غالبًا ما تستخدم صلصة ترياكي لطهي الدواجن أو اللحم ، لكن لسبب ما يعرف القليل من الناس أنه يمكنك تقلي الخضار والخبز معها.
حتى الكوسة الأكثر شيوعًا والباذنجان والفلفل تكتسب طعمًا غير عادي ، فهي عطرية ورود وكل هذا دون بذل جهد إضافي.
الخضروات ترياكي - مبادئ الطبخ العامة
يمكن شراء Teriyaki من المتجر ، والآن هناك مجموعة كبيرة ولا توجد مشكلة في ذلك. ولكن يمكنك أيضًا طهيها بنفسك. كما أنه ليس صعبًا وسريعًا وسهلاً ، يوجد أسفل أحد الوصفات الشائعة. الأساس - صلصة الصويا والثوم والزنجبيل. كل هذه المكونات تسير على ما يرام مع الخضروات.
ما يمكن طهيه مع الصلصة:
• الكوسة ، اليقطين ، الاسكواش.
• الطماطم ؛
• فلفل
• الباذنجان.
القائمة تطول وتطول. يمكنك أيضًا تضمين الفطر فيها ، والتي تمتزج أيضًا بشكل رائع مع ترياكي. يتم تخمير المنتجات في الصلصة ، أو التشحيم قبل الطهي ، أو سقيها بعد القلي أو الخبز أو الخياطة. تعتمد التكنولوجيا على الوصفة المحددة. يتم تقديم الخضار كطبق مستقل ، طبق جانبي ، ولكن في بعض الأحيان يتم طهيها مع الدواجن واللحوم والأسماك.
ترياكي وصفة صلصة بسيطة للخضروات والأسماك واللحوم والدواجن
يتم تحضير صلصة ترياكي ببساطة وبسرعة ، وتوضع بشكل مثالي في الثلاجة ، ولكن من المهم الاحتفاظ بها في حاوية مغلقة أو في جرة ذات غطاء محكم. خلاف ذلك ، يتم تشبع جميع المنتجات مع رائحة الثوم والزنجبيل.
المكونات
• 100 مل من صلصة الصويا.
• ملعقة عسل ؛
• 40 غراما من السكر.
• 3 فصوص من الثوم ؛
• 1.5 ملعقة شاي النشا.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ
• 1 ملعقة شاي مع جبل من جذر الزنجبيل المسحوق.
• ملعقة واحدة من زيت الزيتون ؛
• 100 مل من الماء.
إعداد
1. تقشر الثوم ، صر أو تقطع إلى قطع صغيرة ، ضعيها في وعاء. إضافة الزنجبيل المفروم. إذا لم يكن هناك جذر جديد ، يمكنك أن تأخذ ثلث ملعقة صغيرة من مسحوق جاف.
2. أضف العسل. إذا كان سميكًا ، ثم ضعه ، فلن تحتاج إلى إذابة ، على أي حال يتم طهي الصلصة على الموقد.
3. صب السكر المحبب مع النشا. إذا لم يتم ذلك ، فقد تظهر كتل. أفضل لمنع.
4. الآن الخل النبيذ. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكنك استخدام طاولة تفاحة أو عادية ، لكن الطعم سيتغير قليلاً.
5. تمييع كل هذا بالماء وصلصة الصويا ، ويقلب ، وضعت على الموقد.
6. تغلي صلصة ترياكي إلى الكثافة المطلوبة ، مع التحريك باستمرار. يجب أن يكتسب اتساق هلام.
7. تصفية من خلال مصفاة. نحن نساعد مع ملعقة. بارد ، أغلق ، وضعت في الثلاجة أو استخدامها على الفور لطهي الخضروات.
خضروات الفرن في صلصة ترياكي
أسهل وصفة للخضروات في صلصة ترياكي. ينضج الطبق في الفرن بسرعة كافية ، ولا يحتاج إلى الكثير من المشاركة إذا كان هناك بالفعل صلصة جاهزة.
المكونات
• 3 فلفل
• 2 كوسة.
• 2 باذنجان
• 80 غ من صلصة ترياكي ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور السمسم.
إعداد
1. نقطع الباذنجان إلى قطع من 2-3 سم ، صب الماء المثلج لمدة 10-15 دقيقة. ثم نفرك.
2. يتم قطع ما تبقى من الخضروات تقريبا نفس الشيء. إذا كانت الكوسة صغيرة ، فلا يلزم إزالة الجلد والبذور. تخلط كل شيء في وعاء ، يضاف الباذنجان.
3. صب الخضروات مع صلصة ترياكي ، مع التحريك بيديك ، واسحب الغطاء البلاستيكي على وعاء ، وضعه في الثلاجة لمدة ساعة ، اترك الطعام متبلًا.
4. ضعي الخضار في شكل مدهون مع الصلصة ، ضعيه في الفرن.
5. نطهو الطبق عند 160 درجة ، لا تحتاج إلى ضبط درجة الحرارة بعد الآن ، لأن صلصة ترياكي يمكن أن تحترق كثيرًا. اخبزيها حتى تصبح طرية ، افحص الشرائح بثقب ليونة.
6. نقل الخضروات الوردية إلى الطبق ، مع تغطية بذور السمسم ، تقدم دافئة أو باردة ، يمكن أن تستكمل مع البقدونس الطازج.
خضار في صلصة ترياكي في مقلاة
لتحضير مثل هذه الخضروات مع صلصة ترياكي ، يستغرق وقتًا طويلاً للتنقع. يفضل ساعتين على الأقل. تكوين يحتوي على الطماطم ، واختيار تفوح منه رائحة العرق ولكن الطماطم الناضجة. إذا كانت لينة ، فإن القلي سيكون صعباً.
المكونات
• 200 غرام كوسة.
• 250 غرام من الطماطم ؛
• 3 فصوص من الثوم ؛
• 50 مل صلصة ترياكي.
• 200 غرام من الفلفل.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت السمسم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون
• بذور السمسم (1-2 ملاعق كبيرة. L.) ؛
• الخضر للزينة.
إعداد
1. اقطع الكوسة إلى قطع متوسطة الحجم. نختار الخضار الصغيرة حتى يصبح الجلد رقيقًا والبذور صغيرة.
2. نخرج البذور من الفلفل ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، نرسل في صحن إلى الكوسة.
3. قطع الطماطم في أرباع ، وانتشر أيضا في وعاء. إذا كان هناك صندوق بذور مائي عند الحواف ، فيمكن إزالته.
4. أضف صلصة ترياكي المعدة مسبقًا ، اخلطيها بلطف.
5. نقوم بتغطية الوعاء بالخضروات بغطاء أو بسحب الغطاء البلاستيكي فقط. نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات. يمكنك في بعض الأحيان خلط الخضروات ، لأن الصلصة إلى جانب العصائر ستستنزف إلى أسفل الوعاء.
6. اسكب كلا النوعين من الزيت في مقلاة ، ثم قم بفصل فصين من الثوم واتركيه حتى يصبح وردياً. نقطع القرنفل الثالث من الثوم ونرميه بالزيت.
7. ضغط الخضروات بأيدينا ، أضفها إلى المقلاة ، بعد الثوم. تقلى على نار متوسطة حتى تصبح ناعمة. نحن نتدخل بدقة ، ولكن ليس في كثير من الأحيان.
8. بمجرد أن تصبح الخضروات طرية ، يمكنك إضافتها ، لأن ترياكي لا يحتوي على الكثير من الملح ، أضف بذور السمسم. الاحماء دقيقة أخرى.
9. ضع طبق الخضروات العطرية في وعاء ، وزينه بالأعشاب الطازجة.
ترياكي الخضروات مع الفطر
لتحضير هذا الطبق ، يتم استخدام البطاطا والفطر والخضروات الأخرى. لا تحتاج إلى التتبيل ، إعداد وجبة في الفرن.
المكونات
• 5 بطاطس ؛
• 6-7 فطر صغير.
• 2 الجزر.
• 2 بصل.
• 10 مل من الزيت ؛
• 80 مل صلصة ترياكي.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز أو قشدة حامضة.
إعداد
1. قشر البطاطا ، وقطع كل درنة إلى أربعة أجزاء ، وإفلاتها في وعاء.
2. شطف الفطر. إذا كانت كبيرة ، فسنقطع ، مثل البطاطس ، إلى أربعة أجزاء. يمكن قطع الفطر الصغير إلى النصف. إذا كانت صغيرة الحجم ، فإننا نستخدمها مرتين ونرمي كل شيء.
3. قشر الجزر ، مقطعة إلى دوائر من 4-5 ملم ، وانتشر إلى بقية المنتجات.
4. تمزيق البصل بحلقات كبيرة ، تضاف إلى الوعاء.
5. يُسكب ملعقة من القشدة الحامضة أو المايونيز.
6. قم بتشحيم طبق الخبز ، وضع الخضروات مع الفطر ، وتمتد احباط ، وضعت في الفرن. طبخ تحت احباط لمدة نصف ساعة ، ودرجة الحرارة 200.
7. أخرج الخضروات من الفرن. صب الصلصة مع ملعقة ، صب تيار رقيقة من الطبق كله في الأعلى ، مع التحريك بلطف مع ملعقة.
8. عودة إلى الفرن ، وطهي الطعام من دون رقائق لمدة 15-18 دقيقة. على الخضروات والفطر ، يجب أن تظهر قشرة بنية.
خضار في صوص ترياكي بالدجاج (فيليه)
يستخدم فيليه الدجاج لهذا الطبق مع صلصة ترياكي. يتم طهيها في مقلاة. إذا لم تكن هناك طماطم صغيرة من الكرز ، فاخذ 2-3 طماطم عادية ، لكن الثمار يجب أن تكون كثيفة وليست مائية.
المكونات
• 400 غرام فيليه.
• 50 مل من الصلصة.
• 2 فلفل
• 2 رؤساء البصل.
• 1 جزرة كبيرة ؛
• 10 طماطم كرزية.
• 20 مل من الزيت ؛
• الخضر من الخس والشبت.
إعداد
1. قطع البصل في حلقات نصف ، وضع على مقلاة ساخنة مع الزبدة ، وإثارة ، والبدء في القلي.
2. قطع أو الجزر مع ثلاثة شرائح كبيرة ، صب على البصل ، ويمر لمدة دقيقة أخرى.
3. تقطع شرائح الدجاج أيضا إلى شرائح ، تضاف إلى الخضار. اطبخ حتى تصبح شرائح البيض من جميع الجوانب.
4. قطع الفليفلة الحلوة إلى شرائح كبيرة ، طماطم كرزية إلى نصفين ، تحول ، حرك.
5. طهي طبق الدجاج لمدة خمس دقائق أخرى ، صب الصلصة.
6. حرك ، قلل من الحرارة ، غطاء ، اتركه على نار خفيفة لمدة أربع دقائق.
خضروات ترياكي المشوية
لإعداد مثل هذه الخضروات ترياكي ، يمكنك استخدام شواء أو شواء. تُستخدم الأسياخ الخشبية ، يُنصح بنقعها في الماء.
المكونات
• الطماطم ؛
• الكوسة.
• فلفل
• الباذنجان.
• صلصة ترياكي.
• زيت الزيتون والملح.
إعداد
1. قطع الخضار إلى مكعبات ، يضاف الملح ، ويترك لمدة عشر دقائق. قم بعصر العصير الزائد قليلاً ، ثم قم بقطعه على أسياخ.
2. رش الكباب بزيت الزيتون ، وضع على الشواء مع الفحم الحار أو على الشواية. جلب إلى الاستعداد.
3. وضع الخضروات على لوحات مع أسياخ.
4. وضع الصلصة في كيس ، وجعل ثقب ، صب الخضروات في الأعلى مع تيار رقيقة.
خضروات ترياكي (مع الفاصوليا الخضراء)
وصفة لطبق الخضار مع الفاصوليا الخضراء. يمكن أن تكون طازجة أو مجمدة.
المكونات
• 400 غرام من الفول ؛
• رأس بصل واحد ؛
• 50 مل من الصلصة.
• 1 جزرة كبيرة ؛
1-2 فلفل
• الزيت ، الخضر.
إعداد
1. صب الماء في قدر ، ملح ، غلي ، صب حبوب طازجة أو مجمدة. تغلي لمدة ثلاث دقائق ، وضعت في مصفاة.
2. البصل والجزر ، مقطعة إلى شرائح ، ويقلى في الزيت ، تضاف الفاصوليا والفلفل المفروم ، نطهو جميعا على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
3. أضف الصلصة ، يمكنك إضافة القليل من فصوص الثوم. إثارة.
4. اطبخ الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، ثم قلبيها باستمرار حتى لا يحترق.
الخضروات Teriyaki - نصائح والحيل
• إذا بدأت صلصة ترياكي في الاحتراق ، وما زالت الخضار نيئة ، قم بتغطية المقلاة بغطاء ، وقم بضبط الحد الأدنى من الحرارة ، اترك الطبق يخمر حتى ينضج.
• إذا تمت إزالة الخضروات بالفعل من الحرارة واتضح أنها نيئة بعض الشيء ، فإن أفضل طريقة لجعل الطبق جاهزًا هو استخدام الميكروويف.
• وصفة ترياكي الأصلية بها الكثير من الثوم. إذا كنت لا تحب مذاقه ، فيمكنك تقليل العدد أو استبدال الثوم بالبصل ، المقلي بشكل منفصل في مقلاة.
• يمكن لعشاق الطعام الحار إضافة قرنة من الفلفل الحار أو التوابل المطحونة قليلاً ، وملعقة من الجرجية الجورجية الحقيقية إلى الصلصة.
• إذا كانت الخضروات مملحة مقدمًا ، فسوف تبدأ في إطلاق الماء ، وسيكون من الصعب على الصلصة اختراقها. من الأفضل خلل المنتج أولاً في teriyaki ، وبعد قليل ، إذا لزم الأمر ، أضيفي القليل من الملح.
