القشدة الحامضة هي المنتج الذي يمكنك به عجن العجين.
سواء كان ذلك الخميرة ، الغريبة ، الطازجة.
هناك العديد من الوصفات للكعك على القشدة الحامضة وحتى يمكن إعداد أساس البيتزا عليها.
بسبب المحتوى العالي للدهون ، يمكن للمنتج أن يحل محل اللبن والزبدة في وقت واحد.
لماذا خبز عجين القشدة الحامضة؟
القشدة الحامضة العجين - المبادئ العامة لإعداد
للخبز ، يمكنك استخدام أي كريم حامض: دهني ، خالي من الدهون ، حلو ، حامض. حتى المنتج الراكد في الثلاجة أو المجمدة سوف تفعل. لا تحتاج الكريما الحامضة إلى تحضير أولي ، لذا ينصح بإزالته من الثلاجة مقدمًا حتى يتسنى تحضيره من الخميرة حتى يظل دافئًا.
ما يمكن إضافته إلى عجين القشدة الحامضة:
• دقيق القمح ؛
• الملح والسكر.
• الخميرة ، الممزق أو الصودا.
• الزبدة والسمن.
• الفانيلين ، الكاكاو ؛
• البيض ؛
• منتجات الألبان الأخرى.
لا تختلف عملية عجين الكريما الحامضة عن غيرها. إذا تم طهيها مع الخميرة ، فستبقى دافئة. يتم تبريد الكتل الطازجة والرملية ، ويتم خبز الكعك مثل البسكويت مباشرة بعد خلط المنتجات.
وصفة 1: القشدة الحامضة للعجين
سريعة جدا وسهلة عجين القشدة الحامضة للكعك. يستغرق 10 دقائق فقط للتحضير. يتم خبز الكعك في نصف ساعة فقط. في هذه الحالة ، يمكنك تدليل عائلتك كل يوم على الأقل! هذه الكعك يمكن صنعها بحشوات مختلفة وحشوات.
المكونات
• 300 غرام من الطحين ؛
• 1 رشة من الملح ؛
100 غرام من السكر ؛
• بيضة واحدة ؛
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت ؛
• 300 مل كريما حامضة.
• 5 غرام من مسحوق الخبز.
إعداد
1. يجب غربلة الدقيق بمسحوق الخبز ، فمن الممكن فقط على طاولة أو في وعاء كبير. في الوسط نصنع حفرة.
2. بشكل منفصل ، تخلط الكريما الحامضة مع الملح ، صب السكر وتصب ملعقة من الزيت. يهز لإذابة الحبوب. هذا مناسب للقيام بمضرب أو شوكة الطاولة.
3. اسكبي الكريما الحامضة في خليط الدقيق ، واعجن العجينة بسرعة.
4. قسّمه إلى 12-15 جزءًا ونحت الكعك على الفور. نعلق أي شكل: جولة ، في شكل الخبز ، الكعك. يمكنك إضافة الزبيب وبذور الخشخاش ووضع الحشوة. نشر الكعك على ورقة الخبز.
5. يهز البيض ، والشحوم منتجاتنا ، يمكنك رش شيء في الفرن! نخبز لمدة تصل إلى 30 دقيقة ، نضع 180 درجة.
وصفة 2: عجين القشدة الحامضة لملفات تعريف الارتباط
تعتبر عجينة الكريما الحامضة مثالية لخبز ملفات تعريف الارتباط الناعمة والمتجددة الهواء. من هذه المكونات ، يتم الحصول على ورقتي خبز كبيرتين. الوصفة الأساسية ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات والشوكولاته أو رقائق جوز الهند.
المكونات
• 100 غرام من القشدة الحامضة ؛
100 غرام من الزبدة ؛
• 120 غرام من السكر ؛
• بيضتان ؛
• كيس واحد من الكسارة ؛
• 450 غرام دقيق ؛
• قليل من الملح.
إعداد
1. اترك الزيت في الدفء مسبقاً حتى يلين. أو نضع المنتج في وعاء ونضعه في الميكروويف لبرنامج تذويب. بدلاً من الزبدة ، يمكنك تناول السمن النباتي للخبز.
2. فاز السكر والبيض حتى الرغوة الخفيفة. أضف الملح ، تذوب.
3. ضعي الكريما الحامضة والزبدة المخفوقة ، واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
4. أضف الدقيق الممزوج بمسحوق الخبز وصنع العجينة. العجن الطويل ليس ضروريًا ، يجب أن تكون الكتلة خفيفة ومورقة ، وليس مزدحمة.
5. وضع في كيس ووضعها بعيدا في البرد. عقد لمدة 2 ساعة.
6. لفة طبقة على طاولة غبار مسحوق. سمك 5 ملليمتر.
7. نحن قطع ملفات تعريف الارتباط من أي شكل ، يمكنك استخدام قصاصات خاصة.
8. ضعي على ورقة الخبز ، إذا رغبت في ذلك ، الشحوم مع بيضة أو مجرد ماء ورش مع السكر ، وبذور الخشخاش.
9. خبز الكعك حتى وردية في حوالي 15 دقيقة.
وصفة 3: عجين القشدة الحامضة للفطائر غير المحلاة
وصفة أساسية للعجين القشدة الحامضة التي يمكنك من خلالها طهي الفطائر مع حشوات لذيذة. يمكن أن يكون الملفوف المقلي والبطاطا المهروسة ومنتجات اللحوم والفطر أو خليط من العديد من المنتجات.
المكونات
• 100 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 150 غرام من الزبدة ؛
• بيضة واحدة ؛
• ¼ ملاعق كبيرة من الملح ؛
• 1 ملعقة كبيرة من السكر ؛
• 1 كيس من التعشيب.
إعداد
1. يُمزج الدقيق مع الملح والمزارع.
2. تذوب الزبدة ، ولكن لا تسخن كثيرا. يضاف البيض والقشدة الحامضة والسكر وتخلط.
3. يُمزج المزيج الجاف مع الكتلة السائلة ، ويُعجن العجينة ويُزال لتبرد لمدة ساعة.
4. نخرج من الثلاجة ونفصل الثلث ونخرجه إلى الجانب. بالنسبة للجزء الأكبر ، نطرح الطبقة ونضعها في الشكل ونصنع الجوانب.
5. نشر أي ملء.
6. من بقية العجين نطرح شريطًا طويلًا ، مقطوعًا إلى عدة حزم ونلف الجزء العلوي من الكعكة مع رف سلكي. إرسالها إلى الفرن. مع ملء الحشوة ، يتم خبز الكعكة لمدة 35-40 دقيقة ، مع المزيد من الأطعمة النيئة.
وصفة 4: عجينة البيتزا مع القشدة الحامضة
العجين على الكريما الحامضة للبيتزا طرية ، فضفاضة ومتجدد الهواء. يتم دمجها مع أي حشوات من الخضروات إلى اللحوم والمأكولات البحرية. وصفة الخميرة.
المكونات
• 450 غرام دقيق ؛
• 180 غرام كريما حامضة.
• 150 مل من الماء ؛
• ملعقتان كبيرتان من السكر ؛
• 0.5 ملاعق كبيرة من الملح ؛
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• 1.5 ملعقة شاي الخميرة الجافة.
إعداد
1. تسخين الثور ، حل الخميرة والسكر وإضافة 50 غراما من الدقيق لكل العين. يُحرَّك المزيج ويُترك لمدة 20 دقيقة.
2. ضعي الملح والقشدة الحامضة والزيت النباتي.
3. أضف الدقيق المتبقي ، اعجن الكتلة.
4. قم بتغطية العجين بمنديل واتركه على الطاولة لمدة 40 دقيقة ، وخلال هذا الوقت ، سيزداد حجمه ، وسوف تصبح الكعكة ناعمة وجميلة.
5. يمكنك خبز البيتزا! نقسم الكتلة إلى الكمية الصحيحة ، نلف الكعك بشكل رقيق ويمكنك وضع الملء.
وصفة 5: عجين القشدة الحامضة للكعك الحلو
عجينة القشدة الحامضة على الصودا للفطائر الحلوة مع الفواكه والتوت. سارت الامور بشكل جيد مع ملء التفاح ، والكمثرى ، ولكن يمكنك وضع أي مربى أو البطاطا المهروسة. مناسب للكعك المغلقة أو المفتوحة جزئيًا ، ولكن يمكن أيضًا تشكيل القطع الصغيرة.
المكونات
• 100 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 300 غرام من الطحين ؛
• بيضة واحدة ؛
• 4 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 30 غراما من النفط.
• قليل من الملح.
• 0.5 ملعقة شاي الصودا.
إعداد
1. يقلب البيض بالسكر وقليل من الملح.
2. أضف القشدة الحامضة والزبدة. يمكنك استخدام الخضار ، دسم وحتى السمن ، ولكن ذات جودة عالية.
3. أضف صودا الخبز إلى طاولة الخل.
4. تضاف الدقيق ، يعجن العجين. يجب أن تكون الكتلة ناعمة ، ولكن ليست سائلة ، والحفاظ على الشكل.
5. يمكنك عمل فطيرة على الفور أو وضع العجينة في الثلاجة. يتم تخزينه بشكل مثالي هناك ، حتى تتمكن من عجنه في المساء ، وفي الصباح ، يرجى إرضاء الأسرة مع المعجنات الطازجة.
وصفة 6: العجين مع القشدة الحامضة لكعكة
آخر العجين الأساسي على القشدة الحامضة ، وهذه المرة لكعكة. بتعبير أدق ، لإعداد الكعك. يمكنك صنع كعك مختلف منها ، مع اختلاف الحشوات والكريمات والديكور.
المكونات
• 4 بيضات ؛
• 2.5 كوب كريما حامضة.
• كيس واحد من الكسارة ؛
• حوالي ثلاثة أكواب من الدقيق ؛
• 280 غرام من السكر.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفانيلين والكاكاو والقرفة.
إعداد
1. يُمزج البيض مع السكر ويخفق في الخلاط لمدة 5 دقائق على الأقل. خلال هذا الوقت ، ستزيد الكتلة مرتين على الأقل ، وتتحول إلى اللون الأبيض وتصبح رائعة.
2. إضافة القشدة الحامضة. مزيج بلطف.
3. غربل المزارع بالدقيق ، وضع في العجين. إذا تم إضافة الكاكاو أو الفانيليا أو القرفة ، فيجب أيضًا دمجها مع الدقيق حتى التوزيع.
4. صب العجين على ورقة الخبز أو في قالب. من المستحسن عدم عمل طبقة سميكة ، لأن هذه ليست بسكويت ، فالعصير عصير وسيكون من الصعب تقسيمها إلى قطعتين. من الأسهل توزيع العجين على الفور في شكلين أو ورقة خبز.
5. اخبز الكعك حتى ينضج بالكامل لمدة نصف ساعة. اضبط الفرن على 180 درجة مئوية
وصفة 7: عجين الكريما الحامضة للدجاج والفطائر الأخرى غير المحلاة
وصفة تم اختبارها دائمًا وناجحة دائمًا لعجين القشدة الحامضة مع قن الدجاج. ولكن يمكنك أيضًا صنع أي فطائر أخرى مع حشوات مملحة وحارة منها: الخضار واللحوم والأسماك.
المكونات
• 5 ملاعق من القشدة الحامضة ؛
100 غرام من الزيت ؛
• بيضة واحدة ؛
• 0.5 ملعقة شاي الصودا.
• 50 غراما من الحليب.
• ملح ؛
• رطل من الدقيق.
إعداد
1. هز الكريما الحامضة مع الحليب ، وأضيف البيض وضرب كل شيء معًا لمدة دقيقة.
2. ضع الملح والزبدة الناعمة واخلطها جيدًا.
3. نطفئ الصودا بالماء الحامض والخل. صب في العجين.
4. أضف الدقيق الذي تحتاج إلى غربله مسبقًا واعجن العجينة الباردة. يمكن أن يذهب الدقيق أكثر من المعتاد إذا كانت القشدة الحامضة سائلة أو ذابت الزبدة كثيرًا.
5. لفة رجل خبز الزنجبيل ، ووضع في كيس وإزالة لمدة ساعة في البرد. ولكن إذا لزم الأمر ، يمكن تخزينها هناك لمدة يومين ، وفي الثلاجة لعدة أشهر.
6. بعد ذلك ، نخرج ونعد كرنيك مع أي ملء.
وصفة 8: القشدة الحامضة للعجين
من هذا الاختبار على القشدة الحامضة ، يمكنك طهي الخبز الطري والخبز الطري مع المربى والحليب المكثف والشوكولاتة. هل حاولت الخبز مع مربى البرتقال؟ تأكد من القيام بذلك! فقط لا تضع القطع الكبيرة في الداخل بحيث لا تسرب تسرب.
المكونات
• 250 غرام من القشدة الحامضة ؛
100 غرام من السكر ؛
• 150 جرام من السمن النباتي ؛
• بيضة واحدة ؛
• 3 أكواب دقيق.
إعداد
1. يُمزج الدقيق مع السمن ويُقطع في الفتات. ليس كل شخص ينجح في صنعه بذكاء وفعالية بسكين ، لذلك هناك حاجة إلى مهارة معينة. ولكن في هذه الحالة ، يمكنك ببساطة فرك الكتلة بيديك.
2. حرك الكريما الحامضة بالسكر ، واتركه يذوب ويرسل للدقيق.
3. أضف البيضة ويمكنك عجن العجين! يجب أن تحافظ الكتلة على شكلها ، لكن لا تكون شديدة الانحدار. مع الضغط الخفيف بإصبعك ، يجب أن تظهر حفرة.
4. نستخدمها على الفور ، ولكن إذا لزم الأمر ، يمكن القيام به مقدمًا والاحتفاظ به في الثلاجة حتى الوقت المناسب. طرح ، نحت الخبز والخبز. يمكنك رشها بالسكر. من نفس الاختبار ، يمكنك عمل ملفات تعريف الارتباط إذا انتهت الحشوة فجأة.
وصفة 9: خميرة العجين مع القشدة الحامضة للفطائر ، والجبن
إصدار الخميرة من عجين القشدة الحامضة لطهي فطائر الجبن اللذيذة والفطائر في الفرن.
المكونات
• ملعقة واحدة من الخميرة.
• كوبان من الماء ؛
• 1 كوب من القشدة الحامضة ؛
• 1 ملعقة كبيرة من السكر ؛
• 1 رشة من الملح ؛
• بيضتان ؛
• 1 كجم من الطحين.
إعداد
1. اخلطي الخميرة بنصف الدقيق وأضف الماء الدافئ واتركيه لمدة نصف ساعة.
2. في كوب منفصل ، تغلب على البيض مع الملح ، تضاف القشدة الحامضة والسكر ، ويقلب.
3. الجمع بين كلا الجماهير ، إضافة الطحين المتبقي ، وجعل العجين.
4. نشمر الكعكة ونغطيها ونتركها دافئة لمدة 50 دقيقة.
5. نخرج ونعد الحلويات مع حشوات مختلفة!
القشدة الحامضة العجين - نصائح مفيدة والحيل
• غربلة الدقيق - وهي عملية لا غنى عنها يجب القيام بها قبل تعجن العجينة. منتج مخصب بالأكسجين سيجعل المعجنات أكثر رقة ويساعد على ارتفاع الخميرة.
• يجب خلط الكاكاو والفانيليا والقرفة ومسحوق الحليب والنشا وغيرها من المنتجات السائبة بالدقيق قبل وضعها بجزء صغير. هذا سيمنع الكتل ، وسيستغرق العجن وقتًا أقل بكثير.
• إذا قمت بإضافة ملعقة من الماء ، قليل من السكر وضربت جيدًا في البيضة لتزييتها ، ستكتسب المعجنات لونًا وبريقًا جميلين.
• إذا كان لديك آلة خبز ، فيمكنك ببساطة إضافة جميع المكونات واختيار البرنامج المناسب وسيقوم المساعد بعمل كل شيء من أجلك. انها مناسبة خاصة لأنواع الخميرة من العجين.
