الجميع يعرف طعم هذه الغريبة منذ الطفولة. اليوم يمكنك شراء السلع المخبوزة في المتجر ، ولكن الكعك الذي صنعته بنفسك ألذ بكثير.
Korzhiki على القشدة الحامضة - المبادئ الأساسية للطبخ
Korzhiki هي منتجات المخابز من الإغاثة أو شكل دائري. يتم تحضيرها على أساس الحليب والكفير والجبن المنزلي والقشدة الحامضة مع إضافة الدهون الدهنية. الشق لينة وطرية ، مع قشرة متموج.
النظر في وصفات المعجنات الأكثر شعبية التي يتم إعداد العجين على أساس القشدة الحامضة. بالإضافة إلى منتج الألبان ، ستحتاج إلى السكر والدقيق والزبدة اللينة والصودا المخللة بعصير الليمون أو الخل والبيض. يتم دمج جميع المكونات وعجنها بالعجين الطري ، حيث يمكنك إضافة المكسرات والزبيب أو بذور الخشخاش. ستكون البضائع المخبوزة عطرة إذا وضعت الفانيليا أو القرفة أو النكهات الأخرى في العجين.
قم بطرح العجينة في طبقة على طاولة مملوءة بالدقيق ، سمك لا يزيد عن سنتيمتر. في كأس أو شكل خاص ، قم بضغط الفراغات الموجودة في الكعكات المستقبلية. نقلهم إلى ورقة الخبز ويخبز لمدة ساعة.
تتحول الكورزيكي على الكريما الحامضة ليونة من المطبوخة على الكفير أو الحليب. توضع المعجنات الجاهزة على طبق ، تقدم مع الكاكاو الساخن والشاي والشوكولاتة ومشروبات الحليب.
وصفة 1. Korzhiki على القشدة الحامضة مع رائحة البرتقال
المكونات
القشدة الحامضة - 120 مل.
قليل من الملح.
حبيبات السكر - 150 غرام ؛
نكهة واحدة من البرتقال.
عسل - 140 غرام ؛
عصير ليمون - 25 مل ؛
بيض الدجاج - قطعتين.
صودا الخبز - قرصة.
الزيوت النباتية المكررة - 10 مل ؛
دقيق - كومة. مع شريحة.
الحليب - 50 مل.
طريقة الطبخ
1. كسر بيض الدجاج وفصل صفار برفق من البروتينات. توضع الصفار في كوب عميق ، تضاف الكريما الحامضة وتهز جيداً. صب 100 غرام من السكر المحبب في الخليط وإضافة العسل السائل. صب الزيت النباتي والملح وفرك نكهة البرتقال. يهز كل شيء مع خلاط حتى سلس. نطفئ صودا الخبز بعصير الليمون ، نضيفها إلى الخليط ونحرك.
2. غربل الدقيق تدريجياً إلى فنجان مع التحريك بعد كل إضافة. اعجن العجينة الناعمة ، والتي يجب أن تلتصق قليلاً بيديك.
3. قم بلفها بسمك أقل بقليل من سنتيمتر على سطح غبار دقيق. اضغط على كعك دائري مع كوب عريض أو شكل خاص.
4. نحن نغطي ورقة الخبز مع ورقة الخبز. ننتقل الغريبة على ذلك. يُمزج السكر المتبقي مع الحليب ، ثم يُخفق مع الشحوم مع الخليط الناتج من الشغل.
5. نقوم بتشغيل الفرن لمدة 190 درجة مئوية. نرسل ورقة خبز بها قشور ونخبزها لمدة عشر دقائق. نحن نخرج ورقة الخبز ، بارد قليلاً ، ونزيل القشور من الرق وننقلها إلى طبق.
وصفة 2. Korzhiki على القشدة الحامضة مع البذور المقلية
المكونات
العجين
دقيق القمح - 400 غرام ؛
الملح.
كيس مسحوق الخبز ؛
بيض كبير - جهازي كمبيوتر.
نصف كومة. سكر محبب
السمن - 60 غرام ؛
مكدس غير مكتمل. القشدة الحامضة من أي محتوى الدهون.
بذور مقلية.
طريقة الطبخ
1. نخل الدقيق في وعاء عميق ، نضيف قليلًا من الملح ومسحوق الخبز. إثارة. إذا لم يكن هناك مسحوق للخبز ، يمكنك استخدام الصودا ، فقط في هذه الحالة لا يتم إضافته إلى الخليط الجاف ، ولكن إلى القشدة الحامضة.
2. صب السكر الأبيض في الدقيق المنخل ، وضرب في البيض ووضع السمن الناعم والقشدة الحامضة. اعجن العجينة التي لا تلتصق بيديك. اجمعها في كرة ، ثم غطيها بمنشفة واتركها للراحة لمدة 20 دقيقة ، ثم شغل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
3. خط ورقة الخبز مع شهادة جامعية. قم بطرح العجينة في كعكة مسطحة بسمك أقل من سنتيمتر واحد على طاولة مهروسة بالدقيق. الضغط على الفراغات المستديرة. وضعها على ورقة الخبز. يهز البيض جيدا والشحوم القشور. يرش مع البذور المقشرة والمحمصة من الأعلى. اضغط عليها برفق في العجينة باستخدام شوكة.
4. ضع ورقة الخبز في الفرن وتخبز لمدة 20 دقيقة في 180 درجة مئوية. إزالة الكعك الانتهاء من الفرن ، بارد إلى حالة دافئة ونقل إلى طبق. يقدم مع الحليب.
وصفة 3. Korzhiki على القشدة الحامضة مع السمن
المكونات
2 غرام من صودا الخبز.
دقيق القمح - كجم ؛
بيض كبير - ثلاث قطع.
الملح المعالج باليود - قرصة.
القشدة الحامضة الدهون - كوب.
فانيلين - حقيبة ؛
السمن - 180 غرام ؛
300 غرام سكر قصب.
طريقة الطبخ
1. دفع البيض في وعاء عميق. أضف القشدة الحامضة ورش قصب السكر. فاز المكونات حتى البلورات مشتتة تماما. أضف الآن الفانيلين والملح والصودا المائلة. تحريك مرة أخرى. توضع جانبا خليط القشدة الحامضة.
2. ضع السمن الناعم في وعاء منفصل. نخل الدقيق من خلال غربال ويضاف إلى السمن. طحن كل شيء بيديك في فتات صغيرة. نقله إلى خليط القشدة الحامضة وعجن العجين لينة.
3. رش سطح الطاولة بالدقيق. ضع العجينة عليها في طبقة ، بسمك أقل من سنتيمتر واحد بقليل. اضغط على الدوائر بالزجاج العريض ووضعها على ورقة الخبز ، مع تشحيم الزيت.
4. قم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضعي ورقة خبز بها فراغات واخبزها لمدة نصف ساعة. أخرج البسكويت المخبوز من الفرن وابرده مباشرة على صفيحة الخبز.
وصفة 4. Korzhiki على القشدة الحامضة مع الموز وجوز الهند
المكونات
110 غرام زبدة ناعمة.
25 غرام من رقائق جوز الهند.
بيضة كبيرة
خل التفاح
165 غرام من السكر ؛
25 غرام من العسل ؛
200 غرام كريما حامضة
دقيق الذرة - نصف كوب.
موزان
300 غرام من دقيق القمح ؛
3 غرام من صودا الخبز.
طريقة الطبخ
1. أخرج الزيت من الثلاجة قبل ساعة على الأقل من الطهي. ضعيها في طبق عميق ، تاركي قطعة صغيرة ، أضيفي السكر واتركيه جيداً حتى يصبح ناعمًا. أضف القشدة الحامضة والبيض. فاز مرة أخرى حتى سلس.
2. قشر الموز. تقطيعها إلى نصفين وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. توضع في مقلاة مسخنة بالزبدة المذابة. يُضاف العسل ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار لمدة خمس دقائق تقريبًا. بارد.
3. قم بنقل الموز المطهي إلى مزيج القشدة الحامضة ، وأضف الدقيق المنخل وأضف صودا الخبز ، بعد أن أخمدته مسبقًا. تخلط جيدا لجعل عجينة من القشدة الحامضة محلية الصنع.
4. تغطية مع ديكو شهادة جامعية. يُسكب العجينة بملعقة ، ويُكوّن الكعك المستدير. ضع البليت في فرن مسخن مسبقًا حتى 190 درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة. يمكن تحطيم المعجنات الجاهزة بالسكر المسحوق.
وصفة 5. Korzhiki على القشدة الحامضة مع بذور الخشخاش
المكونات
30 غرام من السكر المجفف.
كدسات اثنين. دقيق القمح
نصف كومة. القشدة الحامضة.
3 غرام من صودا الخبز ؛
50 غرام من الخشخاش ؛
نصف كومة. سكر محبب
زبدة - 60 غرام ؛
بيضتين كبيرتين.
طريقة الطبخ
1. خفق بيضة واحدة في طبق عميق وضربها بخفق أو خلاط حتى تتشكل رغوة خفيفة. أضف القشدة الحامضة والسكر الحبيبي والصودا. سوط كل شيء مرة أخرى.
2. تذوب الزبدة عن طريق وضع الأطباق معها على وعاء من الماء المغلي. يبرد ويضاف إلى المكونات الأخرى. إرسال الخشخاش هنا. يُحرَّك المزيج ويُضاف القليل من الدقيق المنخل ، ويُعجن العجينة الطرية والناعمة. لفه في الفيلم وأرسله لمدة أربعين دقيقة في البرد.
3. حرر العجين من الفيلم وضعه على الطاولة ، مع رشه بالدقيق. قم بلفها أقل بسمك من السنتيمتر. باستخدام شكل خاص أو كوب عريض ، اضغط على الفراغات الدائرية. خط ديكو مع ورقة الخبز ونشر الكعك على ذلك.
4. يهز البيض جيدا مع شوكة حتى تصبح ناعمة. تليين الفراغات مع بيضة مخفوقة. يوضع في الفرن ويخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يجب أن تكون درجة الحرارة 180 درجة مئوية. إذا رغبت في ذلك ، ضع الخبز النهائي على رف السلك واسكب الشوكولاتة المذابة.
وصفة 6. Korzhiki على القشدة الحامضة مع الجبن والنخالة
المكونات
كدسات اثنين. نخالة القمح
الملح.
100 غ جبنة منزلية خالية من الدهون ؛
50 غرام من السكر المحبب ؛
100 غرام كريما حامضة قليلة الدسم ؛
20 مل من الزيت النباتي ؛
بيض الدجاج.
طريقة الطبخ
1. نخل النخالة ، وجفف في الفرن في درجة حرارة منخفضة ، ووضع في طاحونة القهوة وطحن لحالة الدقيق.
2. فرك الجبن المنزلية من خلال غربال. يُضاف نخالة القمح إلى الخليط الرائب ويُمزج. يُضاف القشدة الحامضة والسكر الحبيبي ، ويُضرب البيض والملح. حرك كل شيء جيدًا واتركه لمدة 20 دقيقة لتضخم النخالة.
3. من العجينة ، قم بتكوين كعك مستديرة ووضعها على صفيحة خبز ، وقم بتشحيمها مسبقًا بالزيت النباتي. خبز الكعك لمدة نصف ساعة. يرش البسكويت الساخن مع السكر البارد ويبرد.
Korzhiki على القشدة الحامضة - نصائح والحيل
- يمكنك رش القشرة من الأعلى بالبذور المقلية أو الفول السوداني أو الجوز أو بذور السمسم.
- إذا قمت بإضافة الكاكاو إلى الدقيق ، فسوف تحصل على كعك بنكهة الشوكولاتة.
- يمكنك إضافة قطع من المشمش المجفف أو الخوخ والزبيب والمكسرات إلى العجين.
- اضبط مقدار السكر حسب ذوقك ، إذا كنت تحب المعجنات الحلوة ، يمكنك إضافته أكثر مما هو مذكور في الوصفة.
- القرفة والفانيلين والحمضيات ستجعل المعجنات عطرة.
