كريمات الرائب ليست هي الحلويات الأكثر شعبية التي تعطي أكثر تفضيلاً لقواعد النفط. نأمل أن نلفت انتباهكم إلى وصفات الرائب. لا تتطلب معالجة حرارية مكثفة ، وتحتفظ بجميع الخصائص المفيدة الأصلية للمنتجات. الكتلة تتحول الخصبة جدا ، على ما يرام مع الفواكه والتوت. في كثير من الأحيان في الوصفات ، لا يشار إلى كمية السكر ، فإنه يختلف على نطاق واسع ، وبالتالي تغيير حلاوة الحلوى.
الكريمات الرائب للكعك البسكويت - المبادئ العامة لإعداد
• جبنة منزلية ، كيف يجب أن تكون الكريمة لذيذة؟ المعيار الرئيسي الذي يجب عليك الانتباه إليه أولاً هو نضارة المنتج. لا يمكن استخدام الجبن المنزلي ، المخزن حتى لفترة قصيرة ، لإعداد كتلة كريمية. الثانية - يجب أن لا تكون كتلة الخثارة جافة ومحببة. من الأفضل تناول منتج يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 9٪.
• قبل استخدام أي خثارة ، حتى من البلاستيك ، يوصى باللف في مطحنة اللحم. ولكن من الأفضل أن تقتلها بخلاط أو تطحنها على غربال. بعد ذلك سوف يتحول الكريم ليس فقط أكثر اتساقا ، ولكن أيضا رائعة.
• يمكن أن تكون كريمات الرائب تشريبًا رائعًا لكعكة البسكويت أو أن تكون موجودة كطبقة على شكل كعكة منفصلة. لمنع طبقة سميكة من كتلة الكريم من الترهل والتسرب تحت وطأة البسكويت ، تتم إضافة الجيلاتين أو غيرها من المنتجات إليها للمساعدة في رشاقته عندما يصلب.
• في كريمات الجبن المنزلية ، حسب نوع الكعكة ، يمكن إضافة الشوكولاته أو القهوة. غالبًا ما يتم تحضيرها بإضافة الكريمة أو الحليب الكامل الدسم أو الزبدة. ما لا يقل عن لذيذ هو كتلة الرائب التي تم الحصول عليها على أعشاب من الفصيلة الخبازية.
• يمكن استخدام كريم الرائب لنشر كعك البسكويت في معظم الحالات بعد الطهي مباشرة. بعض المستحضرات توحي بأن التبريد يبرد قليلاً.
• كريم الرائب مثالي لأي كعكة بسكويت. يمتزج بشكل جيد على حد سواء مع الخليط الفاتح والداكن ، حيث يضاف العجين الكاكاو أو الشوكولاته أو القهوة. يمكن طلاؤها بالكعك البسيط مع الحشو على شكل فواكه أو توت.
كيك شوكولاتة بالجبنة مع كريمة القهوة
كريم لا يشرب الكعك ، ويستخدم كطبقة إضافية. لمنع الطبقة من الانتشار تحت وزن الفراغات البسكويت ، يتم جمع الكعك في قوالب ويترك في الثلاجة بين عشية وضحاها. قبل وضع الكريم ، يوصى بنقع البسكويت مع مشروب قوي مع إضافة الكحول.
المكونات:
• كوبان من 33 ٪ كريم.
• 600 غرام. الجبن المنزلية أو الزيتية المشتراة ؛
• الجيلاتين الفوري الحبيبي - 20 جم ؛
• 100 غرام. شوكولاتة الحليب الداكن
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا الطازج ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل. أو لتذوق ؛
• 60 مل من القهوة المخمرة القوية.
طريقة الطبخ:
1. خفق الكريما المبردة مع قليل من السكر ، حوالي ملعقة ونصف ، حتى تصبح الذروة مستقرة.
2. صب الجيلاتين مع الماء ، وفقا للتوصيات الواردة في الحزمة ، وتذوب ، والاحتباس الحراري في حمام مائي.
3. في وعاء منفصل ، قم بطحن الجبنة المنزلية من خلال غربال وفركها بعناية مع السكر المتبقي. يُضاف الفانيليا والقهوة المتوتّرة وتُخلط.
4. الجمع بين الرائب مع كريم. تُضاف رقائق الشوكولاتة الصغيرة وتُمزج وتُركّب جيلاتين مبردة تمامًا.
وصفة بسيطة لكريم جبنة الزبدة المنزلية لكعكة البسكويت الاحتفالية
يسمح لك الملمس الكثيف للكتلة الكريمية بتشكيل كعك البسكويت العالي بدون شكل. المحلاة بالسكر المجفف ، الذي يذوب جيدًا في أي كتلة ، على عكس الرمال ويجعل الكريما أكثر حريريًا.
المكونات:
• زبدة 72 ٪ زبدة - 200 غرام ؛
• 250 غرام خثارة مرنة غير محببة.
• مسحوق السكر - 350 غرام ؛
• 0.25 ملاعق كبيرة من مسحوق الفانيليا.
طريقة الطبخ:
1. أضف إلى الفانيليا الجبن المنزلية وتخفف في الزبدة الدافئة ، وتخلط. لتحقيق التوحيد ، تغلب على كتلة الخثارة لمدة دقيقة بمعدل سرعة الخلاط.
2. الاستمرار في المزج مع ملعقة ، ثم إضافة مسحوق السكر في أجزاء ، في كل مرة ، مع التحريك جيدا.
3. عندما تختفي جميع المساحيق ، تغلب مرة أخرى بخلاط ، مما يحقق التهوية.
وصفة لأفضل كريم خثارة لكعكة العسل كعكة الاسفنج (مع الحليب المكثف)
يمزج الحليب المكثف الكتلة الكريمية ، ويمنحها طعمًا مميزًا. لكسر الحلاوة ، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون الطازج في نهاية الجلد. إذا كان من المقرر تقديم الحلوى فقط من قبل البالغين ، استكمل الوصفة بالكحول القوي أو الكونياك أو الروم.
المكونات:
• الحليب المكثف غير المهضوم - 100 غرام ؛
• بعض مسحوق الفانيليا حسب الذوق ؛
• 50 غرام السكر البودرة
• زبدة ، 82.5 ٪ زبدة - 180 غرام ؛
• 350 غرام. الجبن المنزلية.
طريقة الطبخ:
1. ضع شرائح من الزبدة الطرية في وعاء عميق بما فيه الكفاية ، وصب كل السكر المسحوق وابدأ في الخفق قليلاً مع الخلاط بسرعة منخفضة.
2. بمجرد أن تتحول الزبدة إلى كتلة متجانسة ، دون إيقاف الجلد ، أدخل حليبًا مكثفًا. صب في أجزاء صغيرة ، وليس أكثر من ملعقة حلوى كاملة في وقت واحد.
3. لكسر الكتل ، قم بطحن جبنة الكوخ في غربال معدني نادر. قم بنقلها إلى وعاء من الزبدة وتغلب عليها جيدًا مرة أخرى.
4. دهن كعك البسكويت المبرد تمامًا واترك الكعكة تنقع لمدة ساعتين على الأقل.
وصفة لكريم خفيف كريم الرائب لكعكة الاسفنج مع الفاكهة أو التوت
كتلة دسم مناسبة لأولئك الذين لا يحبون الدهون. كريم مخفوق يضيف الهواء وخفة. عظيم لكعك الإسفنج مع التوت الطازج والفواكه. يجب وضع الحلوى قبل التقديم في الثلاجة لعدة ساعات حتى توضع طبقة الكريم جيدًا.
المكونات:
• 300 مل من الكريم السائل ، ومحتوى الدهون لا يقل عن 33 ٪ ؛
• مياه الشرب لإذابة الجيلاتين - 50 مل ؛
• 250 غرام الجبن المنزلية.
• السكر المكرر - 100 غرام ؛
• 10 غرام الجيلاتين الحبيبي.
طريقة الطبخ:
1. بادئ ذي بدء ، نقع الجيلاتين ، صب عليه بالماء البارد. بعد حوالي نصف ساعة ، ضعه في حمام مائي وحرّك مع التحريك. حبيبات تورم يجب أن تذوب تماما.
2. بينما تكون كتلة الجيلاتين باردة ، امزج الجبنة المنزلية بنصف نسبة السكر (50 جم) وامسح الكتلة من خلال غربال ، ويفضل مرتين. ثم أضف الجيلاتين المبرد إليه ، واخلطه جيدًا مع ملعقة.
3. يُسكب الكريم المبرد في طبق منفصل وجاف ويخفق في الخلاط ، ويضاف السكر المتبقي إلى رغوة سميكة.
4. بعد ذلك ، انتشر في أجزاء صغيرة الكتلة المهواة إلى قاعدة الخثارة ، واخلطها جيدًا بعد ذلك ، قم بإعداد الكريم.
5. لا تخفق الكتلة في هذه المرحلة بخلاط. كريم سوف تفقد الهواء ، وهذا سوف يؤثر سلبا على الجودة.
كريم الخثارة لكعكة البسكويت - "كريم برولي"
وصفة بسيطة جدا لكريم الرائب لذيذ وسريع. يعطي الحليب المغلي المكثف ظلًا دقيقًا وطعمًا مميزًا للكروم الكريمي. تشبه كعكة الإسفنج المفقودة معها "Tauride" في المذاق ، وإذا وضعت المرنغ على طبقة الكريمة ، فلا يمكنك حتى معرفة ذلك! لا يمكنك إضافة الحليب.
المكونات:
• الجبن اللطيف غير الجاف - 200 غرام ؛
• نصف علبة الحليب المكثف المغلي.
• 50 مل من حليب البقر.
طريقة الطبخ:
1. اثارة الجبن المنزلية مع الحليب المكثف. ثم طحن الكتلة على غربال وضرب بخلاط.
2. إضافة الحليب ، ومرة أخرى انتقل مع خلاط وتعيين لتبرد.
3. بعد حوالي ساعة ، يمكن تطبيق الكريم على الكعكة بطبقة سميكة. يُنصح بجمع الحلوى في شكل مغطى بفيلم.
4. ضع كعكة البسكويت الجاهزة في البرد.
كريم الرائب لكعكة البسكويت مع الفصيلة الخبازية
كريم الخطمي مثالي لنشر كعك الشوكولاتة المشبعة. من ما يستخدم الخطمي ، حلاوة يعتمد. قبل إضافة السكر ، تأكد من تذوقه. إذا كانت الكتلة الكريمية حلوة للغاية ، فقم بتلطيخ كعكة الإسفنج بالمربى الحامضة قبل تطبيقها.
المكونات:
• الفصيلة الخبازية الملونة أو البيضاء - 350 غرام ؛
• ملعقتان من السكر المجفف الطازج ؛
• 400 غرام. الجبن المنزلية ، محتوى الدهون لا تقل عن 9 ٪ ؛
• 33 ٪ كريم - 200 مل.
طريقة الطبخ:
1. املأ الجبنة المنزلية بخلاط حتى تصبح متجانسة تمامًا أو تطحن على غربال.
2. قطع الفصيلة الخبازية إلى قطع صغيرة. ثم اسكبي الكريم وضعيها في حمام مائي. مع التحريك المستمر ، قم بتسخين الفصيلة الخبازية حتى تذوب قطعها في الكريمة. الأهم من ذلك ، لا تغلي. إذا بدأت الكتلة في الغليان ، ولم يذوب الخطمي بعد ، ولكن عندما يتم الضغط عليه بملعقة ، يتحلل ، ويزيل الوعاء فورًا من الفرن ويبدأ في الخفق.
3. لمدة ربع ساعة ، قم بتبريد الخطمي الذي تم تبريده جيدًا أثناء الضرب ووضعه في الثلاجة.
4. قم بخلطه مع الجبنة المنزلية المبشورة من خلال غربال غير جيد جدًا ، أضف كل السكر واخفقه مع الخلاط لمدة خمس دقائق ، بسرعة متوسطة. وضعت في الثلاجة لمدة 20 دقيقة ، يمكنك في الغرفة المشتركة لمدة 40 دقيقة.
كريم الرائب لكعكة البسكويت - حيل الطبخ ونصائح مفيدة
• لتحضير قشدة منخفضة السعرات الحرارية ، يمكنك استخدام الجبن قليل الدسم ، ولكن بعد ذلك ستحتاج إلى إضافة القليل من القشدة الحامضة إليه.
• سوف تصبح كتلة الخثارة أكثر حريريًا إذا تمت إضافة مكونات إضافية إليها في أجزاء صغيرة أثناء الضرب.
• لا تتسرب كتلة الكريم السائل عند تجميع الكعكة من أسفل الكعكة ، إذا تم تجميع الكعكة في شكل قابل للفصل.
• إذا كنت تخطط لتكملة كعكة البسكويت بحشو مثل الفواكه أو التوت ، ضعها مباشرة على الكعكة ثم ضعي كتلة الكريمة.
• لمنع الحلوى من السكريات المفرطة ، ضعي طبقة رقيقة من المربى الحامضة أو مربى التوت على الكعك قبل خلع الملابس.
• اللون الأبيض لقاعدة الرائب ، ويطلب وضع صورة أو نقش عليها. يمكن إعطاء مظهر احتفالي للحلوى مع لوحات من الشوكولاته أو القهوة "الألوان".
• لا توجد خدعة في هذا ، لكن الكريمات الرائبة ، على عكس الكريمات الزيتية ، رائعة وبدون كعك! صب الفراولة الطازجة أو التوت مع كتلة من هذا القبيل - سوف يكون الأطفال سعداء ، وأمي لن تضطر إلى عناء مع الكعك.
