عنب الثعلب - وصف عام
عنب الثعلب هو التوت قيمة للغاية. انه مرتفع جدا في السعرات الحرارية. ولكن نظرًا لتأثير الشفاء على عملية التمثيل الغذائي وأجهزة الجهاز الهضمي ، غالبًا ما يتم وصف عنب الثعلب في طعام الحمية. كما أنه مفيد لفقر الدم ، الحساسية ، خلل في المرارة والإمساك. يسمح محتوى البكتين في عنب الثعلب لهذه التوت بإزالة المواد الضارة ، وخاصة السموم ، من الجسم. أنه يخفف من عنب الثعلب من المركبات المشعة.
يجب جمع عنب الثعلب غير الناضج قليلاً - سيكون للمربى من هذه التوت مع عملية الطهي الصحيحة لون أخضر جميل. لكن عنب الثعلب تستخدم ليس فقط لصنع المربى. كومبوت ، مربى البرتقال ، جيلي ، نبيذ ، ماء مالح ، صلصة وأكثر من ذلك.
عنب الثعلب - أواني الطبخ
لصنع مربى عنب الثعلب ، يجب أن تأخذ أواني مطلية بالمينا يتم تنظيفها بالصودا - لن يتفاعل المينا مع التوت أثناء عملية الطهي.
يجب أيضًا تنظيف الجرار الزجاجية التي سيتم تدوير المربى فيها بالصودا ثم غليها. إغلاق هذا المربى يجب أن يكون أغطية القصدير.
مربى عنب الثعلب - تحضير الفاكهة
لإعداد المربى ، يوصى باستخدام التوت غير الناضج من لون زجاجة (أخضر). في عملية التحضير ، يتم تنظيفها وغسلها. لإزالة البذور ، يتم وخز التوت الصغيرة والمتوسطة الحجم ، في حين يجب قطع الحبيبات الكبيرة وإزالتها بواسطة دبوس الشعر من خلال القطع. بعد ذلك ، يجب وضع عنب الثعلب لمدة 20-30 دقيقة في الماء البارد ، ثم وضعه في مصفاة.
عنب الثعلب - وصفة 1
هذه وصفة مربى عنب عنب مزعجة للغاية. لكن المربى سميك ولذيذ جدا. لتصنع ذلك ، تحتاج إلى 1.5 كيلوغرام من السكر لكل كيلوغرام من التوت الطازج.
1. في المقلاة تحتاج إلى إضافة الماء وحوالي 10 قطع من أوراق الكرز الطازجة وغليها لمدة 5 دقائق - وهذا سيتيح عنب الثعلب للحفاظ على اللون الأخضر.
2. ثم تتم إزالة الأوراق ، ويستخدم المرق الناتج لإعداد تركيز 40 ٪ من شراب السكر. وهذا يعني أن نصف كيلوغرام من السكر يضاف إلى 700 ملليلتر من الماء ويغلي المرق حتى يذوب تمامًا.
3. في شراب المصفاة ، الذي يجب أن تكون درجة حرارةه حوالي 80 درجة مئوية ، فمن الضروري وضع التوت مقشر وغسلها. في هذا النموذج ، يجب أن يقفوا لمدة 5 ساعات.
4. تتم عملية انحشار مربى عنب الثعلب نفسه على أربع مراحل - بعد كل غليان ، من الضروري ترك هذا المربى لمدة 5 ساعات على الأقل. قبل كل طبخ ، يجب إزالة التوت من الشراب وإضافة ربع كيلوغرام من السكر (يجب تقسيم السكر المتبقي بعد صنعه إلى 4 أجزاء). بعد إضافة السكر ، يجب غليها لمدة 10 دقائق ، ثم ضع التوت في الشراب واتركه على النار لمدة 5 ساعات.
5. خلال آخر طهي رابع ، يجب غلي المربى حتى تنضج. وفي النهاية أضف الفانيلين إلى مربى عنب الثعلب استنادًا إلى كيلوغرام من المربى 50 ملليغرام من الفانيلين.
6. يجب تعبئة المربى الجاهزة ، التي لا تزال في حالة الغليان ، في أوعية ساخنة وجافة ومغلقة بإحكام. ثم تحتاج إلى قلب العلب رأسًا على عقب لتبرد.
عنب الثعلب - وصفة 2
يمكنك جعل مربى عنب الثعلب مع التوت. سيتطلب ذلك 700 جرام من عنب الثعلب و 300 جرام من التوت و 1.5 كوب من الماء و 1.25 كيلوغرام من السكر. تم إعداد مربى عنب الثعلب مثل هذا.
1. من الضروري جعل شراب السكر باستخدام كل السكر ونصف كوب ماء.
2. يجب أن تسقط عنب الثعلب والتوت مباشرة في شراب الغليان. تحتاج إلى طهيها دفعة واحدة.
3. صب المربى النهائي في الجرار قبل تعقيمها ونشمر الأغطية.
عنب الثعلب - وصفة 3
يمكنك جعل مربى عنب الثعلب مع الجوز. وتسمى هذه الوصفة أيضًا المولدافية. على وجه الخصوص ، يجب استخدام حوالي كيلوغرام ونصف من السكر ، ونصف كوب من الماء وحوالي 100 حبة من الجوز لكل كيلوغرام من عنب الثعلب.
1. يجب غسل التوت الكبير والصعب من عنب الثعلب ، وإزالة البذور مع دبوس الشعر من خلال شق جانبي. في موازاة ذلك ، ينبغي إعداد شراب السكر.
2. يجب أن تكون حبات الجوز مقلية برفق في مقلاة ، ثم تُفرم جيدًا. مع مثل هذه المكسرات ، من الضروري أن تملأ عنب الثعلب بعناية.
3. يجب صب التوت عنب الثعلب الناتج مع الحشوة مع شراب السكر الساخن. ثم أحضره ليغلي. ثم ، ضعه لمدة 8-10 ساعات في مكان بارد.
4. ثم يجب وضع المربى مرة أخرى على النار وطهيه حتى ينضج.
عنب الثعلب - وصفة 4
يمكنك جعل مربى عنب الثعلب مع البرتقال. للطبخ لكل كيلوغرام من عنب الثعلب ، ستحتاج إلى كيلوغرام من السكر ، بالإضافة إلى 1 برتقال.
1. يجب أن يتم تمرير عنب الثعلب المغسول والبرتقال المقشر من خلال مفرمة اللحم (يمكنك أيضًا استخدام عصارة).
2. يجب إضافة السكر إلى الكتلة الناتجة ، ثم تسخينه قليلاً ، ولكن لا يُسمح له بالغليان ، فقط لإذابة السكر.
3. يمكن إغلاق المربى الناتج - يبقى فقط لوضعه في الجرار المعدة.
عنب الثعلب - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة
للحفاظ على التوت الملون بالزجاجة في المربى ، من الضروري إضافة 10 أوراق كرز طازجة إلى الماء البارد عند تحضير شراب السكر. تغلي لهم لمدة 5 دقائق وإزالة. ثم أضف التوت بأنفسهم. تسمح لك هذه التقنية البسيطة بالبقاء في حالة ازدحام أخضر.
