سلطة عجة - مبادئ الطبخ العامة
دخلت السلطات مع البيض المخفوق بطريقة الطهي معنا مؤخرا نسبيا. أمليت كطبق مستقل تم نشره هنا منذ عدة عقود ، لكن الفرنسيين بدأوا في صنع السلطة أولاً. هذا ليس مفاجئًا - يفضل عشاق النبيذ الأحمر وحساء أرجل الضفدع الخفيفة الأطباق الخفيفة والمغذية الغنية بالبروتين. النساء الفرنسيات لا يعرفن الوجبات الغذائية ، ولكنهن يتقدمن في العمر - وكل ذلك بفضل التغذية السليمة. لماذا لا تتعلم منهم بعض الوصفات لخصر رفيع؟ في قلب السلطة مع البيض المخفوق هو مزيج محمص بشكل صحيح من البيض والحليب. يجب تقديم السلطات بالبيض المخفوق مباشرة بعد التحضير ، وإلا فإنه من التفاعل الطويل مع الضمادة ، يخفف من الاتساق المطلوب ويفقده.
سلطة مع البيض المخفوق - إعداد المنتجات والأطباق
لتحضير الطبق ، تحتاج أولاً إلى وعاء عميق ، حيث تخلط المكونات مع العجة. بالإضافة إلى ذلك ، قم بإعداد ثلاثة أو أربعة أوعية للعناصر الأخرى للسلطة. يُقدّم السلاطة مع العجة ويفضل على الأطباق المسطحة.
لصنع عجة تحتاج 3-4 بيضات و 100 مل من الحليب. ها هو الاهتمام! إذا كنت ترغب في طهي عجة أكثر إضاءة وجيدة التهوية ، فأنت لا تحتاج إلى إضافة دقيق. ستجعل ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين في الوصفة من العجة أكثر مرونة ، مثل فطيرة الهواء الكثيفة ، في حين أن عجة البيض الخالية من الطحين تشبه موسي البيض.
كيف لطهي العجة؟ كما أن لديها الدقيقة الخاصة بها. قد لا تعمل العجة إذا قمت فقط بخلط جميع المكونات. تتم العجة اليمنى بهذه الطريقة - افصل البيض عن الصفار وضرب البيض بقوة عالية لمدة 5 دقائق على الأقل ، حتى تتحول إلى رغوة كثيفة كثيفة. قبل الضرب ، ضع البيض في الثلاجة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ، لذلك سوف يفوزون بشكل أسرع وأكثر روعة. بعد ذلك ، أدخل في البروتين الحليب الشامل وصفار البيض والملح ، وكذلك الطحين ، إذا قمت بعمل عجة بالدقيق. يُخفق المزيج لدقيقة أخرى ، ثم يُسكب المزيج على مقلاة ساخنة ، ملطخًا بصغر الحجم. عجة أخرى سرية - لا تصب الكثير من الزيت في المقلاة ، نصف ملعقة كبيرة ، والتي يجب توزيعها باستخدام فرشاة سيليكون خاصة ، كافية. لذلك أنت وتقليل استهلاك النفط ، والبيض المخفوق لا تحصل على الدهون. عجة مشوي لمدة ثلاث دقائق ولا تتدحرج.
لاستخدام العجة في السلطة ، يجب أولاً تبريدها ، ثم تقطيعها إلى مكعبات.
يتم تقديم السلطات مع البيض المخفوق على أطباق كبيرة مسطحة أو أجزاء صغيرة. سلطة الموسم خلع الملابس فقط قبل التقديم.
وصفات سلطة عجة:
وصفة 1: سلطة مع البيض المخفوق
سلطة لذيذة وخفيفة مع البيض المخفوق والملفوف الصيني والجبن المبشور مثالية للإفطار والغداء والعشاء. العجة هي بروتين ضروري لنمو الشعر والأظافر والجلد النظيف وعمليات الأيض بين خلايا الجسم. الملفوف هو الكربوهيدرات "البطيئة" التي تعطي شعورا بالشبع. في هذه السلطة ، يمكنك استخدام الملفوف الأبيض العادي ، ولكن الملفوف الصيني أكثر رقة وضوء.
المكونات المطلوبة:
- 3 بيضات
- 100 مل من الحليب
- 1/2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس للقلي
- الملفوف الصيني 200 غرام
- البقدونس
- جبن من أي درجة صلبة 150 جرام
- لخلع الملابس: القشدة الحامضة 200 غرام ، 2 فص ثوم ، ملح
طريقة التحضير:
يقلى العجة ، يبرد ويقطع إلى مكعبات كبيرة.
يقطع الملفوف ناعما وناعما ، يقطع الخضر.
صر الجبنة على مبشرة بخير.
لخلع الملابس بين الكريما الحامضة والثوم والملح. يجب تمرير الثوم عبر مكبس الثوم.
الجمع بين السلطة مع عجة البيض مع خلع الملابس قبل التقديم مباشرة.
وصفة 2: سلطة مع أومليت والفطر
طبق لذيذ ، لذيذ وخفيف - سلطة مع البيض المخفوق ، والفطر والخضر. قدمي هذه السلطة كطريقة بداية أو طبق رئيسي. يمكن إضافة مشروم إلى أي سلطة ، والشرط الوحيد هو أنها طازجة.
المكونات المطلوبة:
- بيضة 4 قطع
- الحليب 100 غرام
- زيت عباد الشمس 1 ملعقة كبيرة
- الفطر 200 غرام
- البصل 1 قطعة
- أعشاب طازجة (بقدونس ، شبت)
- الجبن المطبوخ ("الصداقة") 100 جرام (1 قطعة)
- لخلع الملابس: القشدة الحامضة 200 غرام ، 3 أسنان الثوم والملح
طريقة التحضير:
يقلى العجة ، يبرد ويقطع إلى مكعبات.
نقطع البصل والفطر. ضعي البصل على مقلاة حمراء ساخنة ، وقلّيه لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً ، أضيفي الفطر والقلي لمدة 8-10 دقائق. الثلاجة.
يقطع الخضر.
صر الجبنة على مبشرة خشنة.
يُمرّر الثوم خلال مكبس الثوم ويُضاف إلى الكريما الحامضة بالملح.
تخلط المكونات - السلطة مع البيض المخفوق والفطر جاهز. توصيله إلى خلع الملابس قبل التقديم.
وصفة 3: سلطة مع العجة ولحم الخنزير
إذا كنت تفكر في كيفية عمل سلطة سريعة ولذيذة وصحية ، فاحرص على الانتباه إلى السلطة مع البيض المخفوق ولحم الخنزير. لا يتم تحضير هذه السلطة لأكثر من 10 دقائق ، ولكنها لذيذة أكثر من دقيق الشوفان أو البيض المسلوق مع القهوة لتناول الإفطار.
المكونات المطلوبة:
- بيضة 4 قطع
- حليب 100 مل
- لحم الخنزير 150 غرام
- خيار طازج 1 قطعة
- القشدة الحامضة
- البقدونس الطازج
- ملح
طريقة التحضير:
اصنعي مزيجًا من العجة واسكبه في مقلاة ساخنة.
أثناء تحضير العجة ، اقطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة.
قشر الخيار ، ويقطع أيضًا إلى شرائح رقيقة.
يقطع الخضر.
عجة بارد وتقسيمها إلى أجزاء.
ضعي لحم الخنزير والخيار والخضار على كل قطعة واسكبي القشدة الحامضة في الأعلى.
وصفة 4: سلطة مع العجة والخضروات
سلطة طازجة ولذيذة ، مصنوعة من الخضروات الموسمية. لمزيد من الإشباع للسلطة مع العجة والخضروات ، يمكنك إضافة جبنة الفيتا.
يُقدّم الطبق مباشرة بعد الطهي ، حتى تنقع العجة مع عصير الخضار.
المكونات المطلوبة:
- 3-4 بيضة
- حليب 100 مل
- طماطم 2 قطعة
- الفلفل البلغاري 1 قطعة
- خيار 1 قطعة
- البقدونس الطازج
- جبنة الفيتا 100 جرام
- لخلع الملابس - زيت الزيتون 200 غرام ، بذور الكتان
طريقة التحضير:
يقلى العجة ، يبرد ويقطع إلى قطع مربعة.
اغسل الطماطم وقطعها إلى شرائح رفيعة.
بذور الفلفل ، ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
أخرج الجلد من الخيار ومقطّع إلى شرائح.
يقطع البقدونس.
نقطع الجبنة إلى مكعبات.
الجمع بين المكونات وموسم مع زيت الزيتون.
وصفة 5: سلطة مع البيض المخفوق واللسان.
بسيطة بما فيه الكفاية وفي نفس الوقت سلطة لذيذة مع البيض المخفوق تحصل عليه إذا أضفت إليه لحم بقر مسلوق أو لسان لحم الخنزير. لطيفة ولحوم خفيفة ، عجة من الهواء والجبن المبشور - ضيوفك أو منزلك سوف يكونون سعداء!
المكونات المطلوبة:
- لحم البقر اللسان أو لحم الخنزير 400 غرام
- 3-4 بيضة
- حليب 100 مل
- جبن من أي درجة صلبة 100 جرام
- خيار طازج 1 قطعة
- البقدونس الطازج
- لخلع الملابس - الكريما الحامضة أو المايونيز وصلصة الصويا والسمسم
طريقة التحضير:
اصنعي مزيجًا من عجة البيض وأقلي حتى يصبح جاهزًا لمدة 7-8 دقائق. تبريد العجة الانتهاء وتقطيعها إلى مكعبات.
غلي لحم الخنزير أو لسان اللحم البقري حتى يصبح طريًا (40-45 دقيقة) في ماء مملح مع ورقة الغار. بارد ومقطعة إلى شرائح.
افركي الجبنة على مبشرة خشنة أو مقطعة إلى مكعبات.
قطع الخيار إلى شرائح.
يقطع البقدونس.
اخلطي المايونيز أو الكريما الحامضة مع صلصة الصويا والسمسم.
امزج المكونات وخدم السلطة مع العجة واللسان على الطاولة!
سلطة مع البيض المخفوق - أسرار ونصائح من أفضل الطهي
يتم دمج السلطة مع البيض المخفوق بشكل متناغم مع الضمادات الكريمية - الكريما الحامضة والمايونيز. أضف إليهم أيضًا الخضر والسمسم وبذور الكتان. بدلا من الملح ، واستخدام صلصة الصويا.
يمكنك إضافة جبن رث (ذائب أو قاسي مبشور بمبشرة راقية) ، والسمسم الأبيض أو الأسود ، ولحم الخنزير المفروم أو النقانق إلى مزيج حليب البيض - ثم سيكون لعجة البيض في السلطة طعم مختلف وأكثر تشبعًا ومظهر أكثر مظهرًا.
يقلى أومليت في مقلاة مع طلاء تفلون. لذلك سوف تكون متأكدًا من أن العجة لن تحترق ولن تلتصق بالسطح. علاوة على ذلك ، من الجيد أن تقلى العجة في مثل هذه المقلاة ، حتى لو لم تشحم سطح المقلاة بالزيت.
قبل التقديم ، تزيين السلطة مع عجة. مثالية المكسرات المكسرة ، والخضر المفروم.
بدلا من الدقيق المعتاد ، يمكنك استخدام نشا الذرة. إن اختلافه عن النشا المعتاد في محتوى كمية صغيرة من الكربوهيدرات ، ومع هذه العجة المضافة سوف تتحول إلى لذيذ جدا ، وأكثر كثافة من عجة دون طحين.
