سيساعدك الاستخدام المنتظم للبنجر على تحسين عملية التمثيل الغذائي لديك وإعطاء رفض لائق للأمراض الموسمية.
كل ذلك بفضل حقيقة أن المحاصيل الجذرية تحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات.
لكن الكثير من الناس يعتقدون أنه يحتاج إلى طهي لفترة طويلة ، وبالتالي فهي ضيفة نادرة على طاولتنا.
هناك بالفعل طريقة لطهي البنجر في 15 دقيقة فقط.
كيف لطهي البنجر - المبادئ الأساسية للطبخ
قبل غليان البنجر ، يجب غسلها جيدًا تحت الماء الجاري. إذا كانت البنجر بحاجة إلى الغليان ، مقطعة إلى قطع ، يتم تقشيرها مسبقًا.
اليوم هناك العديد من أدوات المطبخ التي تسهل إلى حد كبير حياة ربات البيوت الحديثة. دعونا نلقي نظرة على كيفية ومقدار طهي البنجر في وحدات المطبخ المختلفة:
- في طنجرة الضغط: يتم غلي البنجر المقشر والمفروم لمدة 20 دقيقة ، والخضروات ذات الجذر الكامل - 35 دقيقة ؛
- في طباخ بطيء: يتم طهي البنجر في وضع "الخبز". بنجر كبير - ساعة. المحاصيل الجذرية ذات الحجم المتوسط - 40 دقيقة. مقطعة إلى شرائح - ربع ساعة ؛
- في الميكروويف: طبخ البنجر في وعاء خاص. يتم غسل الخضروات بالكامل ، ويتم إجراء الكثير من الثقوب من خلال الإبرة وتحضيرها دون إضافة الماء في أقصى طاقة - عشر دقائق ؛
- في غلاية مزدوجة: الدرنات كاملة - 50 دقيقة ، مقطعة إلى شرائح - نصف ساعة.
الذين ليس لديهم أدوات المطبخ الحديثة ، يقومون بطهي البنجر بالطريقة القديمة - في مقلاة. هنا السؤال الذي يطرح نفسه: كم لطهي البنجر؟ الجواب بسيط: إذا سكبت البنجر بالماء البارد ووضعت النار على النار ، فسيبلغ متوسط مدة الطهي ثلاث ساعات. إذا تم غمس الخضار في الماء المغلي ، فسيتم طهيه لمدة ساعة.
إذا كنت بحاجة إلى طهي البنجر بسرعة ، ضع وعاء الخضار على نار شديدة ولا تغطيه. في هذه الحالة ، يجب أن يكون هناك الكثير من الماء. يجب أن يكون مستواها أعلى ثمانية سنتيمترات. بعد ربع ساعة وضعنا القدر مع البنجر تحت تيار من الماء المثلج لمدة عشر دقائق.
البنجر إعداد الدورات الأولى لذيذة والسلطات والدورات الرئيسية الخفيفة.
وصفة 1. الشمندر في صلصة التوت البري
المكونات
نصف كيلوغرام من البنجر ؛
مجموعة من الأعشاب الطازجة.
اثنين صفار البيض المسلوق.
الملح.
5 غرام من الخردل
30 مل صلصة التوت البري.
100 غرام القشدة الحامضة.
طريقة الطبخ
1. غسل البنجر تحت الماء الجاري وغلي في أي من الطرق المذكورة أعلاه حتى ينضج. تبريد الخضروات وقشر. تقطعها إلى قطع صغيرة.
2. وضع اثنين من صفار مسلوق في طبق عميق ، إضافة الخردل لهم وفرك جيدا. تُسكب صلصة التوت البري وتُضاف الكريما الحامضة وتُمزج. الموسم مع الملح.
3. الجمع بين البنجر المفروم مع الصلصة وتخلط. تُقدّم السلطة كوجبة خفيفة.
وصفة 2. مطهو ببطء جذر الشمندر مع الجوز
المكونات
80 مل من الزيت النباتي ؛
بذور الرمان للخدمة ؛
الخضر الطازجة.
الملح.
ثلاثة بنجر صغير
50 مل من الخل البلسمي ؛
رأس البصل
فرع الزعتر
قرنفل من الثوم.
حفنة من الجوز.
طريقة الطبخ
1. غلي البنجر حتى ينضج نصف باستخدام أي من الطرق المذكورة أعلاه. تبرد الخضار وصرها بخشونة.
2. صب الزيت النباتي في مقلاة ، ووضع البنجر المبشور وسكب الخل البلسم. ضعي المقلاة على نار خفيفة ، غطيها واتركيها لمدة أربعين دقيقة.
3. قشر وختم رأس البصل مع الريش الصغيرة. يُضاف البصل إلى مقلاة مع البنجر ، ويُمزج ويُرفع الحرارة قليلاً.
4. قشر الثوم وتمرّ بمكبس الثوم وقلّيه لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار. ضعي غصنًا من الزعتر ، غطيها ، قلل الحرارة مرة أخرى واتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى خذ غصنًا من الزعتر ، وانشر البنجر المطهي على الأطباق ورشيها مع بذور الرمان والجوز المفروم.
وصفة 3. الشمندر وحساء التفاح كريم
المكونات
30 مل من زيت الزيتون ؛
الشبت الطازج
ثلاث فصوص من الثوم ؛
50 غرام من جبنة الفيتا
رأس بصل كبير
50 غرام من القشدة الحامضة.
ساق الكرفس.
ستة أكواب من الأوراق النباتية ؛
جزرة كبيرة
تفاحان
800 غرام من البنجر.
طريقة الطبخ
1. قشر الجزر والبصل والقرنفل والثوم. فرم كل الخضروات المقشرة والكرفس. ضع مقلاة سميكة الجدران على النار وسخّن الزيت فيها. نضع الخضروات في الزيت ونطهو لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك باستمرار ، حتى تصبح طرية.
2. قشر وسحق البنجر في مكعبات صغيرة. قطع التفاح المقشر إلى النصف وإزالة النواة. قم بطحنها بنفس طريقة البنجر. نقل الخضروات المفرومة مع التفاح إلى المقلاة ، وتخلط وتطهى لمدة خمس دقائق.
3. يُسكب الخضروات والفلفل والملح ويُغلى المزيج. قم بلطف النار واطبخي لمدة ساعة ، مغطاة بغطاء ، حتى تصبح البنجر طرية.
4. قم بخلط الحساء بخلاط اليد واسكبه في الأطباق. في كل مرة تضاف الكريما الحامضة ، جبنة الفيتا المقطعة وتقدم مع خبز الجاودار.
وصفة 4. كعك الشمندر مع الجبن المنزلية
المكونات
نصف كيلوغرام من البنجر ؛
50 مل من الزيت النباتي ؛
180 غرام من الجبن المنزلية ؛
رأس البصل
بيضة
80 غرام فتات الخبز ؛
فص ثوم.
الملح - اثنين من القرصات.
طريقة الطبخ
1. نغسل البنجر تحت الصنبور ونغلي حتى يصبح طرياً. تبريد الخضروات وقشرها. ثلاثة بنجر كبيرة واستنزاف السائل الزائد. نقوم بتنظيف رأس البصل والقرنفل والثوم فرما ناعما.
2. يقلى البصل في الزيت الحار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. اخلطي البنجر مع الجبنة المنزلية والبصل المقلي والثوم المفروم. دفع بيضة في هذا الخليط وتخلط.
4. يضاف فتات الخبز والملح وتخلط مرة أخرى ويترك لمدة ربع ساعة حتى تمتص المفرقعات السائل الزائد. ضعي كتلة الكستليتة في مقلاة بزيت ساخن مع ملعقة وقليها على كلا الجانبين. يُقدّم الطبق مع الكريما الحامضة أو اللبن الطبيعي.
وصفة 5. الشمندر والبطاطس والتفاح خزفي
المكونات
جزرة واحدة
150 غرام من الجبن.
الملح.
ثلاث بيضات
كوب من القشدة الحامضة.
ست طماطم كرزية
رأس بصل كبير
رطل من البطاطا ؛
تفاحة
بنجر كبير.
طريقة الطبخ
1. من البنجر والجزر ، أزل القشرة بسكين حاد وقصها إلى دوائر. نقوم بتنظيف رأس البصل وتمزيق الحلقات النصفية. إزالة الطماطم من غصن ومقطعة إلى أرباع.
2. قشر البطاطا ومقطّعها إلى شرائح رقيقة. اغسل التفاح ، وانزع الجلد منه وقسمه إلى شرائح.
3. في وعاء منفصل ، يُمزج الكريما الحامضة مع البيض والملح ويخفق كل شيء حتى يصبح ناعمًا مع الخفق. ثلاثة جبنة كبيرة.
4. في شكل مقاوم للحرارة ننشر جميع المكونات في طبقات:
- شرائح البطاطا.
- البصل المفروم.
- أرباع الطماطم ؛
- أكواب من الجزر.
- الجبن المبشور الخشنة ؛
- البنجر والتفاح (انتشار ، بالتناوب بينهما) ؛
- الجبن المبشور.
5. صب في جميع صلصة كريم البيض الحامض. غطي النموذج برق وأرسله إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة. تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية. ثم أخرج الورق ، ورشي الجبنة مرة أخرى وضعيها في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى. نخرج من الفرن ونبرد قليلاً ونقطعه إلى أجزاء. يُقدّم الطبق عن طريق سكب الكريما الحامضة عليه.
وصفة 6. سلطة مع البنجر والتفاح ولحم الخنزير المقدد
المكونات
150 غرام من جبن الماعز ؛
البنجر - ستة أجهزة كمبيوتر.
زيت نباتي
تفاحان
الملح.
300 غرام من جرجير.
البهارات.
80 غرام من بذور عباد الشمس ؛
250 غرام من لحم الخنزير المقدد ؛
2 قرصة من السكر.
3 الكراث.
50 مل خل التفاح
10 غرام من أوراق الزعتر.
طريقة الطبخ
1. قشر البنجر ، مقطعة إلى شرائح ، وضعت في وعاء عميق ، صب الزيت والملح. يقلب ويوضع على ورقة الخبز. أخبز في 200 درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة.
2. قطع لحم الخنزير المقدد إلى أشرطة طويلة وقليها على نار خفيفة حتى تذوب الدهون.
3. إخراج لحم الخنزير المقدد مع ملعقة فترة زمنية محددة ونقل إلى منديل. قشر وختم الكراث في حلقات رقيقة. نقله إلى الدهون ، وأضف أوراق الزعتر والفلفل والملح والقلي ، مع التحريك باستمرار ، لمدة ثلاث دقائق تقريبا. نضع البصل المقلي في طبق عميق.
4. يُسكب الخل مع قليل من الزيت في البصل ويُتبّل المزيج بالسكر والملح والفلفل. إثارة.
5. في مقلاة ، حيث كان البصل مقليًا ، اسكبه بذور عباد الشمس واتركه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قطع التفاح إلى شرائح.
6. ضع الجرجير على طبق التقديم ، صب نصف البصل مع البصل المقلي ، وضع البنجر المخبوز ، وشرائح التفاح في الأعلى. يُوزّع لحم الخنزير المقدد المقلي على الوجه ، ويُرشّ بالبذور وجبن الماعز. صب جميع الملابس المتبقية.
كيف لطهي البنجر - نصائح وحيل
بعد طهي البنجر ، قم بتبريدها تحت تيار من الماء البارد. لذلك سيكون من السهل التنظيف.
لا تملح الماء عند بنجر الطهي ، وإلا فإن محصول الجذر سيصبح قاسيًا.
إذا قمت بإضافة ملعقة من الزيت إلى الماء ، فسوف تغلي البنجر بشكل أسرع.
تأكد من أن البنجر مغطى بالكامل بالماء أثناء الطهي. إذا لزم الأمر ، أضف الماء المغلي الساخن.
عند طهي البنجر المقشر والمفروم ، أضف ملعقة من عصير الليمون أو الخل إلى الماء للحفاظ على اللون.
