صفراء وبيضاء ، صلبة وناعمة ، مع العفن والخضر ، المالحة والناعمة - كل هذا هو الجبن.
هذا هو واحد من أكثر المنتجات المحبوبة على طاولتنا.
ليس هناك متعة أكبر للذواقة من أن تشعر بشريحة من الجبن اللطيف والحاد والمثير الذي يذوب في اللسان.
الجبن: التكوين ، السعرات الحرارية ، كما هو مستخدم
يتم تحضير الجبن من حليب البقر والأغنام وحليب الماعز. التقنيات مختلفة ، وبالتالي تنوع الجبن الرائع. لا يمكن للأجبان الصلبة والناعمة والمحللة والمنفحة أن تزين النظام الغذائي فحسب ، بل لها أيضًا تأثير إيجابي على الصحة.
تركيبة المنتج غنية جداً بالفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية.
يتم شرح فوائد الجبن بتكوينه الكيميائي ، والذي يشمل:
• فيتامينات ب ؛
• ريتونول (فيتامين أ) ؛
• توكوفيرول (فيتامين هـ) ؛
• حمض النيكوتينيك (فيتامين PP) ؛
• حمض الأسكوربيك (فيتامين C) ؛
• الأحماض الأمينية المفيدة التي لا ينتجها الجسم بشكل مستقل: الميثيونين ، ليسين ، التربتوفان ؛
• الكالسيوم ؛
البوتاسيوم
• الفوسفور.
• المغنيسيوم ؛
• حديد ؛
• الزنك.
يمتص الجسم الجبن جيدًا ، بما في ذلك الأطفال. لهذا السبب يجب تضمين المنتج في نظام غذائي للأطفال والكبار ، لأن الخصائص المفيدة للجبن عالية جدًا. قل ، فقط مائة جرام من الجبن تحتوي على جرعة يومية من الكالسيوم. شيء آخر هو أن هناك الجبن في مثل هذه الأجزاء ، وحتى يوميا ، لا ينصح.
هناك الكثير من الدهون في حساسية الحليب (تصل إلى ثلاثين في المائة). يمكن أن يختلف محتوى السعرات الحرارية في الجبن بشكل كبير ، وهذا يتوقف على تنوع ودرجة محتوى الدهون. تحتوي الأنواع قليلة الدسم من نوع جبن أديغي في مائة جرام على 240 كيلو سعر حراري ، والدهون (جودة ، هولندية ، مسدام ، روسية) 350-360 سعرة حرارية. يجوز استهلاك أكثر من 50 جرامًا من الجبن عالي الدسم في اليوم. يمكن أن تؤكل أجبان منخفضة السعرات الحرارية بكميات أكبر قليلا ، وسبعين غراما.
القيمة الغذائية للجبن أعلى من بعض اللحوم. هذا هو السبب في أن الجبن يمكن أن يشبع لفترة طويلة. من المهم أن تعرف مع ما وكيفية استخدام المنتج. شطائر الصباح المعتادة جيدة ، ولكن مملة. ولكن طبق الجبن ، الذي يتم جمعه من مختلف الأصناف ويقدم مع العسل السائل الشفاف ، يمكن لمربى التوت إعطاء متعة رائعة.
سارت الامور بشكل جيد مع الفواكه والخضروات. يمكن أن تكون المقبلات المصنوعة من مكعبات الجبن والعنب أو شريحة من الكمثرى فكرة ممتازة لطاولة الأعياد. جيد الجبن إلى النبيذ الأحمر أو الأبيض. تضاف أصناف قليلة الدسم تقليديا إلى سلطات الخضار الخفيفة مثل اليونانية.
الجبن: ما هي فوائد الجسم؟
ترتبط الفوائد الصحية للجبن مباشرة بتكوينه.
بسبب وجود فيتامينات ب ، يعامل الجبن جعل الجهاز العصبي أكثر مقاومة للإجهاد.
بسبب فيتامين (د) ، تمتص المعادن والعناصر النزرة تماما.
إذا كان الجبن موجودًا بانتظام في النظام الغذائي ، فإن الشخص يشعر بشعور عظيم. وكل ذلك لأن المنتج يطبيع عمليات الأيض ، يعيد الهضم. هذا هو السبب في أن الجبن غير موانع للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والقرحة ، ولكن يوصى به.
حليب الكالسيوم ، وهو غني جداً بالجبن ، يقوي مينا الأسنان و الأنسجة العظمية.
الذي الجبن مع الفوائد الصحية للاختيار؟ للاستخدام اليومي ، من الأفضل التركيز على الأصناف قليلة الدسم ، قليلة المملحة ، منخفضة السعرات الحرارية. أنها تطبيع الهضم ، لا تؤثر على الوزن وتؤثر إيجابيا على الجهاز المناعي.
جبن موزاريلا مثالي ، لكن الجبن الإيطالي الحقيقي يمكن اعتباره ثلاثة أيام فقط. سيكون الجبن الأديجي بديلاً ممتازًا لروسيا عن جبن الموزاريلا الغالي الثمن ، فالفائدة للجسم من الأشخاص ذوي الوزن الزائد أو الضعفاء في هذا الصنف تعد مهمة للغاية.
إذا كانت هناك شكاوى حول عمل الأمعاء ، فإنه يجدر إدخالها في أجبان الحمية مع قالب Camembert ، بري. هذا هو القالب النبيل الذي يعزز معدل العمليات الهضمية في الجهاز الهضمي ، وبالتالي تسهيل المأزق.
لا تقتصر فوائد الجبن على الجسم على ذلك. مع نقص الكالسيوم ، يجدر الانتباه إلى المجموعة المشتركة من جودة. يمكن تقديمه للذواقة الصغيرة ، ويجب أن يستهلك كبار السن بانتظام.
حتى المرض الخطير مثل السل يفسح المجال للفوائد الواضحة للجبن. باستخدام المنتج ، لا ينبغي الجمع بينه وبين المعكرونة ، ولكن مع الأعشاب وأنواع الجاودار من الخبز ومجموعة متنوعة من الخضروات. في هذه المجموعة ، ستظهر أفضل جوانب شخصية الجبن ، والتي يمكن استخدامها مع نظام غذائي لفقدان الوزن. بطبيعة الحال ، يجب أن تؤخذ في الاعتبار محتوى السعرات الحرارية من الجبن.
الجبن: ما هو الضرر بالصحة؟
يمكن أن يضر الجبن؟ يمكن. مثل أي طعام ، فإنه لا يغفر التجاوزات. قل ، إن وجود التربتوفان الذي لا غنى عنه للجسم هو إضافة محددة. هذا هو الأحماض الأمينية التي تنقذ من التهيج والاكتئاب والتعب المزمن ، والأرق ، ويساعد على السيطرة على الوزن.
وفقًا لمحتوى التربتوفان ، يحتل الجبن (على سبيل المثال ، الهولندية) المرتبة الثانية بعد الكافيار الأحمر والأسود اللذيذ. ومع ذلك ، إذا تم استهلاك الأطعمة الشهية بشكل مستمر وبكميات كبيرة ، فقد يزداد ذلك بسبب زيادة الأحماض الأمينية والأرق والصداع والضغط. الأضرار التي لحقت الجبن كبيرة في هذه الحالة.
الدرجات الدهنية هي مصدر كمية هائلة من السعرات الحرارية والدهون الحيوانية غير الضرورية. مع ميل إلى تصلب الشرايين ، سوف تضطر إلى التخلي عن مثل هذه الحساسية ، لأن ضرر الجبن مع محتوى الدهون أكثر من 50 في المئة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم هو خطير. إذا كنت ترغب حقًا في الانغماس في قطعة من الأطعمة الشهية المحظورة ، يمكنك أحيانًا تناول الجبن الخفيف قليل الدسم بمحتوى دهون أقل من عشرين بالمائة.
يجب التخلص من الأصناف الدهنية أثناء تفاقم القرحة الهضمية. في هذه المرحلة ، لن يجلب الجبن فوائد صحية.
يمكن أن يثير الجبن المالح بشكل مفرط ظهور الوذمة ، لذلك يجب على الأشخاص المصابين بالكلى المريضة بالتأكيد الحصول على توصيات بشأن مقبولية هذا المنتج في النظام الغذائي. للسبب نفسه ، يجب أن يقتصر ارتفاع ضغط الدم على المرأة في المراحل المتأخرة من الحمل.
الجبن الأديجي: فوائد ومضار
جبن الأديغ أكثر صحية من جميع الأصناف الأخرى ، بسبب تركيبته الطبيعية المطلقة ، انخفاض الملوحة وانخفاض محتوى السعرات الحرارية. هذا هو منتج غذائي قيمة الموصى بها للتغذية مع أي قيود تقريبا.
محتوى السعرات الحرارية من الجبن من هذا الصنف منخفض جدا بالمقارنة مع الأصناف الأخرى: المجموع 240 سعرة حرارية. للفتيات على اتباع نظام غذائي لانقاص الوزن ، وهذا هو هدية حقيقية. شريحة من هذا المنتج يمكن أن ترضي الجوع ولا تكتسب المزيد من السعرات الحرارية والدهون.
نظرًا لارتفاع نسبة فيتامينات "ب" ، وكذلك توكوفيرول والكالسيوم ، يمكن أن يكون جبن أديجي وقاية ممتازة من أمراض القلب والأوعية الدموية والعصبية والأورام وهشاشة العظام. ليس من قبيل الصدفة أن مثل هذا الجبن يعتبر أيضًا مضادًا للاكتئاب. حاول تضمين جزء من هذه الحساسية في النظام الغذائي خلال الأسبوع ، ولاحظ كيف يختفي الإجهاد والطحال والأرق.
إن الاستخدام المنتظم لهذا المنتج اللطيف سيعزز الأسنان والأظافر والعظام ، وبسبب تكوين الإنزيم ، فإنه يطهر البكتيريا المعوية ويمنع الإمساك. سوف يجلب الجبن الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الملح والدهون فوائد صحية لا شك فيها حتى لمرضى ارتفاع ضغط الدم. يمتصه الجسم تمامًا ، وبالتالي فهو جيد جدًا في إرضاع النساء المرضعات والحوامل ، وكبار السن والضعفاء ، والرياضيين والأطفال سريع النمو.
يوصى بالجبن الأديغي كمكون في التغذية العلاجية للمرضى الذين يعانون من انخفاض الحموضة في المعدة ، مع هشاشة العظام وفقر الدم والسل.
الجبن من هذا النوع يمكن أن يسبب الضرر لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل بروتين الحليب أو يستهلكون منتجًا دون أي إجراء. وهناك فارق بسيط واحد: يتميز جبن أديغي بعمر قصير ، ويجب مراقبته بدقة. التسمم الغذائي مع منتج منتهية الصلاحية يمكن أن يسبب مشكلة خطيرة.
الجبن الأزرق: فوائد ومضار
ما مدى فائدة الجبن الأزرق - هل هو إغراء للخبراء ورعشة للمبتدئين؟ نفس أصناف واسعة النطاق. يحتوي على الكثير من الكالسيوم والفيتامينات والأحماض الأمينية. بالمناسبة ، فإن وجود العفن هو ما يفسر أفضل استيعاب لمنتج نبيل ، وبالتالي ، الفائدة الكبيرة من الجبن لجسم الإنسان.
من حيث البروتين ، يتفوق الجبن الأزرق على الأسماك والبيض. بفضل الأحماض الأمينية ، يمكن لهذه الأصناف أن تؤثر على تقوية الأنسجة العضلية ، وبسبب ارتفاع نسبة الكالسيوم - لتحسين بنية الأنسجة العظمية.
ينتج الأشخاص الذين يتناولون الجبن العفن بانتظام المزيد من الخلايا الوقائية الخاصة - الخلايا الصباغية ، مما يعني أن الضرر الناجم عن التعرض لأشعة الشمس فوق البنفسجية.
ومع ذلك ، هناك مطبات. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى فهم أنه بغض النظر عن مدى فائدة القالب النبيل ، لا يمكنك أن تأكل أكثر من خمسين غراما من المنتج يوميا. قد لا تتكيف المعدة مع النباتات البكتيرية ، مما يعني أن أداء الجهاز المعوي قد تعطل.
فطريات العفن تنتج مادة مماثلة في العمل للمضادات الحيوية ، وبكميات كبيرة تؤثر سلبا على البكتيريا المعوية. يتم تقليل الخصائص المفيدة للجبن الأزرق لإساءة استخدام المنتج إلى الصفر. قد ينتج عن هذا الاضطراب dysbiosis ، والذي يجب معالجته بجدية ولوقت طويل.
تحتاج الأمهات في المستقبل إلى تجنب مثل هذا البطيخ والكامبير ، وكذلك بسبب الطبيعة البكتيرية. العفن في الجبن من هذه الأنواع يمكن أن يثير تطور مرض الليستيريات - وهو مرض معد يشكل خطرا ليس فقط على الأم ، ولكن بالنسبة للجنين.
جبن للأطفال: صحي أو سيء
بسبب الكالسيوم ، أطباق الجبن هي بالتأكيد مفيدة للطفل. بعد عام ، يجب أن يشتمل نظام الطفل الغذائي على الجبن ، والتي ستساعد خصائصه المفيدة الطفل على النمو بقوة وصحة ومتوازنة.
يتطلب النمو النشط للعضلات والعظام والدماغ تجديدًا مستمرًا للبروتين والكالسيوم والفيتامينات. يدرك الكثير من الآباء فوائد اللبن والكفير والقشدة الحامضة ، وينسون تمامًا أن فوائد الجبن لجسم الطفل ليست كبيرة.
لا يُسمح بأطباق الجبن الشهية لمدة تصل إلى عام. يمكن أن تؤثر وفرة البروتين سلبًا على حالة الكلى والكبد ، كما أن زيادة نسبة الدهون والملوحة يمكن أن تزعج الهضم وتعطل البنكرياس. الأضرار التي لحقت الجبن لجسم الطفل ضخمة في هذه الحالة.
ولكن بعد سنة ونصف ، يمكن استخدام الجبن بشكل منتظم. تبدأ معدة الطفل في إنتاج إنزيمات ضرورية للانقسام ، وبالتالي فهي قادرة على هضم السندويشات بالجبن وقطع فردية من الأشياء الجيدة المقدمة مع الفاكهة. ومع ذلك ، يجب إعطاء الأفضلية للأصناف قليلة الدسم غير المملحة ، ولكن يجب بالتأكيد التخلي عن الأطعمة المقلية والتجاعيد. ينبغي اعتبار القيمة العالية للجبن من قبل أمهات الأطفال المعرضين للوزن الزائد.
لا يمكن إعطاء طفل صغير أكثر من خمسة جرامات من المنتج يوميًا دون ضرر ، بعد ثلاثة إلى عشرة جرامات ، ويفضل في الصباح. يجب ألا تظهر الأجبان ذات العفن في نظام غذائي للطفل حتى عمر سبع إلى ثماني سنوات.
يتم الجمع بين الخصائص المفيدة للجبن بشكل مدهش مع الذوق الرائع والرائحة النفاذة. نادراً ما يحدث أن يكون الطعام الصحي لذيذًا جدًا. الجبن بهذا المعنى استثناء سعيد.
