يجب أن تكون أطباق السمك في النظام الغذائي لكل شخص.
فيليه بولوك ، لسوء الحظ ، ليست شعبية.
كل ذلك يرجع إلى حقيقة أن لحم هذه الأسماك جاف إلى حد ما وليس له طعم واضح.
لكن هذه الميزات هي فضيلة أكثر من كونها عيبًا ، لأن استخدام أنواع مختلفة من المخللات يمكنك منح طعم ورائحة بولوك استنادًا إلى التفضيلات الشخصية.
كيفية طبخ فيليه بولوك - المبادئ الأساسية للتحضير
بولوك سمكة غير مكلفة وبأسعار معقولة. يمكن أن يكون مقلي أو مطهي أو مخبوز في الفرن. يتم إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق من لحم هذه الأسماك: الفطائر ، كرات اللحم ، كرات اللحم ، السلطة ، الدورات الأولى والثانية.
يمكنك استخدام شرائح جاهزة للطبخ ، أو تفكيك الذبائح. سبق ذوبان الأسماك بالكامل ، من الأفضل أن تفعل ذلك في الثلاجة أو في الخليج بالماء البارد.
إذا طهيت الحساء أو حساء السمك من فيليه بولوك ، اطبخ السمك على نار خفيفة ، وأضف الخضار المقشورة بالكامل والجذور والخضر إلى الماء. تأكد من إزالة الرغوة.
فيليه بولوك مقلي بمزيج من الزيوت. يمكن أن يكون مقليًا في عجين أو خبز مصنوع من الدقيق أو فتات الخبز. يقلى السمك حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، لعدة دقائق على كل جانب.
في الفرن ، يتم طهي فيليه بولوك بشكل أساسي مع الصلصات. قبل إرسال السمك إلى الفرن ، من المقلية مسبقًا "ختم" العصير داخل السمكة.
يمكن طهي شرائح بولوك مع الخضار ، وفي هذه الحالة سيتم الحصول على طبق كامل.
لقد جمعنا وصفات مجربة لك ، وكيفية طهي شرائح فيضان بولوك حتى لا يتضح أنها لذيذة فحسب ، بل أيضًا أصلية.
وصفة 1. كيفية طبخ فيليه بولوك في مقلاة
المكونات
جثة واحدة كبيرة من بولوك ؛
الطحين.
الحليب - 50 غرام ؛
زيت نباتي
بصل - رأسان ؛
ملح شائع
الجزرة.
فلفل أسود
طريقة الطبخ
1. ذبيحة السمك ، قم بتنظيفها من القشور ، وقطع الذيل والزعانف. افصل شرائح اللحم عن السلسلة وحدد عظامًا صغيرة. قطع فيليه بولوك إلى شرائح مجزأة.
2. قشر الجزر ، وغسلها وثلاثة على مبشرة الخشنة. أجاد البصل المقشر بالريش.
3. نكهة كل قطعة من بولوك مع التوابل ولفة السمك في الدقيق من جميع الجوانب.
4. سخني الزيت في مقلاة وقلي قطع بولوك فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
5. على رأس pollock ، انتشار البصل. يتم توزيع الطبقة التالية بشكل متساو على رقائق الجزرة.
6. صب الحليب في المقلاة والفلفل والملح وحساء السمك على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة. يقدم مع طبق جانبي من حبوب الأرز أو الخضار.
وصفة 2. كيفية طهي فيليه بولوك مع البنجر في صلصة كريم والشبت
المكونات
أربعة جثث طازجة من بولوك بدون رأس ؛
فلفل أسود مطحون
ثلاثة بنجر مخبوز ؛
الملح.
رأس بصل كبير
100 غرام من الجبن الصلب ؛
عصير نصف ليمون.
نصف حفنة من الشبت.
400 غرام كريما حامضة
50 مل من مياه الشرب.
طريقة الطبخ
1. اغسل الذبائح تحت ماء جاري ، وقم بإزالة القشور بسكين وإزالة الفيلم الأسود من الداخل. قطع الذيل والزعانف. على امتداد كامل طول الذبيحة ، من الخلف ، يصنع شقًا ، ويصل السكين إلى العظام. ثم ارسم السكين على طول الذبيحة ، واضغط على السكين ضد التلال. افصل شرائح اللحم عن العظم. إزالة الجلد مع تخزين.
2. قص شرائح اللحم الناتجة إلى شرائح بعرض خمسة سنتيمترات. يُملح السمك مع رش عصير الليمون ويترك لمدة عشر دقائق. ضع قطع بولوك في شكل مقاوم للحرارة.
3. قشر وختم البصل مع الريش رقيقة. استلقي على قمة السمك في طبقة متساوية.
4. غسل البنجر بفرشاة ، واتركها حتى تجف بمنديل ولفها بورق. يُخبز لمدة ساعة واحدة و 20 دقيقة عند درجة حرارة 180 مئوية. قصه إلى دوائر رقيقة.
5. الفلفل والملح والقشدة الحامضة ، يخلط مع الشبت المفروم. صب في مياه الشرب والمزيج. يُسكب السمك والبنجر مع صلصة الكريما ويوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة. أخبز في 200 C. صر الجبن. أزل النموذج من الفرن ، ورشي كل شيء في المقدمة بالجبن وتخبز لمدة خمس دقائق أخرى. يقدم مع سلطة الخضار أو المخللات.
وصفة 3. كيفية طهي فيليه بولوك في طباخ بطيء
المكونات
بولوك فيليه - 600 غرام ؛
زيت نباتي
الجبن الصلب - 200 غرام ؛
التوابل،
المايونيز والقشدة الحامضة - 60 مل لكل منهما ؛
ثلاث طماطم صغيرة.
طريقة الطبخ
1. اغسل فيليه بولوك وجففه بمنديل ، في محاولة لإزالة الرطوبة الزائدة قدر الإمكان. صر فيليه مع التوابل على كلا الجانبين ومقطعة إلى قطع صغيرة.
2. اغسل الطماطم ، امسحها بالمناديل ومقطعة إلى حلقات.
3. في وعاء منفصل ، يُمزج الكريما الحامضة مع المايونيز. نقطع الجبنة إلى شرائح رقيقة.
4. قم بتشغيل الطباخ البطيء في وضع الخبز. اضبط وقت الطهي على 20 دقيقة.
5. صب القليل من الزيت في وعاء. ضعي السمك وشحمه جيدًا مع صلصة المايونيز الحامضة. ضعي أكواب الطماطم على القمة ثم غطيها بشرائح الجبن. أغلق غطاء الوحدة واطهي حتى تسمع صوتًا.
وصفة 4. كيفية طبخ فيليه بولوك مع صلصة كريم الزيتون الحار
المكونات
بولوك فيليه - ست قطع من 250 غرام لكل منهما ؛
الفلفل.
ملح المطبخ
الطحين.
خلع الملابس الزيتون
زيتون أسود محفور - كوب ونصف.
زيت الزيتون - ربع كوب.
فيليه سمك الأنشوفة - 6 قطع ؛
عصير ليمون - 30 مل ؛
نبات الكبر - 75 جم ؛
ريحان الأرجواني - حفنة.
الثوم - 2 فصوص.
صلصة الكريمة
خلع الملابس من الزيتون - 200 غرام ؛
زبدة - 30 جم ؛
مرق السمك - 100 مل ؛
دقيق - 30 جم ؛
كريم ثقيل - 50 مل.
طريقة الطبخ
1. ضع الزيتون والريحان والأنشوجة والثوم والكبر في وعاء الخلاط. قم بطحن كل شيء ، أضف عصير الليمون وسكب زيت الزيتون مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح المزيج ناعمًا. نقل الخليط الناتج إلى جرة ، أغلق الغطاء بإحكام وثلاجة.
2. نذوب الزبدة في مقلاة ساخنة ، نضيف الدقيق ونقليها لمدة دقيقتين. صب في المرق دون توقف التحريك. ثم تضاف الكريما وتخلط مع الملح وتوضع البصل من الزيتون. تسخين الصلصة لمدة ثلاث دقائق.
3. اخلطي الدقيق مع الملح والفلفل. شرائح فيليه الخبز في هذا المزيج ويقلى السمك في الزيت الحار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي حبوب اللقاح على طبق ، وسكبها مع الصلصة الحارة وتقدم مع البطاطا المسلوقة أو النورات المقرّبة.
وصفة 5. السمك بولوك فيليه كعكة
المكونات
400 غرام فيليه من بولوك.
3 غرام من الفلفل المطحون بالأبيض والأسود ؛
أربع بيضات
ملح المطبخ
100 غرام زبدة ؛
حفنة من الشبت.
100 غرام من الطحين ؛
250 غرام من الجبن الصلب ؛
200 غ جبنة منزلية قليلة الدسم ؛
الليمون.
حفنة من البصل الأخضر.
طريقة الطبخ
1. غسل وتجفيف فيليه بولوك مع المناديل. قطع السمك إلى قطع صغيرة. ضعي السمك في طبق عميق وملح واسكب عصير الليمون. يرش مع الشبت المفروم ناعما. يقلب ويترك لينقع.
2. فصل صفار البيض من البروتينات. آخر إرسال إلى الثلاجة. تغلب على صفار البيض قليلاً ، أضف الزبدة الطرية والجبن والدقيق. الفلفل والملح. يُشطف البصل الأخضر ويُقطع عليه جيدًا. نمزجها مع العجينة ونعجنها جيدًا.
3. قم بإزالة السناجب من الثلاجة وضربها حتى تصبح رغوة قوية. صر خشن نصف الجبن. يُمزج السمك المخلل مع الجبن ويُحقن البيض المخفوق. خلط كل شيء بلطف.
4. ضعي العجينة في قالب مدهون ومقسّم. علاوة على ذلك ، وضع كتلة من الأسماك وتتسطح. قطع الجبن المتبقي إلى شرائح رقيقة وانتشرها على كتلة السمك.
5. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. اخبز الكعكة لمدة 35 دقيقة. أغلق الفرن واترك الكعكة فيه لمدة ربع ساعة أخرى. توضع على طبق ، تقطع الأجزاء وتقدّم.
وصفة 6. كيفية طهي فيليه بولوك في الفرن
المكونات
الجوز - 100 غرام ؛
التوابل،
بولوك - 600 غرام ؛
الزيوت النباتية - 75 مل ؛
خيار مخلل - جهازي كمبيوتر ؛
زبدة - 30 جم ؛
القشدة الحامضة - 100 مل.
الخضر - حفنة.
طريقة الطبخ
1. ضع المكسرات والأعشاب والخيار المخلل في وعاء الخلاط وتقطع جيداً. أضف التوابل والقشدة الحامضة لهذا الخليط. مزيج حتى سلس.
2. نقوم بتنظيف pollock من المقاييس ، ونقطع الزعانف والذيل. افصل فيليه من التلال وإزالة الجلد منه. نزيل العظام الصغيرة مع الملقط. تلقى فيليه بلدي. فرك السمك مع التوابل. نقطع الأجزاء ونقلي الزيت حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
3. شحم طبق الخبز بقطعة من الزبدة. انشر قطع فيليه السمك في القاع واسكبه بالصلصة.
4. أرسل فيليه بولوك إلى الفرن لمدة 20 دقيقة ، ثم اخبزه في 200 درجة مئوية.
وصفة 7. بولوك فيليه "حار"
المكونات
جثتان من بولوك.
مياه الشرب
اثنين من رؤساء البصل الأوسط.
فلفل أحمر حار
كوبين من الليمون.
الملح.
المايونيز.
طريقة الطبخ
1. تذويب الأسماك وتنظيفها من المقاييس. قطع ذيول وزعانف. تنظيف داخل الفيلم الأسود. افصل شرائح اللحم عن الحافة ، ثم قم بإزالة الجلد باستخدام الجورب وحدد العظام الصغيرة. اغسل السمك ، مقطّع إلى شرائح وضعه في طبق في طبقات ، مع رش كل منهما بالملح وصب عصير الليمون عليه. المخلل فيليه بولوك لمدة نصف ساعة.
2. يقطع البصل المقشر في حلقات نصف.
3. ضعي المايونيز في كوب صغير ، أضيفي الفلفل الأحمر الحار والملح وضغط عصير الليمون فيه. صب القليل من الماء المغلي في الخليط وتخلط جيدا. يجب أن لا تكون صلصة رقيقة جدا.
4. ضع فيليه متبل في مقلاة مع طبقة سميكة. توضع حلقات البصل على قمة بولوك. صب بالتساوي مع خليط المايونيز. تُغطى وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة. يُطهى المزيج في 200 درجة مئوية. ثم يُفتح الغطاء ويُوضع في الفرن لمدة خمس دقائق أخرى. يُقدّم الطبق مع البطاطا أو طبق الأرز.
كيفية طبخ فيليه بولوك - الحيل والنصائح
عند اختيار pollock ، انتبه إلى لون اللحم. يجب أن تكون بيضاء ، دون لون وردي أو مصفر.
بالإضافة إلى البقدونس والشبت ، يمكنك استخدام اليانسون والكرفس والطرخون والنعناع.
لا تجمد فيليه بولوك مجددًا!
للتخلص من الرائحة المحددة للأسماك ، قم برش شرائح فيليه بولوك مع عصير الليمون واتركها لمدة أربعين دقيقة.
من الأفضل أن تقلى فيليه في مزيج من الزبدة والزيوت النباتية.
سوف تتحول شرائح بولوك إلى العصير والعطاء إذا تم طهيها في الطماطم أو الكريمة أو أي صلصة أخرى.
