حسنًا ، من سيرفض فطيرة رودي مع البطاطا؟
وإذا كان هو المنزل؟ من الصعب جدًا العثور على مثل هذا الشخص.
الفطائر مع البطاطا الحب في العديد من العائلات.
يتم إعدادها في أيام الأسبوع وعطلات نهاية الأسبوع والأعياد.
تستهلك للفطور والغداء والعشاء. هذا الخبز يستحق تعلم الطبخ.
فطائر الخميرة مع البطاطا - المبادئ العامة للتحضير
يعجن العجينة مع إضافة الخميرة الخام أو الجافة على دقيق القمح. يضاف الماء أو الحليب أو خليط منه من السائل. ضع الملح أو السكر أو الزبدة أو السمن. يجب أن العجين الخميرة تقف بالتأكيد. عادة ، يُسمح لهم بالحضور 1-2 مرات قبل النحت.
اسلقي البطاطا من أجل الحشوة ، ثم اقطع البطاطس المهروسة. كثيرا ما تضاف البصل المقلي ، لأنه يعطي ملء طعم مثير للاهتمام. ولكن يمكنك إضافة مكونات أخرى.
ماذا يتم وضع في ملء:
• اللحوم والكبد.
• النقانق.
• الخضروات الطازجة أو المملحة ؛
• الفطر.
فطائر النحت عادة ليست مشكلة. يكفي تقسيم العجين إلى قطع ، أو طرح الكعك أو تسويته للتو. حتى لا تلتصق بإحكام على اليدين أو الدبوس المتداول ، ترش الطاولة بالدقيق أو مدهون بالزيت. يمكنك استخدام الحصير سيليكون أو ألواح التقطيع البلاستيكية لقطع. يتم وضع ملء على الكعك ، وترتبط الحواف.
تجهز المنتجات النهائية أو المقلية في مقلاة. قبل الخبز ، يجب أن يتم تشحيمها بالبيضة. تقلى الفطائر في الزيت النباتي أو خليط من الدهون.
وصفة 1: فطائر الخميرة المقلية
وصفة الكلاسيكية للفطائر المقلية من العجين الخميرة على الماء. المنتجات المورقة والناعمة ورائحة لا تصدق.
المكونات
• 500 غرام من الماء ؛
• 1 ملعقة شاي الملح.
• 6 أكواب من الدقيق ؛
• 10 غرام من الخميرة (الجافة) ؛
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.
الحشوة:
• 800 جرام من البطاطا ؛
100 غرام من البصل.
• النفط ؛
• الملح.
إعداد
1. صنع ملء. للقيام بذلك ، قشر البطاطا ، وقطع وإعداد البطاطا المهروسة. بشكل منفصل ، تقلى البصل ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. نمزج مع البطاطا المهروسة ، لا تنس أن تملأ الحشوة ، يمكنك وضع توابل أخرى. يبرد.
2. طبخ العجين. للقيام بذلك ، قم بتسخين نصف لتر من الماء ، وحل الخميرة والملح والسكر الحبيبي ، وإدخال الدقيق والزبدة. نعطي الاختبار للاستلقاء لمدة ساعة في الحرارة. تأكد من التغطية بمنشفة في الأعلى حتى لا تجف القشرة.
3. نخرج العجين ، نقسمه إلى قطع بحجم تفاحة صغيرة. تتسطح كل في الكعكة ، ووضع ملء ونحت الفطائر المعتادة.
4. صب الزيت بحيث تطفو المنتجات بحرية ولا تلمس القاع.
5. شطف فطائر التشويش في راحة يدك وتقلى حتى يصبح لونها بني على كلا الجانبين. ليس من الضروري وضع الكثير في المقلاة حتى لا تلمس المنتجات وتقلى من جميع الجوانب.
6. انتشرت على طبق مغطى بالمنديل. أنها تمتص الدهون الزائدة.
وصفة 2: فطائر البطاطا المشوية مع الخميرة
ميزة الفطائر المخبوزة مع خميرة البطاطا هي أنك لست بحاجة إلى الوقوف عند الموقد. يكفي حل المنتجات على ورقة الخبز ووضعها في الفرن. وهي ليست دهنية مثل الأطباق المقلية في الزيت.
المكونات
• 180 مل من الحليب ؛
• 320 غرام دقيق ؛
• بيضة واحدة ؛
• 30 غرام سمن.
• 6-7 جرام من الخميرة الجافة ؛
• 1 ملعقة كبيرة من السكر ؛
• 0.5 ملعقة شاي الملح.
الحشوة:
• 5-6 بطاطس ؛
• بصلة واحدة ؛
• بعض الزيت والملح.
ستحتاج إلى بيضة أخرى لشحم الفطائر قبل الخبز.
إعداد
1. نعلق العجين بطريقة الإسفنج. للقيام بذلك ، نقوم بتخمير الخميرة بالسكر في ماء دافئ ، نضيف 100 جرام من الماء ، دعنا نقف لمدة 20 دقيقة.
2. في وعاء ، تغلب على البيض بالملح ، وتضاف إلى العجين. ضعي السمن الذائب واخلطيها. ثم صب بقية الدقيق ، وجعل عجينة مرنة وناعمة. قبل تشكيل الفطائر ، اتركه يرتفع مرتين.
3. طبخ ملء البطاطا. نحن نصنع بطاطا مهروسة عادية مع بصل مقلي (يمكنك أيضا بدونها) ، كما في الوصفة السابقة.
4. نحن تشكيل الفطائر مع ملء. ينتشر على ورقة الخبز. نترك مكانًا أمام المنتجات ، حيث سيزداد حجمها.
5. دع الشغل واقفًا بحيث يرتفع.
6. فاز البيض حتى الرغوة الخفيفة. دهن الفطائر واخبزها حتى لونها وردى عند 190 درجة.
وصفة 3: الفطائر مع البطاطا والخميرة الفطر
نسخة أخرى من الفطائر المخبوزة مع خميرة البطاطا. هذه المرة ، يتم إعداد ملء مع إضافة فطر البط. إذا كان هناك فطر آخر ، فيمكنك القيام به. زبدة العجين ، رائعة جدا.
المكونات
• 4 أكواب دقيق.
• 3 مصانع الحليب ؛
• كيس واحد من الخميرة.
• 4 بيضات ؛
• 150 غرام من الخوخ. النفط؛
• 1 ملعقة شاي الملح.
• 400 غرام من فطر البط.
• 400 غرام من البطاطا ؛
• 1 بصلة.
إعداد
1. اخلطي الحليب الدافئ مع كوب من الطحين وكيس من الخميرة. اترك لمدة 30 دقيقة. ثم أضف 100 جرام من الزبدة المذابة ، 3 بيضات ، ملح بالسكر وبقية الدقيق. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة المزيد. نقف العجين الدافئ لمدة 60 دقيقة.
2. نستعد البطاطا المهروسة العادية من البطاطا.
3. تقلى الفطر المفروم ناعما في الزيت المتبقي. في النهاية ، يضاف البصل ، ويطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ملح ، فلفل.
4. امزج البطاطا المهروسة مع الفطر ، واخلطيها ، جربها على الملح ، أضف الفلفل الأسود أو التوابل الأخرى حسب الرغبة.
5. نأخذ العجين المقرب ، نصنع الفطائر ، نضع على صفيحة الخبز ، نسمح للارتفاع.
6. قم بتزييت البيض المتبقي والفرن في الفرن حتى يصبح العجين جاهزًا.
وصفة 4: الفطائر المقلية مع البطاطا والخميرة الملفوف
لجعل هذه الفطائر ، سوف تحتاج مخلل الملفوف. يُكمل البليت الحامض المذاق البطاطا الطازجة تمامًا ؛ فالتعبئة مليئة بالعصائر وتعبئتها. يعجن العجين على الماء بطريقة خاصة ، والتي يطلق عليها شعبيا "الرجل الغارق".
المكونات
• 800 غرام دقيق ؛
• 300 غرام من الماء ؛
• 15 غم من الخميرة الجافة أو 50 غ من الضغط ؛
• 25 غراما من السكر.
• 8 غرام من الملح ؛
• 500 غرام من البطاطا ؛
• 400 غرام من الملفوف.
• النفط.
إعداد
1. نخفف الخميرة والملح والسكر في الماء ، نضيف الدقيق وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. يعجن قطعة من العجين ، وضعت في كيس مزيت ، معقود بحزم. الآن وضعناها في دلو من الماء الدافئ ، وسوف يغرق بالتأكيد. ولكن بمجرد تحمضها وتصبح جاهزة للخبز ، سوف تنبثق.
2. من أجل الحشوة ، غلي البطاطا في جلودها ، قم بتبريدها وقشرها وتقطيعها إلى مكعبات. يمكنك صر.
3. بشكل منفصل ، يقلى مخلل الملفوف في مقلاة ، ثم يُمزج مع البطاطس.
4. نخرج الكيس المنبثق بالعجين ونخرج ونحت الفطائر المعتادة.
5. تقلى بالزيت على كلا الجانبين بالطريقة المعتادة.
وصفة 5: فطائر مع البطاطا ولحم الخميرة
كعك الخميرة القلبية جدا المخبوزة في الفرن. على الرغم من حقيقة أن القليل جداً من اللحم المفروم يضاف ، فإن الحشوة تكتسب طعمًا رائعًا ورائحة. يمكنك تناول أي لحم مفروم ، ولكن إذا كان العجاف ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الدهون أو على الأقل زبدة.
المكونات
العجين:
• 300 غرام من الحليب ؛
• كيس من الخميرة.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر ؛
• 1/3 ملعقة كبيرة من الملح.
• دقيق
• 40 مل من الزيت.
الحشوة:
• 600 غرام من البطاطا ؛
• 250 غرام من اللحم المفروم ؛
البصل
• الملح والفلفل.
• قلي الزيت.
ستحتاج أيضًا إلى صفار واحد ، يمكن إضافة البروتين إلى العجينة أو قلي اللحم لملئه.
إعداد
1. يعجن العجينة مع الخميرة بطريقة مبهرة أو تقليدية ، استخدم أي زيت. اتركيها دافئة حتى ترتفع الثانية.
2. البطاطا المهروسة.
3. قلى اللحم المفروم مع البصل في مقلاة ، ثم اخلطيها مع البطاطا المهروسة ، وضع التوابل. تبريد ملء.
4. قم بتشكيل كعك صغير من العجينة التي ظهرت ، واتركها على ورقة خبز.
5. قم بضرب صفار البيض وملعقة من الماء بالشوكة ، ثم دهن الفطائر بفرشاة ثم اخبزيها.
وصفة 6: فطائر مع البطاطا والكبد مع الخميرة
ويمكن أن تكون هذه الفطائر مع البطاطا المقلية والمخبوزات. عجينة عالمية ، والتي يتم تحضيرها على مزيج من الماء مع الحليب. لملء ، يمكنك استخدام أي الكبد: لحم الخنزير والدواجن ولحم البقر.
المكونات
• 250 غرام من الحليب ؛
• 250 غرام من الماء ؛
• 1 ملعقة شاي الملح.
• 1 كجم من الطحين ؛
• 1-2 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 15 غراما من الخميرة الجافة.
• 50 غراما من النفط.
للحوم المفرومة:
• 800 غرام من البطاطا ؛
• 600 غرام من الكبد ؛
• 3 بصل
• الزبدة والتوابل.
إعداد
1. نجعل العجين من هذه المنتجات. اعجن بأي شكل من الأشكال ، يمكنك مع أو بدون العجين. إذا كنت تخطط لقلي المنتجات في مقلاة ، فهذا يكفي أن يرتفع مرة واحدة. إذا كانت الفطائر تُخبز في الفرن ، فأنت بحاجة إلى عجن العجينة بعد الارتفاع الأول وتركها مرة أخرى.
2. قطع الكبد إلى قطع ، يغلي لمدة 15 دقيقة ، وتحريف من خلال مفرمة اللحم.
3. من البطاطا نقوم بإعداد البطاطا المهروسة المعتادة مع البصل المقلي ، مع الجمع بين الكبد. الموسم ملء مع التوابل.
4. شكل فطائر ، خبز أو فراي. ويمكنك عمل نصفين وطهي كلا النوعين. لكن لا تنسى أن تشحم الفطائر المخبوزة مع البيضة حتى تتحول إلى وردية ولامعة.
وصفة 7: الفطائر مع البطاطا والخميرة السجق
يمكن طهي النقانق ليس فقط في العجين ، ولكن مع إضافة البطاطا. هذه الفطائر كبيرة ومرضية. نمذجة العجين مناسبة لأي خميرة ، ولكنها ليست حلوة. يمكنك شرائه في المتجر أو الطهي وفقًا لأحد وصفاتنا.
المكونات
• 1 كجم من العجين ؛
• 8-10 النقانق.
• 5 بطاطس ؛
• بصلة واحدة ؛
• التوابل ، قليل من الزيت.
إعداد
1. من البطاطا والبصل نطبخ البطاطا المهروسة المعتادة ، لا تنس إضافة الملح.
2. النقانق مقلية في مقلاة بحيث يكون لونها بني فاتح. تقطع بعض ربات البيوت النقانق في دوائر ويقليها بالبصل وتخلط مع البطاطا المهروسة. يمكنك طهي مثل هذه التعبئة.
3. قسّم العجينة إلى 8-10 أجزاء ، كما اتضح. تقريب كل قطعة والسماح للارتفاع على الطاولة.
4. نأخذ دبوس المتداول ونطرح كعكة ، ويفضل أن يكون أرق ، حيث سيكون هناك العديد من الحشوات.
5. ضع البطاطا المهروسة والنقانق المقلية في الكعكة ، وربط الحواف.
6. الآن يمكن ببساطة المنتجات المقلية في الزيت.
7. أو وضعت على ورقة الخبز والشحوم والخبز.
فطائر الخميرة مع البطاطا - نصائح وحيل
• يصعب التحقق من جودة الخميرة حتى تعجن العجينة. لكن حتى لا تصاب بخيبة الأمل ، قم بطهيها بطريقة حار. وإذا لم ترتفع بعد نصف ساعة ، فيمكنك البدء في القلق.
• عند صنع الفطائر ، تحتاج إلى منع المسودات ، وإلا ستتشكل قشرة في الاختبار ، وتتوقف عن التنفس ولن ترتفع بشكل جيد.
• العجين البيروكسيدي هو أسوأ من غير المخمر. المنتجات تعاني في الذوق ، وتكتسب ذوقًا غير سارٍ ، ورائحة ، ولا تقلى أثناء الخبز. إذا عجن العجين ، ولكن لا يوجد وقت للطهي ، ضعه في الثلاجة على الفور. سيؤدي ذلك إلى إبطاء عمل الخميرة ويمكن تأجيل النحت لعدة ساعات.
• إذا لم يُسمح للفطائر بالوقوف والارتفاع على صفيحة خبز قبل الخبز ، فسيتم تمزيقها في الفرن على الجانبين ، وليس بالخصوبة.
• حتى لا تتوقف المنتجات المخبوزة لفترة طويلة ، يجب تبريدها جيدًا ووضعها في كيس.
• يتم الحصول على العجين الجيد فقط من منتجات من نفس درجة الحرارة. لذلك ، قبل ساعة واحدة من العجن ، تحتاج إلى ترك جميع المكونات على الطاولة حتى يتم تسخينها. السائل الوحيد الذي يمكن تسخينه.
