الوصفة الأكثر شيوعًا لحساء الملفوف هي حساء الملفوف.
لقد تم إعدادهم في روسيا لعدة قرون.
ولكن ، بصرف النظر عن حساء الملفوف ، يمكنك صنع العديد من الحساء اللذيذ من الملفوف.
حساء الملفوف مثالي لأولئك الذين يتبعون شخصية.
حساء الملفوف مناسبة لأغذية الأطفال.
حساء الملفوف - المبادئ الأساسية للطهي
يتم إعداد حساء الملفوف من جميع أنواع الملفوف: القرنبيط ، القرنبيط ، البحر ، الأبيض ، البروكلي ، بروكسل ، إلخ. بغض النظر عن نوع الملفوف الذي تستخدمه في الحساء ، فإنه في أي حال سوف يكون لذيذ وصحي.
يتم طهي الحساء باللحوم أو الخضار أو مرق السمك.
بالإضافة إلى الملفوف ، يتم إضافة الخضروات والحبوب أو المعكرونة الأخرى إلى الحساء. قبل الطهي ، تقشر الخضار وتُفرم. مقطع من الملفوف الأبيض إلى شرائح رقيقة. يتم فرز القرنبيط والقرنبيط في النورات. تتم إضافة براعم بروكسل إلى الحساء بأكمله.
يتم تقطيع البصل والجزر ومقليه بالزيت النباتي. يمكنك إضافة معجون الطماطم أو الطماطم الطازجة المفرومة إلى القلي.
في النهاية ، حساء الملفوف محلى بالملح والتوابل والأعشاب العطرية والأعشاب الطازجة.
إذا قمت بإضافة الجبن أو الكريم أو الزبادي الطبيعي إلى الحساء ، فسوف تكتسب طعمًا كريميًا دقيقًا.
وصفة 1. حساء الملفوف ضوء القرنبيط
المكونات
كوب من القرنبيط.
30 غرام من الجبن المبشور.
بطاطا
الملح.
125 مل من اللبن
زيت الزيتون.
طريقة الطبخ
1. تفكيك القرنبيط لالزهور ، ووضعها في مقلاة وسكب الماء المغلي. تطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
2. قشر الجزر والبطاطس ، وغسلها وطحنها. الخضروات المبشورة ، وضعت في زيت الزيتون الدافئ والقلي ، مع التحريك باستمرار ، حتى البني الفاتح.
3. نقل الخضروات المقلية إلى وعاء مع الملفوف ، وتخلط وتطهى لمدة عشر دقائق أخرى. ملح و بارد قليلا.
5. صب اللبن في الحساء ، مع التحريك باستمرار ، مع رش الجبن المبشور في الأعلى.
وصفة 2. حساء لحم الخنزير المقدد الأيرلندية
المكونات
قليل من الفلفل الأسود.
90 غرام من لحم الخنزير المقدد.
قليل من الملح.
40 غ من الزبدة ؛
450 غرام من الطماطم في عصير خاص بهم ؛
150 غرام من البطاطا ؛
100 غرام من البصل.
300 غرام من الملفوف الأبيض.
700 مل من مرق الخضار.
طريقة الطبخ
1. قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة. تمزيق البصل المقشر ناعما قدر الإمكان. قشر البطاطا وقطعيها أيضًا إلى قطع صغيرة.
2. سخني الزبدة في قدر مع قاع سميك وضع البصل ولحم الخنزير المقدد. تقلى كل شيء معا لمدة ثلاث دقائق.
3. أضف البطاطس إلى لحم الخنزير المقدد والبصل والقلى مع التحريك المستمر لبضع دقائق. أضف الآن الطماطم في عصيرها ومرقها الساخن. تخلط وتطهى على نار متوسطة ، 15 دقيقة. يجب أن تصبح البطاطا طرية.
4. تمزيق الملفوف في شرائح رقيقة قدر الإمكان ، ووضعها في الحساء ، ويطهى لمدة عشر دقائق أخرى ، خلط. الملح والفلفل وبمجرد الغليان ، يرفع عن النار. يغطى ويترك الحساء لمدة نصف ساعة.
وصفة 3. البروكلي والجبن شوربة الملفوف
المكونات
اثنين من الفخذين الدجاج.
50 مل من الزيت النباتي ؛
البصل.
ثلاث أوراق من الغار.
الجزرة.
رشة من جوزة الطيب المطحونة ؛
أربع بطاطا
أعشاب طازجة من البقدونس والبصل والشبت؛
القرنبيط - 400 غرام ؛
50 غرام من الطحين ؛
علبة من البازلاء الخضراء المعلبة ؛
الجبن المطبوخ - 200 غرام.
طريقة الطبخ
1. غسل الفخذين الدجاج ، ونقلها إلى مقلاة وسكب الماء المغلي. ضع المقلاة على النار واغلي. قلل الحرارة واطهي اللحم مع إزالة الرغوة من حين لآخر لمدة نصف ساعة.
2. قشر الخضروات. القرنبيط مقسمة إلى النورات. شطف الخضر ، جافة وختم ناعما.
3. ينهار البصل في نصف حلقات ويقلى بالزيت الساخن حتى يصبح شفافاً. تضاف الجزر المبشورة الخشنة إلى البصل ويقلى مع التحريك باستمرار لمدة دقيقتين أخريين. صب نصف كوب من الماء. يقلب ويطهى الخضروات لمدة ربع ساعة أخرى. في كوب منفصل ، قم بتخفيف الدقيق في الماء وسكب هذا الخليط في الحساء مع تيار جيد. طبخ حتى سميكة.
4. تضاف البطاطس المقطعة إلى المرق وتطهى حتى تصبح طرية. تقطع الجبنة إلى مكعبات وتوضع في الحساء. يقلب حتى يشتت تماما في المرق.
5. الآن إضافة النورات البروكلي إلى الحساء وإضافة البازلاء الخضراء. ضعي الخضار المقلية ، امزجيها واخلطيها. قم بتتبيل جوزة الطيب مع الحساء وضع ورقة الغار. بمجرد غليان الحساء ، قم بإطفاء الحرارة والغطاء. بعد خمس دقائق ، تصب في لوحات التقديم.
وصفة 4. Kohlrabi والدجاج شوربة الملفوف شوربة
المكونات
نصف كيلوغرام من الدجاج المفروم ؛
لتران من الماء النقي ؛
أربع بطاطا
الشبت والبقدونس.
50 غرام من جذور الكرفس والبقدونس.
قليل من الكاري.
50 غ من الجزر ؛
توابل الدجاج.
البصل.
فلفل أسود
kohlrabi - 200 غرام ؛
الملح.
50 جرام زبدة.
طريقة الطبخ
1. قشر وغسل الخضروات جيدا. جذور الكرفس والبقدونس والجزر والكحلبي لفرك مع القش الصغيرة. يقطع البصل إلى قطع صغيرة. نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. أضيفي التوابل والفلفل والملح إلى الدجاج المفروم. يعجن جيدا وجعل كرات صغيرة بأيد مبتلة.
يُضاف البصل إلى الزيت المُسخّن ويُقلى حتى يصبح طريًا ، يُضاف الجزر والكرفس وجذور البقدونس. يقلى مع التحريك بانتظام لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. يُتبّل الكاري ويُمزج.
4. ضع البطاطا وكرات اللحم في الماء المغلي. اطبخي من لحظة الغليان مع التحريك لمدة 15 دقيقة.
5. يُضاف الكُلاربي ويقلي الخضار في الحساء. الملح ويطهى لمدة ثلاث دقائق. في النهاية ، يرش الحساء مع الأعشاب المفرومة.
وصفة 6. مزيج مزيج الملفوف
المكونات
ثلاثة لترات من المرق.
150 غرام من شعير اللؤلؤ ؛
جزرة كبيرة
الملح.
قليل من الزنجبيل المطحون.
البصل.
براعم بروكسل والقرنبيط.
القرنبيط.
5 غرام من بذور الكراوية.
طريقة الطبخ
1. غسل الشعير اللؤلؤ ووضعه في مرق الغليان. اطبخ الشعير حتى ينضج.
2. يقلى الجزر والبصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بني فاتح.
3. وضع القرنبيط والقرنبيط تفكيكها في النورات في مرق الشعير اللؤلؤ. ضع براعم بروكسل في الحساء كله. يقلب ويطهى حتى يصبح الملفوف جاهزًا.
4. الموسم مع بذور الزنجبيل والكراوية والملح. بعد عشر دقائق ، أضيفي الخضار إلى الحساء واطهيها لمدة خمس دقائق أخرى.
وصفة 6. حساء الملفوف مع السمك والذرة
المكونات
رأس صغير من الملفوف الصيني.
50 مل من صلصة الصويا.
300 غرام فيليه سمك السلمون.
150 غرام من الجبن التوفو.
علبة من الذرة ؛
لترين من مرق الخضار.
طريقة الطبخ
1. اغسل و سلمون فيليه مع منديل. نقطع جبنة التوفو والسمك إلى مكعبات صغيرة. يقطع الملفوف إلى شرائح رقيقة. فتح جرة من الذرة واستنزاف السائل.
2. يُسكب مرق الخضار في قدر ويُغلى المزيج. ضعي السلمون فيه واطبخي لمدة عشر دقائق.
3. بعد هذا الوقت ، يضاف الذرة والملفوف إلى الحساء ويطهى لمدة ثلاث دقائق أخرى. تُسكب صلصة الصويا في الحساء وتُمزج وتُطهى في نفس الوقت. رتب شرائح الجبن على الأطباق واملأها بحساء جاهز.
وصفة 7. حساء الملفوف البوهيمي القديم
المكونات
ثلاث بطاطا كبيرة.
الملح.
400 غرام من الملفوف الأبيض.
30 مل من الخل.
البصل.
اثنين من النقانق.
50 غرام من الدهون ؛
30 مل من زيت عباد الشمس.
25 غرام من الفلفل الحلو الحلو ؛
50 غرام من الطحين ؛
2 قرصة من بذور الكراوية.
6 البازلاء السوداء والبهارات.
2 مكعبات مرقة.
3 أوراق الغار.
طريقة الطبخ
1. يقطع الملفوف إلى شرائح رقيقة. قشر البصل وختمه جيدًا. قطع البطاطا المقشرة إلى شرائح.
2. في مرجل ، تذوب الدهون وتقلى البصل حتى تصبح طرية. الموسم مع بذور الكراوية والفلفل الحلو. يقلب ويقلى لمدة دقيقة أخرى. صب في الماء النقي وتغلي. تراجع البطاطا والملفوف في الماء المغلي. سحق مكعبات bouillon وإضافتها إلى الحساء. إرسال الفلفل والأوراق الخليج هنا. اطبخ حتى تصبح الخضار طرية.
3. قطع النقانق إلى حلقات ويقلى في زيت عباد الشمس. ضعي النقانق على منديل للتخلص من الدهون الزائدة.
4. تذوب الدهون في مقلاة منفصلة وتقلى الدقيق في ذلك ، مع التحريك باستمرار.
5. وضع النقانق المقلية والدقيق في الحساء. حرك كل شيء جيدًا حتى لا توجد كتل. يُسكب الملح مع ملعقتين كبيرتين من الخل. يُسكب الحساء النهائي في الأطباق ويُقدّم مع الخبز الطازج.
حساء الملفوف - نصائح الشيف والخدع
إذا كنت تصنع حساء مخلل الملفوف ، ضعه في مكان منفصل في السمن مع إضافة القليل من السائل.
يُضاف قلي الخضار والفلفل وأوراق الغار إلى الحساء في النهاية حتى تحتفظ بطعمها.
يجب قطع الخضار في الحساء على قدم المساواة.
يجب وضع مكونات الحساء في الماء المغلي فقط.
احمر الخضار في مقلاة سميكة القاع أو مقلاة من الحديد الزهر مع التحريك باستمرار.
