سلطة الجزر - مبادئ الطبخ العامة
نحن ، ربات البيوت الحديثات ، اعتدنا على محصول جذر يسمى الجزر ، ونحن نعتبره أمرا مفروغا منه. سوف يزين الجزر وأي طبق ، وسيحضر إليه نكهات جديدة ، وسيوفر لهم رائحة ، وبطبيعة الحال ، سوف يشبع الجسم بالفيتامينات والمعادن والكاروتين. بعد كل شيء ، لا عجب في روما القديمة كانت تسمى ملكة البرتقال من الخضروات وأشاد نعمة إلهية.
ما فقط لا تطبخ من هذه الخضروات الرائعة؟ هذه سمة لا غنى عنها في أي دورة أولى تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، تعد إضافة الجزر إلى السلطة خطوة كفؤة ومثمرة للغاية ، ليس فقط من حيث الذوق ، ولكن أيضًا من حيث الفائدة. تخيل الفوائد التي ستجلبها مع غيرها من الخضروات أو اللحوم الخفيفة أو الفواكه! بالمناسبة ، حول المجموعات: ينسب خبراء الطهي الجزر إلى المنتجات الغذائية العالمية ، لذا فهو مناسب تمامًا لأي سلطة ، لكنه يكتسب قيمة عالية من الذوق مع الخيار ، والبازلاء الخضراء ، والفجل ، والملفوف ، والبصل ، والثوم ، والمأكولات البحرية ، وكذلك اللحوم والمأكولات البحرية الفواكه مثل التفاح والبرتقال.
الجزر عبارة عن خضروات منخفضة السعرات الحرارية تحتوي على حوالي 30 سعرة حرارية لكل 100 غرام. لذلك ، تم تطوير العديد من الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن على أساسه ، ولكن من أجل امتصاص الكاروتين والفيتامينات بشكل أفضل ، يجب توابل سلطات الجزر بالزيت النباتي أو الكريما الحامضة أو المايونيز أو أي صلصة دهنية أخرى.
سلطة الجزر - تحضير المنتج
لذلك ، لجعل سلطتنا مفيدة ولذيذة قدر الإمكان ، دعونا نلقي نظرة على بعض النقاط التي تحتاج إلى الاسترشاد في اختيار الجزر. من السهل تحديد درجة فائدة المنتج. أولاً ، انظر إلى اللون ، وأكثر إشراقًا للجزرة ، وأكثر ثراءً من كاروتين ؛ لذلك ، فإن مثل هذه الخضروات تكون أكثر صحة. النقطة الثانية التي يجب الانتباه إليها: يجب ألا تكون الجزر ناعمة ، لأن مثل هذا الاتساق يشير إلى تخزين غير مناسب. ثالثًا ، يُعتقد أن الجزر المثالية يجب أن تحتوي على 130 إلى 180 جرامًا. في نطاق الوزن هذا هو الأكثر فائدة ومحصنة.
اعتمادًا على الوصفة ، تكون الجزر مسلوقة أو مقلية أو متبلة أو مستعملة. على أي حال ، في البداية يتم غسلها جيدًا بفرشاة من ملوثات عميقة أو تقشر الجلد العلوي (كلما كانت الخضروات "مجانية" ، يصبح جلدها أكثر خشونة). الجزر المسلوقة للسلطات كلها ، وكقاعدة عامة ، مع قشر ، والتي تنطلق بعد ذلك بشكل جيد للغاية من اللب. من المؤكد أن الجزر جيد المذاق ، لكن القليل منا يوافق على تناول الخضار النيئة يوميًا ، لذلك اسمحوا لي أن أقترح بعض الوصفات لسلطات الجزر التي يمكنها تفتيح وتنويع نظامك الغذائي. طبخ وتناول الطعام من أجل الصحة!
سلطة الجزر - أفضل الوصفات
وصفة 1: سلطة الجزر الكورية
سلطة الجزرة الكورية تستحق كل الثناء. إنه خفيف جدًا ولذيذ ، ويفتح مثل البلاستيسين ، فرصًا رائعة للخيال والتجريب باستخدام المكونات. نقدم انتباهكم إلى وصفة بسيطة وسريعة ومبتكرة ولكن في نفس الوقت وصفة سلطة الجزر منخفضة التكلفة مع الفطر والفلفل الحلو ولحوم السلطعون.
المكونات:
- الجزر الكورية 200 غرام.
- فطر (أو أبيض) 150 غرام.
- فلفل حلو 3 قطع
- لحم السلطعون (العصي) 200 غرام.
- ملح
- الخضر
- الزيت النباتي
طريقة الطبخ:
أزل القصبة من الفلفل ، ونظف علبة البذور ، مقطّعة إلى حلقات أو لدائن رقيقة. تغسل الفطر وتغلي في ماء مملح ، ثم تقطع إلى شرائح. قطع لحم السلطعون (العصي) إلى شرائح. ضعي جميع المكونات ، بما في ذلك الجزر الكوري ، في وعاء السلطة واخلطيها جيدًا وتتبل السلطة مع الأعشاب المفرومة جيدًا ، إذا لزم الأمر مع الملح وزيت الخضار (ويفضل الزيتون).
ضعي السلطة لفترة قصيرة في الثلاجة حتى تعطي الجزر الكورية مذاقها للطبق إلى الحد الأقصى ونقع المكونات الأخرى فيه.
وصفة 2: سلطة الجزر الحلو الحلو
جزر ، زبيب ، تفاح مع الكريما الحامضة وصلصة العسل. يمكن أن تعزى هذه السلطة بأمان إلى طبق الحلوى. سريع ، لذيذ وفيتامين جدا! توفر مجموعة جريئة قوة لنظام القلب والأوعية الدموية ، وذلك بسبب محتوى الفيتامينات والبوتاسيوم اللازمة لعضلة القلب.
المكونات:
- جزر 3 قطع متوسطة (حوالي 500 غرام)
- التفاح 2 قطعة
- كوب واحد من الزبيب
- ملعقة صغيرة من العسل
- القشدة الحامضة 50-70 غرام.
طريقة الطبخ:
في الماء الدافئ ، نقع الزبيب حتى تنتفخ تماما (30 دقيقة). صر الجزر على مبشرة جيدة ، واستنزاف السائل الزائد ، وترك القليل لتخفيف العسل. قطع التفاح إلى مكعبات صغيرة أو شرائح. تخلط جميع المكونات المذكورة أعلاه. يُخلط العسل مع ملعقة من عصير الجزر ، ثم يُمزج مع الكريما الحامضة. تلبيس السلطة مع الصلصة الحلوة الناتجة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الجوز المطحون إلى الطبق حسب الرغبة.
وصفة 3: سلطة الملفوف والجزر
ربما سلطة أكثر بأسعار معقولة للجميع. يمكنك طهيه بالطريقة التقليدية: شطف الملفوف المفروم ، ثم أضيفي الجزر ومتبل بالزيت النباتي والخل. ولكن ماذا لو الجزر المخلل؟ بالتأكيد سيكون ألذ. لنجربها.
المكونات:
- الملفوف الأبيض 1 الشوك
- جزرة واحدة كبيرة
- 1 بصلة
- ملح
- القليل من السكر
- فلفل مطحون (أسود)
- البقدونس
- عصير ليمون واحد (نصف للجزر ، ونصف للكرنب)
- زيت عباد الشمس
طريقة الطبخ:
يُفضل فرك الجزر على مبشرة خشنة ، ويُقطّع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، وتخلط هذه المكونات. في وعاء منفصل ، اخلطي الملح مع السكر (1: 1) والفلفل ، أضيفي القليل من عصير الليمون. يرش الجزر مع الخليط واتركه ينقع لمدة 30-60 دقيقة. في هذا الوقت ، قم بقطع الملفوف برفق ، ثم رش عصير الليمون وتذكره بيديك. طحن أوراق البقدونس ، والجمع مع الملفوف. أضف سلطة مع الجزر المخلل (جنبا إلى جنب مع عصير) وتتبل بالملح والزيت.
وصفة 4: سلطة الدجاج والجزر
تستحق هذه الوصفة طاولة احتفالية وتحتاج إلى زخرفة جميلة على شكل جزر على طبق كبير بيضاوي مسطح. باسم "الذيل" سوف نستخدم الشبت أو البقدونس.
المكونات:
- 300 غرام جزر
- 300 غرام البطاطس
- 300 غرام فطر
- 200 غرام فيليه الدجاج المسلوق
- بيض 2 قطعة.
- 100-150 غرام. بصل
- ملح
- الزيت النباتي
- الخضر الشبت
طريقة الطبخ:
1. يغلي الجزر والبطاطس ، بارد وقشر. تقطيع البصل والفطر إلى شرائح رقيقة. سخني الزيت الذي سلقيه على البصل مع الفطر حتى يصبح طرياً.
2. صر البطاطا المسلوقة والجزر (كل الخضروات على حدة) ، وقطع فيليه الدجاج إلى شرائح. اسلقي البيض وصر على مبشرة جيدة.
3. ضع السلطة في طبقات على طبق مسطح بيضاوي: طبقة واحدة - بطاطس على شكل جزر ، طبقتان - بصل موزّع بالتساوي ، معبأ بالفطر ، 3 دجاج مقطع شرائح ، 4 بيضات مهروسة ، 5 جزر طازجة.
دهن كل طبقة بالمايونيز ، باستثناء آخر طبقة. باستخدام سكين ، وصنع الأخاديد على سطح السلطة (لا تنسى أن تضع "ذيل" من الخضر) ، ثم ضعه لفترة وجيزة في الثلاجة. طبق لذيذ ، جميلة واحتفالية جاهزة!
سلطة الجزر - نصائح مفيدة
- يتم طهي الجزر لفترة كافية ، مما يؤدي إلى تدمير المواد النشطة بيولوجيًا ، ونتيجة لذلك ، فقد اللون البرتقالي الغني. لتقليل هذه الخسارة والحفاظ على اللون ، أضف قليلًا من صودا الخبز أثناء الغليان في الماء المغلي ؛
- لا يمكن تخزين الجزر المطبوخة في الماء ، لأنها ستصبح مائيّة ، لا طعم لها ، وسوف تنهار فورًا عند تنظيفها ؛
- يُنصح بتخزين هذه الخضار في مكان مظلم وبارد. في أشعة الشمس ، ستصبح الجزر سريعة الفقد وتفقد الكاروتين الثمين.
لذلك ، قمنا بإدراج بعض النصائح المفيدة بشأن الجزر. أخيرًا ، أود أن أقول إن هذه الخضروات القيمة مع الثوم أو البصل تحارب البكتيريا المؤلمة تمامًا ، وتنظف الدم وتحسن مناعة الجسم. لذلك ، ضمّن الجزر في نظامك الغذائي الإلزامي ، وستساعدك الوصفات البسيطة على تنويعه! شهية طيبة!
