سلطة الألمانية - المبادئ العامة للطبخ
لقد تميز سكان ألمانيا دائمًا بحقيقة أنهم يعرفون كيفية تناول الطعام بشكل صحيح ولذيذ. يتناول الألمان الحقيقيون اللحوم بانتظام وجميع أنواع الأطباق منها والخضروات المسلوقة والمعجنات بكميات كبيرة. الطعام اللذيذ والممتاز ، في رأيهم ، هو مفتاح المزاج الممتاز والحيوية والبهجة.
إساءة استخدام المطبخ الألماني لا يستحق كل هذا العناء ، لأنه من الصعب العثور على بعض الأطباق الخفيفة. أي طعام من المناطق والشعوب في هذا البلد هو دائما مرضية للغاية وليس صغيرا في حجمها. حسنًا ، عندما تكون أي وجبة مصحوبة ببيرة ممتازة ، يصعب رفضها ، يمكنك أن تنسى وزنك المعتاد.
ومع ذلك ، أعطانا المطبخ الألماني مجموعة واسعة من الوصفات المثيرة للاهتمام ، والتي تشمل جميع المنتجات المتاحة. الوصفة الكلاسيكية لمطبخ هؤلاء الناس هي السلطة الألمانية. في الواقع ، يتم تقديم هذه السلطة كطبق جانبي إلى طبق اللحوم أو السمك الرئيسي. السلطة ليست مثيرة للاهتمام لمكوناتها ، وأهمها البطاطس ، ولكن خلع الملابس نفسها. خارجياً ، تبدو السلطة أشبه بشرائح البطاطس المسلوقة ، والتي تُسكب بالصلصة الأصلية مع إضافة بعض المنتجات ، مثل الفطر أو لحم الخنزير. يحب الألمان هذه السلطة المغذية والمغذية ، والتي يسهل إعدادها بشكل لا يصدق.
سلطة الألمانية - إعداد الطعام والأطباق
المكون الرئيسي ، كما ذكر أعلاه ، هو البطاطا. من المرغوب فيه اختيار درنات قوية صغيرة للسلطة. تغسل البطاطس جيدًا ، ثم تُطهى في ملابس موحدة. لا يمكننا السماح له بالغليان ، وإلا فلن يكون من المريح قطعه ، ولن تبدو السلطة الألمانية الجاهزة شهية للغاية. تملأ درنات البطاطا بالماء البارد وتطهى لمدة عشرين دقيقة. بعد ذلك ، بمساعدة شوكة أو سكين ، تحتاج إلى ثقب بطاطس واحدة ومعرفة مدى سهولة "الانزلاق" من الشوكة. إذا سقطت بسرعة ، فستصبح بطاطا السترة جاهزة. الآن يبقى لتبريده وتنظيفه.
العنصر الرئيسي الآخر للسلطة هو الخردل. يمكنك استخدام الروسية المعتادة ، ولكن لإعداد سلطة الكلاسيكية من الأفضل استخدام الفرنسية أو ديجون. أنها أقل حدة وأكثر عطرية. إذا لم يتم العثور على ذلك في الثلاجة أو في أقرب متجر ، فيمكنك استخدام الروسي ، حيث يكون حجمه أقل قليلاً. أيضا لإعادة ملء ستحتاج الزيت النباتي والأعشاب والثوم والخل النبيذ.
نظرًا لأن كل ربة منزل يمكنها الطهي بطريقة خاصة ، فهناك العديد من الوصفات الرائعة لهذه السلطة. العديد من الدول "استعارت" سلطة ألمانية لأنفسهم ، مضيفة بعض المكونات. كقاعدة عامة ، هو اللحم والتوابل العطرية.
من الأطباق ، نحتاج إلى قدر تُطبخ فيه الدرنات ، وعاء للسلطة نفسها ووعاء لخلط الملابس ، بالإضافة إلى سكين وشوكة.
وصفات سلطة الألمانية:
وصفة 1: سلطة الألمانية
هذه وصفة كلاسيكية تم إعدادها بانتظام لعدة قرون في جميع المنازل والمطاعم في المدن الألمانية. يتحول الطبق النهائي حار وجذاب ، ويطهى بسرعة كبيرة. أكل هذه السلطة هو أفضل مبردة. سوف تذوق مثل البطاطا الروسية التقليدية مع خيار مخلل. ومع ذلك ، نظرًا لحقيقة تقديم الطبق على البارد وحار قليلاً ، يمكن تصنيفه كسلطة وليس كطبق رئيسي.
المكونات المطلوبة:
- 6 بطاطس متوسطة
- 10 مل من الخل النبيذ
- ملعقة كبيرة ديجون الخردل أو نصف ملعقة كبيرة من الروسية
- 50 مل من مخلل الخيار أو ماء مالح
- 4 خيار مخلل (إذا كان خيارًا صغيرًا ، إذا كان خيارًا متوسط الحجم ، فيمكنك الحصول على زوجين)
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- الخضر المفرومة ناعما
طريقة التحضير:
بينما تبرد البطاطا المسلوقة ، اخلطي جميع المكونات الأخرى لخلع الملابس. نقطع الخيار جيدًا ونضيفه إلى الصلصة الناتجة. تقشر البطاطا وتقطع إلى شرائح أو مكعبات كبيرة (مع جانب حوالي 2.5 سم). تُقطع شرائح البطاطا الضمادة وتزينها بالخضار. الملح في السلطة الألمانية النهائية لا يستحق الإضافة ، لأنه يحتوي على ماء مالح الخيار.
وصفة 2: سلطة الألمانية باللغة الروسية
أحد الخيارات التي يفسرها أشخاص آخرون. إنها تختلف عن الوصفة الأصلية في أن المكونات الجديدة تظهر هنا ، وبالكاد يمكن تسمية هذه السلطة باسم الطبق الجانبي على الطبق الرئيسي ، بل إنها بمثابة وجبة خفيفة. يشبه قليلا سلطة روسية تقليدية "أوليفييه".
المكونات المطلوبة:
- أربع بطاطا متوسطة الحجم
- 200 غرام من لحم الخنزير
- 4 خيار مملح أو مخلل
- خضرة
- ملعقتان من المايونيز
- ملعقة كبيرة ديجون الخردل
طريقة التحضير:
جميع المكونات مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، بنفس الحجم ، ومختلطة. لخلط المزيج مع المايونيز والخردل ، يُضاف الخضر المفرومة والملح حسب الرغبة. استعداد سلطة الألمانية لملء الصلصة الناتجة وتقديم.
وصفة 3: سلطة الألمانية مع الجبن ولحم الخنزير المقدد
ستكون هذه السلطة طبق إفطار رائع. بالطبع ، من الأفضل طهي الطعام مسبقًا في المساء حتى لا تضيع وقتك الثمين في الصباح. اتضح أنه لذيذ ومغذي ، كما أنه جيد مع القهوة السوداء.
المكونات المطلوبة:
- 4 بطاطس متوسطة
- 100 غرام من لحم الخنزير المقدد
- 150 غرام من أي جبن (فقط غير معالج)
- فص ثوم
- نصف بصل
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- قطعة من الزبدة
طريقة التحضير:
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ، ويُسخّن البصل ويُقلّى الثوم المفروم أو المفروم عليه. بعد ثلاث دقائق من بدء التحميص نضيف شرائح من لحم الخنزير المقدد والقلي على كل جانب حتى ينضج (تحدده الأزمة). قبل حوالي دقيقة واحدة من نهاية القلي ، نلقي قطعة من الزبدة (سيضيف الطبق نكهة حساسة وبعض السعرات الحرارية ليوم نشط). يُقطع الجبن والبطاطا إلى مكعبات ، ويُضاف شرائح لحم الخنزير المقدد إليها ، ويُمزج المزيج. سلطة جاهزة للطاقة الألمانية معبأة بزيت الزيتون ، لا حاجة إلى الملح.
وصفة 4: سلطة الرنجة الألمانية
هذا النوع من السلطة محبوب بشكل خاص من قبل شعوب ألمانيا ، لأنه طبق لا بد منه على طاولة عيد الميلاد. الألمان عادة ما يكونون دافئين للغاية في سمك الرنجة ، ويسلطون الضوء عليه من مجموعة متنوعة من الأسماك بأكملها. إنه عنصر متكرر في الأطباق الألمانية الكلاسيكية. هذه السلطة ستدهش بمزيج مثير من النكهات.
المكونات المطلوبة:
- 4 بطاطس متوسطة
- رنجة صغيرة مملحة (يمكن استخدامها ومخللها أو مع توابل)
- تفاحة واحدة خضراء
- ملعقة كبيرة ديجون الخردل
- ملعقتان من المايونيز
طريقة التحضير:
نظف الرنجة جيدًا وتخلص من أصغر البذور التي يمكن أن تفسد انطباع سلطة لذيذة جدًا. قطع شرائح في قطع صغيرة. تغسل التفاح وتقطع القشرة وتقطع إلى مكعبات ، ثم تقطع البطاطا المسلوقة إلى مكعبات. تخلط جميع المكونات وتخلط وتُملأ السلطة الألمانية بمزيج من المايونيز والخردل. الملح ليس ضروريا ، يمكنك إضافة الخضر المفروم.
وصفة 5: سلطة الاستوائية الألمانية
إنه يختلف عن الخيارات الأخرى في أنه يشمل الفواكه والمكسرات. هذه السلطة سوف تروق لأطفالك إذا لم تقم بإضافة الخردل والتوابل الساخنة الأخرى إليها. السلطة مغذية وخفيفة ، وسوف تكون قادرة على الظهور على الطاولة كوجبة خفيفة وكطبق مستقل. وهذه السلطة تبدو مشرقة ومثل الصيف.
المكونات المطلوبة:
- 4 بطاطا مسلوقة
- تفاحة واحدة خضراء
- جرة صغيرة من الأناناس المعلب أو نصف أناناس طازج متوسط الحجم
- 150 غرام من أي المكسرات
- عصير ليمون
- رشة من الملح
طريقة التحضير:
الأناناس المعلب يتخلص من الشراب ويقطعه ، إذا كان الخاتم ، وليس شرائح. الأناناس الطازج غسلها ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات. المكسرات المفروم أفضل. التفاح ، وقطع أخيرا إلى مكعبات. يتم خلط جميع المكونات ومملوءة بعصير الليمون ، وكذلك يمكن إضافة قليل من الملح حسب الرغبة.
سلطة الألمانية - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
يمكن تخزين السلطة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام ، لذلك يمكنك تغيير حجم المكونات وتحضير الطبق لعدة أيام دفعة واحدة أو لعدد كبير من الأشخاص.
تتم إزالة عظام الرنجة الصغيرة بسهولة بمساعدة ملاقط عادية: على الرغم من أن العملية شاقة وطويلة ، فإن النتيجة تستحق العمل.
يمكنك اختيار قطع سمك الرنجة أو شرائح فيليه ، فلن تضطر إلى تنظيفها لفترة طويلة. ولكن بشكل ملحوظ تغيير طعم الطبق النهائي.
من أجل تنظيف البطاطس المسلوقة بسهولة من "الموحد" ، يكفي قطع مقطع عرضي على طول القطر بأكمله في كل درنة قبل الطهي.
