من المعتاد حشو التفاح الكبير مع التفاح.
لذيذ ، أليس كذلك؟ وإذا كان لدينا على جدول أعمالنا قطعة من لحم الخنزير باذخ؟ حسنا ، هذا رائع.
سيضيف التفاح نكهته الفريدة وحلاوته الخفيفة وطعمه اللذيذ.
التحلي بالصبر ، كل الحاضرين سيتطلبون وصفة.
لحم الخنزير مع التفاح - المبادئ العامة للتحضير
• يمكن أن يكون لحم الخنزير مع التفاح مقليًا أو مطهيًا في مقلاة أو يخبز في شكل أو على صفيحة خبز في الفرن أو يُطهى في طنجرة بطيئة.
• يتم غسل اللحم جيدًا قبل الاستخدام بقطعة كاملة تحت الماء ، ثم يجفف ويقطع حسب الوصفة. يعتمد الحجم والسمك على طريقة التحضير والطبق المختار. يتم اللحم المفروم على اللحم المقلي أو المخبوز في قطع كبيرة ، مع إعطاء الشرائح سمك وشكل مرغوب. عند قطع اللحم ، لا تنس أن هذا يجب أن يتم فقط عبر الألياف. بعد ذلك سوف يتحول إلى ليونة ويمتص كل العصائر بنكهات التفاح المضافة.
• من الأفضل تناول أصناف التفاح من لحم الخنزير الطازج والحلو والحامض. هذه الفاكهة تشبع اللحوم مع رائحة وحلاوة. الثمار مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة أو شرائح. في بعض الأحيان يفركوا على مبشرة. اترك التقشير غير مرغوب فيه ، لأنه لا يلين.
• يتم تقديم معظم أطباق لحم الخنزير والتفاح من تلقاء نفسها باعتبارها مقبلات. ولكن إذا كان اللحم مطهيًا بالفواكه أو المقلية ، فإن أفضل طبق جانبي هو الأرز المسلوق أو البطاطا المهروسة أو المعكرونة.
لحم الخنزير مع التفاح في الفرن مع صلصة الكرمل
المكونات:
• 700 غرام لحم الخنزير (اللب) ؛
• 75 غرام. سكر محبب
• الكونياك - 2 ملعقة شاي.
• ثلاثة تفاح كبير الحامض.
• عصير من 1/8 ليمون صغير.
طريقة الطبخ:
1. قطع قطعة من اللب المجفف إلى قطع مجزأة ، وسمك متوسط سم.
2. رتب شرائح اللحم على لوح التقطيع ، وقم بتغطيتها بفيلم أو كيس من البلاستيك وتغلب عليها بمطرقة طهي وأسنانها الأكبر. فرك بمزيج من الفلفل المطحون والملح واتركيه.
3. شطف التفاح ، وقطع في نصف وخالية من النواة. دون تقشر القشر ، مقطعة إلى شرائح صغيرة.
4. صب فقط القليل من الزيت النباتي في الجزء السفلي من القالب ووضع شرائح التفاح فيه بالتساوي ، وختمها معا إلى أقصى حد. وضع طبقة من لحم الخنزير المفروم على القمة.
5. قم بتغطية القالب بطبقة من الرقاقات وأرسلها لخبزها في الفرن ، مع ضبط درجة الحرارة بمقدار 200 درجة ، وتستمر لمدة نصف ساعة.
6. بينما يتم خبز اللحم ، تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، صب 100 مل من مياه الشرب المصفاة في قدر صغير ووضعها في الغليان. صب السكر في السائل المغلي ، وانتظر حتى يغلي ، والحد من الحرارة ومواصلة غلي شراب ، مع التحريك باستمرار مع ملعقة. أثناء تسخينه ، يُرفع عن النار ويُبرد قليلاً ويُمزج مع عصير الليمون والكونياك.
7. عندما ينتهي وقت الخبز ، قم بإزالة المقلاة من الفرن. أزل الرقائق ، وصب العجينة مع الصلصة العطرية المطبوخة ثم أعدها لخمس دقائق أخرى حتى تتم تغطية القطع بقشرة كراميل خفيفة.
لحم الخنزير مع التفاح في مقلاة
المكونات:
• 1 كجم لحم خنزير متن
• 100 مل من الزيت النباتي عالي الجودة ؛
• عسل خفيف - 4 ملاعق كبيرة. ل. بدون تل.
• ثلاثة تفاح كبير.
طريقة الطبخ:
1. قطع قطعة من اللب على طول الألياف إلى 8 قطع وضرب كل واحد جيدا من خلال الفيلم إلى سمك سم.
2. قطع التفاح غسلها في حلقات وتأكد من قطع بعناية كل جوهر.
3. في الزيت الساخن ، يقلى قطع اللحم المفروم على الجانبين. لجعل اللحم مقلي جيدا ، افعل ذلك على نار خفيفة ، لمدة 12 دقيقة لكل جانب.
4. ضع اللب المقلي على طبق ، وأضيف القليل من الزيت إلى المقلاة. بمجرد أن ترتفع درجة حرارة الدهون بشكل جيد ، قم بغمس حلقات التفاح على الفور. البني بسرعة على كلا الجانبين ووضعها في وعاء منفصل.
5. يضاف القليل من الملح والفلفل حسب الرغبة وينقل إلى المقلاة. لكل قطعة ، ضع دائرة تفاحة واحدة واسكبها فوق عسل ، حوالي 1 ملعقة صغيرة.
6. صب بعناية كوب من الماء المغلي ، والغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة على نار متوسطة.
لفة لحم الخنزير مع التفاح والحكيم
المكونات:
• بطن لحم الخنزير الطازج - 1 كجم ؛
• التفاح - 2 قطعة ؛
• رأس واحد من البصل المر ؛
• ليمون واحد ؛
• 70 مل من الزيوت النباتية غير العطرية ؛
• حفنة صغيرة من المريمية الطازجة ؛
• رغيف.
طريقة الطبخ:
1. قطع التفاح المقشر إلى شرائح رقيقة صغيرة ، يقطع البصل ناعما بسكين.
2. في ملعقتين من الزبدة ، يحمر البصل ويضاف إليه التفاح. نضعها معًا لمدة خمس دقائق أخرى ونخرجها عن النار.
3. من الرغيف ، قطع القشور ، وقطع الفتات إلى مكعبات سم وترتيب القطع على ورقة الخبز. يرش بخفة مع الزيت النباتي وجفف في الفرن على 200 درجة.
4. في خلاط ، تغلب على حكيم والتفاح المقلي والبسكويت مع البصل حتى تصبح ناعمة.
5. قطع قطعة من لحم الخنزير اللب على طول الألياف ، ولكن ليس إلى النهاية وتتكشف لجعل طبقة كبيرة. تغلب بخفة على الفلفل والملح حسب ذوقك. ثم قم بتوزيع الحشوة بالتساوي من المكونات المكسورة بواسطة الخلاط على كامل سطح التكوين ثم لف لفة على الفور.
6. اسحب الشغل في عدة أماكن باستخدام خيوط سميك أو خيط طبخ ونقله إلى ورقة الخبز.
7. يرش سطح اللفة مع قشر الليمون المكسر على مبشرة ناعمة وتوضع للخبز. اطبخ أولاً على 220 درجة لمدة 20 دقيقة ، ثم اخفض الحرارة إلى 180 درجة واستمر في الطهي.
8. بعد 50 دقيقة ، قم بإزالة ، تبرد قليلا وخالية من المواضيع.
لحم الخنزير في التفاح في طباخ بطيء
المكونات:
• 800 غرام لب لحم الخنزير.
• الخردل والفلفل الأحمر المطحون - حسب الرغبة ؛
• ملعقتان من صلصة الصويا الخفيفة ؛
• ثلاثة تفاح متوسط الحجم.
طريقة الطبخ:
1. اخلطي تركيز الصويا مع الخردل ، أضيفي الفلفل واخلطيهم جيدًا. مع ماء مالح معد ، صر قطعة اللحم المجففة من جميع الجوانب ، وضعها في كيس واتركها. من أجل أن يكون اللب مشبعًا بما فيه الكفاية مع ماء مالح ، فإنه يحتاج إلى الوقوف لمدة 40 دقيقة على الأقل.
2. نشر ورقة كبيرة من احباط مطوية في نصف على طاولة. تليين ووضع لحم الخنزير المتبل في الوسط. على مبشرة خشنة ، افركي التفاح المقشّر وغطّيه باللب من جميع الجوانب. ثم لفّ اللحم والفواكه بإحكام.
3. صب كوب كامل من الماء في وعاء multicooker ووضع لفة المعبأة.
4. اضبط خيار "Baking" وابدأ multicook ، واضبط المؤقت لمدة ساعتين. قبل حوالي 20 دقيقة من الاستعداد ، افتح غطاء الجهاز وقم بقص الجزء العلوي من العبوة بعناية حتى تتشكل قشرة ذهبية على قطعة من اللب.
لحم الخنزير المقلي مع التفاح وصلصة البصل
المكونات:
• أربع شرائح لحم خنزير.
• تفاحان كبيران ؛
• ملعقة كبيرة من السكر ؛
• نصف كوب من عصير التفاح الخفيف ؛
• ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون ؛
• 60 مل من زيت الزيتون عالي الجودة ؛
• الزعتر المجفف - 0.5 ملعقة شاي.
• رأس البصل الحلو الأرجواني.
طريقة الطبخ:
1. نقطع البصل المقشر إلى نصفين ونقطعه إلى شرائح رقيقة. في مقلاة كبيرة سميكة الجدران ، قم بتسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت ، ثم اسكبهما بالبصل واتركيه حتى ينضج.
2. صب الزيت المتبقي في مقلاة نظيفة ووضعه على حرارة معتدلة. تُغمس شرائح اللحم المجففة في الزيت الساخن وتقليها بسرعة. بمجرد أن يكون الجانب السفلي قاسيًا ، اقلبه واقلب الجانب الآخر. دون إزالة من المقلاة ، يرش الجانب العلوي من شرائح اللحم بمزيج من الملح والزعتر والفلفل المطحون ، ثم يقلب حتى يصبح درجة الاستعداد المطلوبة.
3. ضعي اللحم المحضر في أطباق ، واسكب ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في المقلاة. يُضاف التفاح إلى شرائح رفيعة ، بدون جلد ، ويُرش بالسكر ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة ثلاث دقائق. ترفع عن النار وتوضع على أطباق اللحم.
4. يُمزج نشا الذرة مع عصير التفاح ويُسكب هذا الخليط في البصل. ضجة ، حتى يغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن دقيقة. تُسكب الصلصة المطبوخة لحم الخنزير والتفاح المنتشر على الأطباق وتعمل كطبق مستقل أو مع طبق جانبي من المعكرونة.
لحم خنزير مطهو مع التفاح في مقلاة
المكونات:
• رطل من لحم الخنزير المتن ؛
• ورقة صغيرة من lavrushka.
• ملعقة كبيرة من بذور الخردل ؛
• رأس بصل السلطة ؛
• فروع البقدونس.
• تفاحة كبيرة ؛
• ملعقتان من زيت الزيتون المكرر ؛
• ملعقة كبيرة من أي دقيق.
طريقة الطبخ:
1. يقطع البصل إلى شرائح متوسطة الحجم. أخرج النواة من التفاح عن طريق تقطيع الفاكهة إلى نصفين وتقطيعها إلى شرائح رقيقة. لا تقطع القشرة.
2. في شرائح صغيرة مربعة ، اقطع لحم الخنزير ولفه في دقيق مملح قليلاً.
3. في مقلاة عريضة ، بدون طلاء غير لاصق ، سخني الزيت وقلي اللحم فيه ، وانتشر في أجزاء صغيرة. قم بإزالة وتوضع جانبا مؤقتا.
4. يقلى البصل حتى يصبح طريًا ثم يضاف إليه التفاح. يقلب ويستمر في القلي لمدة ثلاث دقائق.
5. تفحم التفاح بالكراميل 300 مل من مرق الخضار أو شرب الماء المصفى وتُضاف اللحوم على الفور. ضع الخردل ، lavrushka وتقديمهم ليغلي. ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واستمر في انضغاط كل شيء ، تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة على الأقل. أضف الماء إذا لزم الأمر.
6. يرش البقدونس المفروم ، ويتبل بالفلفل المطحون والملح.
لحم الخنزير مع التفاح - نصائح الطبخ والحيل
• يعتقد أن أطباق اللحوم المجمدة جافة ومذاق. ولكن هذا رأي خاطئ من أولئك الذين لم يحاولوا طهي لحم الخنزير مع التفاح ، ولب لحم الخنزير المعد بشكل غير صحيح للاستخدام.
أولاً ، يجب إذابة اللحوم المجمدة ببطء ، في الغرفة العامة للثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة. من المستحيل أن تملأ بالماء لتسريع عملية إزالة الجليد ، بمثل هذا الذوبان ، سوف يطلق اللحم جميع عصائره.
ثانياً ، قم بتقطيع قطع اللب المتبل في صلصة خفيفة أو أي ماء مالح خفيف آخر.
• إذا طبقت اللب في الفرن سابقًا ، وكان الجو جافًا دائمًا ، فحاول طهي لحم الخنزير مع التفاح ليس على صفيحة الخبز ، ولكن في غلاف أو شكل تحت الرقائق. يتحول اللحم المشوي مع هذا المستحضر إلى العصير.
