفصال ، لا تنسى أن تضع أسفل. نرسل لتبرد.
2. امزج نوتيلا مع الجبن والفانيليا وجوزة الطيب. نحن نغادر.
3. يُخفق الكريما مع البودرة ، ثم يُسكب المُكثف. يمكنك إضافته على الفور ، لا يهم حقًا.
4. الآن يجب إدخال كتلة الكريم في كريمة الجبنة مع نوتيلا. أضف على ملعقة ، وحرك بلطف. يجب ترك القليل من الكريمة المخفوقة (حوالي 5 ملاعق كبيرة) ، وسوف يكون مفيدًا لتزيين الحلوى.
5. نشر التعبئة الناتجة على كعكة مبردة من ملفات تعريف الارتباط.
6. قمة مع طبقة من كريم ، على نحو سلس على نحو سلس. الآن يمكن أن تكون مزينة. للقيام بذلك ، مع رش رقائق الشوكولاته والمكسرات والكاكاو ، يمكنك تطبيق أنماط مع نوتيلا باستخدام محقنة المعجنات. على خلفية بيضاء من القشدة ، ستبدو رائعة ومشرقة.
وصفة 4: فطيرة الجبن خالية من الخطمي
من ميزات وصفة تشيز كيك هذه بدون خبز هو الكريمة الأكثر حساسية. لإعدادها ، ستحتاج إلى حلوى من أعشاب من الفصيلة الخبازية - مضغ الفصيلة الخبازية. عند تسخينها ، فإنها تعطي كتلة خصبة رائعة ، يتم دمجها بشكل جيد مع المكونات الأخرى.
المكونات
• 400 غرام من أعشاب من الفصيلة الخبازية.
• 50 غراما من التوت البري.
• 130 غرام من الزيت ؛
• 300 غرام من الحليب ؛
• 500 غرام من الماسكربون.
• 20 غراما من عصير الليمون.
• 350 غرام من ملفات تعريف الارتباط ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
إعداد
1. قم بصب الكعك في فتات ، واخلطه بالكاكاو والزبدة. إذا كانت الكتلة فضفاضة ، يمكنك إضافة المزيد من الزيت أو القليل من الماء الدافئ. نحن تشكيل كعكة ، بارد.
2. خذ كوبًا كبيرًا وضعه في المسكرة والفصيلة الخبازية. أرسل لمدة دقيقة في الميكروويف ، ثم أخرجها واخلطها. نكرر مرة أخرى ، تعيين مرة أخرى لمدة دقيقة. عادة ، هناك ثلاثة إجراءات تكفي للحصول على كتلة موحدة ومورقة.
3. صب الحليب ، يخلط بقوة.
4. صب عصير الليمون ، اخلطي مرة أخرى وانتشر الكريمة الناتجة على قاعدة معدة مسبقًا.
5. فرك التوت البري مع القليل من السكر ، ثم تمر عبر غربال. تحصل على بطاطس مهروسة سميكة تحتاج إلى وضعها في كيس معجنات. في النهاية ، اصنعي حفرة وقم بوضع قطرات من الشراب أعلى الخطمي حتى يتجمد. يمكنك تصور أي رسم ، نمط. التوت البري الحامض يسير على ما يرام مع ملء الحلو وتبدو جميلة على خلفية بيضاء.
وصفة 5: فطيرة الجبن دون الخبز مع الحليب المكثف والقشدة الحامضة
بالطبع ، يختلف طعم فطيرة الجبن بدون الخبز على القشدة الحامضة عن الإصدار الكلاسيكي على الجبن ، لكنه ليس أقل جمالا. الحلوى طرية ، قلبية ، حلوة ، كما أنها رخيصة للغاية. يتم إعداد ملء مع الجيلاتين. نحن نستخدم الكريما الحامضة الدهنية ، أكثر من 25 ٪. يمكنك أن تأخذ الحليب المكثف أي ، بما في ذلك المغلي.
المكونات
• رطل من القشدة الحامضة ؛
• 300 غرام من الحليب المكثف ؛
100 غرام من الزيت ؛
• 250 غرام من ملفات تعريف الارتباط ؛
• 20 غراما من الجيلاتين.
• بعض الماء.
إعداد
1. نجعل قاعدة مع زبدة ملفات تعريف الارتباط. يمكن العثور على وصف تفصيلي للعملية في الوصفات السابقة.
2. مزيج القشدة الحامضة مع الحليب المكثف. الضرب ليس ضروريا. يمكنك أيضًا إضافة الفانيليا والخمور والكاكاو وأي مواد حشو أخرى.
3. للحصول على كريم ، تحتاج إلى تخفيف الجيلاتين في 80 غراما من الماء ، وترك ما لا يقل عن نصف ساعة. بمجرد أن تتضخم ، نقوم بالتسخين حتى يتم إذابة الحبوب بالكامل.
4. صب الجيلاتين السائل في كتلة القشدة الحامضة ، وإثارة.
5. انشر العبوة فوق الكعكة ، وزينها وأرسلها للتجميد في الثلاجة. نقف لمدة أربع ساعات على الأقل.
وصفة 6: غير مخبوزة جيلي تشيز كيك الفاكهة
نسخة أصلية من فطيرة الجبن بدون الخبز ، والتي سيستمتع بها الأطفال بشكل خاص. للطبخ ، تحتاج إلى أكياس جاهزة من هلام الفاكهة ، والتي يمكن شراؤها من أي متجر. يتم إعداد القاعدة من أي ملف تعريف الارتباط.
المكونات
• 0.3 كجم من ملفات تعريف الارتباط ؛
• 0.13 كجم من النفط ؛
• رطل من الجبن (أي دسم) ؛
• كوب من الكريم.
• كوب من مسحوق.
• 2 كيس من الهلام ، يمكن أن تكون مختلفة.
إعداد
1. اطبخ الفتات من الكوكيز ، ثم اخلطيها مع الزبدة المذابة وجعل الأساس للحلوى مع الجانبين. بارد جيدا.
2. نزرع كيسًا من الهلام ، ولكن نصب ثلث كمية ماء أقل مما هو مذكور في الوصفة. بعد الاحماء ، يجب تبريد الهلام ، ولكن لا يُسمح بالتجميد. ثم نصب شراب الهلام الناتج على قاعدة ملفات تعريف الارتباط ، نضعها في الثلاجة مرة أخرى ونصنع الكريما.
3. يُخفق الكريم في رغوة ، ويُسكب المسحوق ، ثم يُمزج تدريجياً مع الجبن الطري. مهم جدا! يتم إدخال الكريم في كتلة الجبن ، وليس العكس. خلاف ذلك ، قد تقشر المكونات ، وسوف تفسد كريم.
4. نشر كريم على الجزء العلوي من هلام المجمدة. عادةً ، يصلب الشراب بسرعة ، حيث تكون القاعدة مبردة بالفعل. الآن تحتاج إلى الحفاظ على فطيرة الجبن في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
5. قم بإعداد آخر كيس من الهلام ، وسكب أيضًا كمية أقل من السائل لجعل الطبقة أقوى. بارد ولطف ، انسكب على السطح مع ملعقة. لا يمكنك صبها في طائرة ، وإلا فإن ثقبًا سيتشكل في القشدة من الماسكاربوني.
6. نزيل الحلوى لتبرد لمدة 3 ساعات ، ويفضل طوال الليل. يمكنك أيضًا صنع طبقة أخرى من فواكه الهلام في الوسط ، مع تقسيم الكريم إلى جزأين. ولكن في هذه الحالة ، سوف تستغرق عملية الطهي وقتًا أطول.
فطيرة الجبن دون الخبز - نصائح وحيل مفيدة
من أجل وضع مسحوق الكاكاو بلطف على سطح كعكة الجبن ، من الأفضل رش الحلوى بمصفاة صغيرة. يمكنك أيضًا استخدام الإستنسلات المختلفة لتصوير أشكال وأنماط مختلفة على سطح الحلوى. الإستنسل اختياري ؛ يمكنك بسهولة إخراجها من الورق أو الورق المقوى.
• بالنسبة للعديد من ربات البيوت ، فإن قش الجلد يمثل مشكلة حقيقية. إذا كانت الكتلة غير شريفة وبلا عنيد ولا ترغب في رشاقته ، فحاول تبريده. من الناحية المثالية ، يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الكريم 4 درجات. إذا لم يستسلم المنتج ، يمكنك ببساطة إضافة مثخن للقشدة والقشدة الحامضة. يمكن شراؤه من قسم المخابز.
• إذا لم يتم دمج ملفات تعريف الارتباط مع الزبدة ، وانهيار الكتلة ولم تتجمع في قطعة واحدة ، يمكنك ببساطة إضافة القليل من الماء ، الحليب المكثف أو الطازج ، وحتى الزبدة. على العكس من ذلك ، إذا كانت العجينة سائلة ، ثم ضعها في الثلاجة ، فسوف تصلب الزبدة على أي حال ، ولكن يمكنك أيضًا إضافة ملفات تعريف الارتباط لتقليل محتوى الدهون.
