جعلت الأزياء لتناول الطعام الصحي وأسلوب حياة صحي تجميد الخضروات والتوت واحدة من أكثر الطرق شعبية لتخزين المحاصيل الصيفية.
أنها مريحة للغاية لحصاد الباذنجان المجمد لفصل الشتاء.
بعد إزالة الجليد ، لا يفقد "الأزرق الصغير" أي خصائص أو طعم مفيد. يمكن استخدامها للطهي بنفس طريقة استخدام الخضروات الطازجة. الشيء الرئيسي هو عدم إفساد الباذنجان مع التعامل والتخزين غير السليم.
كيفية تجميد الباذنجان للتخزين على المدى الطويل؟
الباذنجان المجمد لفصل الشتاء - المبادئ العامة لإعداد
مناسبة للتجميد الشباب ، "رقيقة" الأزرق البشرة مع البذور الصغيرة. بادئ ذي بدء ، يجب غسل الثمار الكاملة بدون علامات التلف بشكل جيد ، وقطع الذيل ، وتجفيفها. ما التالي؟ الإغراء هو ببساطة قطع الخضار ، ووضعها في كيس ووضعها في الثلاجة. ولكن هذا لا يمكن القيام به.
قبل التجميد ، يجب معالجة الباذنجان: نقع أولاً في الماء المالح ، ثم خضع لأي علاج حراري. إذا لم يتم ذلك ، فبعد التجمد ، ستتحول الشرائح الجميلة أو المكعبات إلى عصارة مريرة غير شهية يمكن إلقاؤها فقط.
نقع في المياه المالحة ضروري من أجل التخلص من ثمار المرارة المميزة. تسمح لك المعالجة الحرارية بتدمير الإنزيم ، مما يؤدي إلى تلف الباذنجان. يمكن أن يكون الباذنجان مقليًا ومبيضًا ومخبوًا. فقط بعد ذلك يتم إرسالها إلى الثلاجة.
يمكن ترك الباذنجان المجمد لفصل الشتاء كاملاً ، لكنه سيشغل مساحة كبيرة في الثلاجة. إذا كان الفريزر صغيرًا ، فأنت بحاجة إلى تقطيع الخضار. مكعبات مدمجة ، دوائر ، لوحات ، قش ، أحجار شحذ أكثر ملاءمة في التخزين. قطع صغيرة تجميد أسرع.
يسكب الباذنجان المحضر بالماء المملح ، ثم يجفف على ورقة أو منشفة قماش. سيبقى لتسخين الخضروات وتغليفها وإرسالها إلى الثلاجة.
كيفية تجميد الباذنجان بعد المعالجة الحرارية؟
الطريقة الأولى - ضعها في حاوية مناسبة بأجزاء صغيرة. للتخزين ، سوف تفعل أكياس الفريزر كثيفة خاصة أو حاويات المواد الغذائية البلاستيكية.
الطريقة الثانية - قبل التجميد (قبل طي الخضروات في أكياس أو حاويات). للقيام بذلك ، يجب توزيع الشرائح في طبقة رقيقة على لوح التقطيع. تجمد قطع الباذنجان في 3-5 ساعات ، اعتمادا على سمك.
الباذنجان المجمد لفصل الشتاء
أسهل وصفة الآيس كريم الباذنجان لفصل الشتاء. تبقى الثمار كاملة ، لذلك يمكن أن يتم الحصاد بسرعة كبيرة. يتم لف كل باذنجان في كيس منفصل ، لذا فإن الحصول عليها واستخدامها مريح للغاية.
المكونات:
• 3-5 باذنجان متوسط.
طريقة الطبخ:
إعداد الخضروات ، يجف جيدا بعد الغسيل.
سخني المقلاة ، ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى.
ضعي الباذنجان على القاع الجاف للعموم ، واقليه من جميع الجوانب. اقلب في الوقت المحدد حتى لا تحترق الخضروات.
عندما يتم تخفيف الباذنجان قليلاً ، فإن الرطوبة الزائدة والمرارة ستتركهما.
ترفع من الجلد "الأزرق" ، بارد.
كيفية تجميد الباذنجان كله؟ يتم وضع كل فاكهة في كيس من البلاستيك أو قطعة من فيلم التشبث وإرسالها إلى الثلاجة.
ابيض الباذنجان المجمد لفصل الشتاء
هناك طريقة أخرى لتحضير الباذنجان المجمد لفصل الشتاء وهي استخدام شرائح صغيرة في الماء المغلي.
المكونات:
• خمس باذنجان صغير صغير ؛
• ملعقة كبيرة من الملح.
• لتران من الماء النقي للبيض.
• لتران من الماء المثلج.
طريقة الطبخ:
تغسل الباذنجان وتجففه بعناية ، مقطعة إلى مكعبات أنيقة أو دوائر جميلة لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد ونصف.
يُطوى الخضروات في وعاء ، ويُرش بالملح ويترك لوحده لمدة نصف ساعة.
غلي الماء.
تحضير الجليد بشكل منفصل أو الماء البارد جدا.
توضع الباذنجان في مصفاة وتوضع في الماء المغلي لمدة دقيقتين.
إزالة وتغمر على الفور في الماء المثلج.
رتب الباذنجان المبيض على منديل أو منشفة جافة وانتظر حتى يجف تمامًا.
رتب شرائح في عبوات بلاستيكية ، في محاولة لتشكيل حصص واحدة.
وضعت في الثلاجة.
تحقق بشكل دوري من الرطوبة.
الباذنجان المجمد لفصل الشتاء
من اللذيذ جداً تحضير الباذنجان لفصل الشتاء ، بعد أن قليها بالزيت. لقد ظهر طبق جاهز تمامًا للأكل يمكن تناوله فور إزالة الجليد. كيف تجمد الباذنجان بهذه الطريقة؟
المكونات:
• أربعة باذنجان صغير الحجم متوسط الحجم ؛
• ملعقة من ملح الطحن المتوسط ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
طريقة الطبخ:
تغسل وتجفيفها "زرقاء" مقطعة إلى دوائر متساوية وجافة.
صب جزء من الزيت في المقلاة وتسخينه جيدا.
يُوزّع الباذنجان في طبقة واحدة ، ويُقلى شرائح من الجانبين إلى قشرة لذيذة.
يوضع الباذنجان المقلي على فيلم بلاستيكي في طبقة واحدة ويوضع في الثلاجة بين عشية وضحاها.
أخرج الشرائح المجمدة ، رتبها بسرعة في أكياس أو حاويات والعودة إلى الثلاجة.
فرن الباذنجان لفصل الشتاء من الفرن
لا يتطلب الكثير من تجهيز تجهيز الباذنجان في الفرن. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في شرائح الفرن.
المكونات:
• تم اختيار عدة باذنجان للتجميد ؛
• زيت شاي قارب نباتي.
طريقة الطبخ:
يُقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ، كما هو الحال مع مرق الخضار العادي.
سخن الفرن إلى 200 درجة.
تزييت ورقة الخبز أو طبق الخبز مع القليل من الزيت النباتي.
نضع مكعبات الباذنجان في الشكل المعد ونضعها في الفرن لمدة عشر دقائق.
أخرج القالب عدة مرات لخلط الباذنجان حتى للخياطة. يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة للحفاظ على شكل الخفض.
أخرج المقلاة من الفرن واترك الخضروات تبرد تمامًا.
حزمة الباذنجان مطهي الباردة في أجزاء وتجميد.
خبز الباذنجان الكامل لفصل الشتاء
أسهل طريقة لحصاد الباذنجان لفصل الشتاء هي ملاحظة النساء العاملات. كل شيء يتم ببساطة شديدة. يكمن جمال الوصفة في أنه يمكنك طهي أي طبق تقريبًا من قطعة الشغل هذه.
المكونات:
• ثلاث إلى أربع باذنجان.
• زورق طاولة من الزيت لتليين المقلاة.
طريقة الطبخ:
اغسل "الأشياء الزرقاء" وامسحها بمنشفة.
اصنع شوكة ذات ثقوب على سطح الخضار في 3-4 أماكن.
بدوره على الفرن 200 درجة.
ادهن ورقة الخبز بالزيت ووضعي الباذنجان.
تُخبز في فرن مُسخَّن لمدة 30-40 دقيقة.
السماح للباذنجان لتبرد.
إزالة بعناية الجلد.
وضعت في أكياس منفصلة وتجميد.
الباذنجان المشوي لفصل الشتاء
بدلاً من الأفران والمقالي ، يمكن معالجة شرائح الباذنجان المشوية حرارياً. أنها مريحة للغاية للقيام بذلك في مقلاة شواء خاصة. فقط اقطع الخضار بشرائح طويلة جميلة. من اللذيذ جداً صنع لفائف الباذنجان من هذه الفراغات ولف الجبن والمكسرات واللحوم المفرومة على شكل شرائح.
المكونات:
• ثلاثة باذنجان كبير.
طريقة الطبخ:
كل الباذنجان بعناية ، باستخدام سكين حاد ، مقطعة إلى شرائح رقيقة طويلة.
سخن مقلاة الشواء (لا تضيف الزيت).
يقلى الباذنجان على كلا الجانبين.
عندما يكون لون البرميل خفيفًا ، ضعه على مناديل باردًا.
قبل التجميد في طبقة واحدة ، ثم حزم في أجزاء.
الباذنجان المجمد لفصل الشتاء - الحيل والنصائح
- يمكن إذابة الباذنجان المجمد لفصل الشتاء بطرق مختلفة: في الميكروويف ، على رف الثلاجة ، في المطبخ في درجة حرارة الهواء العادية. من غير المقبول ذوبان الشرائح في الماء الساخن: سوف تتحول إلى عصيدة عديمة الطعم وعديمة الفائدة تمامًا.
- بالنسبة للعديد من الأطباق ، فإن ذوبان الباذنجان قبل الذوبان ليس مطلوبًا. يمكن إرسال شرائح على الفور إلى مقلاة أو إلى ورقة الخبز للقلي مع الخضار الأخرى أو خبز مع السمك واللحوم والدجاج والجبن.
- لا يمكن حفظ الأطعمة المجمدة ذات الروائح القوية بالقرب من الباذنجان. "الأزرق الصغير" يمتص الروائح الخارجية بسهولة. هذا هو السبب في أنك لا يجب أن تضعها في فصل الشتاء إما بجانب الأسماك أو بالقرب من كيس الشبت.
- من الأكياس البلاستيكية تحتاج إلى محاولة إزالة كل الهواء. يمكنك تسوية الأكياس بنخيلك أو إخراج الهواء باستخدام قش كوكتيل عادي.
- إذا تم تجميد الباذنجان بعدة طرق ، فإن الحاويات أو الأكياس تستحق التوقيع. لذلك ستعرف بالتأكيد ما هي الخضراوات التي ستحصل عليها وأي طبق تطبخ منه.
- في درجات حرارة أقل من 14 درجة ، يتم تخزين الباذنجان المجمد لم يعد أكثر من ستة أشهر. خلال هذا الوقت يحتاجون إلى أن تؤكل.
