من المستحيل رفض شريحة من كعكة المسكربون الرائعة. يجعل الجبن الإيطالي الشهير الخبز العادي من الإغراء ، فماذا يمكن أن نقول عن البسكويت أو كعك الرمل المنقوع في الكريمة الرقيقة؟
جاء لومبارديون تخلط الكريما السميكة مع عصير الليمون أو الخل ، والآن أصبح العالم بأسره مجنونا بالمعجنات والكعك والحلويات مع جبنة المسكربون.
هناك العديد من وصفات المعجنات التي تستخدم الجبن الطري الطري. كعكة مع مسكربون يمكن أن يكون الإسفنج ، الرملية ، فطيرة.
يمكن صنعه من ملفات تعريف الارتباط الجاهزة والجزر والخشخاش والمرنغ - أي خيار سيكون جيدا مع كوب من الشاي أو القهوة الطازجة.
كريم على أساس مسكربون سارت الامور بشكل جيد مع الفواكه والتوت والقهوة والعسل والشوكولاته والمشروبات الكحولية. يمكنك تجربة بقدر ما تريد.
كيك مسكربون - مبادئ الطبخ العامة
لإعداد الكعكة سوف تحتاج إلى إعداد الكعكة والكريم. إذا كانت الكعكة بسكويت ، فستحتاج إلى هزيمة البيض جيدًا بالسكر والدقيق. يتم جلد البروتينات وصفار الجلد بشكل منفصل ، ثم يتم إدخال صفار البيض الممزوج بالسكر أو السكر المجفف في كتلة البروتين ، في نهاية الدقيق المنخل.
إذا كنت تقوم بإعداد كعكة شطيرة مع ماسكاربوني ، فعليك أن تتخلص من العجين المرن المفكوك من المكونات ، واحتفظ بها في الثلاجة قليلاً ، ثم تخبز قاعدة الكعكة المستقبلية.
وصفة كريم الأساسية يشمل المسكربون نفسه والسكر في شكل مسحوق السكر وأي عنصر عطري: حامض الستريك والقهوة والمشروبات الكحولية. يتم تحطيم جميع المكونات ببساطة بخلاط حتى يتم الحصول على كتلة هوائية متجانسة.
إذا دعت الحاجة كريم أثقلثم يمكنك إضافة الزبدة وقليل من مستخلص الفانيليا وقليل من الملح إلى المكونات الأساسية. في البداية ، تُخفق الزبدة الطرية ، ويُضاف إليها السكر المسحوق تدريجياً ، في نهاية المسكربون ، يُضاف عصير الليمون وخلاصة الفانيليا والملح. من المستحيل التغلب على الكريمة لفترة طويلة: سوف تقشر وتتحول إلى خثارة.
يعتبر كريم كلاسيكي من ماسكاربوني وكريم. كريم ضروري للجلد ، أي دهون عالية. أولاً ، يتم جلدهم ، ثم جميع المكونات الرئيسية - بسرعة منخفضة.
إذا تم استخدام التوت في الكعكة ، لا تحتاج لغسلها. كعك الدقيق يحتاج بالضرورة إلى غربلة. لطحن السكر لتلقي السكر المثلج في مطحنة القهوة أو لاستخدام مسحوق جاهز. إذا كنت تحتاج إلى وصفة للبروتينات ، فيجب أن تكون البرد باردة.
عادة ما يتم خبز كعك البسكويت في 180-190 درجة. تشكل العجينة قبل صب الزبدة. يعتمد وقت الخبز على قطر القالب (يتم تحميص طبقة سميكة من العجين لفترة أطول). الطريقة الكلاسيكية للتحقق من الاستعداد هي المسواك الجاف.
كيك مع مسكربون "Coffee-liqueur tiramisu"
فن المعجنات الكلاسيكية - التيراميسو الإيطالية الشهيرة. إن طهي كعكة باستخدام هذه الوصفة بسيط للغاية ، لأنه لا يتعين عليك خبز أي شيء. النسخة الكلاسيكية من كعكة المسكربون هذه مصنوعة من بسكويت جاهز أو بسكويت سافوي. هذا يعني أنه لن تظهر أي رطوبة في قاع الطبق. طعم رائع!
المكونات:
• مائتان غرام من بسكويت البسكويت (savoyardi) ؛
• كوب من القهوة الطبيعية القوية بدون حليب وسكر ؛
• كوب من الخمور أو الروم أو البراندي ؛
• ثلاثون غراما من الشوكولاته المبشور (أو مسحوق الكاكاو) ؛
• أربعمائة جرام من المسكربون.
• ثمانون غراما من السكر المجفف "
• بيضتين من الدجاج.
طريقة التحضير:
تبرد القهوة وتخلط مع الكحول.
ثالثا ، صر بدقة شريط الشوكولاته.
فصل بعناية صفار البيض.
طحن صفار مع السكر المجفف.
فاز السناجب خلاط مع رغوة قوية.
ضعي الجبنة الطرية في وعاء ، وصب صفار السكر بالتدريج ، واخلطيه جيدًا.
أضف البروتينات المخفوقة إلى الكريما ، امزجها وأخرجها إلى الرف العلوي من الثلاجة.
بسكويت بسكويت مغموس في مزيج من القهوة والمسكرات وانتشر على طبق (في النموذج).
يُوزّع نصف الكريما فوق طبقة البسكويت.
كرر كل الطبقات.
تغطى الكعكة من الأعلى وتوضع مع رقائق الشوكولاتة.
قم بإزالة المعالجة في الثلاجة لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات للنقع.
كيكة بسكويت مسكربون "كريمي شوكولاتة"
يمكن تحضير البسكويت الرائع مع الكريما والجبن الطري والشوكولاتة في المطبخ المنزلي. يعد تحضير نخب الماسكاربون وفقًا لهذه الوصفة مزعجًا إلى حد ما ، ولكن إذا تابعت العمل بدقة ، فستحصل بالتأكيد على كعكة الإسفنج.
المكونات:
• ثلاث بيضات دجاج ؛
• ثلاثمائة غرام من السكر البودرة (مائتان في العجين ، مائة لكل كريم) ؛
• 120 غرام من الطحين الأبيض ؛
• 150 غراما من الماسكربون.
• 160 غراما من الشوكولاته الداكنة الطبيعية (مائة للصب ، وستون للكريم) ؛
• 350 مل من الكريمة المخزنة في أعلى نسبة الدهون (ثلاثمائة في الكريمة ، خمسون في الحشوة) ؛
• كوب من الشاي القوي ؛
• ملعقتان أو ثلاث ملاعق من حلاقة جوز الهند.
طريقة التحضير:
فصل صفار الدجاج عن البروتينات.
باستخدام خلاط بسرعة عالية ، تغلب على صفار البيض ومائة جرام من السكر المجفف.
باستخدام الخلاط ، فاز البيض بالنصف المتبقي من المسحوق (أيضًا مائة جرام) حتى تبدأ البروتينات في الحفاظ على شكلها جيدًا (مرحلة القمم الثابتة).
صب بلطف خليط صفار البيض في. ببطء ، مع التحريك بلطف مع ملعقة للحفاظ على التهوية.
على الأقل برفق ، صب الدقيق في أجزاء ، وحرك في حركة دائرية مع ملعقة من أسفل الحاوية لأعلى. يجب أن يشبه العجين رغوة سميكة ، ولكن خفيفة وممتعة.
صب العجين في النموذج. لن يتدفق ، حتى تتمكن من استخدام حلقة الحلويات الانقسام دون قاع.
أخبز لمدة نصف ساعة تقريبا.
تحضير الكريمة ، بدءاً من كريمة الخفق والسكر المجفف.
صر الشوكولاته على مبشرة بخير.
في القمم الكريمية بأجزاء صغيرة تضاف المسكربون والشوكولاتة بالتناوب.
قبل أن تجمع الكعكة ، تحتاج إلى الانتظار حتى يبرد البسكويت تمامًا.
قطع البسكويت إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء.
اكتب ملعقة شاي قوي أسود (تحتاج نصف كوب) ونقع الكعك.
لجمع الكعكة ، و promazyvaya طبقات من كريم. الجزء العلوي لا يحتاج إلى معطف.
بسكين تقليم الجانبين ، إذا لزم الأمر.
ضع الكعكة في الثلاجة لينقعها.
بعد ساعة ، احصل على كعكة وسكب الجليد.
لتحضير التزجيج ، تحتاج إلى صب الكريم المتبقي في مقلاة ووضع بلاط من الشوكولاتة المكسورة إلى قطع صغيرة.
مع التحريك ، قم بتسخين الكريما بالشوكولاتة حتى يصبح الصقيع موحدًا تمامًا.
صب الكعكة ، تأكد من نشر الجليد على الجانبين.
تزيين مع نجارة ، بتلات اللوز أو خلع الملابس المعجنات.
أعد الكعكة في الثلاجة لمدة عشرة أو اثني عشر مرة أخرى.
ستكون الكعكة حساسة جدًا ، لذا يجب قصها بسكين رقيق حاد.
كيك مع مسكربون "بيري تارت"
مسكربون جيد جدا مع التوت. الكيكة الرملية طبقًا لهذه الوصفة فتات ، مع تعكر التوت ، رقيق جدًا ولذيذ.
المكونات:
• كوبان من الطحين الأبيض ؛
• نصف كوب من السكر المسحوق ؛
• تسعة ملاعق كبيرة من الزبدة ؛
• ملعقة من الحليب البارد ؛
• بيضتان ؛
• كيس من الفانيلين (ملعقة صغيرة) ؛
• ليمون ؛
• 250 غراما من الجبن الطري ماسكاربوني.
• نصف علبة الحليب المكثف ؛
• ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة ؛
• بعض السكر المثلج.
طريقة التحضير:
صفار الدجاج منفصلة ، إلا أنها ستكون هناك حاجة.
قشر الليمون الحماس.
يعجن العجينة من الدقيق وصفار السكر المجفف والزبدة والحليب والفانيليا وقشر الليمون.
ضع العجينة في وعاء ، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا.
ضع العجينة بين قطع فيلم الطعام ، في محاولة للحفاظ على حجم النموذج.
سخن الفرن.
ضع طبقة العجين في شكل نظيف ، وصنع ثقوبًا في خمسة أو ستة أماكن باستخدام شوكة.
اخبز الكعكة لمدة خمس عشرة دقيقة ، حتى يتحول الاختبار إلى اللون الذهبي.
تحضير كريم ، ماسكربوني الجلد مع الحليب المكثف وملعقة من القشدة.
عندما تكون الكعكة باردة تمامًا ، ضعي الكريما.
انشر مزيج التوت فوق الكريم: العنب البري ، التوت الأسود ، التوت ، الكشمش الأحمر.
مقبلات التوت مع السكر المجفف.
كعكة مع مسكربون "راقصة الباليه الجميلة"
تعتبر كعكة المسكربون الرائعة أحد الأشكال المختلفة للكيك المشهور ، والتي سميت باسم راقصة الباليه الرائعة آنا بافلوفا. تمتاز بطاطات الهواء بمعالجة لا تصدق بسهولة.
المكونات:
• ستة بيض دجاج ؛
• أربعمائة جرام من السكر البودرة ؛
• رطل من أي التوت الطازج والفواكه (الفراولة والتوت والخوخ) ؛
• حفنة من الريحان الطازج ؛
• كيس من الفانيلين أو ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيليا ؛
• ملعقتان صغيرتان من خل النبيذ ؛
• ثلاث ملاعق صغيرة من نشا الذرة.
• رطل من الماسكربون.
• 250 مل كريما ثقيلة.
طريقة التحضير:
سخن الفرن إلى مئة درجة.
مزيج نشا الذرة مع 250 غرام من مسحوق السكر.
فصل البروتينات الباردة وضربها حتى قمم مقاومة.
مواصلة ضرب البيض ، صب السكر المثلج.
في النهاية ، صب في مستخلص الفانيليا (أو إضافة الفانيليا) ، الخل النبيذ ، للفوز لمدة دقيقة.
خبز الميرينج على ورقة مبطنة بورق الخبز. ملعقة مغرفة قاعدة البيض ووضعها في دائرة على ورقة.
تُخبز المرينغ لمدة ساعة تقريبًا حتى تصبح ذهبية اللون.
الخوخ (أو غيرها من الفواكه) مقطعة إلى شرائح.
ريحان طازج مفروم فرماً ناعماً
فاز الماسكاربوني مع بقايا السكر المجفف والقشدة. إذا رغبت في ذلك ، أضف نكهة الليمون وملعقة من عصير الليمون إلى الكريم.
عندما تبرد المرينغ ، تشكل كعكة.
ضع مرنغ الهواء على طبق.
على رأس كل ، تطبيق كريم الزبدة.
توزيع التوت والفواكه على رأس كريم.
رش مع كعك الريحان ، قليل من السكر المجفف.
كيك مع ماسكربون "شوكولاتة الكرز"
نسخة أخرى من كعكة الاسفنج مع مسكربون ستسعد عشاق الكرز والشوكولاته. يعد إعداد الأطعمة الشهية بسيطًا للغاية ، ولكنه يتحول إلى أجواء لذيذة.
المكونات:
• ثلاث بيضات دجاج ؛
• ثلاثمائة غرام من السكر البودرة ؛
• 150 غرام من الطحين الأبيض ؛
• 300 مل كريما ثقيلة ؛
• 300 غرام من الماسكربون.
• قطعة من الشوكولاته الداكنة ؛
• مائتي جرام من الكرز الطازج أو المعلب ؛
• بعض الزبدة.
طريقة التحضير:
للفوز على نصف البيض (150 غرام) من مسحوق السكر خلاط.
شيئًا فشيئًا ، دون توقف الضرب ، أضف الدقيق الأبيض.
صب الخليط في القالب.
اخبز كعكة الاسفنج عند درجة حرارة لا تزيد عن 190 درجة.
يبرد البسكويت تمامًا ، إذا كانت الكعكة سميكة ، فتقطع إلى نصفين.
صر الشوكولاته.
إعداد كريم الأساس من المسكربون والسكر المجفف والقشدة.
ضع التوت الكرز على كعكة إسفنجية (إذا تم استخدام الكرز المعلب ، فقم بعصر العصير بعناية).
ضعي كريما للهواء فوق التوت.
غطي الكعكة برقائق الشوكولاتة.
كيك مع ماسكاربوني "خشخاش"
يمكن لمحبي الخشخاش الاستمتاع بكعكة الخشخاش المصنوعة من الماسكاربون. تبدو التهوية الرائعة الرائعة جميلة في القسم.
المكونات:
• مائة جرام من خشخاش الطعام ؛
• 250 مل من الحليب ؛
• رطل من السكر المسحوق ؛
• ثلاثمائة غرام من الزبدة الطرية ؛
• مائتي جرام من الدقيق الأبيض ؛
• كيسان من الفانيليا ؛
• ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز.
• ثلاثة بروتينات الدجاج ؛
• رشة من الملح.
• 350 غرام من الماسكربون.
• مائة جرام من العنب البري (يمكن استبداله بالتوتات الأخرى).
طريقة التحضير:
لتبخير الخشخاش ، سبق غسله من خلال مصفاة.
للقيام بذلك ، صب بذور الخشخاش مع 200 مل من الحليب المغلي ، قم بتبريده ، ثم احرقه مرة أخرى واغليه حتى يغلي السائل (حوالي عشرين دقيقة).
تورم بذور الخشخاش مرتين في مفرمة اللحم أو خفقت مع خلاط.
تحضير العجين بشوكة ، وفرك الزبدة الناعمة مع كيس من الفانيلين و 150 غراما من السكر المجفف.
يُضاف مسحوق الخبز والملح ، ويُمزج ويُترك لمدة ثلاث دقائق.
غربل الدقيق وأجزاء صبها على قاعدة النفط.
صب الحليب المتبقي ، وحرك العجين.
يضاف الخشخاش المطهو على البخار في العجينة وتخلط مرة أخرى.
فازت السناجب مع 100 غرام من السكر المجفف إلى القمم.
أدخل البروتينات في عجين الخشخاش ، امزج جميع الحركات برفق من الأسفل إلى الأعلى.
تُخبز العجينة بالشكل ، تضيع الزبدة ، حوالي خمسين دقيقة.
تبريد الكعكة تماما.
إعداد كريم من الجبن الطري والفانيليا والسكر المجفف (250 غرام).
قطع الكعكة في نصفين.
تشويه الكعك مع ثلث كريم.
تليين الجزء العلوي والجانبين مع بقية الكتلة الكريمية.
تزيين الكعكة مع العنب البري ، وعدد قليل من الحبوب من الخشخاش.
إرسال للنقع على الرف السفلي للثلاجة.
كعكة مع مسكربون "جزر البندق"
يتحول خبز الجزر إلى العصير والرطبة - يجب أن تكون جاهزًا لذلك. طعم جديد غير عادي ولون جميل يمنح هذه الكعكة المسكرة سحرًا خاصًا.
المكونات:
• ثلاث بيضات دجاج ؛
250 مل من زيت الزيتون أو بذور اللفت أو زيت عباد الشمس ؛
• 180 غرام من السكر المحبب البني.
• 250 غرام من الطحين الأبيض ؛
• كيس من الفانيليا السكر.
• ثلث ملعقة صغيرة من الصودا.
• ربع ملعقة من الملح.
• قدر مسحوق القرفة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل وجوزة الطيب ؛
• 350 غرام من الجزر المبشور بدقة ؛
• 150 غرام من الجوز.
• 250 غراما من الماسكربون.
• نصف كوب من السكر المسحوق ؛
• ليمون.
طريقة التحضير:
فاز البيض والزبدة والفانيليا والسكر البني.
نخل الدقيق ونخلط مع الصودا ومسحوق الخبز وجوزة الطيب والزنجبيل والقرفة والملح.
يُضاف خليط الدقيق تدريجياً ، مع الاستمرار في سوط الزبدة والبيض.
في عجينة موحدة ، يضاف الجزر والمكسرات المفرومة أو المبشورة (اترك حفنة للزينة).
يعجن العجين جيدا.
خبز الكعكة لمدة خمسين دقيقة ، بارد.
إعداد كريم من الجبن والسكر المجفف وملعقتين من عصير الليمون.
قطع الكعكة في نصفين.
كعك الشحوم من الداخل والخارج مع كريم ، تزين مع الجوز.
كعكة فطيرة مع مسكربون "قهوة مع كونياك"
سوف الشكل الأصلي وطعم كعكة فطيرة الماسكاربوني يكون مفاجئا للغاية. كريم لطيف ، رائحة البراندي مع ملاحظة القهوة خفية هي بداية رائعة ليوم الأحد.
المكونات:
• كوبان من الطحين الأبيض ؛
• ثلاثة قوارب الجدول من السكر.
• ملعقتان من البراندي ؛
• خمس بيضات دجاج ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• كوبان من الحليب ؛
• رطل من الماسكربون.
• علبة الحليب المكثف ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من مشروبات القهوة ؛
• شريط الشوكولاتة (أي).
طريقة التحضير:
اخبز الفطائر من البيض والدقيق والسكر والحليب والزبدة والبراندي.
تحضير كريم من المسكربون ، المسكرات القهوة ، الحليب المكثف.
زبدة الفطائر كريم ، وتشكيل كعكة عالية.
صر الشوكولاتة ناعماً وسكب الكعكة في الأعلى.
كعكة مع مسكربون - الحيل والنصائح
لمنع البسكويت من السقوط ، يجب تبريده في الفرن ، ويجب عدم فتح الباب لمدة نصف ساعة على الأقل. كما أن البسكويت لا يحب المسودات والضوضاء: أثناء الخبز ، تحتاج إلى إغلاق الفتحات.
من خلال خلط البيض المخفوق مع البيض والبسكويت ، من الضروري إضافة البيض أولاً ، ثم الطحين. مع مثل هذا التسلسل الصحيح للخلط ، سترتفع كعكة الإسفنج بالتأكيد.
يمكنك إضافة المكونات التي تريدها إلى الوصفة الأساسية لكريم المسكربون. الجير والبرتقال والنعناع جيدة جدًا - ومعهما سيكون الكريم عطرةً وطازجةً للغاية.
