هل من الممكن أن تتغذى على الأسماك الحمراء؟ بالطبع! إذا كان سمك السلمون الوردي ، وهو المملح من تلقاء نفسه.
في هذه الحالة ، تكون تكلفة هذه الحساسية أقل بعدة مرات من تكلفة المتجر.
منه يمكنك صنع ليس فقط السندويشات ، ولكن أيضًا الكثير من الأطباق اللذيذة. ولكن كيف المخلل سمك السلمون الوردي في المنزل؟
اتضح أن طهي السلمون الوردي المملح يمكن أن يكون بسيطًا وسريعًا ، إذا كانت هناك وصفات جيدة.
سمك السلمون الوردي المملح - المبادئ العامة لإعداد
بالطبع ، الأطباق اللذيذة تأتي من الأسماك الطازجة. لكن ليس من الممكن دائمًا شرائه. في هذه الحالة ، استخدم منتجًا مجمدًا. قبل الطهي ، تحتاج إلى ذوبان الجليد ، ولكن ليس في الماء الساخن أو في الميكروويف ، من الأفضل أن تترك الذبيحة تتحرك ببطء على الرف السفلي للثلاجة.
ثم يتم تنظيف الأسماك من القشر الخارجي ، ويتم إزالة الذيل والزعانف والرأس ويتم غسل التجويف الداخلي. من أجل التمليح ، نادراً ما يستخدمون الذبيحة بأكملها ، وغالبًا ما يستخدمونها فيليه. لا يستخدم قسم الذيل من حوالي 10 سم. فيليه يمكن تركها مع أو بدون جلد ، حسب تقديرك.
يتم تحضير السلمون الوردي المملح بطريقتين:
1. الجاف. لهذا ، يرش الذبيحة المجهزة ببساطة بالملح والتوابل. سوف تسمح السمكة للعصير بالدخول ، يذوب الملح وينقع المنتج.
2. الرطب. لهذا ، يتم استخدام ماء مالح ، عصائر ، محلول ملحي. مغمورة قطع السمك في ملء بارد وانتظر الاستعداد.
أفضل طريقة لملح السلمون في المنزل ، والجميع يختار لنفسه. ولكن يمكنك على الفور تجربة طريقتين أو ثلاثة من سمكة واحدة واختيار الخيار الذي تفضله أكثر. علاوة على ذلك ، تستغرق العملية نفسها عادة بعض الوقت ، بالإضافة إلى سمك السلمون الوردي ، يلزم التوابل البدائية الموجودة في أي مطبخ.
كيفية الملح السلمون في المنزل بطريقة جافة
التمليح الجاف هو أسهل طريقة ، تتطلب الحد الأدنى من الطعام والوقت. لن يستغرق إعداد السمك والعملية بأكملها أكثر من 15 دقيقة. بعد يوم ، يمكنك أن تتغذى على الأسماك المملحة الخفيفة ، بعد ثلاثة مالحة.
المكونات
• 1 سمك السلمون الوردي حوالي كيلوغرام.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الملح.
إعداد
1. قم بتنظيف الأسماك من بقايا المقاييس ، إذا كانت مجمدة ، ثم ذوبان الجليد مقدما. قطع الرأس والزعانف و 10 سم من الذيل. كل هذا يمكن استخدامه على الأذن. نخرج التلال والعظام الكبيرة ونحصل على 2 فيليه بالبشرة. إذا كان هناك حاوية طويلة ، فيمكنك تركها كما هي. أو قطع كل نصف.
2. في وعاء ، يخلط الملح مع السكر ويرش بقطع مزيج السلمون الوردي. نضع الجلد في الحاوية ، فقط نرش باقي التوابل في الأعلى.
3. ضع السمكة في الثلاجة ، وبعد 5 ساعات نقوم بإدارة القطع ، يمكنك مبادلة الجزء العلوي والسفلي. بعد فترة من الوقت ، يمكنك تسليم مرة أخرى.
4. بمجرد أن يملح السلمون الوردي ، من الضروري أن تأخذ منشفة ورقية وتبلس السطح جيدًا. للعصير ، يتم تزييت الشرائح بالزيت النباتي.
كيفية المخلل سمك السلمون الوردي في المنزل في ماء مالح
يمكن تذوق سمك السلمون الوردي المالح الذي تم إعداده وفقًا لهذا الخيار بعد 8 ساعات ، ولكن من الأفضل تركه واقفًا على الأقل لمدة 12 عامًا. على عكس الطريقة الجافة ، تكون الأسماك أكثر عطرية ، بفضل التوابل الموجودة في التركيبة.
المكونات
• سمك السلمون الوردي
• لتر من الماء ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الملح ؛
• ورقة الغار
• 10 بازلاء من الفلفل.
• ملعقتان كبيرتان من السكر ؛
• ملعقة من الخردل الجاف.
إعداد
1. اقطع السمك إلى شرائح وقطع كل واحدة إلى قطع بعرض 5 سم.
2. بالنسبة لمحلول ملحي ، امزج جميع المكونات ، واتركها حتى الغليان ، وأطفئها ، ثم تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
3. املأ السلمون الوردي بالماء المالح المبرد ، وأغلق الغطاء وأزل المخلل.
4. امسح القطع النهائية بمنشفة. لا تبقي السمك في محلول ملحي لأكثر من ثلاثة أيام. ثم من الأفضل إزالته ووضعه في وعاء نظيف وصب الزيت.
كيفية المخلل سمك السلمون الوردي في المنزل مع اليوسفي
بدلا من اليوسفي ، يمكنك أيضا استخدام البرتقال. سمك السلمون الوردي المملح طري جداً ، كثير العصير ، مذاقه مشابه جداً لسمك السلمون يستغرق 24 ساعة للمخلل. هذه الأسماك جيدة خاصة بالنسبة للسندويشات.
المكونات
• 4 اليوسفي أو 2 البرتقال ؛
• 2 شرائح سمك السلمون الوردي ، مع أو بدون الجلد ؛
• الملح.
إعداد
1. إذا كانت شرائح اللحم جاهزة ، فما عليك سوى شطفها وتجفيفها باستخدام المناديل. إذا تم استخدام سمك السلمون الوردي بالكامل ، فإننا نقطعه فيليه ، كما هو موضح في الوصفة الأولى.
2. قشر البرتقال أو اليوسفي ، وقشرها في شرائح وقطعيها إلى شرائح 5 مم.
3. في الجزء السفلي من الحاوية ، ضع قطعة من السمك ، مع رش الملح وانتشر نصف البرتقال. ضعي شرائح اللحم الثانية مع رشها بالملح وانتشروا باقي البرتقال (اليوسفي).
4. الآن تحتاج إلى إغلاق الحاوية بغطاء محكم وتترك لمدة 24 ساعة. خلال هذا الوقت ، ستطلق الأسماك والبرتقال تحت تأثير الملح كمية كافية من العصير ، وسيكتسب السلمون الوردي نكهة وطعم فريد من نوعه.
طريقة تحضير سمك السلمون الوردي في المنزل بالبصل
وصفة السلمون الوردي المملح الحار ، لتحضيره ستحتاج إلى الخل الناعم. مناسبة التفاح والنبيذ أو الأرز. ميزة هذه الوصفة هي سرعة التمليح. يمكن إزالة الاختبار الأول بعد 3 ساعات.
المكونات
• بصل كبير
• رطل من سمك السلمون الوردي.
• ملعقتان من الخل.
• نصف كوب من الزيت ؛
• ملعقة من الملح.
إعداد
1. قشر البصل ومقطعة إلى نصف حلقات. صب الماء المغلي ، والوقوف لمدة 5 دقائق ، اتكأ في مصفاة.
2. دع التصريف السائل.
3. يُضاف الخل إلى البصل ، وافركه جيدًا بيديك ، ثم يُسكب في الزيت النباتي ، ويفضل أن يكون عديم الرائحة ويخلط جيدًا. يقسم البصل إلى جزأين.
4. سنفعل سمك السلمون الوردي. للقيام بذلك ، قطع شرائح في شرائح من سمك نصف سم ، ورش الملح من جميع الجوانب.
5. يُوزّع نصف البصل في قاع الوعاء ، على شرائح السلمون الوردي المملوءة بالملح. نغطي كل شيء بالجزء الثاني من البصل ونسكب الزيت المتبقي من القاع.
6. قم بتغطيتها ثم قم بفكها لمدة 3 ساعات في الثلاجة. يمكنك تخزين هذه الأسماك مع البصل لمدة 3 أيام في الثلاجة.
كيفية المخلل سمك السلمون الوردي في المنزل مع الفودكا
خيار آخر هو التمليح الجاف للسلمون الوردي ، والذي سوف يرضي بالتأكيد مع مذاقه ولونه المشرق. وكل هذا بفضل إضافة الفودكا. على عكس المخاوف ، لن تكون هناك رائحة الكحول.
المكونات
• 400 غرام من فيليه.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح ؛
• ملعقة من الفودكا.
• 1 ملعقة شاي السكر؛
• 0.5 ملعقة شاي خليط من الفلفل.
إعداد
1. اخلطي جميع التوابل معًا في وعاء صغير ، أضف الفودكا وفرك جيدًا بملعقة. بدلا من مزيج من الفلفل ، يمكنك أن تأخذ فقط البهارات أو الفلفل الأسود ، حسب تقديرك.
2. نستخدم شرائح سمك السلمون الوردي بدون جلد. نفرك قطعة من جميع الجوانب بخليط حار. وضعناها في حاوية ، وقم بتغطيتها بغطاء ، قطره أصغر ، ووضعنا حمولة صغيرة.
3. نرسل ليوم واحد في الثلاجة ويمكنك الاستمتاع السلمون الوردي لذيذ.
كيفية الحصول على مخلل السلمون الوردي في المنزل مع الخردل والكزبرة
يضيف الخردل والكزبرة نكهة أصلية إلى سمك السلمون الوردي المملح. لأغراض الطهي ، من الأفضل استخدام الخردل بالبذور ، وليس حادًا جدًا.
المكونات
• سمك السلمون الوردي
• 3 ملاعق كبيرة من الخردل ؛
• 2 ملاعق كبيرة من السكر والملح ؛
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• 80 مل من الزيت.
إعداد
1. قطع السمك إلى شطرين ، وإزالة الجلد.
2. سحق حبوب الكزبرة في هاون ، يخلط مع الملح والسكر.
3. يرش شرائح في جميع الجوانب مع الخليط الناتج.
4. مزيج الخردل مع الزيت النباتي حتى تصبح ناعمة.
5. وضعنا في وعاء قطعة من سمك السلمون الوردي المملح ، أعلى مع نصف الصلصة. ضعي شرائح اللحم الثانية ، واسكبيها على بقية الصلصة.
6. أغلق الحاوية بغطاء ، ثم أرسلها إلى الثلاجة لمدة 6 ساعات. ثم نقوم بتبديل شرائح اللحم ونرسل أعلىها لأسفل ونتركها لمدة 12 ساعة أخرى.
7. قبل التقديم ، امسح شرائح اللحم بقطعة منديل ، اقطعي السلمون الوردي إلى شرائح.
سلطة الوردي المملح مع الطماطم
سلطة مشرقة ومثيرة مع السمك الأحمر والطماطم وصلصة الليمون. من الأفضل استخدام الطماطم (البندورة) الكثيفة واللطيفة التي تحافظ قطعها بشكل جيد.
المكونات
• 250 غرام من سمك السلمون الوردي.
• 350 غرام من الطماطم ؛
• نصف ليمون.
• ملح ؛
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• مجموعة من البصل الأخضر.
• الفلفل الأسود.
إعداد
1. النرد سمك السلمون الوردي ، وضعت في وعاء سلطة.
2. قطع الطماطم في النصف ، وإزالة البذور مع السائل. قطع اللحم بنفس طريقة السلمون الوردي.
3. قم بعصر العصير من نصف ليمونة ، واخلطيها بالزيت والفلفل الأسود.
4. اغسل ريش البصل الأخضر وجفف وختم جيداً.
5. اخلطي السمك مع الطماطم والبصل والخلع ويمكن تقديمه. إذا كان المملح ورديًا ، فيمكنك إضافة السلطة.
المقبلات السلمون الوردي المملح مع الجبن
بديل كبير للسندويشات. لإعداد مقبلات من هذا القبيل ، بالإضافة إلى المنتجات ، ستحتاج إلى أسياخ أو مسواك.
المكونات
• 200 غرام من سمك السلمون الوردي المملح.
• البيض ؛
• الزيتون ؛
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز ؛
• خضار ، خس.
إعداد
1. فرك الجبن ناعما ، أيضا البيض. أضيفي الخضار المفرومة والمايونيز واخلطيها.
2. قطع سمك السلمون الوردي إلى شرائح رقيقة. ضع الحشوة في منتصف كل قطعة ولفها بلفة.
3. نضع الزيتون على سيخ ، نثقب الأسطوانة في الأعلى ، وبالتالي نصلح حواف السلمون الوردي حتى لا يرتاح. وبالمثل ، نحن نصنع لفائف من جميع الأسماك والحشوات.
4. ضعي الخس على طبق ، ثم لفه وقدمه.
المقبلات من سمك السلمون الوردي المملح وخبز البيتا
إعداد مقبلات مثل هذا سهل وبسيط ، حيث يتضح أنه لذيذ وأنيق. سوف تصبح زخرفة لأي طاولة. لأغراض الطهي نستخدم خبز البيتا الأرميني الرفيع. عدد المنتجات التي نتخذها "بالعين".
المكونات
• خبز بيتا ؛
• سمك السلمون الوردي.
• جبنة طرية
• الشبت.
إعداد
1. قطع السلمون الوردي إلى شرائح رقيقة. كلما كان ذلك أفضل.
2. الشبت المفروم ناعما.
3. الشحم خبز بيتا مع الجبن كريم. إذا كان المنتج لا يريد أن ينتشر ، فيمكنك إضافة القليل من المايونيز وتخلط مع خلاط. سوف تصبح الكتلة أكثر مرونة.
4. رش السطح مع الشبت المفروم.
5. وضع شرائح من سمك السلمون الوردي.
6. ندير اللفة ونرسلها إلى الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى "يُمسك".
7. تقطع إلى قطع من 2-3 سم ، ويفضل أن تكون بزاوية 45 درجة مئوية وتقدم.
مقبلات السلمون الوردي المملح في التارتليتس
لهذه وجبة خفيفة ، يمكنك استخدام tartlets الجاهزة ، والتي يمكن شراؤها في أي سوبر ماركت أو خبز من تلقاء نفسها. نستخدم الزيتون المعلب للزينة ، لكن يمكنك تناول الكافيار الأحمر ووضع نصف ملعقة صغيرة في المنتصف ، ويبدو أكثر إثارة.
المكونات
• 20 tartlets ؛
• 200 غرام من سمك السلمون الوردي.
• بيضتان ؛
• 80 غراما من الجبن كريم أو المايونيز.
• خيار طازج ؛
• الخضر والزيتون للزينة.
إعداد
1. اغلي البيض مقدما ، بارد ، قشر وفرك على مبشرة بخير.
2. قطع السلمون الوردي في مكعب صغير ، مع الجمع بين البيض.
3. في الخيار ، قم بإزالة النصائح ، مقطعة إلى عدة طبقات ، ثم مكعب صغير. أضف إلى الجزء الأكبر.
4. نتبل السلطة الناتجة مع جبنة كريمة أو مايونيز. يمكنك استخدام كليهما ، ونحن نركز على كثافة الكتلة.
5. نبدأ tartlets مع الكتلة التي أعددناها. ضعي الخضروات على القمة وامسك الزيتون في المنتصف.
سمك السلمون الوردي - نصائح مفيدة والحيل
• للتمليح وتخزين سمك السلمون الوردي ، يمكنك استخدام أطباق الزجاج أو البلاستيك أو الطين ، ولكن ليس المعدن. خلاف ذلك ، سوف تحصل على الأسماك طعم غير سارة لا يمكن ملثمين.
• إذا كنت محظوظًا بما فيه الكفاية لشراء سمك السلمون الوردي غير المملح مع الكافيار ، فيمكن أن يكون مملحًا. للقيام بذلك ، يتم تنظيف المنتج من الأفلام ووضعه في ماء مالح يحتوي على 200 جرام من الماء ، وملعقتين صغيرتين من الملح وملعقة من السكر. جميع المكونات تحتاج إلى خلطها وغليها ، ثم تبريدها. في ثلاث ساعات ، ستكون الأطعمة الشهية جاهزة.
• إذا تم استخدام محلول ملحي لتحضير سمك السلمون الوردي ، فستكون الحمولة مطلوبة. سوف يساعد السمك على الانغماس الكامل والتساوي.
للحيلولة دون أن تصبح الأسماك مالحة للغاية ، يجب إزالتها من الماء المالح ومسحها جافة باستخدام مناشف ورقية ، وتوضع في حاوية نظيفة ومملوءة بالزيت. يمكنك قطع على الفور إلى شرائح.
• يمكن إعادة تنشيط سمك السلمون الوردي المملح. للقيام بذلك ، تنقع القطع في الحليب الطازج وتحتضن لمدة 2-2 ساعات. ثم امسحها جافة وشحومها بالزيت وتقدم على الطاولة.
