كفاس من دقيق الجاودار هو مشروب روسي أصلي.
هذا النوع من kvass له طعم لذيذ للطفولة ، لأن جداتنا أعدته.
الجاودار الطحين كفاس يختلف عن تلك التي تباع في المتاجر.
إنه أبيض اللون ، المكون الرئيسي هو دقيق الجاودار ، وفي المحتوى من السعرات الحرارية والاستفادة من هذا المشروب هو قبل الجميع. كان من المعتاد أن يكون كفاس مساوياً للأدوية ، فقد تم وصفه للمرضى ليس فقط لتخفيف العطش.
كما دعا Kvass على دقيق الجاودار قرية kvass. المكون الرئيسي هو دقيق الجاودار ، مع طحن الخشن. نظرًا لأن جميع منتجات صنع kvass موجودة في مخزن كل ربة منزل ، يمكنك طهيه طوال العام. هذا kvass مناسب للاستخدام البسيط ، وللطبخ مثل okroshka.
المبادئ الأساسية لصنع كفاس من دقيق الجاودار
تتكون الأرض ، التي سيتم فيها غرس kvass لاحقًا ، من ثلاثة منتجات فقط: دقيق الجاودار والماء والسكر.
يجب غرس Kvass لمدة أربعة أيام على الأقل في الطقس المشمس.
يجب ألا يكون لون kvass شفافًا.
عندما تكون kvass جاهزة ، يتم سكب الطبقة العليا بعناية من خلال مصفاة في الزجاجة ؛ ويجب ترك الأسطح للتحضير اللاحق لل kvass. ويمكن استخدامه مرارا وتكرارا.
يجب استخدام دقيق الجاودار فقط ، الحبوب الخشنة.
يمكن الاستعاضة عن السكر بالعسل ، مما يجعل الكفاس أكثر العطرية والعطاء.
يجب أن يحتوي كفاس جاهز بالضرورة على رائحة الخبز الطازج والشعير.
قبل الاستخدام ، يمكن تحلية kvass إذا لم تكن من محبي الحموضة.
من الأفضل طهي كفاس في عبوات سعة 3 لتر ، ثم سيكون هناك المزيد من المشروبات والأسمكا.
يتم تحديد المرحلة المطلوبة من التخمير بواسطة حمض واختبارها لتذوق.
انتشار Kvass: إلى قرية الجدة
يتم صنع Kvass وفقًا لهذه الوصفة ، كما يقولون ، "من نقطة الصفر" ، أو بالأحرى بخميرة. تستغرق عملية الطهي أكثر من أسبوع بقليل. مجموعة المنتجات هي الحد الأدنى ، الشيء الوحيد الذي يمكنك إضافته كما يحلو لك هو الزبيب.
المكونات:
طحين الجاودار
زبيب
ماء
الظلام أو الشعير الخفيفة
السكر أو العسل
طريقة التحضير:
في وعاء سعة ثلاثة لترات ، قم بتحريك دقيق الجاودار والماء تدريجياً ، ومن حيث الحجم ، يجب ألا يزيد المزيج عن نصف لتر ، وبثبات متماسك - وليس أكثر سمكًا من القشدة الحامضة.
أضف ملعقتين كبيرتين من العسل: الزهرة ، الجير ، الحنطة السوداء ، اختر بنفسك ما تفضله أنت وأحبائك.
يمكنك وضع أكثر من عشرة زبيب خفيف في الجرة ، ولكن بعد أن تصبح الخميرة جاهزة ، تحتاج إلى سحبها.
يحرك المزيج الناتج برفق وبرفق ويرسل إلى مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام.
بعد ذلك ، يُضاف إلى الجرة إلى تخمير الماء ، ويُضاف ملعقتان كبيرتان من دقيق الجاود ويُضاف إليه السكر أو العسل - ملعقتان كبيرتان. بدلاً من دقيق الجاودار ، يمكن استخدام الشعير في هذه المرحلة.
نرسل الجرة إلى مكان مشمس ودافئ لمدة خمسة أيام. بعد ذلك ، صب كل السائل في وعاء أو إبريق ، إضافة العسل ووضعها في الثلاجة لمدة يوم أو يومين.
السماكة ، التي بقيت بعد أن يتم تجفيف kvass ، نملأ مرة أخرى بالماء ونصب الدقيق والسكر هناك ، ونتركه لبضعة أيام.
يمكن استخدامه طوال فصل الصيف.
طعم محلية الصنع من kvass على دقيق الجاودار
تعد Kvass وفقًا لهذه الوصفة مثالية لأوكيركا والبنجر ، كحساء بارد يسكب. وهي مستعدة بكل بساطة ، ولكن لفترة طويلة. لذلك ، يجب على ربات البيوت التحلي بالصبر.
المكونات:
كأسان من دقيق الجاودار
حفنة من الزبيب
عبوتين من الماء ثلاثة لتر
كوب من السكر
نصف كوب من دقيق القمح
طريقة التحضير:
يُسكب كومة من دقيق الجاودار في الجرة ، ويُضاف نصف كوب من الماء المغلي الدافئ ، ويُمزج بلطف. أغلق الجرة ولفها. وضعنا في الحرارة لمدة 24 ساعة.
بعد مرور اليوم ، نضيف كومة أخرى من الطحين ونضيف ربع كوب من الماء ونعود مرة أخرى إلى الحرارة.
في اليوم الثالث والرابع ، يتم تكرار الإجراء.
في اليوم الخامس الأخير ، العجين المخمر جاهز. يتحول البني الداكن مع فقاعات.
نبدأ الطبخ kvass. نسلق الماء ونبرده إلى درجة حرارة الغرفة.
صب الجاودار ودقيق القمح بواحد ونصف لتر من الماء. أضف السكر. إثارة. صب في البنوك ، وينبغي أن تكون كمية من نبتة هي نفسها في البنوك.
أضف إلى الماء نبتة والزبيب المغسول والعجين المخمر. تخلط جيدا.
تغلق البنوك بالمناديل وترسل للحرارة لمدة 24 ساعة. عندما تستقر جميع الأغطية السميكة في القاع ، يمكن سكب kvass في زجاجات نظيفة أو وعاء ، ويوضع في الغرفة لمدة يوم ، ثم يترك لمدة 15 ساعة أخرى في الثلاجة.
كفاس جاهز!
المنقذ من الحرارة والعطش: كفاس من دقيق الجاودار
تم تصميم هذه الوصفة لـ kvass من دقيق الجاودار للحصول على جرة بسعة 2 لتر. من الضروري أن تشربها باردة فقط. مثل kvass لا يناسب okroshka ، ولكن كمشروب فهو خيار مثالي للميزانية ولذيذ.
المكونات:
بضع قشور خبز القش
نصف كوب من السكر
كوب ونصف من دقيق الجاودار
حفنة من الزبيب
علبة ثلاثة لتر من الماء المغلي الطازج
أوراق بلسم النعناع أو الليمون
طريقة التحضير:
صب الماء المغلي مع دقيق الجاودار ، وحرك حتى تختفي جميع الكتل.
أضف السكر ، يمكنك استبداله بالعسل.
اغسل أوراق النعناع أو بلسم الليمون بالماء الدافئ وأضيفيها مع السكر.
اترك الخليط يبرد ، ثم ضع الزبيب وقشور الخبز فيه.
نغلق الجرة بمنديل أو شاش ونتركها في مكان بارد ومظلم لبضعة أيام.
يمكن تحديد استعداد kvass بواسطة الحقيقة. كم تشكلت رغوة في الجزء العلوي من العلبة. إذا كان الكثير ، ثم kvass جاهز.
كفاس على أي فم: كفاس من دقيق الجاود حسب وصفة قديمة
تم اختبار هذا النوع من kvass منذ سنوات. تستخدم الوصفة الخميرة ، من الأفضل تناولها طازجة ، لأنها لا تعتمد فقط على الطعم ، ولكن أيضًا على رائحة kvass من دقيق الجاودار.
المكونات:
نصف كوب من السكر
ثلاث علب من ثلاثة لترات من الماء
حزمة الخميرة
نصف كيلوغرام دقيق الجاودار
طريقة التحضير:
نخلط الخميرة في ماء مغلي دافئ ، نمزج جيدًا ونترك لمدة 15 دقيقة.
اعجن دقيق الجاودار في الماء إلى عجينة سائلة مثل الفطائر. حساب 1 إلى 1.
أضف السكر وأضف بعض الماء.
أضف الخميرة إلى الخليط الناتج. خلط وإرسالها إلى "الإصرار" لمدة 24 ساعة.
بعد ذلك ، املأ "العجين" بالماء واتركه لمدة نصف يوم في غرفة دافئة.
يتم تمرير Kvass من خلال مصفاة ويترك في البرد لبضعة أيام.
الجاودار الطحين كفاس مع الشعير: لذيذ وجديد
كفاس مع إضافة الشعير مثالية كضمادة مغرة. لها طعم حامض وخفيف جدا. عملية صنعه تشبه عملية صناعة البيرة.
المكونات:
نصف كوب من السكر
ما يزيد قليلا عن نصف كوب من دقيق الجاودار
عبوتين من الماء ثلاثة لتر
كومة من الشعير
ملعقة من الخميرة المجففة
طريقة التحضير:
ضجة في الشعير في الماء المغلي ، فمن الأفضل أن تأخذ نوعين: الجاودار القمح.
أغلق المقلاة بغطاء واتركه لمدة ساعة.
صب الماء المغلي في وعاء كبير ، يضاف إليه الدقيق ، ويحرك.
تسخن على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، ثم تصب في الشعير. اتركيه على نار خفيفة جدا لبضع ساعات.
تبريد نبتة. نبدأ في تحضير الخميرة.
صب كوب من نبتة تبريد في جرة. أضف ملعقة من السكر والخميرة الجافة. يقلب ، يترك لمدة 12 ساعة.
تمرير نبتة غرست من خلال نسيج القطن.
صب العجين المخمر الذي تم الحصول عليه في مقلاة مع نبتة غير مستقرة ، إضافة السكر. يمكنك أيضًا استخدام أوراق الكراوية أو القرنفل أو الزنجبيل أو الكشمش أو النعناع للحصول على نكهة أكثر كثافة.
نضع المقلاة في مكان دافئ لمدة 10 ساعات.
يجب أن تظهر رغوة بيضاء أعلى النبتة ، وهذا يشير إلى أن kvass يمكن أن يكون معبأ بالفعل.
نضع الزجاجات في الثلاجة لبضعة أيام.
يمكن إضافة السكر أو العسل إلى كفاس جاهز للأكل لجعل طعم كفاس مصنوع من دقيق الجاودار الحلو.
كفاس من دقيق الجاودار: لا خميرة!
وصفة هذه kvass مختلفة من حيث أنها لا تستخدم الخميرة. بدلاً من ذلك ، سنأخذ بداية مُعدة مسبقًا من الدقيق والسكر والماء.
المكونات:
اثنين ونصف كوب من دقيق الجاودار العجين المخمر
10 ملاعق كبيرة من السكر
ثلاثة لتر علبة من الماء
10 ملاعق كبيرة من كفاس جاف
طريقة التحضير:
في ثلاثة لترات من الماء ، قم بتحريك السكر والكفاس الجاف للحصول على خليط متجانس دون كتل.
تضاف الخميرة ، مزيج.
نغلق الجرة بغطاء ونضعها في الشمس لمدة ثلاثة أو أربعة أيام. بعد اقتراب kvass ، يجب أن يتم تصريف السائل في حاوية منفصلة ووضعه في البرد لبضع ساعات. كفاس جاهز.
يمكن استخدام رشاقته المتبقية عدة مرات. لكن تذكر أنه كلما كان الخميرة أكثر سمكا كلما زادت حموضة kvass.
الحيل والأسرار لصنع كفاس من دقيق الجاودار:
لجعل kvass العطرية والغنية ، استخدم التوابل والأعشاب. أنها تسير على ما يرام مع النعناع kvass ، أوراق الكشمش والكرز ، والزعتر.
Kvass دون الخميرة ينفث لفترة أطول ، ولكن في خصائصه هو أكثر فائدة بكثير.
عند إعداد kvass ، استخدم دائمًا الماء المغلي فقط ، من الأفضل خلط المكونات في ماء دافئ ، ثم لن يكون هناك كتل.
يجب أن يكون الخميرة لـ kvass من دقيق الجاود في قوامها مماثلة للكريمة الحامضة.
يمكن استبدال الشعير بالخميرة إذا كنت تريد طهي kvass بشكل أسرع ، وعملية صنعه تستغرق وقتًا أقل.
لجعل التخمير أسرع ، يمكنك إضافة خبز الجاودار إلى kvass.
إذا كنت تستخدم الشعير ، لا تأخذ سوى نوع واحد من الشعير ، فمن الأفضل أن تأخذ القليل وتخلط.
عند صنع كفاس من دقيق الجاودار ، عادة ما يستخدم القليل من السكر. عندما تكون kvass جاهزة ، يمكنك إضافة شراب العسل أو السكر إليها ، ثم سيكون الطعم أكثر حلاوة.
