Adjika هي وجبة خفيفة لذيذة وصحية من الخضار ، خاصةً إذا لم يتم طهيها. لذلك ، من أجل الحفاظ على الفيتامينات قدر الإمكان ، تفضل ربات البيوت لطهي الطماطم الخام لفصل الشتاء. ولكن كيف نفعل ذلك بشكل صحيح؟
Adjika الخام لفصل الشتاء - المبادئ العامة لإعداد
Adjika هو مقبلات (صلصة ، توابل) من الخضروات المطحون مع طعم حار. تتكون الوصفة الكلاسيكية من الفلفل الحار مع الثوم والملح المطحون بمدافع الهاون. العملية طويلة ومضنية. ولكن من الأسهل بكثير الطهي ، حيث يوجد مساعدين للمطبخ سيتعاملون مع المهمة بطريقتين.
كيفية طحن المكونات:
• خلاط. مريحة وسريعة والخضروات المهروسة. عند الطحن بخلاط ، يتغير لون الكتلة بسبب طحن البذور ، وقد يصبح اللون الخارجي شاحبًا.
• مفرمة لحم. الكتلة غير متجانسة ، وشرائح الخضار ملحوظة ، والتقشير السائل ممكن. ولكن لديها لون جميل وغني.
Adjika أفضل إذا كانت الكتلة غير متجانسة ، لذلك من الأفضل استخدام مطحنة اللحم في الطهي بدلاً من الخلاط.
على الرغم من حقيقة أن جميع المكونات تستخدم طازجة ، إلا أنه من الأهمية بمكان مراقبة العقم عند تصنيع مادة adjika الخام لفصل الشتاء. يجب غسل الأطباق للطهي جيدًا باستخدام صودا الخبز أو غسلها بالماء المغلي. اغسل وتجفيف جميع الخضروات جيدًا عن طريق نشرها على المناشف. في كثير من الأحيان ، تتغذى الحبيبة على وجه التحديد بسبب قطرات الماء الخام أو بقع.
وصفة 1: adjika الخام لفصل الشتاء في الجورجية
هذه هي النسخة الكلاسيكية من وجبة خفيفة ، والتي هي حادة جدا. لا يمكن للجميع استخدام الصلصة في أنقى صورها. ولكنه رائع بالنسبة للحوم والمرق والحساء والأطباق الرئيسية ، ويمكن استخدامه أيضًا كمكون في تحضير الصلصات الأخرى ، بما في ذلك صلصة الخضروات الطازجة في فصل الشتاء.
المكونات:
• حرق الفلفل 1 كجم.
• 0.15 كجم من الثوم ؛
• أملاح 0.05 كجم ؛
• كزبرة 10 جم
إعداد
بالنسبة للفطيرة الخام الكلاسيكية لفصل الشتاء ، يحتاج الفلفل إلى التجفيف. يمكن القيام بذلك في الشمس أو في الفرن. يتم الحصول على صلصة لذيذة من القرون المدخنة على الفحم. على الرغم من أنه إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام الفلفل الخام. في الإنتاج الضخم ، لقد تم القيام بذلك لفترة طويلة.
الافراج عن الفلفل الحار من الدواخل ، قطع طرف. قشر الثوم. انتقل كل شيء معا من خلال مفرمة اللحم ، إضافة الكزبرة والملح. اتركها للشرب لعدة ساعات ، مع خلط الصلصة بشكل دوري لإذابة الملح وإظهار الذوق. رتب الكتلة في الجرار ، وضعها في الثلاجة.
كتوابل ، يمكنك أيضًا استخدام الزيرا والشمر والريحان. تضيف بعض ربات البيوت ببساطة إلى الصلصة بضع ملاعق من مسحوق الانتهاء من القفزات-سونيلي ، الذي يتكون فقط من التوابل الشرقية العطرة.
وصفة 2: adjika الخام لفصل الشتاء مع الفلفل الحلو
الصلصة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ليست حارّة مثل سابقتها ، فهي تحتوي على رائحة رائعة من الثوم العطري. من الأفضل الطهي من الخضراوات الناضجة والحمراء ، ثم يكتسب اللون الخارجي الخام لفصل الشتاء لونًا جميلًا.
المكونات:
• 2 كجم من الفلفل الحلو.
• 0.5 كجم حاد ؛
• الثوم 0.3 كجم ؛
• الملح.
إعداد
الفلفل والثوم ، قشر ، وختم ، وختم من خلال مفرمة اللحم. يُحرّك المزيج ويُحرَّك ويُسكب في الجرار المعقمة. يمكنك إغلاق الصلصة بكل من الأغطية المعدنية والنايلون. تخزينها في الثلاجة.
يمكن أيضا أن تكون هذه adjika بمثابة خلع الملابس للحساء والبرش. إنه يحتفظ بالطعم الطازج للفلفل الحلو حتى الربيع ويمكن أن يكون بديلاً للتجميد.
وصفة 3: adjika الخام لفصل الشتاء مع الأعشاب
أيضا ، هذه الوصفة لها اسم ثان - adjika الشبت. وجبة خفيفة عطرة ، سوف يذكرك طعمها المحترق بالبرد ، وستذكرك رائحة المساحات الخضراء بالصيف.
المكونات:
• الشبت 0.2 كجم ؛
• البقدونس 0.1 كجم ؛
• 0.25 كجم من الثوم ؛
• 0.5 كجم من الفلفل الحار ؛
• البلغارية 1.5 كجم ؛
• ملح 3 ملاعق كبيرة.
إعداد
للحفاظ على adjika الخام لفصل الشتاء ، من المهم معالجة الخضر بشكل جيد. للقيام بذلك ، يتم غسلها في العديد من المياه وتجفيفها بالكامل. سيقان سميكة من البقدونس والشبت يمكن إزالتها على الفور.
يتم تقشير الفلفل والثوم ، وتمريره في مطحنة اللحم المخلوطة بالأعشاب. تُحلى الصلصة بالملح وتترك لعدة ساعات حتى تذوب. ثم يتم وضع adjika في الجرار ووضعها للتخزين. إضافة التوابل عطرة غير مرغوب فيه ، لأن رائحة الثوم والأعشاب الطازجة واضحة تماما. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة مجموعة من الكزبرة والريحان.
وصفة 4: Adjika الخام لفصل الشتاء مع الطماطم
Adjika مع الطماطم ربما وصفة الأكثر شعبية لربات البيوت الحديثة. تستخدم الطماطم بنشاط في الصلصات ، ويتم دمج مذاقها مع أي طبق على الإطلاق.
المكونات:
• الطماطم 1.5 كجم ؛
• فلفل حار 0.5 كجم ؛
• 0.1 كجم من الثوم ؛
• الفجل 0.1 غرام ؛
• ملح 0.05 كجم.
إعداد
الجزء الأكثر صعوبة في هذه الوصفة هو إعداد وطحن الفجل ، لأن الجذر قوي ويسبب تزييت. إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل القيام بذلك في الهواء ، على سبيل المثال ، على شرفة أو في الفناء. تحتاج إلى تنظيف الفجل بسرعة ، وإبقائه بعيدًا عن الوجه. ثم تقطع إلى قطع وتطحن من خلال مفرمة اللحم. ضع في وعاء مغلق أو كيس من البلاستيك ، بالمناسبة ، يمكنك الطحن على الفور ، مرتبطًا بإنتاج مفرمة اللحم.
اغسل جميع الخضروات جيدًا واستعد في الطحن في مفرمة اللحم ، ثم اقطعها. ثم صب الملح والفجل أعدت. تحريك الكتلة. Adjika جاهز. يبقى لصبها في البنوك المعدة وإرسالها إلى الثلاجة.
وصفة 5: Adjika الخام لفصل الشتاء الأخضر
هل هناك أي طماطم خضراء؟ ربة منزل جيدة لا تختفي! من الطماطم الخضراء ، يمكنك صنع أزيكا خام رائع لفصل الشتاء ، حيث سيكون من الصعب تخمين التكوين.
المكونات:
• الطماطم الخضراء 3 كجم ؛
• فلفل حار أخضر 0.4 كجم ؛
• الثوم 0.2 كجم ؛
• حفنة من الكزبرة.
• الفجل الجذر 0.2 كجم.
إعداد
تحتاج أولاً إلى شطف الكزبرة جيدًا حتى تجف جيدًا. قشر الفلفل والفجل والثوم. انتقل الطماطم في مفرمة اللحم مختلطة مع بقية المكونات. يجب أن تكون الكتلة سميكة. تحريك كل شيء جيدا ، إضافة الملح إذا رغبت في ذلك. رتب في علب صغيرة ، مع الفلين مع الأغطية ووضعها في الثلاجة. يمكن تخزين Adjika في الطابق السفلي إذا كانت درجة الحرارة فيه لا تزيد عن 6 درجات مئوية.
وصفة 6: Adjika الخام لفصل الشتاء مع المكسرات
الجوز تعطي الصلصة نكهة شهية ورائحة غير عادية. يمكن إضافتها نيئة ، لكن من الأفضل تقليتها مسبقًا في مقلاة جافة أو تجفيفها في الفرن. هذا لن يؤدي فقط إلى تحسين طعم الجعة الخام الخام النهائية لفصل الشتاء ، ولكن أيضًا قتل الميكروبات التي يمكن أن تستقر على سطح النواة.
المكونات:
• فلفل حار 0.5 كجم ؛
• 1 كجم البلغارية.
• طماطم 1 كجم ؛
• المكسرات 0.2 كجم ؛
• الثوم 0.2 كجم ؛
• الملح.
إعداد
قشر جميع الفلفل من الدواخل ، مقطعة إلى قطع. في الطماطم ، قم بإزالة ساق ، مقطعة إلى قطع. قشر الثوم. قم بطحن كل شيء مع المكسرات المحضرة والملح حسب الرغبة وترتيبها في البنوك الجافة والفلين بإحكام ووضعها للتخزين
وصفة 7: adjika الخام لفصل الشتاء مع التفاح
هذه الصلصة ليست حاره جدا ، لها طعم خشن. لأغراض الطهي ، من الأفضل استخدام التفاح الحامض من الأصناف الخضراء ، على سبيل المثال ، Semerenko. يجب عدم طهي الصلصة بالفواكه المستوردة ، بل والفواكه المستوردة ، حيث قد تكون هناك مشاكل في سلامتها. المواد الحافظة في هذه الجعة الخام لفصل الشتاء هي الأسبرين العادي.
المكونات:
• طماطم 3 كجم ؛
• تفاح 1.2 كجم ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الملح.
• الأسبرين 5 أقراص ؛
• الثوم 0.2 كجم.
إعداد
يجب غسل التفاح ، وقشره ، وتقطيعه إلى شرائح ، وتحرير كعبه والبذور. اغسل الطماطم ، مقطعة إلى قطع تحت علامة التبويب في مطحنة اللحم. قرنفل الثوم أيضا قشر. انتقل كل شيء في مفرمة اللحم والملح ، إضافة الأسبرين. ثم اترك المشروب للشرب لعدة ساعات. بشكل دوري ، يجب تحريك الكتلة. عندما يذوب الأسبرين ، فأنت بحاجة إلى أن تتحلل الحبيبية الخام لفصل الشتاء في الثلاجة ، بعد وضعها في الجرار.
وصفة 8: أديكا الخام مع الزنجبيل والريحان لفصل الشتاء
صلصة عطرة وصحية بشكل لا يصدق مع رائحة زنجبيل فريدة من نوعها. لتحضير الجعة الخام الخام لفصل الشتاء ، فأنت بحاجة إلى جذر طازج وعصير ، ولكن إذا لم تستطع الحصول عليها ، فيمكنك استخدام مسحوق جاف.
المكونات:
• 0.3 كجم من الفلفل الحار ؛
• 1 كجم من البلغارية ؛
• الطماطم 1.2 كجم ؛
• الزنجبيل 80 غرام ؛
• الريحان 1 حفنة.
• ملح 2 ملاعق كبيرة.
• الثوم 0.22 كجم.
الطبخ adjika
قبل قشر جذر الزنجبيل مع الثوم. إزالة الأمعاء من الفلفل. شطف وتجفيف الريحان جيدا. تحريف كل مكونات اللحوم ، يجب تخطي جذر الزنجبيل أخيرًا. لديها أوتار يمكن أن تُجرح على سكين ، مما يستلزم تفكيك مطحنة اللحم في منتصف العمل.
اخلطي الكتلة المكسرة ، أضيفي الملح ، اتركيها حتى تتحلل بالكامل. ثم انشر الوجبة الخفيفة العطرية في مرطبانات جاهزة وضعها في الثلاجة لتخزينها.
وصفة 9: أديكا الخام لفصل الشتاء الطماطم حار
تحتوي هذه الوصفة على نسبة عالية من المكونات الحافظة - الثوم والفلفل الحار. يُفضل أن تكون الطماطم (البندورة) لهذه الصلصة سمينه وحلوة. ثم سوف يرضي بالتأكيد ذوقه.
المكونات:
• 2 كجم من الطماطم ؛
• فلفل مرير 0.8 كجم ؛
• 0.5 كجم من الثوم ؛
• الملح.
إعداد
الفلفل ومقطعة إلى قطع لالتواء. قشر الثوم. اغسل الطماطم ، جافة ، مقطعة إلى قطع. طحن جميع معا في مفرمة اللحم والملح. يصر في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات ، ثم ضع في الجرار المعدة وتخزينها.
Adjika الخام لفصل الشتاء - الحيل والنصائح المفيدة
يعتبر adjika الخام جيدًا لأنه ينضج بسرعة كبيرة. لكن مشكلتها الرئيسية هي الميل إلى الحامض. مع نفس العشيقة ، يمكن لكل طرف الوقوف بطريقة مختلفة. هناك عدة عوامل يمكن أن تؤثر على توتر ، ولكن هناك بعض النصائح القيمة لمساعدتك على تجنب هذا.
• كلما زاد الإضافات التي تحتوي على إضافات حارّة وحروق ، قل احتمال تعكره. ولكن إذا كنت في شك ، يمكنك دائمًا إضافة القليل من الخل أو الأسبرين. يكفي لمدة 1 قرص لكل لتر.
• إذا انتقلت الطماطم إلى adjika الخام لفصل الشتاء ، فمن الأفضل اختيار الخضروات السمين. إذا كانت الطماطم مائيًا ، فأنت بحاجة إلى التمرير بشكل منفصل وتصريف السائل المستقر.
• إذا تم استخدام الطماطم (البندورة) المفرطة ، فيمكن تقطيعها بشكل منفصل ، وغليها لبضع دقائق ، ثم تبريدها ثم طبخها حسب الوصفة.
• امزجي الصلصة مع ملعقة خشبية. ومن المستحسن حماية الخضروات بشكل عام من ملامسة المعادن المؤكسدة.
• يجب تخزين المواد الخام الخام لفصل الشتاء في عبوات معقمة. لكن الصلصة تعمل أيضًا بشكل جيد في زجاجات بلاستيكية ، يجب غسلها أولاً بصودا الخبز وتجفيفها.
• لمنع تكوُّن القالب من الأعلى ، مسحوق بمسحوق الخردل أو صب القليل من الزيت.
• من الأفضل العمل مع الفلفل الحار مع القفازات ، حيث يمكن أن تترك حروقًا على جلد اليدين.
لكن السر الرئيسي لوجوديكا الخام اللذيذ والمخزن جيدًا لفصل الشتاء هو الخضروات عالية الجودة. لا ينبغي أن تكون مفرطة ، مع الضرر وآثار تعفن. حتى لو كانت الخضروات بها فتحات صغيرة ، يجب ألا تستخدمها. أفضل وضع جانبا لالصلصات المعالجة حراريا.
