سمك القد في الفرن هو الخيار الأفضل لطهي هذه الأسماك.
يحتوي سمك القد على الأحماض الأمينية الدهنية المشبعة والبروتينات والفيتامينات والمعادن.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن لحم سمك القد ذو مذاق ممتاز ويحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية ، لذلك يوصى بإدراجه في نظام الحمية الغذائية.
سمك القد مع البصل - المبادئ العامة للتحضير
سمك القد هو سمكة كبيرة إلى حد ما ، لذلك ، كقاعدة عامة ، لم يتم طهيها ، كليا أو بشكل كبير. تستخدم أساسا للطبخ شرائح اللحم أو شرائح. هذا يجعل من الممكن طهي سمك القد في الفرن مع البصل والخضروات والقشدة والجبن ، إلخ.
قبل طهي سمك القد في الفرن ، تذكر أن لحم سمك القد المجفف في صورته النقية يجف ، لذا من الأفضل طهيه في غلاف أو رقائق ، وكذلك في الصلصات المختلفة.
سوف يضيف البصل والخضروات والمكونات الأخرى ثراء إلى لحم سمك القد وإثراء مذاقه.
لإعداد سمك القد مع البصل ، يمكنك استخدام أي مجموعة متنوعة من البصل: البصل ، الكراث ، الأخضر أو الكراث.
ولصنع لحم سمك القد اللذيذ والعصير ، يُنصح بتناوله أولاً وتركه لفترة من الوقت حتى يتم تشبع السمك بأذواق التوابل والأعشاب. كمياه مالحة ، يتم استخدام مجموعة متنوعة من الصلصات والتوابل.
غالبًا ما يتم بيع سمك القد المجمد ، وبالتالي يتم إذابته قبل الطهي في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة.
من الأفضل تقديم الأرز المسلوق أو البطاطا كطبق جانبي لسمك القد مع البصل والجزر.
وصفة 1. سمك القد في الفرن مع الخضروات
المكونات
800 غرام فيليه سمك القد؛
الملح.
ست بطاطا
12 فرعا من الزعتر.
ستة سيقان من الكراث (الجزء الأبيض فقط) ؛
250 مل من البيرة ؛
خمس جزر.
250 غرام كريما حامضة
فلفل أبيض
أربعة أعناق من الكرفس ؛
الطرخون.
عشرة طماطم كرزية.
طريقة الطبخ
1. شطف الكراث وختمها رقيقة مع حلقات.
2. اصنع الأطباق الأصلية من رقائق البطاطس ، والتي في الجزء السفلي وضعت البصل المفروم.
3. غسل ، جافة وملح فيليه سمك القد. نتبل السمك مع الطرخون والفلفل الأبيض.
4. قشر الجزر وتقطيعها إلى قطع.
5. شطف سيقان الكرفس ، وتجفيفها قليلا وفرم ناعما. اغسل الطماطم وقطعها إلى نصفين. قشر البطاطس واغسلها وشرائحها إلى شرائح رفيعة. طفيفة الملح جميع الخضروات.
6. ضعي شرائح البطاطا وشرائح سمك القد والبصل والجزر.
7. صب القليل من البيرة في كل "لوحة" والشحوم كل شيء مع الكثير من القشدة الحامضة. وضع ثلاثة فروع من الزعتر على القمة.
8. قم بتغطية "الأطباق" بقطعة من رقائق البطاطا وتخبز في الفرن لمدة أربعين دقيقة عند 170 درجة مئوية. يُقدّم الطبق مباشرةً في "أطباق" من رقائق البطاطس.
وصفة 2. سمك القد مع البصل والجزر
المكونات
كجم من سمك القد ؛
الملح.
أربع جزر ؛
فلفل أسود
ثلاثة رؤوس بصل
80 مل من المايونيز.
طريقة الطبخ
1. قشر الخضروات وغسلها. يقطع البصل ناعما. صر الجزر للسلطات الكورية.
2. غسل سمك القد ، وتنظيف المقاييس منه ، وقطع الرأس والذيل والزعانف. قطع السمك إلى شرائح. إزالة الجلد منه واختيار العظام الصغيرة. قطع فيليه الناتجة إلى قطع كبيرة.
3. ضعي شرائح سمك القد على ورقة الخبز ، قبل تشحيمها بالزيت. ملح ومتبل بالفلفل.
4. ضع البصل المفروم فوق السمكة. تزييت كل شيء مع المايونيز. ضع الجزرة المبشورة في الطبقة التالية. تليين هذه الطبقة مع المايونيز كذلك.
5. ضع صينية الخبز مع السمك في الفرن وخبز السمك لمدة عشر دقائق الأولى عند 200 درجة مئوية. ثم لف درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واخبزها لمدة 20 دقيقة ، ثم قدم السمك مع طبق جانبي من الأرز أو البطاطس.
وصفة 3. سمك القد مع البصل والقرنبيط
المكونات
كجم سمك القد فيليه.
200 غرام من الجبن الصلب ؛
رأس القرنبيط
زيت نباتي
رطل من البصل
بيضة
300 غ من الجزر ؛
150 مل من الحليب ؛
50 غرام من معجون الطماطم.
طريقة الطبخ
1. سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية. قشر الجزر بخشونة. قشر البصل وختمه جيدًا. احمر الخضار بالزيت النباتي الدافئ حتى يصبح لونه ذهبي فاتح. ضع قلي الخضار على الجزء السفلي من شكل المقاومة للحرارة مع جوانب عالية.
2. غسل وتجفيف شرائح سمك القد مع المناديل. تقطع السمكة إلى شرائح صغيرة مستطيلة وتوضع في طبقة كثيفة على الخضار المقلية. يُضاف الفلفل والملح إلى الفرن المسخن لمدة ربع ساعة.
3. تفكيك القرنبيط لالزهور ، وضعت في مصفاة وشطف. ثم تغلي الخضروات لمدة عشر دقائق. يُصفّى المرق ، يُبرد الكرنب قليلاً ويُقطع جيدًا.
4. في وعاء منفصل ، يُمزج الحليب مع البيض. يُخفف الفلفل والملح ويُضاف معجون الطماطم. فاز كل شيء حتى سلس مع خفقت.
5. أخرج السمك من الفرن. ضعي طبقة من القرنبيط في الأعلى واملأ كل شيء بالتساوي بمزيج من حليب البيض. يرش كل شيء مع الجبن.
6. ضع السمك في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى. عندما تتشكل قشرة ذهبية في الأعلى ، يصبح سمك القد جاهزًا. يقدم السمك كطبق مستقل.
وصفة 4. سمك القد في الفرن مع الخضروات وصلصة
المكونات
700 غرام من سمك القد ؛
فلفل أسود مطحون
اثنين من رؤساء القوس.
الملح.
جزيرتان كبيرتان
5 غرام من السكر ؛
30 غرام من الطحين ؛
200 مل كريم.
الخضر الشبت.
زيت عباد الشمس
200 مل من عصير الطماطم.
طريقة الطبخ
1. قشر البصل ، وغسل وختم الربع مع حلقات.
2. غسل الجزر مقشر وصر للسلطات الكورية.
3. تذويب سمك القد وتنظيف وقطع الذيل والرأس والزعانف. قطع الذبيحة في شرائح اللحم سمكا اثنين.
4. فلفل السمك والملح والخبز في الدقيق. يقلى شرائح اللحم بزيت دوار الشمس الساخن حتى يصبح لون الخبز محمر.
5. في الزبدة حيث كانت تيسكا المقلية ، قطع البصل المفروم ، ونقله إلى طبق. الآن ضع الجزر في المقلاة وقم بقليها قليلاً.
6. ضعي شرائح لحم سمك القد العميق. ضعي الخضار المقليّة فوق السمك واتسطح بملعقة.
7. يُمزج عصير الطماطم مع الكريما ، ويُضاف السكر والفلفل الأسود والملح. تخلط جيدا. صب سمك القد الناتج مع الخضار.
8. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضعي في شكل مع السمك واخبزه لمدة نصف ساعة. انزع سمك القد مع الخضار من الفرن ورشها بالشبت المفروم. يمكنك تقديم السمك مع أي طبق جانبي أو سلطة مع الخضروات الطازجة.
وصفة 5. سمك القد مع البصل والجزر في رقائق
المكونات
400 غرام من سمك القد ؛
قليل من الفلفل الأسود والأبيض ؛
الجزرة.
الملح.
البصل.
30 مل من عصير الليمون.
حفنة من البقدونس.
طريقة الطبخ
1. الذبيحة من سمك القد بلدي ، وقطع الرأس والذيل وقطع الزعانف. فصل فيليه من التلال.
2. نقوم بتنظيف البصل ، ونشطف ونقطع الربع بحلقات.
3. الجزر المقشر وثلاثة كبيرة.
4. بدوره على الفرن. نشرنا فيليه سمك القد على رقائق. ننشر البصل المفروم والجزر المبشور عليه.
5. ضع الفلفل في الهاون وطحنه. طحن البقدونس.
6. يرش السمك مع الأعشاب الطازجة والفلفل والملح ويرش بعصير الليمون.
7. قم بتوصيل حواف الرقاقة بإحكام وقم بوضع الكيس على ورقة الخبز. نخبز السمك في فرن مسخن إلى 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
8. وضع سمك القد النهائي على الطبق وقطع جزئيا. كطبق جانبي ، يمكنك تقديم الخضار المخبوزة أو المسلوقة.
وصفة 6. سمك القد خبز مع الجزر
المكونات
سمك القد - نصف كيلوغرام ؛
زيت زيتون
بصل - 150 جم ؛
فلفل أسود
الجزر - 150 غرام ؛
الملح.
كريم 20 ٪ - 100 مل.
بيضتين.
طريقة الطبخ
1. قشر البصل وختمه جيدًا. يتم تقطيع الجزر المقشر إلى قطع صغيرة.
2. يقلى البصل في زيت الزيتون حتى يصبح شفافاً. يُضاف الجزر ويُمزج ويُقلّى لمدة عشر دقائق حتى يصبح طرياً. في النهاية ، يقلى الفلفل والملح.
3. يخلط الكريم مع البيض وقليل من الملح. فاز على التعبئة حتى سلس مع خفقت.
4. سمك القد فيليه ، جافة مع المناديل ومقطعة إلى أجزاء كبيرة. ننشر الأسماك في شكل مقاوم للحريق في طبقة واحدة. بخفة الملح والفلفل السمك.
5. فوق السمكة ، انشر الخضراوات المقلية واسكب خليط الكريما البيض. نرسل السمك إلى الفرن ، مسخن إلى 180 درجة مئوية ونخبز لمدة نصف ساعة. نأخذ النموذج مع الطبق النهائي ، ونضعه على طبق التقديم أو على الأطباق. نحن نقدم السمك مع أي طبق جانبي أو خضار طازجة.
وصفة 7. سمك القد ستيك في الفرن
المكونات
أربع شرائح لحم سمك القد ؛
20 غ من رقائق البطاطس ؛
اثنين من رؤساء القوس.
البقدونس.
قليل من الكركم.
100 غرام من الجبن.
100 مل من النبيذ الأبيض.
40 مل من زيت الزيتون ؛
5 غرام من العسل السائل ؛
نصف ليمون.
التوابل للأسماك.
الفلفل.
ملح الطعام.
طريقة الطبخ
1. تذويب شرائح اللحم القد ، تغسل وتجفيف قليلا. كل صر مع مزيج من الملح والفلفل والتوابل للأسماك. يرش السمك مع عصير الليمون.
2. قشر البصل وختمه في نصف حلقات.
3. اقطع الليمون إلى دوائر ، ثم اقطع كل منها إلى أربع قطع.
4. ضعي البصل المفروم في زيت الزيتون حتى يصبح طرياً. يضاف الليمون المفروم والعسل لذلك. يُسكب الخمر ويُتبّل بالكركم والفلفل. يقلب ويطهى على نار خفيفة.
5. ضع شرائح اللحم في شكل مزيت بعمق. قمة مع الليمون والبصل والقلي مع ملعقة. يقدم النموذج في الفرن لمدة عشر دقائق. اخبز السمك في 180 درجة مئوية.
6. طحن رقائق البطاطس. جبن خشن. يقلب الجبن مع الرقائق. أخرج شرائح اللحم من الفرن ورش الطبق بمزيج من الجبن والبطاطا. اخبز نفس القدر من الوقت. يُقدّم الطبق مع أغصان البقدونس. كطبق جانبي ، البطاطا المسلوقة أو الأرز مثالية.
سمك القد في الفرن - نصائح والحيل
- خدمة السمك ساخن ، يفقد تيسكا المبردة طعمه الفريد.
- اخبز سمك القد في الكريمة أو الكريما الحامضة ، ثم ستحصل على السمك ذو المذاق اللطيف.
- عصير الليمون سوف يساعدك على التخلص من رائحة السمك الكريهة.
- لجعل العصير ، قبل الخبز ، يغلي حتى يصبح نصف جاهز.
- استخدم كمًا أو ورقًا للخبز ، وفي هذه الحالة سوف يكون سمك القد دائمًا طريًا وعصيرًا.
- يتم طهي سمك القد بسرعة كافية ، لذلك لا تطرفه في الفرن لمنع جفاف الأسماك.
- قم بإزالة القالب باستخدام القد النهائي من الفرن والغطاء. اتركيه لمدة عشر دقائق. لذلك سوف تتحول السمكة إلى العصير.
